Prvé jedlá z pečene nie sú všetky. Navyše, niektoré ženy v domácnosti sa o to nikdy neskúšali a dokonca o nich nepočuli. A veľa stratených. Pečeňové polievky patria k slovanskej kuchyni, vyznačujú sa neobvyklou chuťou a ľahkosťou prípravy. Môžete k nim pridať absolútne akékoľvek výrobky a vždy získať nové jedlo. A keďže pečeň je tiež rýchlo pripravená, príprava večere bude trvať veľmi málo času.
Pečeňové polievky - všeobecné zásady pečenia
Pečeninový vývar je pripravený rýchlo, takže ho nemusíte variť vopred. A vďaka bohatej chuti a aróme vnútorností potrebuje trochu. Na liter vývaru dosť pre 150 - 200 gramov. Najjemnejšie polievky sa získavajú z hydinovej pečene: kuracie, morčacie, kačacie. A najintenzívnejšia chuť hovädzích drobov.
Čo robí polievky z pečene:
• zelenina;
• obilniny;
• strukoviny;
• vajcia;
• cestoviny.
Ak sa krúpy varia dlhú dobu, napríklad hrášok, pečeň sa uloží do takmer pripravenej polievky. V čase, keď je pripravený takmer na rovnakej úrovni so zemiakmi, proso, pohánka. Nepokladajte však produkty spolu, je lepšie striedať, aby sa každý výrobok varil a varil 2-3 minúty.
Prvé jedlá je možné variť s dusením alebo bez dusenia. Niekedy sa okrem zeleniny pečie aj samotná pečeň, ktorá dáva polievke výraznejšiu arómu a chuť. Podávame s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami, sušienkami. Pečeň sa tiež dobre hodí k cesnaku, ale je lepšie do taniera pridať čerstvé.
Recept 1: Hovädzia „rustikálna“ pečeňová polievka s rezancami
Rýchla polievka na každý deň z pečene s malými rezancami. Môžete použiť iné cestoviny, ale v tomto prípade nie sú položené na samom konci varenia, ale do 3-5 minút, v závislosti od typu a veľkosti.
prísady
• 2,5 litra vody;
• 1 cibuľa;
• 300 gramov pečene;
• 50 gramov vermicelli;
• 4 lyžice masla;
• 4 zemiaky;
• 1 mrkva;
• soľ, zeleň, bobkový list.
príprava
1. Položte vodu na sporák, privarte k varu.
2. Pridajte zemiaky, ošúpané a nakrájané na náhodné kúsky. Nezáleží na veľkosti a tvare.
3. Pečeň nakrájajte na prúžky, opečte na panvici, až do červenkastej farby.
4. Hneď ako zemiaky odchádzajú, pridajte vyprážanú pečeň.
5. Nasekanú cibuľu vložte do panvice po pečeni, môžete pridať trochu oleja. Fry na minútu.
6. Rozdrvené mrkvy rozdrvte a odošlite na cibuľu. Smažte spolu, kým zlatohnedá, nezabudnite premiešať.
7. Akonáhle sa zemiaky uvaria, vložte rezance na panvicu, premiešajte.
8. Dajte polievku na varenie a opečte ju.
9. Potom pridajte nasekané zelene, bobkový list, prikryte a vypnite. Nechajte prvé jedlo vylúhovať asi 15 minút a podávajte.
Recept 2: Paradajková polievka z kuracej pečene
Na výrobu tejto pečeňovej polievky používame čerstvé paradajky av zime nahrádzame paradajkovú pastu alebo omáčku.
prísady
• 450 gramov pečene;
• 3 paradajky;
• 2 litre vody;
• 4 zemiaky;
• soľ, kôpor;
• 0,5 lyžičky. paprika;
• 1 cibuľa;
• 4 lyžice masla;
• 1 mrkva.
príprava
1. Dajte na sporák vodu, nechajte ju prevariť.
2. Nakrájané zemiaky nakrájajte na plátky a hodíme do hrnca. Polievkové buriny.
3. Pečeň nakrájajte na malé kúsky a posuňte na panvicu 3 minúty po uvarení zemiakov.
4. Nakrájajte cibuľu, osmažte na oleji.
5. Skartujte mrkvu, pošlite na prove.
6. Rajčíme paradajky alebo jemne nasekáme, je lepšie odstrániť kožu. Poslaná na praženú zeleninu, dusená 10 minút, na záver pridajte papriku.
7. Akonáhle sa zemiaky uvaria, presunieme obsah panvice na panvicu. Varte 2-3 minúty.
8. Pridajte nakrájanú zeleninu a vypnite ju. Túto polievku podávajte s kyslou smotanou.
Recept 3: Pea pečeňová polievka
Proces varenia tejto polievky z pečene nie je oneskorený, je žiaduce nechať hrášok cez noc v studenej vode. Potom sa čas varenia niekoľkokrát skráti.
prísady
• 1 šálka hrášku;
• 400 gramov pečene;
• 2 mrkvy;
• soľ;
• 50 gramov masla;
• 1 cibuľa;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 bobkový list.
príprava
1. Hrášok povarte do mäkka v 2,5 litri vody. Môžete si vziať akýkoľvek vývar.
2. Pečeň nakrájaná na ľubovoľné kúsky a hádzaná do hrachu. V tejto fáze sa môže polievka soliť.
3. Rozpustite kúsok masla na panvici. Môže byť použitý a zeleninový, ale so smotanou chutí lepšie.
4. Pridajte nasekanú cibuľu, smažte, kým nebude priehľadná.
5. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na prúžky a pošlite ju na cibuľu. Varenie do mäkka.
6. 20 minút po prevarení pečene prenesieme opečenú zeleninu na panvicu, minútu varíme.
7. Nakrájajte petržlen, posuňte na panvicu. Hodíme vavrínový list a pripravení!
Recept 4: Krémová polievka z pečene
Jemná, bohatá miska so smotanovou chuťou. Hrúbku pečeňovej polievky si môžete prispôsobiť svojmu vkusu. Z tohto množstva produktov získate misku so strednou konzistenciou.
prísady
• 400 gramov pečene;
• 50 gramov masla (lepšie ako maslo);
• 1 lyžica múky;
• 0,7 litra bujónu;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 žĺtky;
• 200 gramov smotany;
• korenie, zelenina.
príprava
1. Zelenina sa olúpa. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na tenké krúžky a všetko vložte do hrnca.
2. Z pečene odstráňte filmy a žily, nakrájajte na plátky a pošlite do zeleniny.
3. Naplňte vývar a duste asi 25 minút. Zelenina a pečeň sa musia úplne uvariť. Na konci soli.
4. Vyberte panvicu z ohňa, otvorte veko a nechajte ho chvíľu stáť, aby teplo ustupovalo.
5. Rozpustite kúsok masla, pridajte múku a smažte na minútu. Pridajte tenký prúd krému, zmes dobre zohrejte.
6. Mletie pečene v zeleninovom mixéri na konzistenciu zemiakovej kaše.
7. Pridajte smotanovú omáčku, rozdrvte spolu.
8. Panvicu položte na sporák, ak je konzistencia silná, môžete pridať vývar alebo vodu. Vyskúšame polievku na soľ, ak je to potrebné, pridajte ďalšie.
9. Dajte polievku do varu a vypnite ju. Pri servírovaní posypte bylinkami.
Recept 5: Kuracia pečeňová polievka z kuracieho pečiva
Na hubovú polievku z pečene sa použijú sušené liškami. Môžete si však dať jedlo a ďalšie huby.
prísady
• 100 gramov lišiek;
• 4 zemiaky;
• 300 gramov pečene;
• 2 cibule;
• 1 zväzok kôpru;
• soľ;
• 1 mrkva.
príprava
1. Lišty umyte studenou vodou a namočte ich na 3 hodiny. Potom stlačte, nakrájajte na kúsky a dajte do varu v 2,5 litra vody.
2. Rozstriháme pečeň na kocky a pošleme ich na kuriatka za 2 minúty. Keď sa vytvorí vriaca pena, musí sa odstrániť.
3. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a po pečeni ich pošleme.
4. Vyprážajte cibuľu s mrkvou na panvici, až kým nie je zlatohnedá.
5. Akonáhle sa zemiaky uvaria, vložíme do polievky praženie.
6. Naplňte misku greeny, bobkovým listom a vypnite ho. Podávame houbovú polievku z pečene s kyslou smotanou.
Recept 6: Pečená polievka s fazuľami
Na výrobu čerstvej a ľahkej pečeňovej polievky budete potrebovať zelené fazule. Môžete si vziať čerstvé alebo mrazené struky. Ak používate čerstvé, potom je potrebné ich rozrezať na kúsky 3 až 3 centimetre.
prísady
• 350 gramov fazule;
• 250 gramov pečene;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 3 zemiaky;
• 3 lyžice masla;
• soľ;
• 1 mrkva;
• 2 litre vody;
• 2 vajcia.
príprava
1. Pečeň nakrájajte na prúžky, smažte na masle minútu.
2. Pridajte nasekanú mrkvu. Varenie spolu. Je lepšie nepoužiť strúhadlo, plátky mrkvy by mali byť dostatočne veľké.
3. Hneď ako sú pečeň a mrkva vyprážané, pridajte 2 litre vriacej vody, privarte k varu.
4. Zemiaky nakrájajte na prúžky a vpravte do polievky. My soľ.
5. Polievku varte, kým sa zemiaky nevaria do polovice, a potom položte zelené fazule.
6. Beat vajcia s vidličkou s štipkou soli.
7. Akonáhle sa všetka zelenina uvarí, pridajte zmes vajec do polievky a dôkladne premiešajte.
8. Nakrájanú zeleninu nasaďte, vyskúšajte polievku na soli a vypnite ju.
Recept 7: Pečená polievka s pohánkou
Pohankové polievky s pečeňou sú veľmi aromatické a vyživujúce. Z tohto množstva výrobkov sa ukážu 4 porcie polievky. Na varenie použijeme kuracie pečene, ale môžete si vziať aj hovädzie a bravčové mäso.
prísady
• 1,5 litra vody;
• 300 gramov kuracej pečene;
• 1/3 pohánky pohánky;
• 2 cibule;
• 1 sladká paprika;
• trochu oleja;
• mrkva;
• korenie, niektoré zelené.
príprava
1. Priveďte vodu do varu, vyhoďte pohňu.
2. Nakrájajte pečeň na malé kocky, hádzajte do panvice a smažte 2 minúty. Posielame polievku do pohánky. Vývarová soľ.
3. Pridajte maslo na panvicu a nakrájanú cibuľu opražte, kým nebude priehľadná.
4. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nastrúhajte ich.
5. Nakrájajte papriku na kocky a hodte ju aj do panvice.
6. Akonáhle sa obilie uvarí, položte do polievky praženie zeleniny, naplňte ho greeny a pripravte!
Recept 8: Pečená polievka s proso a paradajkami
Polievka s pečeňou a prosa je vynikajúcou každodennou verziou prvého jedla, najmä ak sa pripravuje podľa tohto receptu. Nasýtené, výživné, s príjemnou chuťou pečene a svetlou farbou paradajok.
prísady
• 300 - 400 gramov pečene;
• 3 litre vody;
• 1 cibuľa;
• 3-4 paradajky;
• 1 mrkva;
• 5 zemiakov;
• 0,5 pohára proso;
• 50 gramov oleja;
• 50 gramov kyslej smotany.
príprava
1. Nakrájame pečeň na malé kúsky, približne ako ražniči, nalejeme studenú vodu a necháme ju prevariť. Odstráňte výslednú penu.
2. Pridajte nakrájané zemiaky, povarte 2 minúty.
3. Pridajte premytú proso, soľ a polievku, kým sa neuvarí.
4. Cibuľa a mrkva. Na tvare a veľkosti kusov nezáleží. Fry na panvici.
5. Akonáhle je zelenina sčervenaná, pridajte nakrájané paradajky. Dopĺňajte palivo 10 minút pod vekom. Pravidelne sa musíte miešať.
6. Polievku skombinujte so zeleninou, povarte a vypnite. Podávané s kyslou smotanou si môžete dať nakrájanú zeleninu.
Pečeňové polievky - tipy a triky
• Ak chcete, aby vývar z pečene nebol zakalený a sivý, nalejte výrobok studenou vodou, nechajte variť, povarte 5 minút a vypustite všetku tekutinu. Kusy pečene sa umyjú, panvica sa prepláchne a opäť sa naleje čistá voda.
• Čím dlhšie je pečeň uvarená, tým je suchšia a ťažšia. Preto vývar na polievku s vnútornosťami dosť na to, aby sme uvarili po dobu 5-7 minút, a môžete položiť zvyšok prísad. Ak je pečeň nakrájaná jemne, je možné ju okamžite pridať so zemiakmi.
• Prvé jedlo bude obzvlášť chutné a voňavé, ak sa pečeň pred varením mierne vypráši na panvici.
• Aby nedochádzalo k horkosti bravčovej pečene, produkt sa olúpa z fólií, nakrájaných na plátky a nasiaknutý mliekom. Potom vytlačte prebytočnú tekutinu a polievku varte podľa receptu.
• Pečeňový vývar neobsahuje takmer žiadny tuk a je dosť chudý. Ak potrebujete uvariť viac vyhovujúce jedlo, neuchovávajte olej pri varení pary zeleniny.
