Krevety sú obyvatelia morí a sladkovodné útvary kôrovcov, ktoré sú rozšírené po celom svete.
Tieto článkonožce sa dodávajú v rôznych veľkostiach a dosahujú maximálnu dĺžku 30 cm.
Vo vodách Ďalekého východu má úlovok kreviet priemyselný rozsah, ich viac ako 100 druhov.
Chemické zloženie a kalorický obsah kreviet
Nutričná hodnota 100 gramov kreviet je približne 87 kcal (ale ak sú tieto morské plody vyprážané v oleji, kalorický obsah stúpne na 242 kcal). Vďaka svojmu zloženiu je krevety nielen chutnou pochúťkou, ale aj užitočným produktom.
Existuje názor, že denná konzumácia jemného kôrovcov je veľmi prospešná pre zdravie, na udržanie postavy v tvare, aby bola vaša myseľ jasná a silná pamäť, Podľa štatistík sú ľudia, ktorí každý deň zahrnujú ryby a morské plody, zdravší, vytrvalejší a majú dlhšiu životnosť ako tí, ktorí nejedia vôbec alebo jesť v malých dávkach.
Produkt obsahuje:
• proteíny;
• voda;
• tuk;
• Nasýtené mastné kyseliny;
• Sacharidy (malé množstvo).
Vitamínové zloženie kreviet je bohaté a rozmanité.Zahŕňa väčšinu dennej dávky požadovanej pre životnú činnosť celého tela:
• Vitamín PP (2 mg / 100 g)
• Vitamín E (2,3 mg / 100 g)
• Vitamín A (16, 01 µg / 100 g)
• tiamín (vitamín B1) (0,06 mg / 100 g)
• Riboflavín (vitamín B2) (0,07 mg / 100 g)
• Vitamín B5 (0,35 mg / 100 g)
• Pyridoxín (0,1 mg / 100 g)
• Vitamín B9 (13 µg / 100 g)
• Vitamín B12 (0,85 µg / 100 g)
Makro a stopové prvky obsiahnuté v chemickom zložení kreviet:
- vápnik;
- síra;
- fosfor;
- horčík;
- draslík;
- sodík;
- železo;
- zinok;
- mangán;
- molybdén;
- kobalt;
- zinok;
- selén;
- jód.
Aké výhody prinášajú krevety pre telo?
Krevety - morské plody, obsahujúce životne dôležité prvky. Napríklad jód potrebné na produkciu hormónu v štítnej žľaze, vápnik - stavebný materiál pre kosti; síra reguluje mazové žľazy a zúčastňuje sa na výstavbe spojivových tkanív. Polynenasýtené mastné kyseliny (Omega-3 a Omega-6), ktoré sú súčasťou zloženia kreviet, sú hodnotnými zložkami, ktoré zlepšujú fungovanie srdca, zvyšujú elasticitu krvných ciev, znižujú riziko vzniku takých život ohrozujúcich chorôb, ako je rakovina, infarkt a mozgová príhoda. Organizmus nemôže syntetizovať tieto kyseliny nezávisle, preto musí pochádzať zvonka s príjmom potravy.
Cholesterol, ktorý je súčasťou kreviet, dokáže odradiť tých, ktorí chcú jesť chutné mäso. Ale stojí za to sa obávať? Štúdie ukázali, že nie. Cholesterol je dôležitý pre organizmus v prijateľných medziach. Je neoddeliteľnou súčasťou bunkových membrán, poskytuje produkciu serotonínového „antidepresíva“, syntetizuje hormóny nadobličiek - hydrokortizón a aldosterón. Napriek tomu by ľudia s vysokým obsahom cholesterolu mali mať krevety, aby jedli veľmi striedmo, zvýšenie hladiny cholesterolu môže viesť k tvorbe plakov.
Astaxantín - jedinečný antioxidantzahrnuté v krevety. Je päťstokrát silnejší z hľadiska účinkov vitamínu E, desaťkrát silnejší ako antioxidanty nachádzajúce sa v ovocí. Má priaznivý vplyv na zdravie tela, chráni bunky pred predčasným starnutím, neutralizuje stresové stavy, odstraňuje toxíny. Antioxidanty sú nevyhnutné pri liečbe reumatizmu, reumatoidnej artritídy, dny, kŕčových žíl a mnohých ďalších chorôb.
Jedením kreviet obsahujúcich proteín, v tele sa vytvára kolagén, ktorý zlepšuje pružnosť pokožky, dodáva jej zdravú farbu, zlepšuje stav nechtov a vlasov, spomaľuje tvorbu vrások.
Krevety sú všeobecne pre telo neoceniteľné, predlžujú mladosť, zlepšujú zdravie, zvyšujú vitalitu.
Škodlivé krevety pre ľudí
V zriedkavých prípadoch môžu krevety, rovnako ako všetky morské plody, spôsobiť zdravotné problémy na pozadí individuálnej intolerancie alebo alergickej reakcie na látky v ich zložení.
Napriek tomu, že tieto kôrovce majú nízky obsah kalórií, stojí za to minimalizovať ich použitie v vyprážanej forme. Pri tejto možnosti liečby sa výrazne zvyšuje kalorický obsah a negatívny vplyv na tráviaci systém.
Pri výbere produktu by ste mali venovať pozornosť údajom o krajine - výrobcovi. Morské plody z ázijských krajín (napríklad z Thajska alebo Vietnamu) sa môžu pestovať umelo. s použitím hormónov, stimulátorov rastu, antibiotík, To prirodzene významne zmení chemické zloženie kreviet. Okrem toho môžu morské plody nahromadiť ťažké kovy, ktoré sú zdraviu škodlivé.
Stupeň čerstvosti je dôležitým bodom, ktorý má tiež veľký význam. Zastaraný produkt alebo produkt so zhoršeným skladovaním môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti alebo otravu rôznej závažnosti.
Ako si vybrať krevety? Užitočné tipy
Pri výbere kreviet v maloobchodných predajniach dbajte na nasledujúce:
• Ak je hlava kreviet tmavá - produkt nie je čerstvý, nie je vhodný na ľudskú spotrebu;
• Biele pruhy na škrupine naznačujú, že krevety sú zmrznuté;
• Čerstvé krevety majú mierne vlhkú škrupinu, ak sú suché - staré morské plody;
• Kopcovitý povrch tela, žlté škvrny signalizujúce, že chemické zloženie starých kreviet sa pokúsilo oživiť, čo pravdepodobne nebude mať priaznivý vplyv na zdravie.
Čerstvé krevety majú peknú farbu, nie sú tam žiadne škvrny, škrupina je vlhká. Ak sú krevety čerstvo zmrazené - zachováva si svoj tvar a je pokrytá tenkou kôrou ľadu. Množstvo ľadu naznačuje opakované zmrazovanie a rozmrazovanie, čo je pre produkt vysokej kvality neprijateľné. Vyberte si iba kvalitné a čerstvé morské plody od osvedčených výrobcov!
Krevety v detskej strave: dobré alebo škodlivé?
Pediatri sa nezhodujú na veku, v ktorom môžu byť morské plody (najmä krevety) zavedené do detskej stravy. Väčšina lekárov však neodporúča dávať krevety deťom skôr, ako dosiahnu vek troch rokov z mnohých dôvodov.
Najprv na prvkoch, ktoré tvoria krevety, môže byť alergický, Mali by ste dať dieťaťu malé množstvo produktu (50-60 gramov) na testovanie a sledovať reakciu tela. V budúcnosti sa môže podiel postupne zvyšovať, ak sa nezistia alergické reakcie.
Po druhé, skôr ako povolíte dieťaťu pochutnať si na morských špecialitách, uistite sa, že je úplne čerstvá, Je lepšie, ak sa morské pochúťky pestujú v prírodnom oceánskom prostredí, a nie na farme.
Po tretie, vyhnúť sa prejedaniu, Môžete konzumovať 1-3 krát týždenne.
Bohatý vitamínový komplex, makroživiny a mikroživiny, bielkoviny, ktoré sú súčasťou týchto morských plodov, sú veľmi cenné pre telo dieťaťa. Keď dieťa dosiahne vek troch rokov, všetky morské plody sa musia postupne zavádzať do krmiva.
Krevety v receptoch
Krevety sa konzumujú ako samostatné jedlo (varené, vyprážané, dusené) a ako súčasť iných jedál - polievok, šalátov, omáčok atď.
Mrazené krevety si vyžadujú zvláštne, postupné rozmrazovanie v chladničke. Hádzanie do vriacej vody zmrazenej alebo pomocou mikrovlnnej rúry na urýchlenie postupu nie je správne. Tieto morské plody varte 2-3 minúty v slanej vode. Ak trávite (viac ako 5 minút), mäso sa stane „kaučukom“ a stratí svoju prirodzenú citlivosť.
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie a mrazenie kreviet v pare, alebo ich ihneď po rozmrazení zjedia bez ďalšieho tepelného spracovania.
Krevety sa môžu používať na prípravu diétnych a nízkokalorických šalátov, vývarov, polievok a iných pokrmov. Nižšie sú uvedené niektoré z receptov.
Šalát s krevetami a avokádom
Banda šalátu sa vláma do hlbokého taniera. Pridajte 10 - 12 kusov varených chladených kreviet, plátky avokáda. Posypeme šťavou z polovice limetky, soľou a pridáme 1 lyžicu olivového oleja. Ozdobte šalát polovičnými prepeličími vajcami a cherry paradajkami.
Zeleninový šalát s krevetami
- krevety 200 - 250 g;
- paradajka 1 ks;
- zväzok rukola 1;
- čerstvá uhorka 1 ks;
- petržlen, kôpr na viacerých pobočkách;
- olivový olej;
- citrónová šťava;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
Uhorky a paradajky nakrájané na kocky, pridajte olúpané krevety a nakrájanú rukola. Soľ, pridajte korenie, nakrájanú zeleninu, posypte citrónovou šťavou, nalejte olivovým olejom. Rukola môže byť nahradená listovým šalátom, v tomto prípade ju rozlomte a položte na spodnú časť taniera. Šalát je pripravený!
Syrová polievka s krevetami
• Krevety 150-200 gramov;
• 2-3 stredne veľké zemiaky;
• 1 malá paprika (sladká);
• karfiolové kvetenstvo 150-200 g;
• petržlen a kôpor;
• tavený syr (najlepšie čedar alebo mäkký tavený syr);
• soľ.
Do solenej vriacej vody hádzajte zemiaky (nakrájané na kocky), mrkvu, papriku, rozdelenú na kvetenstvo kvetov. Keď sa zelenina uvarí do mäkka, nechajte ju vychladnúť a nasekajte ju v mixéri.
Pridajte vývar k mletej zelenine, votrite spracovaný syr do vývaru, privarte k varu. Nalejte do tanierov, do každého dajte pár uvarených kôstok, posypte bylinkami.
Bon chuť!
