Kačica s jablkami - všeobecné zásady a metódy varenia
Ak je v našich pracovných dňoch často kuracie mäso v našich pracovných dňoch, potom sa husi a kačica na dovolenke varia viac. Alebo príležitostne, keď sú hostia pozvaní do domu, aby každý dostal kúsok od veľkej jatočnej tela, ale nie jeden po druhom. Nechajte kačicu - vták nie je taký pyšný ako hus, ale nie menej chutný, ak je správne pripravený, napríklad dusený alebo vyprážaný s jablkami. Kačica s jablkami je starodávske slovanské jedlo, ktoré sa varilo v peci, hlavne na Vianoce. V súčasnosti neexistujú rúry, ale aj moderná rúra sa vyrovná s pečenými kačicami. Kačica s jablkami sa varí pomocou utyatnitsa alebo rukávu, občas zapečená spolu s prílohou - zemiaky, ryža, pohánka.
Kačica s jablkami - príprava jedla
Kačacie mäso má v čistej forme špecifickú chuť a mierne mastné. Tieto nedostatky je možné kompenzovať morením jatočného tela a následným dusením alebo pečením s kyslými jablkami. Nakrájajte na víno, ocot, citrónovú alebo pomarančovú šťavu, vtierajte cesnakom, korením, oregánom a ďalšími koreninami podľa vašej chuti.
Jablká na šupku nie sú potrebné na šúpanie, iba jadro je odstránené. Rez, ktorý je vo vnútri porazeného jabĺk, je lepšie napraviť. Na tento účel sa neodporúča používať špáradlá, šev sa môže šíriť, je lepšie brať obyčajné biele nite a ihlu, takže to bude bezpečnejšie.
Pred pečením z jatočného tela je potrebné odrezať vonkajšiu časť krídla, aby nespálilo, a vyrezať žľazy nachádzajúce sa v chvoste (chvoste) kačice. dávajú miske nepríjemnú zvláštnu chuť.
Kačica s jablkami - najlepšie recepty
Recept 1: Kačica s jablkami
Kačica s jablkami nie je ťažké variť a tento recept je pozoruhodný svojou jednoduchosťou. Pravdepodobne je to najsprávnejšia, pretože jatočné telá obklopujú telá zo všetkých strán - zdola, zo strán a zhora. Vďaka jablkom sa mäso stáva šťavnatým a nie tukom, pretože absorbuje prebytočný tuk a cesnak robí kačicu veľmi voňavou.
zloženie: kačica - 2 kg, kyslé jablká - 1 kg, 5 strúčikov cesnaku, soľ, korenie a chuťové prísady (korenie, kari, rozmarín atď.)
Metóda varenia
Umyté telo trieť soľou, korením, korením, nezabudnite sa pozrieť do brucha.
Varte jablká. Nemusia byť krásne, hlavne je kyslá. Nakrájajte ich na plátky (každá štvrtina je stále rozdelená na polovicu), pokožka by sa nemala čistiť, ale jadro je potrebné.
Na dne kotla alebo utyatnitsy položte vrstvu jabĺk. Kačacie brucho plnené plátky jabĺk a strúčikom cesnaku. Dieru je lepšie ušiť tak, aby výplň nevypadla. Položte vtáka do kotla tak, aby sa jablká vložili medzi kačicu a steny misiek tak, aby sa jatočné telo izolovalo od okrajov misiek. Zvyšky jabĺk ležali na vrchu.
Nalejte pol pohára vody a pečte dve alebo tri hodiny (20 ° C). Prvá a pol hodiny pod vekom - potom hodinu a pol bez veka. Na kontrolu pripravenosti kačice je potrebné ju prepichnúť hlbšie špáradlom. Ak vyjde číra šťava - mäso je pripravené, ak je ružovkasté alebo zmiešané s krvou, nechajte dusiť. Nebojte sa, že kačica vyschne, jablká to nedovolia. Ak náhle začnú jablká horieť, pridajte trochu vody.
Pečené mäso dajte do pripravenosti na jedlo, odstráňte nite, jablká z brucha položte bok po boku, môžu sa použiť ako príloha alebo do nej pridávať, ale tie jablká, ktoré boli dusené v kotli a absorbovali príliš veľa tuku, sa neodporúčajú.
Recept 2: Kačica s jablkami v pive.
Potom budete piť a potom jesť. To, samozrejme, vtip, tk. alkohol z piva sa vyparí, zostane iba chmeľová aróma. A chuť takejto kačice je jednoducho neporovnateľná.
zloženie: kačacie jatočné telo - 2 kg, 4-5 kyslých jabĺk, 0,5 l ľahkého piva, korenie na trenie: jatočné a čierne korenie, rasce, soľ, pikantné (voliteľné) alebo provensálske bylinky.
Metóda varenia
Na varenie kačice budete potrebovať kačicu alebo iné silné oválne riady.
Jatočné telo opatrne utrite zvnútra a zvonka zmesou korenín a soli.
Jablká nakrájané na štvrtiny, očistené od jadra a plnené do brušnej kačice. Aby nevychádzali a pri zahrievaní šťava nevytekala, okraje by mali byť všité ihlami pomocou bežných nití.
Zostávajúce jablká kladú na dno kačice. Prípadne môžete pridať hrsť sušených marhúľ. Položte kačicu na chrbát a nalejte na pivo. Zatvorte veko a pečte jednu hodinu (190 ° C). Potom odstráňte vrchnák, otočte jatočné telo na brucho a smažte ďalších štyridsať až päťdesiat minút. Počas tejto doby sa pivo vyparuje a kačica je pokrytá zlatou kôrou.
Recept 3: Kačica s jablkami a pomarančmi
Táto krásna kačica sa pripravuje nielen s jablkami a pomarančmi (alebo mandarínkami), ale aj spolu s prílohou - ryžou. A aká je chuť počas pečenia v kuchyni - nedá sa opísať slovami.
prísady: kačica - 2,5 kg, soľ, čierna a feferónka, 4 strúčiky cesnaku. Na plnenie: 4 kyslé jablká, 2 pomaranče (alebo 4 mandarínky). Na ozdobu: pohár ryže, soli, 2 papriky (najlepšie svetlej farby).
Metóda varenia
Premytú ryžu namočte jednu a pol hodiny. Jablká nakrájané na kocky (nemôžete vyčistiť), pomaranče a mandarínky rozobrané na plátky. Plátok pomaranča môže byť ďalej narezaný na dva alebo tri kusy.
Premyté trup opatrne nastrúhajte, trieť soľ, nasekaný cesnak a korenie do mäsa a pokožky. Môžete pridať štipku karí.
Na plech na pečenie (alebo niekoľko listov s prekrývaním) položte veľkú fóliu, aby ste do nej mohli zabaliť kačicu. Na to položte jatočné telo, plňte ovocím a rez narezajte ihlou a bielou niťou.
Bulharský korenie nakrájané na stredné kocky, zmiešané s nasiaknutou ryžou a soľou. Dajte okolo kačice prílohu, nalejte 2/3 šálky vody, zabalte ju do fólie a pečte dve hodiny (200 °). Otvorte fóliu a dokončite kačicu na kožu ďalšiu pol hodinu. Každých desať minút otvorte rúru a miešajte ryžu tak, aby sa nevysušila. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte ďalšiu pol šálky vriacej vody.
Keď je kačica pripravená, nechajte ju stáť asi 20 minút pod fóliou. Potom odstráňte niť, na okraj misky položte náplň lyžice a podávajte.
Kačica s jablkami - tipy od skúsených kuchárov
- Ak sa na plnenie jatočného tela použijú sladké jablká, aby bola kyslá, zaklinte ju citrónovou šťavou.
- Ak je kačica upečená v rukáve, roztavený tuk sa musí vypustiť, ochladiť a uložiť do chladničky.
- Zostávajúce mäso z pečenej kačice sa môže použiť na šaláty alebo pizzu.
