Šunka v našej krajine je považovaná za populárny produkt. Jedlá z nich sú vždy chutné a uspokojujúce. Sú pripravené rýchlo a ľahko. Preto tento produkt, aj keď už máte trochu času, môžete ľahko kŕmiť celú rodinu obedom alebo večerou. Kuracie stehná sú navyše zdravšie ako kuracie prsia. Obsahuje omnoho viac železa a vápnika. V tomto mäse sa okrem toho nachádzajú aj vitamíny, bielkoviny a fosfor.
Kuracie stehná sa často varia s nakladanými alebo čerstvými hubami. Dobre dopĺňajú tento produkt a robia jedlo výživnejším. Všetky huby sú vhodné na varenie s kuracím mäsom, ale ženy v domácnosti najčastejšie používajú huby alebo huby.
Stehná s hubami - všeobecné zásady prípravy
• Rozmrazujte kuracie stehná v studenej vode.
• Kuracie mäso vždy umyte a osušte.
• Ak mäso pred marinujete, bude oveľa šťavnatejšie.
• Stehná s hubami môžu byť vyprážané, dusené a pečené.
• Pripravenosť nohy, skontrolujte pomocou vidlice alebo noža.
• Ak chcete, aby bola miska menej mastná, ošúpajte mäso z mäsa.
• Pred varením opláchnite čerstvé huby a osušte, pričom odstráňte tmavé oblasti.
• Ak sú huby nakladané, je lepšie ich hodiť do cedníka a tiež mierne opláchnuť.
Nohy v rúre s hubami
zloženie:
• 4 veľké kuracie stehná;
• 180 g šampiňónov;
• štyri polievkové lyžice masla;
• soľ;
• 240 g kyslej smotany;
• korenie;
• 1,5 šálky vyčistenej vody;
• dve cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• lyžica pšeničnej múky.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite nohy a odrežte prebytočnú pokožku. Mäso vysušte kuchynskou utierkou, soľou a korením.
2. Rúru zohrejte na 200 stupňov a kropte kurča na špeciálnu sieťovinu po jeho posypaní olivovým olejom. Pečieme pol hodiny.
3. Vložte huby do cedníka, opláchnite ich a pretrepte. Nakrájajte huby na tenké plátky.
4. Cibuľu a cesnak ošúpeme a jemne nasekáme.
5. Maslo na panvici ponorte a pridajte doň cesnak, šampiňóny a cibuľu. Vyprážajte 10 minút.
6. Potom pridajte múku a dobre premiešajte, postupne pridajte studenú vodu. Pridajte soľ, kyslou smotanu a korenie. Počkajte na var a vyberte panvicu z ohňa.
7. Kuracie mäso položte na plech a zakryte hubovou omáčkou.
8. Vložte všetko späť do rúry na 25 minút.
9. Horúcu misku umiestnite na taniere spolu s prílohou a nalejte veľa omáčky.
Kuracie stehná so syrom
zloženie:
• 480 g šunky;
• 330 g húb;
• soľ;
• 80 g tvrdého syra;
• korenie;
• cibuľa;
• 190 ml krému 35%;
• rastlinný olej;
• pár strúčikov cesnaku;
• lyžicu čerstvého tymiánu.
Spôsob varenia:
1. Vyberte šupky z strúčikov cesnaku, položte ich na dosku a jemne nasekajte.
2. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na kocky alebo tenké polkruhy.
3. Triediť huby a odstrániť ich tmavé škvrny. Ak ide o divé huby, pred vyprážaním ich varte 40 minút.
4. Mleté náhodne pripravené huby.
5. Syr strúhajte strúhaním s malými otvormi.
6. Opláchnite nohy pod tečúcou vodou a potiahnite korením a soľou.
7. Zapnite kachle na miernom ohni a nechajte panvicu zohriať olejom. Cesnak ponorte na panvicu, opečte na zlatohnedú farbu a hneď, ako chuť nasýti, odstráňte ho.
8. Potom dajte nohy na panvicu a smažte ich na obidvoch stranách až do zlatohneda. Potom zatvorte veko a mäso nechajte v ohni ďalších 10 minút, potom ho vyberte.
9. Namiesto kurča dajte cibuľu na panvicu, smažte ich asi tri minúty a pridajte huby. Všetko miešajte a smažte 5 minút.
10. Posypte misku tymianom a vráťte cesnak.
11. Zmes smažte 4 minúty a naplňte krémom.
12. Akonáhle je všetko na panvici varené, pridajte kurča. Podržte misku pod vekom 3 minúty, posypte syrom a varte ďalších 5 minút.
13. Podávajte horúce s greeny.
14. Ako prílohu sú vhodné všetky cestoviny alebo varené zemiaky.
Plnené kuracie stehná s hubami
zloženie:
• 2 nohy;
• 230 g nakladaných húb;
• soľ;
• mrkva;
• štyri perie zelenej cibule;
• 60 ml mlieka;
• 30 g bochník;
• dve vajcia.
Spôsob varenia:
1. Kuracie stehná opláchnite a osušte. Opatrne odstráňte kožu a oddeľte mäso od kostí.
2. Kuracie mäso pomocou mlynčeka na mäso.
3. Bochník naplňte mliekom a namočte ho na 6 minút.
4. Nakladané huby opláchnite, osušte a jemne nasekajte.
5. Mrkvu umyte, ošúpajte a nakrájajte na malé prúžky.
6. Mrkva a huby ponorte do predhriatej olejovej vane. Zmažte ingrediencie počas 8 minút.
7. V miske porazte vajcia a pridajte do nich smaženie mrkvy s hubami, nakrájaným mäsom, korením, jemne nakrájanou zelenou cibuľou, vylisovaným dlhým bochníkom a soľou. Dobre premiešajte.
8. Vezmite pokožku nôh a pomaly do nej vložte výplň. Ak je koža na niektorých miestach roztrhnutá, potom toto miesto zašite nití. Okraje kurčaťa je tiež lepšie šiť.
9. Namažte plech na pečenie olejom a naň položte vycpané nohy. Pečieme pri teplote 180 stupňov 35 - 45 minút.
10. Nechajte hotovú misku vychladnúť a odstráňte nite.
11. Nakrájané plnené nohy a podávajte s zeleninovým šalátom.
Nohy s hubami v pomalom sporáku
zloženie:
• 1,5 kg kuracích stehien;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• soľ;
• 140 g húb (nakladané);
• lyžica kečupu;
• štyri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• lyžicu chilli omáčky;
• chmeľ suneli.
Spôsob varenia:
1. Umyte nohy, odstráňte z nich drsnú pokožku a oddeľte boky od dolnej končatiny.
2. Kuracie mäso osušte a trite korenistou soľou.
3. Miešajte v miske s chilli omáčkou, kečupom a sójovou omáčkou.
4. Huby opláchnite a osušte.
5. V režime „vyprážanie“ zapnite pomalý sporák, nalejte olej do misky a zohrejte ho. Vložte kura do misky a zatvorte veko. Najskôr vyprážajte na jednej strane 15 minút, potom prevráťte a opečte ďalších 12 minút.
6. Pridajte kuracie huby a varte ich spolu 5 minút.
7. Potom nalejte huby a mäso s predvarenou marinádou, prepnite režim pečenia a varte 30 minút.
8. Hotové jedlo servírujte spolu so šampiňónmi. V prípade potreby ozdobte kuracie stehná šampiňónmi, olivami a bylinkami.
Pečené s hubami a nôžkami
zloženie:
• tri kuracie stehná;
• korenie;
• jedna červená cibuľa;
• soľ;
• 290 g čerstvých šampiňónov;
• olivový olej;
• rozmarín.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte každý kúsok kurčaťa na stehno a stehno. Odstráňte prebytočnú pokožku. Opláchnite mäso a osušte.
2. Všetok korenie votrite do každého kúsku kurčaťa.
3. Odrežte koreň húb a tmavých miest. Opláchnite ich a nakrájajte na veľké kocky.
4. Šupku vyberte z cibule, odrežte koreň a vrcholy. Nakrájajte červenú cibuľu na krúžky.
5. Zahrejte olej na panvici, dajte kuracie stehienka do korenia a smažte ich až do polovice varenia a dozlata.
6. Vyberte nohy a cibuľu nalejte na tú istú panvicu a opečte ďalších 5 minút.
7. Pridajte nakrájané huby na červenú cibuľu. Vyprážajte tri minúty.
8. Zapnite rúru na 175 stupňov. Dajte huby a cibuľu z panvice spolu s maslom na plech na pečenie. Dajte tam kuracie stehná a rozmarínové konáre.
9. Všetko vložte do rúry na 45 minút.
10. Na tento pokrm je ako príloha vhodná varená ryža. Pred podávaním kuracie stehienka ozdobte kečupom.
Nohy v kefíre so šampiňónmi
zloženie:
• štyri nohy;
• soľ;
• sušený cesnak;
• korenie pre kurča;
• liter kefíru;
• zmes mletej papriky.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite hydinové mäso a odrežte prebytočný tuk.
2. Vezmite misku a umiestnite nohy rozdelené na stehná a dolné nohy.
3. Posypte ich soľou, cesnakom, korením a korením.
4. Všetko vmiešajte rukami, zatiaľ čo do mäsa vtierate korenie.
5. Kuracie mäso nalejte kefírom a premiešajte. Misku uzavrite vekom a všetko vložte do chladničky na dve hodiny. Počas tejto doby bude kuracie nakladať a po varení bude veľmi šťavnaté.
6. Po uplynutí tejto doby vyberte kurča z chladničky a niekoľko minút ho držte pri izbovej teplote.
7. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
8. Položte kuracie kúsky na plech a nalejte do kefírovej marinády. Vložte panvicu do rúry na jednu hodinu.
9. Kuracie mäso je pokryté krásnou zlatou kôrou.
10. Kuracie mäso podávame so syrovou omáčkou a prílohou varenej zeleniny.
11. Na dekoráciu položte listy hlávkového šalátu ošúchané rukami vedľa mäsa.
Noha s hubami v horčicovej omáčke
zloženie:
• 4 malé nohy;
• 35 g masla;
• 15 g olivového oleja;
• soľ;
• 140 g húb;
• dve polievkové lyžice horčice;
• 85 ml krému 20%;
• 220 ml bujónu;
• tri strúčiky cesnaku;
• 90 ml suchého bieleho vína;
• tymián.
Spôsob varenia:
1. V dobre zohriatej panvici rozpustite maslo a pridajte olivu.
2. Oddeľte stehná od nôh a všetko opláchnite. Po vysušení uterákom posuňte kúsky kurča na panvicu a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Huby nakrájajte hrubo a opláchnite.
4. Hríby vyprážajte na tej istej panvici a pridajte cesnak vylisovaný pomocou lisu.
5. Nalejte rovnaké víno, pridajte vývar a horčicu.
6. Nechajte hmotu prevariť a potom pridajte smotanu (v prípade potreby použite smotanu namiesto smotany).
7. Pridajte panvicu a soľ na panvicu a varte 15 minút, až kým omáčka nebude hustá.
8. Vyberte pekáč a z panvy nalejte omáčku. Vyprážané kurča ponorte do omáčky a posypte tymiánom.
9. Vložte pečené jedlo do rúry na 20 minút. Nastavte teplotu na 200 stupňov.
10. Skontrolujte pomocou noža pripravenosť, z kuracieho mäsa vyjde priehľadná šťava.
11. Bočné misky nie sú pre toto jedlo potrebné. Kuracie mäso a huby rozmiestnite v miske a nalejte horčičnú omáčku.
Mushroom Legs - Tipy a triky
• Aby boli kuracie stehná ešte chutnejšie, urobte na nich rezy a strúčiky strúčiky cesnaku nalepte do polovice.
• Krém je dobre kombinovaný s kuracím mäsom a šampiňónmi, možno ich pridať do misky, predtým zriedenej múkou.
• Do omáčky pripravenej na jedlo pridajte biele suché víno, do misky sa pridá zložitosť a pomôže ľahko oddeliť kurča od panvice alebo panvice.
• Do misky pridajte akékoľvek korenie a korenie.
• Pre zahriatie pridajte do misky horúcu papriku.
• Olivový olej je najlepší na varenie kuracích stehien.
• Namiesto krému na výrobu omáčok môžete použiť kyslú smotanu.
