Kravské mlieko, ktorého výhody sú vysvetlené veľkým počtom prospešných látok v ňom obsiahnutých, je ľudstvom známy produkt už od staroveku.
V posledných rokoch sa však objavili rôzne názory na výhody kravského mlieka: množstvo vedcov stále považuje mlieko za najužitočnejší a najpotrebnejší produkt pre ľudí, zatiaľ čo iní tvrdia, že tento produkt je nedostatočný a má negatívny vplyv na ľudské telo.
Aby ste pochopili, ktorý názor je presnejší, mali by ste starostlivo preštudovať argumenty oponentov a zástancov konzumácie mlieka.
Kravské mlieko - zdroj pôvodu, metódy spracovania a chemické zloženie
Kravské mlieko je produktom vylučovania mliečnych žliaz. V tomto prípade je najužitočnejšie mlieko, ktoré sa nachádza v mliečnych žľazách kravy a nikdy neprišlo do styku so vzduchom. Dôvodom je to, že v mlieku, ktoré bolo vystavené vzduchu, sú tuky čiastočne oxidované. Avšak ani také mlieko nestráca svoje nutričná hodnota pre ľudské telo.
Obsah kalórií v kravskom mlieku 52 - 64 kcal na 100 gramov v závislosti od obsahu tuku. Kravské mlieko obsahuje množstvo látok potrebných pre ľudské telo. V prvom rade je to vitamín B12. Táto látka je životne dôležitá pre správne fungovanie ľudského nervového systému a je tiež zapojená do procesu krvotvorby. Obsahuje tiež ďalšie vitamíny B, vitamíny D, E, PP, beta-karotén, laktózu a ďalšie. Mlieko obsahuje bielkoviny, tuky, uhľohydráty a aminokyseliny, ktoré sú prospešné pre človeka. V kravskom mlieku je veľa mikroelementov, z ktorých najcennejším je vápnik. Chemické zloženie kravského mlieka sa neustále mení v závislosti od rôznych faktorov: štádia laktácie u zvieraťa, plemena kravy, jeho výživy a podmienok.
Vo všeobecnosti možno tieto moderné spôsoby výroby a skladovania mlieka rozlišovať druhy tohto produktu:
• Plnotučné mlieko, Je to úplne prírodný produkt, ktorý nebol vystavený žiadnemu inému účinku ako namáhaniu. Zahrievanie, riedenie, odmasťovanie, odparovanie mení počiatočné chemické zloženie mlieka, taký výrobok už nemožno nazvať plnotučným mliekom. Teraz sa také mlieko dá kúpiť iba na poľnohospodárskych farmách a od dedinčanov.
• Pasterizované mlieko, Vyhrievané mlieko možno nazvať pasterizované. Existuje niekoľko spôsobov, ako pasterizovať mlieko: predĺžená pasterizácia, pri ktorej sa výrobok zahrieva na teplotu 63 - 65 ° C po dobu pol hodiny; krátka pasterizácia, pri ktorej sa mlieko zahrieva jednu minútu na 85 - 90 ° C; okamžitá pasterizácia, ktorá sa vykonáva v priebehu niekoľkých sekúnd, zatiaľ čo sa produkt zahreje na 98 ° C. Takéto spracovanie sa uskutočňuje na zničenie rôznych mikroorganizmov v mlieku a na zvýšenie trvanlivosti tohto produktu. Mnohí odborníci sa domnievajú, že nutričná hodnota takéhoto produktu je prakticky nezmenená. Iní vedci sa však domnievajú, že hodnota tohto produktu je v porovnaní s plnotučným mliekom výrazne nižšia, pretože bielkoviny, vitamíny a stopové prvky v mlieku pod vplyvom zvýšených teplôt menia svoje vzťahy a vzorce.
• Ultra pasterizované mlieko je výrobok vyrobený jedným zahrievaním plnotučného mlieka na 125 - 150 ° C po dobu 2 - 3 sekúnd. Potom sa mlieko naleje do sterilného balenia za sterilných podmienok. Táto metóda spracovania umožňuje uchovávať mlieko dlhšie ako mesiac. Toto ošetrenie však ničí takmer všetky prospešné látky v mlieku.
Kravské mlieko - prínosy pre zdravie
Chemické zloženie mlieka z neho robí jedinečný zdroj výživy pre ľudí. Má výrazný pozitívny vplyv na naše telo a dodáva mu potrebné vitamíny a minerály.
Takže, vďaka veľa vápnik, mlieko pozitívne ovplyvňuje stav zubov, kostí osoby. Preto ľudia, ktorí konzumujú mlieko, znižujú riziko zubných problémov. Mlieko sa tiež odporúča udržiavať silné kosti a znižovať riziko osteoporózy.
proteín, ktorý obsahuje veľké množstvo kravského mlieka, podporuje rast a posilnenie ľudských svalov. Preto je tento produkt obzvlášť obľúbený medzi atlétmi, ktorí sa snažia budovať a posilňovať svalovú hmotu.
vitamínyobsiahnuté v kravskom mlieku pomáhajú znižovať stres u ľudí. Preto je pohár teplého mlieka najlepším spôsobom, ako relaxovať a zmierniť stres, ktorý sa nahromadil počas dňa. Môže tiež zmierniť prejavy premenštruačného syndrómu u žien, uvoľniť telo a počas tohto obdobia znížiť nervové napätie.
Vedci vo Veľkej Británii po analýze mnohých štúdií dospeli k záveru, že mlieko pomáha znižovať krvný tlak, znižuje riziko mozgovej príhody a iných kardiovaskulárnych chorôb. Kravské mlieko navyše pomáha zbaviť sa pálenia záhy, pomáha zlepšovať trávenie, dodáva človeku pocit plnosti a pomáha tak redukovať telesnú hmotnosť.
Mlieko je teda zdravý a chutný prírodný produkt, ktorý podporuje ľudské telo v dobrej fyzickej podobe a môže slúžiť aj ako prevencia rôznych chorôb. Preto by veľa ľudí malo tento produkt zaradiť do svojej každodennej stravy.
Kravské mlieko - poškodenie ľudí
Mnoho vedcov hovorí nielen o výhodách, ale aj o nebezpečenstvách mlieka. Najmä časté alergické reakcie na mlieko. Takéto reakcie spôsobujú neznášanlivosť mliečneho cukru (laktózy), ktorý sa nachádza v 15% obyvateľstva. Táto intolerancia sa prejavuje nasledovne: po konzumácii mlieka človek začne silne nadúvať a hnačka. Alergické reakcie na kazeínový proteín, ktorý sa vyskytuje vo veľkom množstve v kravskom mlieku, tiež nie sú zriedkavé.
Keď však hovoríme o alergických reakciách na mlieko, mali by ste mať na pamäti, že frekvencia týchto reakcií je odlišná medzi rôznymi národmi, Zástupcovia európskych etónov netoleranciu mlieka neznášajú veľmi často, v priemere je to 2-5% etónov. Zároveň je netolerancia mlieka oveľa bežnejšia medzi obyvateľmi Ázie a Afriky, až 50 - 75% etnických skupín. Dôvodom je skutočnosť, že európski ľudia sú lepšie ako Aziati a Afričania používať tento produkt na genetickej úrovni.
Tiež veľa teoretikov vegetariánstvo a surové potraviny hovoria o iných nevýhodách konzumácie kravského mlieka. Podľa niektorých vedcov sa preto kyslosť žalúdočnej šťavy zvyšuje z mlieka, čo zvyšuje riziko vzniku žalúdočných vredov.
Mnohí vedci sa domnievajú, že pitie kravského mlieka zvyšuje riziko rakoviny prsníka, rakoviny prostaty a rakoviny močového mechúra. Ktorá zložka mlieka však zvyšuje toto riziko, nie je známa. Niektorí vedci za to obviňujú mliečny cukor, iní - hormón estrogén, ktorý sa nachádza v mlieku. Súčasne je známe, že mlieko znižuje riziko vzniku rakoviny čreva.
Stojí za zmienku, že moderní výrobcovia mlieka veľmi často injektujú zvieratá hormonálne lieky a antibiotiká, Takéto metódy, samozrejme, nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu mlieka a jeho prospešné vlastnosti. V tejto súvislosti možno najužitočnejšie nazvať mlieko, ktoré produkujú poľnohospodári v dedinách, kde kravy žijú v prírodných podmienkach, jedia čerstvé jedlo a tráva, nie sú vystavené hormonálnym liekom a antibiotikám.
Kravské mlieko v potrave tehotných a dojčiacich žien
Tehotné a dojčiace ženy majú veľkú potrebu vápnika, bielkovín a vitamínov. Aby uspokojili túto potrebu tela, mali by do svojej stravy obsahovať kravské mlieko. Výhody tohto lieku počas tehotenstva a dojčenia sú vysvetlené takto:
• Mlieko je zdrojom vápnika potrebného na tvorbu kostrového systému a dieťaťa. Tento produkt tiež pomáha doplňovať zásoby vápnika v tele matky.
• Mlieko počas tehotenstva a kŕmenia dieťaťa sa stáva zdrojom bielkovín živočíšneho pôvodu, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu plodu a správny fyzický vývoj dieťaťa.
• Používanie mlieka má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov tehotnej ženy.
• Mliečny cukor obsiahnutý v mlieku podporuje lepšiu absorpciu vápnika. Pomáha tiež posilňovať imunitu.
Kravské mlieko a ďalšie výrobky z neho vyrobené sú preto nevyhnutné počas tehotenstva aj počas dojčenia. S výnimkou prípadov individuálnej intolerancie a alergií.
Kravské mlieko pre deti: úžitok alebo poškodenie?
Po mnoho rokov sa kravské mlieko považovalo za vhodné jedlo pre dojčatá, ktorých matky ich nemohli kŕmiť materským mliekom. Najnovší výskum však ukazuje, že kŕmenie detí kravským mliekom nie je také prospešné a bezpečné, ako sa pôvodne predpokladalo.
Kravské mlieko samozrejme obsahuje mnoho užitočných prvkov. Takéto zloženie mlieka však nie je vôbec prospešné pre telo dieťaťa, pretože nie je schopné absorbovať tieto látky.
• Enzýmy v kravskom mlieku nie sú pre dieťa normálne. Preto jeho telo nebude schopné úplne absorbovať takúto výživu a nestrávené zvyšky potravín budú dráždiť črevá dieťaťa.
• Príliš veľa kazeínového proteínu v kravskom mlieku môže spôsobiť alergické reakcie;
• Príliš vysoký obsah tuku v kravskom mlieku spôsobuje preťaženie tela dieťaťa;
• Množstvo vitamínov a železa v kravskom mlieku nestačí pre rastúce telo;
• Naopak, v kravskom mlieku je príliš veľa minerálov. Preto kŕmenie kravským mliekom môže spôsobiť nadmerné zaťaženie obličiek dieťaťa.
Z vyššie uvedených dôvodov sú moderní lekári neodporúčam kŕmte deti kravským mliekom do 2 rokov. Materské mlieko je pre tieto deti ideálnou stravou. Ak dojčenie nie je možné, musíte nájsť správnu zmes, ktorej zloženie sa čo najviac približuje zloženiu materského mlieka.
Závisí teda poškodenie a výhody konzumácie kravského mlieka z mnohých faktorov: z metód spracovania, ktorým bol výrobok podrobený, z podmienok, v ktorých zviera žije, z individuálnych charakteristík každej osoby a iných faktorov. Preto, pokiaľ ide o potrebu používať tento produkt, musí sa každá osoba rozhodnúť individuálne, pričom zohľadní svoje individuálne vlastnosti.
