Grilované prsia nie sú najúčinnejším spôsobom varenia mäsa, ale niekedy Chcem sa rozmaznávať a ich blízkych, bez strachu z toho, aby získali ďalšie libry.
Grilované môžu byť varené kačacie, kuracie alebo morčacie prsia.
Grilované prsia - základné princípy varenia
Pred varením mäso marinujte.
marináda pripravené na základe sójovej omáčky, mliečnych výrobkov, majonézy alebo kyslej smotany. K tomu sa pridáva med, zelenina, korenie, citrón a korenené bylinky. Marináda je zmiešaná a máčaná v mäse. Marinované mäso by malo trvať najmenej pol hodiny.
Zvýšenie citlivosti prsníka, mierne ju zbili kladivom.
Marinované mäso sa rozprestiera na panvici alebo grile a opečie sa na oboch stranách až do ružového. Môžete vyprážať v rúre aj na uhlí.
Recept 1. Grilované kuracie prsia
prísady
Kuracie prsia z brojlerov s hmotnosťou 700 g;
štipka mletého korenia;
70 g kyslej smotany alebo majonézy;
kamenná soľ;
cesnak - 2 plátky.
Metóda varenia
1. Oddeľte kosti od kostí, umyte ich a osušte papierovými obrúskmi. Vložte celé prsia do misy, pridajte majonézu a rozdrvte cesnak, soľ, korenie a dobre premiešajte. Vložte do chladničky desať minút.
2. Spustite oheň a počkajte, kým drevo nespáli. Vyhladzujte uhlie. Prsia položte na stojan.
3. Vyprážajte prsia na uhlíkoch na oboch stranách. Celková doba varenia je asi 15 minút. Prsia položte na tanier, vychladnite a nakrájajte na silné plátky.
Recept 2. Grilované kačacie prsia
prísady
2 kačacie prsia;
20 g morskej soli a sušeného cesnaku;
30 ml octu balsamico;
Grécky jogurt;
20 g korenie.
Metóda varenia
1. Opláchnite kačacie prsia, urobte rezy na koži a mäso by sa nemalo dotýkať. Z pokožky posypeme prsia korením, soľou a korením. Mäso nechajte 20 minút.
2. Prsia na druhej strane, ako aj na strane kože. Nalejte na balzamový ocot. Vyprážajte na grilovacej panvici, ktorá sa neustále otáča asi 20 minút. Pečená by mala byť iba pokožka a prsia by sa mali úplne uvariť.
Recept 3. Pikantné grilované kuracie prsia
prísady
sójová omáčka - 75 ml;
375 g kuracie prsia;
50 ml saké;
olivový olej - 25 ml;
30 gramov cesnaku;
25 g chilli pasty.
Metóda varenia
1. V hlbokej miske zmiešajte sójovú omáčku s olivovým olejom, čili pastou a saké. Pridajte cesnak mletý na cesnakovom lise. Zamiešame.
2. Kuracie prsia očistite od prebytočného tuku a pokožky. Umyte a osušte jednorazovými uterákmi. Preneste na uvarenú marinádu, premiešajte tak, aby rovnomerne pokrývalo mäso, a odošlite na hodinu do chladničky.
3. Mriežku na rošte namažte olivovým olejom. Vložte marinované prsia na stojan a smažte na oboch stranách sedem minút. Mierne vychladnite a nakrájajte na veľké kúsky.
Recept 4. Grilované morčacie prsia
prísady
2 kg morčacieho prsníka;
65 ml olivového oleja;
štipka anízu, papriky a muškátového oriešku;
cesnak - 4 plátky;
dve štipky čierneho korenia, mletého koriandra a suchej horčice;
morská soľ - 10 g;
5 g hnedého cukru.
Metóda varenia
1. Morčacie prsia umyte a namočte jednorázovými uterákmi.
2. Ošúpaný a jemne nasekaný cesnak zmiešajte s koriandrom, soľou, čiernym korením, muškátovým orieškom, anízom, horčicou, paprikou a hnedým cukrom. Nalejte olivový olej a dobre premiešajte.
3. Morčacie prsia otrite zmesou a nechajte v chladničke 8 hodín. Získajte marinované kurča. Twist je do hrubej role a kravatu s povrazom.
4. Nasaďte prsia na rošt na rošte, zatvorte veko a smažte pár hodín. Pravidelne sa obracajte. Teplota pod vekom by mala byť 140 ° C. Prsia vyberte z grilu, prikryte a nechajte stáť ďalšiu štvrť hodiny. Nakrájané na kúsky. Podávajte s prílohou alebo jednoducho na krajec chleba.
Recept 5. Grilované prsia s chilli omáčkou
prísady
jeden a pol pohára chilli omáčky;
6 kuracie prsia;
ocot z červeného vína - 125 ml;
cesnak - dva klinčeky;
horčica - 20 g
Metóda varenia
1. V hlbokej miske zmiešajte chilli omáčku s horčicou, octom a ošúpaným a nasekaným cesnakom cez lis. Položte pohár omáčky, prikryte a vložte do chladničky. Potrebujeme ho na namazanie mäsa.
2. Umyte si prsia a osušte. Nadvihnite pokožku a získajte niečo ako vrecko. Pod kožu vložte časť marinády. Marinádu zakryte všetkými prsiami. Posadíme sa v hlbokej miske, prikryjeme potravinovým filmom a dáme na hodinu do chladničky.
3. Gril opekajte. Na to položíme kožu kuracieho prsníka. Smažíme na oboch stranách nepriamy oheň, každý na 20 minút. Marinádu pravidelne namažte.
Recept 6. Grilované kuracie prsia so smotanovou omáčkou
prísady
120 g kuracie prsia;
sušený cesnak;
10 ml medu;
10% krém - 100 ml;
10 ml slnečnice a olivového oleja;
10 g múky;
korenie a morská soľ.
Metóda varenia
1. Umyte a vysušte prsia. Orezať pokožku a prebytočný tuk. Každé prsia nakrájajte na polovicu. Zmiešajte med s olivovým olejom, korením a soľou. Prsia potiahnite marinádou a nechajte ju hodinu.
2. Marinované prsia poter na oboch stranách, každá po troch minútach.
3. Rozmiešajte maslo na panvici. Pridajte múku a dobre premiešajte. Nalejte smotanu za stáleho miešania, aby sa zabránilo hrudkám. Dochutíme cesnakovým práškom a čerstvo mletým korením. Omáčku zahrievajte, až kým nebude silná.
4. Prsia položte na tanier a nalejte smotanovú omáčku na vrch.
Recept 7. Grilované kuracie prsia so syrom
prísady
400 g syra čedar;
250 ml grilovacej omáčky;
štyri kuracie prsia.
Metóda varenia
1. Moje mäso je dobré pod tečúcou vodou. Odstráňte prebytočný tuk a pokožku. Utierky sú suché. Na jednej strane urobíme rez, aby sme vytvorili malú vrecku.
2. Syr nakrájajte na plátky. Do každého rezu vložte plátok syra a okraje pripevnite špáradlami alebo drevenými špajdlami.
3. Zapnite rúru v režime „Gril“ a vyprážajte prsia syrom pri teplote 180 ° C. Vzdialenosť od vykurovacieho telesa musí byť 15 centimetrov. Počas pečenia prsia namažte omáčkou „Gril“. O desať minút neskôr otočte a opečte súčasne.
Recept 8. Grilované kačacie prsia
prísady
mletý čierny korenie;
kačacie prsia s kožou - tri kusy;
100 ml sójovej omáčky;
cesnak - tri plátky;
olivový olej - 30 ml;
50 g trstinového cukru.
Metóda varenia
1. Umyte a mierne vysušte kačacie prsia. Robíme rezy na koži, pričom sa snažíme mäso nepoškodiť, aby počas varenia nestratilo šťavu.
2. V hlbokej miske zmiešajte olivový olej so sójovou omáčkou, pridajte jemne nasekaný cesnak, trstinový cukor a mleté korenie. Miešajte a ponorte doň mäso. Marináda by mala rovnomerne pokryť celý povrch prsníkov. Nechajte v chladničke hodinu.
3. Prsia roztiahnite na predhriaty rošt. Nainštalujte ho na gril a smažte ho, až kým nebude pokožka mierne opečená. Otočte a držte mäso v ohni ďalšie tri minúty.
4. Vyberte mäso, namočte ho do marinády a odošlite ho späť do mriežky. Tuk správne rozpustíme a prevrátime. Počkajte päť minút. Potom držte tri minúty na okraji. Roztiahli sme sa na predhriaty tanier a nakrájame na silné plátky.
Recept 9. Grilované prsia plnené špenátom
prísady
4 polovice kuracieho prsníka;
55 ml olivového oleja;
280 g mrazeného špenátu;
citrón;
tretí šálka sušených paradajok;
štipka sušenej chilli;
šalotka;
20 gramov cesnaku;
130 g parmezánu;
banda čerstvej bazalky;
4 plátky šunky.
Metóda varenia
1. Gril zohrejte na stredne vysokú teplotu. Olejom mazaná mriežka.
2. Umyte a vysušte filé z kura. V každom prsníku urobíme hlboký rez. Mal by si dostať vrecko. Urobte to opatrne, aby nedošlo k prerezaniu mäsa. Vyprážaná soľ a korenie zvonka aj vo vnútri vreciek.
3. Špenát vložte do misky a rozmrazte. Sušené paradajky nakrájané na prúžky a pridávané do špenátu. Dali sme tiež nasekané šalotky, syrové hranolky, bazalku a rozdrvený cesnak. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.
4. Nakrájajte šunku na plátky. Do každej sekcie vložte plátok šunky a plnené špenátovou hmotou. Rez sa uzavrie špáradlom.
5. Citrón umyte, nakrájajte na polovicu a vytlačte šťavu. Každé prsia ponorte do citrónovej šťavy a potom namažte olivovým olejom. Zo všetkých strán sme soľ a korenie.
6. Prsia položte na stojan, prikryte vekom a na každej strane ich smažte päť minút. Vytiahneme ho, mierne vychladíme a nakrájame na plátky.
Recept 10. Grilované bravčové kotlety na cesnakovej marináde
prísady
pol citróna;
dve kuracie prsia;
hrubá soľ a korenie;
cibule;
dva strúčiky cesnaku;
pol lusku korenia.
Metóda varenia
1. Cesnak a cibuľu očistite a náhodne nasekajte. Umyte papriku, odstráňte semená a nakrájajte na malé kúsky. Všetko sa posunulo do kapacity mixéra, korenia, soli a pridali šťavu z pol citróna. Všetko prerušujeme až do uniformity a posúvame sa na tanieri.
2. Umyte si prsia pod tečúcou vodou, namočte jednorázový uterák a pošlite ho na marinádovú dosku. Miešajte, aby ste marinovali rovnomerne pokryté mäso a dajte do chladničky pol hodiny.
3. Vyberte kurča z marinády a položte ho na roštové rošty. Vyprážajte sa do oboch strán až do červena. Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.
Recept 11. Grilované bylinky s bylinkami
prísady
pol citróna;
morská soľ a čierne korenie;
dve kuracie prsia;
pol banda čerstvého tymiánu a petržlenu;
40 ml olivového oleja;
cesnak - dva zuby.
Metóda varenia
1. Opláchnite prsia a odrežte film a prebytočný tuk. Navlhčite ich obrúskami. Olúpte a jemne nasekajte cesnak.
2. V hlbokej nádobe vytlačte šťavu z polovice citróna, nalejte do nej olivový olej, pridajte cesnak a nakrájanú zeleninu. Pripravené prsia dajte na marinádu a nechajte hodinu vychladnúť.
3. Zohrejte rošt na grilovanie a položte naň marinované prsia. Mäso opečieme na miernom ohni z oboch strán. Pokračujte v ohni tri minúty. Vyberte z grilu, nechajte ho päť minút a podávajte, ozdobené bylinkami a plátkami citróna.
Recept 12. Grilované mango marinované prsia
prísady
rafinovaný rastlinný olej;
pol pohára mangového chutney;
6 polovíc kuracieho prsníka na kosti;
50 ml sherry;
6 g karí;
50 g horčice Dijon.
Metóda varenia
1. Zapnite gril, aby sa zahrial na strednú teplotu. Mriežka mazaná rastlinným olejom.
2. V hlbokej miske kombinujeme sherry s horčicou, mangovým chutney a kari.
3. Roztierame sa na grilovací gril na prsiach a poteroch a neustále marinujeme. Varenie mäsa po dobu 15 minút. Prsia sa podávajú so zeleninou, nakrájané na plátky.
Recept 13. Grilované prsia so zeleninou
prísady
60 ml sójovej omáčky;
1 bulharský korenie;
300 g kuracie prsia;
čerstvá uhorka;
30 ml slnečnicového oleja;
paradajka;
5 g korenia;
dva zemiaky;
5 g morskej soli.
Metóda varenia
1. Opláchnite prsník pod vodovodným kohútikom, odrežte film a pokožku a navlhčite obrúskami.
2. Zmiešajte slnečnicový olej so sójovou omáčkou a ochucovadlami. Vložte marinádové prsia, namočené v mäse zo všetkých strán. Pošlite na hodinu do chladničky.
3. Mažte mäso na vyhriatom grile, kým nie je uvarené. Ošúpeme zeleninu, nakrájame na tenké plátky a uvaríme na grile. Odstráňte prsia, mierne vychladnite a nakrájajte na malé kúsky. Podávame s grilovanou zeleninou.
Grilované prsia - Tipy a triky šéfkuchára
Na marinádu pridajte citrónovú kôru, dodá prsníku osobitnú arómu a mierne koláčovú chuť.
Je lepšie vyprážať prsia na uhlí, ktoré sú už mierne vyhorené, aby mäso nespálilo.
Mriežku namažte olejom, aby bolo mäso dobre uvarené.
Ak varíte na drevenom uhlí, do ohňa pridajte trochu soli, aby kvapkajúci tuk nespálil oheň.
Prsa možno zabaliť do fólie, potom sa ukáže, že bude ešte šťavnatejšia.
