Dokonca aj naši vzdialení predkovia rozdávali zemiaky do rúry, plnili ju smotanou alebo mliekom a šľahali vajcom.
Zemiaky so smotanou - chutné a jemné prílohu, ktoré bude vyhovovať vašim blízkym. Ak vás nebaví šťouchané zemiaky alebo varené zemiaky, skúste diverzifikovať jedlá pripravením zemiakov so smotanou.
Toto jedlo je možné dusiť, pečiť alebo variť v pomalom hrnci.
Ak pridáte mäso alebo huby do smotanových zemiakov, dostanete úplne sebestačné jedlo, ktoré sa podáva na večeru ako hlavný chod.
Smotanové zemiaky - základné spôsoby varenia
Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na tenké plátky. Ak sa v recepte nachádza cesnak a cibuľa, sú tiež olúpané. Cibuľa nakrájame na polovičné krúžky alebo krúžky a cesnak nakrájajte pomocou cesnakového lisu.
Šľahačku vyšľaháme s vajíčkami a ochutíme omáčkou a korením.
Spodná časť formulára je namazaná maslom a roztieranými plátkami zemiakov.
Nasaďte cibuľu a nalejte všetku smotanovú zmes vajec.
Pečené v peci od pol hodiny do hodiny, v závislosti od hrúbky zemiakových plátkov.
Potom posypte syrovými hoblinami a nechajte v rúre, kým sa neroztopí.
Recept 1. Zemiaky so smotanou a syrom
prísady
pohár smotany;
dve štipky soli a mletého čierneho korenia;
30 g masla;
strúhaný syr - 100 g
štyri hľuzy zemiakov.
Metóda varenia
1. Zahrejte rúru na 200 ° C. Zemiaky očistite, dôkladne ich umyte a nakrájajte na tenké taniere.
2. Hrnčeky zemiakov natierajte rovnomerne do vrstvy odolnej voči teplu.
3. Maslové maslo nakrájané na kúsky a položte ich na zemiaky. Soľ a dochutíme korením. Naplňte krémom.
4. Pošlite formulár so zemiakmi na pol hodiny do rúry. Potom zemiaky vyberte a posypte syrovými hranolkami. Ponechajte v rúre niekoľko minút, kým sa syrové triesky neroztopia.
Recept 2. Dušené zemiaky so smotanou
prísady
tri cibule;
jedlá soľ;
jeden a pol kg zemiakov;
rastlinný olej;
pohár smotany;
mrkva.
Metóda varenia
1. Ošúpajte a umyte zeleninu. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Zemiaky nakrájajte na dostatočne veľké kúsky. Mrkva rozdrvte na veľké hranolčeky.
2. Na panvici s hlbokým vyprážaním olej zahrievajte a zemiaky opražte na zlatohnedú farbu. Položte ho na plech.
3. Na tú istú panvicu pridajte maslo, opečte mrkvu a cibuľu, kým nebude mäkká. Krém zriedený vodou. Nalejte zeleninu so zmesou a držte oheň až do varu. Soľ a korenie.
4. Nalejte smotanovú zeleninovú zmes na zemiaky. Kryt plechu na pečenie s fóliou. Nechajte pôsobiť hodinu v predhriatej rúre na 180 ° C.
Recept 3. Zemiaky so smotanou v rúre
prísady
dve vajcia;
0,5 kg zemiakov;
5 g morskej soli;
cibule;
tobolka na sladké korenie;
50 g masla;
banda zelenej cibule;
na štipku oregana a rasce;
250 ml smotany 20%.
Metóda varenia
1. Zemiaky olúpajte a dobre ich umyte. Nôžom nakrájajte na tenké plátky. Dajte zemiaky do misky, posypte soľou, oreganom a rascou. Zmiešajte všetko.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na perie.
3. Maslo vymastite vo forme. Strúhanú cibuľu položte na dno.
4. Hore s rovnomernou vrstvou zemiakov.
5. Krém nalejte do hlbokých jedál, rozdrvte do nich vajcia a rozšľahajte zmes.
6. Nalejte smotanovú omáčku na zemiaky. Dajte formulár na jednu hodinu, zahrievaný v rúre na 200 ° C. Po štvrťhodine znížte teplotu na 180 ° C.
Recept 4. Zemiaky so smotanou a cesnakom
prísady
50 g masla;
pol kilogramu zemiakov;
morská soľ a čierne korenie;
tri strúčiky cesnaku;
krém 33% - 200 ml
Metóda varenia
1. Predlúpané a umyté zemiaky nakrájané na veľmi tenké plátky. Vložte misku a ešte niekoľkokrát opláchnite, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu. Nasaďte si jednorázový uterák a osušte.
2. Namažte formu masla. Vložte zemiakové plátky do rovnomernej vrstvy dna, posypeme nasekaným cesnakom, soľou a korením. Na povrch rozprestrite kúsky masla. Vrstvy sa opakujú, aby sa vyplnil formulár. Na vrchu by mali byť zemiaky.
3. Opatrne nalejte smotanu a nechajte v nich zemiaky namočiť štvrť hodiny. Vrchnú časť prikryte fóliou a na jednu hodinu ju vložte do sušiarne predhriatej na 160 g. Potom odstráňte fóliu a držte ju v peci, kým sa nezhnedne.
Recept 5. Zemiaky so smotanou a šampiňónmi
prísady
osem hľúz zemiakov;
banda zelených;
morská soľ a korenie;
100 ml olivového oleja;
šampiňóny - 400 g;
4 strúčiky cesnaku;
Mastný krém - 300 ml.
Metóda varenia
1. Zahrievajte rúru na 200 ° C. Ošúpajte a umyte zemiaky. Rozrežte ho na tenké kruhy. Vložte cedník a opláchnite ho pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu. Nechajte vypustiť všetku vodu.
2. Ošúpajte a opláchnite huby a nakrájajte ich na plátky.
3. V panvici so silným dnom zahrejte olej. Vložte doň zemiakové krúžky a zmiešajte s drevenou špachtľou tak, aby boli rovnomerne pokryté olejom. Soľ a korenie. Pokračujte v miešaní, až kým sa zemiakové krúžky nelepia. Zapnite oheň a smažte, až kým nebude takmer pripravený.
4. Na osobitnej panvici opečte šampiňóny v olivovom oleji až do varenia. Soľ.
5. Vložte kúsky cesnaku do zemiakov a nalejte smotanu tak, aby ju úplne zakryli. Oheň otočte a varte ďalších päť minút, až kým krém nezhoustne.
6. Opláchnite greeny a jemne nasekajte. Huby dajte do zemiakov a premiešajte. Vložte zemiaky a huby do hlbokej maslovej formy. Pošlite na pol hodiny do rúry.
Recept 6. Zemiaky so smotanou a slaninou
prísady
200 gramov syra;
jeden a pol kg zemiakov;
maslo a rastlinný olej;
200 g slaniny;
300 ml krému;
2 cibule;
3 vajcia.
Metóda varenia
1. Čistú a jemne rozdrvenú cibuľu. Smažte ho v horúcom oleji, až kým nebude mierne zhnednutý.
2. Nakrájajte slaninu na prúžky a rozotrite ju na cibuľu. Cibuľu naďalej smažíme slaninou.
3. Naolejujte formu odolnú voči teplu. Lúpané a nakrájané zemiaky vložte do tenkých kruhov. My soľ. Zložte cibuľu vyprážanú so slaninou na vrchu. Potom opäť vrstva zemiakov. Opäť soľ.
4. Nalejte smotanu do hlbokých jedál, rozdrvte do nich vajcia, osolte a rozšľahajte, kým nebude hladká.
5. Zemiaky naplňte rovnomerne zmesou vajec a smotanou. Posypte syrovými hranolkami a pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C po dobu 50 minút. Zemiaky nakrájajte na porcie a položte ich na taniere.
Recept 7. Zemiaky so smotanou a šunkou
prísady
1 kg 200 g zemiakov;
100 g syra čedar a monterey jack;
petržlen;
dve umenie. lyžice masla;
cibule;
múka - 50 g;
300 g šunky;
mletý čierny korenie;
neúplné sklo tvrdej smotany;
200 ml mlieka zmiešaného so smotanou.
Metóda varenia
1. Zahrievajte rúru na 175 ° C. Veľkú pekáčku namažte olejom.
2. Roztopené maslo na panvici. Cibuľu jemne nasekáme a na pár minút ju smažíme, kým nie je priehľadná.
3. Dajte cibuľu, nakrájané tenké prúžky šunky a pokračujte v smažení asi tri minúty. Odstráňte z tepla a odložte.
4. Nalejte tukovú smotanu do mlieka a zohrejte ju. Dva druhy syra sa pomelú na malé kúsky a premiešajú sa.
5. Ošúpané zemiaky nakrájajte na tenké kruhy. Rozkladáme ju rovnomerne vo forme. Na vrch položte opečenú šunku s cibuľou. Posypeme syrom. Jemne nalejte krémovú zmes.
6. Miska uzavrite fóliou a pečte v rúre asi štyridsať minút. Potom odstráňte fóliu a nechajte ju piecť ďalších 20 minút. Nakrájajte na porcie, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Recept 8. Zemiaky so smotanou a roztaveným syrom
prísady
400 ml smotany;
kilogram zemiakov;
morská soľ a korenie;
pár strúčikov cesnaku;
160 g taveného syra;
maslo - 50 g;
300 ml mlieka.
Metóda varenia
1. Zahrejte rúru na 180 ° C. Očistite a umyte zemiaky. Nakrájajte ho na tenké plátky, vložte ho do cedníka a opláchnite ho pod kohútikom. Necháme pohnúť všetku vodu a uschneme.
2. Vložte zemiaky do panvice a nalejte do mlieka. My soľ.
3. Priveďte do mierneho tepla. Po piatich minútach oheň krútime a varíme ďalších desať minút za občasného miešania.
4. Teplom odolný hlboký tanier s cesnakom a maslom. Rozotrite vrstvy polovice zemiakov a syra a nalejte do smotany. Dochutíme soľou a korením. Zvyšok zemiakov rozotrite syrom a zalejeme zvyškom smotany.
5. Vložte misku do rúry na jednu hodinu. Pečieme pri 180 ° C.
Recept 9. Zemiaky so smotanou a bylinkami
prísady
šesť hľúz zemiakov;
5 g rozmarínu a tymiánu;
150 gramov syra;
cesnak - pár zubov.
Metóda varenia
1. Cesnak nalúpajte a rozdrvte pomocou cesnakového lisu. Nalejte smotanu do hrnca, zohrejte a pridajte cesnak a bylinky. Udržujte na nízkej teplote ďalších desať minút.
2. Zemiaky, predtým vyčistené a umyté, nakrájané na plátky a usporiadané do žiaruvzdornej formy. Dochutíme korením a soľou.
3. Nakrájajte smotanu a naplňte ju zemiakmi.
4. Zemiaky opatrne nalejte horúcou smotanou a nechajte zaslať do rúry na štvrť hodiny. Pečieme pri teplote 200 ° C. Po uplynutí tejto doby vyberáme zemiaky, zmiešame a posypeme syrovými hranolkami. Dali sme pečené ďalších 20 minút.
Recept 10. Vyprážané zemiaky so smotanou a šampiňónmi
prísady
300 g čerstvých šampiňónov;
kilogram zemiakov;
krém - 200 ml;
cibule;
rastlinný olej;
morská soľ.
Metóda varenia
1. Odstráňte fóliu z hríbových uzáverov a umyte ich. Huby nakrájajte na polovicu a potom rozdrvte taniere.
2. Zahrejte rastlinný olej na panvici. Vložte huby, prikryte vekom a smažte, za občasného miešania, až do zlatohneda.
3. Zemiaky olúpeme, dobre opláchneme a nasekáme na tenké prúžky. Lúpaná cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
4. Na sporák položte širokú panvicu na vyprážanie a nalejte dosť rastlinného oleja. Zemiaky opražte na intenzívny oheň, kým sa neobjasnia, za občasného miešania. Po desiatich minútach dajte cibuľu, posypte soľou a premiešajte. Pečte ďalšie tri minúty pod vekom. Potom pridajte vyprážané šampiňóny, premiešajte a pokračujte v opečení po rovnaké množstvo času.
5. Zemiaky zlejte smotanou húb a povarte ich potiahnutím vekom päť minút, za občasného miešania. Posypeme nasekanou zeleninou a podávame horúco.
Smotanové zemiaky - Tipy a triky pre šéfkuchárov
Čas prípravy zemiakov závisí od hrúbky plátkov, čím sú tenšie, tým je čas potrebný kratší.
V prípade smotanových zemiakov používajte prísady s talianskymi a francúzskymi bylinkami.
Na výrobu chrumkavých zemiakov sa nakrájané zemiaky niekoľkokrát premyjú a sušia.
Podávajte uhorky alebo nakladanú zeleninu so smotanovými zemiakmi.
Do smotanovej omáčky môžete pridať trochu horčice, aby ste okorenili jedlo.
