Sú ľudia, ktorí počas pôstu nejedia pečivo.
Niektorí tvrdia, že nie je možné uvariť čokoľvek bez vajec a masla, zatiaľ čo iní sa domnievajú, že pečivo vyrobené z povolených potravín nie je chutné. Ale ako sa mýlia.
V skutočnosti existuje veľa receptov na vynikajúce chudé pečenie, ktoré sú bez týchto komponentov úžasné.
Doprajte svojim blízkym a blízkym jemné a chutné chudé pečivo.
Štíhle pečenie - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu chudého pečiva sa nepoužívajú zakázané výrobky, to však robí menej chutným.
Chudé pečenie zahŕňa hlavne múku, rastlinný olej a cukor. Pred varením preosejte múku, aby ste ju nasýtili kyslíkom a zbavte ju drobných hrudiek. Rastlinný olej sa používa pri vysokej extrakcii bez akýchkoľvek nečistôt a zápachu. Môže sa nahradiť olivovým alebo kukuričným olejom.
Často sa pridávajú sóda, droždie a vysoko sýtená čistá voda.
Ak je chudé pečenie pripravené s náplňou, potom je priestor pre fantáziu veľký. Používajte také sladké plnivá, ako je cukor, džemy, zaváraniny, ovocie, sušené ovocie a oveľa viac. Môžete tiež piecť výrobky s náplňou zo zeleniny a obilnín.
Vyberte si chutný recept na chudé mäso. Tu predstavené produkty môžu byť základom pre vaše vlastné kuchárske diela.
1. Chudé pečivo „Charlotte“
Lean charlotte sa rýchlo pripravuje a poteší svojou vynikajúcou vôňou a jemnou chuťou. Najlepšie je používať jablká sladkých a šťavnatých odrôd.
zloženie:
• 400 - 450 gramov múky;
• pohárik cukru;
• pohár vody;
• 10 gramov prášku do pečiva;
• 5 gramov sódy;
• 25 ml octu (1,5 polievkovej lyžice);
• Rastie 130 ml. olej;
• päť jabĺk;
• dve polievkové lyžice medu;
• 50 gramov práškového cukru;
• 30 gramov vanilkového cukru.
Spôsob prípravy:
1. Veľkú pekáčku namažte rastlinným olejom.
2. Umývame jablká, olúpeme šupku, jadro odstránime zo semien, nakrájame na plátky.
3. Roztierajte plátky ovocia v pripravenej forme s rovnomernou vrstvou.
4. Nalejte vodu pri izbovej teplote, med, vanilkový cukor a granulovaný cukor do hlbokej misky.
5. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie v miske, až kým sa všetky cukrové zrná úplne nerozpustia.
6. Pomaly pridajte preosiatu múku do tekutej sladkej hmoty, cesto premiešajte konzistenciou podobnou veľmi hustej kyslej smotane.
7. Plejte prášok do pečiva, uhaste sódu octom, nalejte do rastlinného oleja.
8. Miešajte všetky ingrediencie do hladka.
9. Nalejte cesto do formy tak, aby úplne pokrylo ovocie.
10. Pečieme v predhriatej rúre asi štyridsať minút. Pripravenosť Charlotty sa dá skontrolovať pomocou obyčajného dreveného špíza alebo špáradla.
11. Vyberieme chudé pečivo z formy, trochu vychladíme, podávame na stôl, posypeme veľkým množstvom polevového cukru.
2. Suché pečenie „medový perník“
Vynikajúce sladké jedlo pre chudý stôl, ktorý jednoducho nemôže, ale nemá rád. Ak nemáte radi med, môžete piecť čokoládový perník podľa rovnakej receptúry. Na to budete potrebovať dve veľké lyžice kakaa, ktoré bude potrebné pridať do cesta spolu s múkou.
Ingrediencie pre perník:
• 230 gramov múky;
• 100 gramov cukru;
• lyžica medu;
• 60 ml vody;
• lyžičku sódy;
• štipka mletého klinčeka a škorice;
• 15 ml rastlinného oleja.
Ingrediencie pre sirup:
• pohárik cukru;
• 60 ml vody;
• dve polievkové lyžice medu;
• 10 gramov sódy;
• 15 gramov vanilkového cukru;
• rastie 10 ml. olej.
Spôsob prípravy:
1. Najprv pripravme cesto: nalejeme vodu do malej panvice s nepriľnavým povlakom, pridáme cukor a med, premiešame.
2. Hmota sa uvedie do varu za miešania drevenou špachtľou.
3. Po varení okamžite vyberte nádobu z ohňa, nechajte hmotu vychladnúť.
4. Pridajte škoricu, klinčeky a sódu, premiešajte a potom vylejte preosiatu múku.
5. Hnette homogénne cesto bez hrudiek.
6. Nalejte cesto do vymastenej formy. Vyberáme formu, ktorá je taká veľká, aby hrúbka surového plášťa neprekročila jeden a pol centimetra.
7. Pečieme dvadsať minút.
8. Počas pečenia chudého mäsa pripravíme sirup: v hlbokej nádobe zmiešame vodu, med, cukor. Všetko priveďte do varu, nalejte rastlinný olej, pridajte vanilkový cukor. Vaříme doslova tri minúty, potom sirup z tepla odstránime.
9. Pripravený hotový macerát nalejte do sirupu s medovým cukrom, rozdeľte ho rovnomernou vrstvou po celom povrchu chudého pečenia.
10. Dezert nechajte pol hodiny nechať vsiaknuť, potom nakrájajte na porcie, podávajte na stole čaj alebo kávu.
3. chudé pečenie „koláč s hrozienkami a orechmi“
Na prípravu tohto chudého pečenia môžete použiť akékoľvek orechy: kešu kešu, vlašské orechy; pistácie, lieskové orechy, arašidy, a dokonca si môžete pripraviť orechový mix.
zloženie:
• 100 gramov cukru;
• 100 gramov hrozienok;
• 150 - 180 gramov olúpaných orechov;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 5 - 7 gramov sódy a škorice;
• lyžica octu;
• štipka soli
• tri malé pomaranče;
• 500 gramov múky.
Spôsob prípravy:
1. Umyte hrozienka, vložte do misky a nalejte horúcu, ale nie vriacu vodu po dobu desiatich minút. Znovu opláchneme, položíme na sitko alebo cedník a po odtoku vody položíme na tanier.
2. Najskôr orežte orechy na suchej panvici, potom rozomelte na maltu alebo jednoducho na veľkú dosku s tupým koncom noža.
3. Nalejte rastlinný olej do misky vhodnej veľkosti, nalejte cukor. Všetko dôkladne premiešame, až kým nebude hladký.
4. Pomaranče umyte a nakrájajte na dve polovice. Šťavu vytlačte z citrusových plodov pomocou ručného odšťavovača alebo rúk. Na prípravu tohto chudého pečenia potrebujeme 200 - 220 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.
5. Múku obohatíme kyslíkom - preosievame ju, čím získa koláč jemnú textúru a vzdušnosť.
6. Zmiešajte zmes cukru a masla s hrozienkami a nasekanými orechmi, pridajte šťavu z pomarančov, hasenú sódu. Porazte všetko šľahačkou.
7. Pomaly pridajte múku a cesto mieste lyžičkou. Cesto by malo byť silné a napnuté.
8. Plech na pečenie namažte maslom a jemne posypte múkou.
9. Rozotrite cesto lyžičkou a zarovnajte povrch koláča.
10. Rúru zohrievame na 180 stupňov.
11. Pečieme asi dvadsať minút.
12. Vyberte plech na pečenie z rúry, nechajte koláč vychladnúť, nakrájajte ho a podávajte.
4. Pôstne pečenie "Pohankové palacinky"
Pomocou tohto receptu môžete na výrobu chudých palaciniek použiť aj ovsenú múku, kukuricu a dokonca aj ryžu. Pohánková múka dáva chudému pečeniu mimoriadne úžasnú arómu a neporovnateľnú chuť. Táto misa je ideálna nielen pre pôst, ale aj pre tých, ktorí svoju postavu pozorne sledujú.
zloženie:
• 200 gramov pšeničnej múky;
• 550 gramov pohánkovej múky;
• dve čajové lyžičky cukru;
• 80 - 100 ml rastlinného oleja;
• štipka sódy;
• 10 gramov sušeného droždia;
• 800 ml vody.
Spôsob prípravy:
1. Nalejte 300 ml teplej vody do nádoby vhodnej veľkosti, pridajte suché droždie a hmotu dobre premiešajte.
2. V inej nádobe zmiešajte pšeničnú múku s tromi lyžicami pohánkovej múky.
3. Do výslednej suchej zmesi nalejte kvasinkovú hmotu v tenkom prúde za intenzívneho miešania lyžičkou.
4. Hotovú zmes prikryte vekom a vyberte ju na teplé miesto hodinu.
5. Po uplynutí stanoveného času by sa malo vaše cesto zvýšiť objem asi dvakrát až trikrát.
6. Do usadenej hmoty pridajte 500 ml teplej vody, štipku soli a granulovaný cukor. Dôkladne premiešajte.
7. Zalejeme zvyšnú múku z pohánky a na jej koniec nalejte rastlinný olej.
8. Znova všetko dôkladne premiešame a nádobu s cestom opäť vyberieme na teplom mieste na hodinu a pol.
9. Nevyberáme príliš veľkú liatinovú panvicu, ohrievame ju.
10. Namažte vyhrievanú panvicu minimálnym množstvom rastlinného oleja.
11. Pomocou panvy nalejte cesto do pripravenej panvice a rovnomerne ho rozložte po celej ploche krúživým rotačným pohybom.
12. Najskôr vyprážajte na jednej strane a hneď ako je druhá strana pokrytá dierami, palacinku prevráťte a opečte na druhej strane.
13. Pripravte chudé palacinky na hladkej doske.
5. chudé pečenie „rolka s makom“
Lean roll sa ukazuje ako prekvapivo jemný a voňavý, napriek tomu, že zloženie nezahŕňa produkty, ktoré sú zakázané nalačno.
Prísady do cesta:
• 600 gramov pšeničnej múky;
• lyžicu suchého droždia;
• dve polievkové lyžice cukru;
• 160 ml vody;
• 160 ml vysoko sýtenej vody;
• 80 ml rastlinného oleja.
Prísady na plnenie:
• 300 gramov suchého maku;
• 200 gramov cukru.
Spôsob prípravy:
1. Nalejte teplú vodu do misky, v nej rozriedite suché droždie. Zamiešame.
2. Odstráňte zmes na 15 minút na teplom mieste.
3. Po štvrťhodine pridajte preosiaty prášok do zmesi po malých dávkach, pričom cesto neustále miešajte tak, aby sa nevytvárali hrudky.
4. Nalejte šumivú vodu, nalejte soľ a cukor.
5. Hnette elastické cesto.
6. Vložte cesto do plastového vrecka a vyberte ho na pol hodiny na teplom mieste.
7. Nalejte mak do malej nádoby a nalejte naň vriacu vodu. Vypustite vodu za desať minút a mak vložte do sitka tak, aby všetok prebytok kvapaliny v pohári.
8. Pridajte do maku cukor, dobre premiešajte.
9. Usadené cesto jemne premiešajte, rozdelte ho na štyri časti a každú zrolovať do gule.
10. Valíme všetky štyri gule do tenkých pravouhlých dosiek s hrúbkou 5 až 7 mm.
11. Rozložíme makovú náplň na každú z nich, rovnomerne ju rozložíme po celej ploche formácie, bez toho, aby sme okraje priblížili jeden a pol cm.
12. Otočte tesné valčeky z hladkých plôch a okraje dobre upevnite tak, aby náplň počas pečenia nevytiekla.
13. Rozprestierame zvitky na vymastenom plechu so švom dole vo vzdialenosti dvoch cm od seba, povrch každého z nich namažte sladkou vodou. Dáme pekáčovi trochu času na to, aby vstalo, a v tomto okamihu rúru iba predhrejeme na 200 stupňov.
14. Pečieme chudé rožky asi tridsať minút.
15. Podávajte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kruhy.
6. Pôstne pečivo „Bagely s džemom“
zloženie:
• pohár vody;
• 30 gramov lisovaného droždia;
• 20 gramov cukru;
• štipka soli;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 600 - 650 gramov múky;
• poháre s hustým džemom.
Spôsob prípravy:
1. Kvasinky pestujeme v teplej vode, pridávame soľ a cukor. Zamiešame.
2. Nalejte rastlinný olej do inej nádoby.
3. V tretej nádobe preosejte múku.
4. Teraz najzaujímavejšie: miesiace cesto. Na výrobu chudých bagiet nie je cesto hnetené rukami, ale je nakrájané nožom a postupne sa do neho vkladá táto alebo tá zložka.
5. Do veľkej nádoby nalejte malé množstvo múky, pridajte trochu kvasnicovej zmesi a potom vylejte do rastlinného oleja. Po celú dobu nasekáme ingrediencie ostrými výkyvmi noža, nezastavujme sa ani minútu. Pridajte múku znova, nalejte do droždia a masla. Takže kým všetky dostupné ingrediencie neskončia.
6. Výsledné cesto rozprestierame na čistý, rovný povrch, môže to byť veľká doska alebo iba doska. Opatrne rozviňte kruhovú vrstvu s hrúbkou 5 mm.
7. Odrežte vrstvu zo stredu vo forme pizze na 16 častí.
8. Na široký okraj každého trojuholníka roztierame jam alebo jam, formujeme bagely.
9. Pečené bagety pečieme asi pol hodiny a položíme ich vo vzdialenosti pár centimetrov od seba na vymastený plech na pečenie.
10. Podávajte vychladené.
7. Pečené pečivo "Brushwood"
zloženie:
• pohárik perlivej vody;
• 400 - 450 gramov múky;
• 10 gramov cukru;
• 50 gramov práškového cukru;
• 400 ml rastlinného oleja.
Spôsob prípravy:
1. V miske zmiešajte sódu s preosiatym múkou a cukrom.
2. Hniesť nie lepkavé kypré cesto.
3. Cesto rozvaľkajte do tenkej pravouhlej vrstvy, doslova 1-2 mm hrubej.
4. Vrstvu nakrájajte na prúžky dlhé sedem cm, šírky dva cm.
5. V strede každého prúžku urobíme rez jeden centimeter, potom vezmeme jednu stranu prúžku a vložíme ho niekoľkokrát cez ten istý rez, potom narovnáme kefové drevo a položíme ho na stolovú dosku posypanú múkou.
6. Nalejte olej na panvicu alebo do kotla so širokým dnom a zohrejte.
7. Krovinu rozprestrite v malých dávkach vo vriacom oleji, na každej strane smažte, až kým sa nezačervená po dobu 10-15 sekúnd.
8. Opatrne odstráňte chudé kefové drevo a všetky produkty položte na papierovú utierku.
9. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Štíhle pečenie - triky a tipy
Lean Charlotte:
• Vanilkový cukor je možné nahradiť vanilkovým extraktom, rastlinným olejom s olivou alebo kukuricou.
• Škorica sa môže pridať k pečenému tovaru, musí sa najprv zmiešať s plátkami jabĺk.
• Do cesta sa môžu pridávať prísady, ako je citrónová kôra, nakrájané pražené orechy.
Štíhle rezbárske práce:
• Do cesta nepridávajte viac ako med špecifikovaného. V opačnom prípade sa perník môže ukázať ako tvrdý.
• Pridaním drveného sušeného ovocia do cesta môžete získať nové zaujímavé príchute chudého pečenia: sušený banán, sušené slivky, sušené marhule, hrozienka, figy a ďalšie.
Chudý koláč s hrozienkami a orechmi:
• Ak je to potrebné, do koláča sa môžu okrem hrozienok pridať ďalšie sušené ovocie.
• Ak chcete dať chudému pečeniu slávnostný vzhľad, stačí ho posypať práškovým cukrom a ozdobiť celými orechmi.
• Chutné muffiny sa dajú pripraviť z toho istého cesta.
• Pomarančový džús je možné nahradiť jablkovým džúsom.
• Orechy nesekajte na prášok, inak nebude chuť koláča taká jasná.
Pôvové lievance zapožičané:
• Ak múka z pohánky nie je v obchode, neponáhľajte sa upustiť od myšlienky pečenia palaciniek, môžete ju uvariť sami. Pohár starostlivo roztriedime a pomelie sa na kávové mlynčeky a potom sa preoseje.
• Nezabudnite do cesta pridať pšeničnú múku, čo poskytne masu potrebnú lepivosť.
• Do cesta sa nepridávajú žiadne ďalšie arómy vo forme napríklad vanilky alebo škorice, pretože tieto výrobky môžu zničiť chuť pekárskych palaciniek.
• Pohankové palacinky sa zvyčajne podávajú s prísadami, ako sú vyprážaná cibuľa, uhorky, huby, zelená cibuľa. Ale môžete tiež experimentovať so sladkými náplňami: džem, džem, med.
Pôstna rolka s makom:
• K náplni môžete pridať aj med, orechy, hrozienka.
• Do cesta sa často pridáva vanilín, ktorý dáva chudému pečeniu príjemnú arómu.
• Cukor v náplni je lepšie posypať ako spať. Časť sladkosti počas pečenia absorbuje cesto a náplň sa môže ukázať ako mierne suchá a čerstvá.
Zapožičané bagety s marmeládou:
• Namiesto džemu alebo džemu môžete použiť aj čokoládu, marmeládu a ďalšie obľúbené polevy.
• Hotové výrobky môžu byť posypané práškovým cukrom.
• Cesto môžete hnetieť rukami, ak je to pre vás pohodlnejšie, ale v tomto prípade sa ukáže, že nie je vrstvené, ale obyčajné a nie také jemné a vzdušné.
