Kastroly sa ľahko pripravujú, ale neuveriteľne chutné jedlo.
S minimálnym úsilím a peniazmi sa pripravuje jedlo, ktoré sa nehanbí slúžiť ani na slávnostnom stole.
Pôstne pečené mäso - základné princípy varenia
Pôstne pečené mäso sa vyrába z cestovín, obilnín, húb alebo zeleniny. Hlavné zložky sa vopred varia alebo sa používajú surové. Všetko záleží na recepte a spôsobe prípravy. Zelenina je strúhaná, nakrájaná na tenké plátky alebo rozdrvená.
Omáčka na chudé kastroly sa vyrába z paradajkovej pasty alebo sa ako zahusťovadlo používa sójové mlieko, múka alebo škrob.
Hlavné ingrediencie sa rozdrvia podľa receptu a rozložia sa vo vrstvách alebo sa všetky premiešajú v homogénnej hmote, potom sa vložia do formy, naleje sa pripravená omáčka a pečie sa v peci. Ak sú hlavné zložky surové, doba pečenia sa predĺži.
Pôstne jedlá sa dajú pripraviť kombináciou rôznych produktov, všetko záleží na vašich preferenciách a fantázii.
Recept 1. Šľachtená cuketa a paradajkový kastrol
prísady
mladá squash;
paradajky - dva kusy;
jedlá soľ;
kôpor - banda;
jablčný ocot - 20 ml;
múka - pohár;
sol. olej - 60 ml;
ľanové semienko mleté - 50 g;
prášok do pečiva - 5 g
Metóda varenia
1. Ľanové semená posypte v mlynčeku na kávu a rozdrvte na prášok. Naplňte ju vodou v pomere 1: 2 na dve hodiny.
2. Ocochini opláchnite a očistite. Rošt vo veľkých hoblinách. Ľanové semeno vypustite a položte na cukinu. Nasekané zelené kôprom nakrájame a cuketu dáme aj na strúhaný rošt. Do zmesi nalejte rastlinný olej a jablčný ocot, soľ a pridajte prášok do pečiva. Zamiešajte všetko. Mali by ste získať veľa konzistencie, ako napríklad silná kyslá smotana.
3. Formu namažte vysokými stranami a do nej vložte zmes tekvice. Hladký povrch. Umyté paradajky nakrájané na tenké kruhy a rozotreté na povrchu tekvica. Vložte do rúry a pečte približne jednu hodinu pri 200 ° C. Kastról ochladzujte bez toho, aby ste ho vybrali z formy. Potom vyberte z formy a odrežte porcie.
Recept 2. Zapekané cestoviny
prísady
250 g cukety;
pol litra vyčistenej vody;
jarná cibuľa;
600 gramov cestovín;
mleté korenie;
200 gramov paradajok;
pár cesnakových zubov;
300 g šampiňónov;
rastlinný olej;
hríbová bujónová kocka;
60 gramov múky.
Metóda varenia
1. Nalejte vodu do hlbokej nádoby a zapaľujte na vysokej teplote. Akonáhle vrie, oheň a soľ otočte. Vylejte cestoviny a občas ich uvarte, aby sa nelepili. Potom vypusťte vodu, zložte výrobok v cedníku a opláchnite ho pod tečúcou vodou.
2. Cuketu umyte, nakrájajte na obidve strany a nakrájajte ostrým nožom na malé kúsky.
3. Umyte šampiňóny, mierne vysušte a nasekajte na tenké plátky.
4. Roztriedte zelenú cibuľu, opláchnite a otrite zvyškovú vlhkosť. Jemne nasekajte.
5. Premyté paradajky nakrájajte na malé kúsky. Olúpte cesnak a rozdrvte cesnakovým lisom.
6. Nalejte trochu do panvice a zapálte malý oheň. Vložte huby a smažte s drevenou špachtľou pol hodiny. Všetka šťava by sa mala odpariť. Potom dajte paradajky, zelenú cibuľu a cuketu a dusíme zeleninovú náplň do mäkkej cukety. Soľ, korenie a vypnite teplo.
7. Nalejte olej do hrnca a dobre ho zohrejte. Nalejte múku a za stáleho miešania ju smažte na žltkastú farbu. Vyberte panvicu z ohňa a na jej miesto dajte panvicu s vodou, povarte, vložte kocku bujónu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte vyprážanú múku v tenkom prúde bez toho, aby ste prestali miešať, aby sa nevytvorili zhluky. Oheň otočte a omáčku prevarte asi tri minúty. Po piatich minútach vyberte z ohňa, dajte rozdrvený cesnak, dochutíme korením a premiešame.
8. Rozložte zeleninovú náplň na cestoviny a všetko dobre premiešajte. Hmota sa prenesie do rozmazaného dekora a povrch sa vyrovná lyžičkou. Nalejte všetku omáčku a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte 20 minút, kým sa na povrchu neobjaví hnedá kôra.
Recept 3. Pôstne zemiaky a hríbová kastról
prísady
zemiaky - 4 ks;
múka - dve lyžice. lyžice;
korenie a stolová soľ;
huby - 200 g;
nakladané uhorky - tri kusy;
cibuľová hlava.
Metóda varenia
1. Ošúpané a opláchnuté veľké tri zemiaky. Vložte ju do misky, dochutíme korením a soľou a pridáme múku. Všetko dobre premiešame.
2. Hríby umyte, ľahko ich osušte a prejdite mlynčekom na mäso. Varenie cibule uvoľnenej z pokožky a jemne nasekajte. Vyprážané huby s cibuľou na panvici, pokryté vekom. Soľ a korenie. Nakladané uhorky nakrájajte na tenké polovice.
3. Dno prikryte fóliou, namažte ju olejom a vo vrstvách vytvorte kastról:
- zemiaky;
- vyprážané huby s cibuľou;
- nakrájané uhorky;
- a opäť zemiaky.
Kastról sa prikryje fóliou a nechá sa štyridsať minút zohriať na 200 ° C.
4. Potom odstráňte vrchnú fóliu a pečte ďalšiu štvrtinu hodiny, kým sa neobjaví zlatohnedá farba.
Recept 4. Pôstna kastrol „Moussaka“
prísady
baklažán a cibuľa;
banda zelených;
šampiňóny - 100 g;
mleté korenie a soľ;
polovica cukety;
slnečnicový olej - 100 ml;
paradajky - štyri ks;
zmes bylín;
sójové mlieko - 275 ml;
omrvinky;
cesnak - klinček;
paradajkový pretlak;
vlašské orechy - 80 g;
múka - 30 g
Metóda varenia
1. Umyte tekvicu a baklažán a nakrájajte na krúžky. Na panvici zohrejte slnečnicový olej, zahrejte a opečte zeleninu z oboch strán. Rozložte ich na jednorazový uterák, aby ste sa zbavili nadbytočného tuku.
2. Nakrájanú a nakrájanú cibuľu nakrájajte na kocky. Nalejte ešte trochu oleja do panvice, rozotrite cibuľu a dusíme ďalších päť minút. Potom pridajte taniere s hubami a rozdrveným cesnakom a varte to isté množstvo času.
3. Paradajky umyte a nakrájajte na kocky. Položte ich na panvicu, rozložte šťouchané paradajky a posypte bylinkami. Varíme na malom ohni až do stavu omáčky. Teraz pridajte drvené orechy a drobky, korenie a soľ.
4. V panvici zmiešajte múku so sójovým mliekom a rastlinným olejom. Položili sme ho na malý oheň a varíme ho päť minút pomocou mixéra. Zmes by mala byť dostatočne hladká a hustá.
5. Formuláciu namažte vysokými stranami olejom, tekvicu a baklažán položte na dno a pozdĺž okrajov. Naplňte paradajkovou a orechovou pastou, nalejte na ňu vrstvu bielej omáčky a opäť paradajkovú a orechovú pastu. Posiela sa do pece pol hodiny a pečie sa pri 180 ° C. Z rúry vyberte kastról, položte ho na taniere a kurash s greeny a orechmi.
Recept 5. Zeleninový kastrol chudej pita
prísady
tri tenké pita;
70 ml paradajkovej pasty;
soľ a korenie;
800 g baklažánu;
tretí šálka vody;
tri čerstvé paradajky;
pohár sójového mlieka;
800 g cukety.
Metóda varenia
1. Premyté baklažány nakrájajte na kúsky, nalejte do slanej vody a namočte asi hodinu. Vypustite a vytlačte zeleninu.
2. Nakrájané plátky nakrájané na plátky nakrájajte na cukety. Zmiešajte všetku zeleninu.
3. Nalejte sójové mlieko do hrnca a rozpustte v ňom paradajkovú pastu. Porazte mixér, ochutte korením a jedlou soľou.
4. Lavash je nakrájaný na polovicu. Rozotierame sa vo vhodnej forme, potiahnuté fóliou, s vysokými stranami polovice listu pita a nalejeme ju na omáčku. Zakryte druhou polovicou chleba pita. Rozotrieme naň štvrtinu celej zeleninovej náplne a zeleninu nalejeme omáčkou. Zakryte chlebom pita a pokračujte vo formovaní kastrolu v tomto poradí, až kým nedôjde množstvo ingrediencií. Vrchná vrstva by mala byť pita, rozmazaná omáčkou.
5. Odošlite formulár do rúry zohriatej na 180 ° C a pečte asi hodinu.
Recept 6. Pôstne zemiaky a fazuľové struky
prísady
pohár fazule;
soľ a čierne korenie;
250 g zemiakov;
75 g rastlinného oleja;
cibuľová hlava;
20 g strúhanka.
Metóda varenia
1. Zemiaky olúpame a opláchneme. Vložte panvicu a povarte. Mletie cez mlynček na mäso.
2. Fazuľa roztriedte, zakryte vodou a varte do mäkka. Vypustite, ochlaďte a pomelte v zemiakovej kaši v mixéri.
3. Uvoľnite cibuľovú hlavu z šupiek, jemne rozpadnite a opečte v malom oleji.
4. Zemiaky skombinujte s fazuľami, dochutíme korením a soľou a dobre premiešame.
5. Formulár namažte a posypte strúhankou. Položte polovicu zeleninovej hmoty, vyhlaďte povrch, rozprestrite pražené cibule a zakryte zvyškom fazule a zemiakov. Posypte olejom a vložte do vyhrievanej rúry na pol hodiny.
Recept 7. Pôstna kastról z kukuričnej krupice "Joy of Life"
prísady
150 g kukuričnej drviny;
banda petržlenu;
300 g marinované šampiňóny;
50 g strelcov na mrazený cesnak;
soľ a bobkový list;
200 ml paradajkovej šťavy;
mrkva;
rastlinný olej;
dve cibule.
Metóda varenia
1. Podľa pokynov na obale uvarte kašu z kukuričnej krupice. Polovicu kaše rozdeľte na polovicu, naolejujte a posypte strúhankou alebo krupicou.
2. Z hríbov nakrájame uhorky a posypeme ich panvičkou s jemne nakrájanou cibuľou. Dajte zmes na ovsenú kašu. Huby prikryte cibuľou zvyšnou kašou a rozložte do rovnomernej vrstvy.
3. Jedlo pečieme štvrtinu hodiny pri teplote 180 ° C. Hotovú kastról zdobíme šípkami cesnaku a petržlenom.
Recept 8. Kôš na pečenie „zeleninová zmes“
prísady
120 g cukety, kapusty, paradajok a tekvice;
Art. l. slnečnicové semená;
100 ml rastlinného oleja;
korenie a soľ;
50 ml vody;
vrecko s práškom do pečiva;
50 g pšeničnej a kukuričnej múky.
Metóda varenia
1. Myjeme všetku zeleninu, cukinu a tekvicu očistíme od pokožky a nasekáme ju na malé kocky. Nasekanú zeleninu dajte do mixéra, nalejte rastlinný olej a všetko rozomelte na zemiakovú kaša.
2. Potom ochutíme zeleninovú zmes korením a soľou a znova premiešame. Nalejte kukuričnú múku a pšeničnú múku, pridajte prášok do pečiva a hnette drevenou špachtľou do hladka.
3. Cesto vylejte zo zeleniny na namastené a posypané strúhankou, posypte slnečnicovými semienkami na vrchu a pečte v peci pri teplote 190 ° C pol hodiny, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra.
Recept 9. Kastról chudých fazule s vrstvou húb
prísady
200 gramov fazule;
75 g slnečnicového oleja;
Hrášok 150 g;
200 g húb;
pol plechovky zeleného hrášku;
cibuľa a mrkva;
50 g chudej majonézy.
Metóda varenia
1. Zložte a umyte fazuľa a hrach. Vložte ich do samostatných hlbokých tanierov a namočte ich do čistej vody na tri hodiny. Po tejto dobe si hrášok povaríme a rozdrvíme na šťouchané zemiaky pomocou tolkushki.
2. Fazuľa povarte do mäkkosti, vložte ju do nádoby s miešadlom, pridajte k nej chudú majonézu a všetko otočte do hebkého stavu. Vložte fazuľa do misky a zmiešajte ich so zeleným hráškom. Vložte zmes do formy a vyrovnajte ju pomocou drevenej špachtle.
3. Hríbky nakrájame na jemne nakrájanú cibuľu a fazuľa posuňte do vrstvy na vrstvu, rovnomerne rozložte po povrchu.
4. Mrkvu ošúpajte dokopy a opekajte na panvici, kde boli huby vyprážané, kým nebudú mäkké. Vložte ho do hráškového pyré a zamiešajte. Položte ju na vrstvu húb, vyhlaďte ju a pošlite ju do vyhrievanej rúry na pol hodiny.
Pôstne jedlá - tajomstvá a triky skúsených kuchárov
- Aby kastrol na vrchole dostal chutnú kôru, môžete ho namazať chudou majonézou.
- Zemiaky na pečenie mäsa môžu byť nakrájané na taniere alebo nastrúhané, ale ak vyrábate šťouchané zemiaky, kastról bude mäkší a vzdušnejší.
- Huby v kastrole sa môžu používať čerstvé aj nakladané alebo sušené.
- Na servírovanie chudých hrudiek používajte omáčku pripravenú na základe chudej majonézy a paradajkovej pasty, pridajte greeny a rozdrvený cesnak.
- Kastrol z formy neodstraňujte ihneď po dokončení pečenia, nechajte ju mierne vychladnúť a potom ju môžete odstrániť bez narušenia jej integrity.
