Iba výhodní ľudia hovorili o výhodách kapusty. To platí najmä pre kyslá kapusta, pretože je to skutočný sklad vitamínu C.
Kapusta je všestranná zelenina, ktorú je možné kombinovať s cestovinami, obilninami, hubami alebo inou zeleninou.
Kapustový zapožičaný riad - základné spôsoby varenia
Kapusta sa varí na rôzne jedlá. Môže ísť o prvé jedlá, predjedlá, šaláty, kastroly, hlavné jedlá alebo pečivo.
Na prvú kapustu varia chudý boršč, polievky alebo kapustnicu. Po druhé, môžete dusiť kapustu s hubami, zeleninou alebo strukovinami, variť hamburgery alebo kastroly.
Existuje veľa receptov na pečenie so kapustou. To a koláče s hubami, vyprážané alebo pečené koláče alebo fritézy.
Zároveň sa varí z čerstvého aj kysaného kapusta.
Pred kapustou jemne nasekané a dusené korením a paradajkovou pastou alebo vyprážané na panvici.
Recept 1. Pôstny koláč s kapustou
prísady
štyri poháre múky;
60 g olivového oleja;
70 g slnečnicového oleja;
500 g bielej kapusty;
na štipku soli a korenia;
60 g cukru;
malá taška z kvasníc;
pohár vody.
Metóda varenia
1. Niekoľkokrát preosiať múku, aby sa nasýtil kyslíkom.
2. Nalejte do hlbokej nádoby, mierne zahriatej vody, v nej rozpustite soľ, droždie a cukor. Zakryjeme potravinovým filmom a necháme ho kvasinky štvrť hodiny zohriať, aby začali pracovať.
3. Zmiešajte droždie s múkou, pridajte lyžicu masla a cesto premiešajte desať minút tak, aby sa prestal lepiť na vaše dlane. Cesto znova zakryte a nechajte ho hodinu a pol. Malo by sa zdvojnásobiť. Drtíme ho a necháme odpočívať ďalšiu pol hodinu.
4. Nakrájajte kapustu na štvorce. Zohrejte panvicu, nalejte do oleja a doň vložte kapustu, dochutíme soľou a korením a smažíme asi 20 minút za stáleho miešania.
5. Rozdeľte cesto na polovicu. V takom prípade by mala byť jedna časť o niečo menšia ako druhá. Väčší kus cesta rozvaľkáme do vrstvy, o niečo väčšiu formu, v ktorej budete piecť koláč.
6. Formulár namažte maslom a opatrne ho utrite valcovaným cestom. Pečenú kapustu rozprestierame a prikryjeme druhou, predtým vyvinutou vrstvou cesta. Zovierame okraje a vytvoríme krásne potrubie. Prebodneme sa na niekoľkých miestach vidličkou. Rozotrite povrch koláča olivovým olejom a pečte 20 minút pri 200 ° C, kým sa na vrchu neobjaví chutná kôra.
Recept 2. Pôstny koláč s kapustou a šampiňónmi
prísady
cesto
pol kilogramu múky;
slnečnicový olej - 50 g;
300 ml vody;
na 1 čajovú lyžičku cukru a soli;
surové droždie - 20 g
plniaci
dve cibule na varenie;
60 g rastlinného oleja;
biela kapusta - 300 g;
kôpr, čierne korenie a soľ;
sladký čierny čaj (na mastenie).
Metóda varenia
1. Rozpustite droždie a cukor v polovici šálky predhriatej vody, pridajte trochu múky, zamiešajte a nechajte zahriať štvrť hodiny. Opara by mala vstať dvakrát.
2. Nalejte múku do hlbokej nádoby a zmiešajte ju so soľou, varením a rastlinným olejom. Mäkké cesto zamiesime a nechajte hodinu zohriať, zakryté čistou utierkou.
3. Cibuľu olúpeme a nasekáme na tenké polkruhy. Strúhané kapusty. V horúcom oleji opečte cibuľu do zlatohnedej, potom pridajte kapustu, trochu zvýšite teplo a cibuľu opečte pár minút. Nalejte trochu vody, dochutíme soľou, korením a zakryte vekom. Oheň otočte na minimum a pokračujte v varení ďalšiu štvrť hodiny. Posypeme nasekaným kôprom, premiešajte a uhaste oheň.
4. Doštičky umyte a rozdrvte s hríbmi, varte a opražte s cibuľou. Šíri sa na kapustu a premieša sa. Namažte plech na pečenie a posypte strúhankou.
5. Rozdeľte cesto na dve časti (väčšie a menšie). Väčšinu rolky nanášame na plech. V tomto prípade by cesto malo ísť trochu za okraje formy. Položte cesto na plech, rozdrvte ho škrobom a vychladenú náplň rozložte. Rozdeľte ho po celom povrchu a zakryte valcovanou vrstvou cesta. Okraje pritlačíme a koláč necháme vylúhovať pol hodiny v teple. Potom pošleme do predhriatej rúry na pol hodiny. Pečieme pri 180 ° C.
Recept 3. Pôstne karbanátky s kapustou
prísady
750 ml vody;
cibule;
chudý olej - 100 ml;
biela kapusta;
soľ;
vrece suchého droždia;
múka - jeden a pol kg;
soľ - 10 g;
60 gramov cukru.
Metóda varenia
1. Rozpustite cukor, droždie a soľ vo vyhrievanej vode. Postupne nalejte múku a hnette nie celkom chladné cesto. Hlavná vec je, že sa nelepí na dlane. Zakryte čistou handrou a nechajte ju zahriať 40 minút na teplotu, potom sa rozpadnite a nechajte ďalšiu pol hodinu pod uterákom.
2. Rozdrvené kapusta s malými prúžkami a zalejeme vriacou vodou štvrť hodiny. Cibuľa čistá a jemne drvená. Smažte cibuľu v horúcom oleji. Vypusťte vodu z kapusty, jemne stláčajte a položte na panvicu s cibuľou. Soľíme a pokračujeme v smažení.
3. Stôl namažte rastlinným olejom a z cesta vytvorte malé gule. Rozdrvíme každú ruku, aby sme dostali koláč. Chladenú náplň vložte do stredu a okraje opatrne uzavrite. Ozdobíme ozdobou papierom na pečenie a na neho položíme placky so švom dole. Nechajte pôsobiť pol hodiny a vložte do silne zahriatej rúry na 15 minút. Povrch hotových koláčov namažte sladkým čajom, prikryte uterákom a nechajte vychladnúť.
Recept 4. Štíhly karfiol v cestíčku
prísady
vidlice karfiolu;
pohár múky;
citrón;
300 g vody;
soľ - lyžica.
Metóda varenia
1. Premytý karfiol rozdeľte na kvetenstvo a varte v slanej slanej vode päť minút. Vyberieme ich z vody, položíme na jednorázový uterák a osušíme.
2. Múku niekoľkokrát preosiať, naliať do hlbokej misky, premiešať so soľou, postupne naliať do vody a premiešať dostatočným množstvom tekutého cesta. Vytlačte šťavu z citróna a premiešajte.
3. Každú kvetenstvo ponoríme do cesta tak, aby úplne pokrývalo kvetenstvo. Vložte horúci olej a opečte až do chrumkavej kôry.
Recept 5. Pôstna polievka čerstvej kapusty
prísady
200 g bielej kapusty;
soľ a kôpor;
cibuľa a mrkva;
štyri zemiaky;
tri strúčiky cesnaku;
50 g paradajkovej pasty;
60 g rastlinného oleja;
plechovka konzervovaných fazule
Metóda varenia
1. Panvicu položte na sporák vodou a povarte ju. Dali sme do neho olúpané a nakrájané malé zemiaky.
2. Jemne rozpadnutá kapusta. Pridajte do hrnca so zemiakmi. Čakáme na varenie polievky, prikryte pokrievkou a varte štvrť hodiny.
3. Očistite zeleninu a opláchnite. Cibuľu jemne nasekajte nožom a mrkvu trieť stredne štiepkami. Vložte zeleninu do predhriatej panvice a opečte mrkvu, kým nebude mäkká. Pridajte paradajkovú pastu a nalejte do malého zeleninového vývaru a povarte asi desať minút prikryté vekom.
4. Fry vložte do panvice. Tu tiež pridávame fazuľa z pohára, varíme ďalšie tri minúty a polievku vyberieme z horúčavy. Nakoniec nasekaný kôpor a cesnak. Zmiešame a necháme trvať pol hodiny, zatvoríme veko. Polievku podávame s šiškami z cesnaku.
Recept 6. Pôstna polievka z kapusty s prosa
prísady
zemiaky - tri kusy;
chudý olej;
mletý čierny korenie a soľ;
proso - hrsť;
cibuľa a veľká mrkva;
paradajková pasta;
čerstvé zelené.
Metóda varenia
1. Dajte na sporák hrniec s vodou a povarte ho. Lúpané zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Lúpanú zvyšnú zeleninu opláchnite. Mrkvu jemne nastrúhajte a nakrájajte cibuľu na kocky.
2. Kyslá kapusta vložte do predhriateho rastlinného oleja a duste na miernom ohni, kým nezmäkne.
3. Oheň otočte pod panvicu a vložte doň zemiaky. Varte do varenia. Nasaďte nasekanú cibuľu a mrkvu a varte ďalších päť minút. Pridajte umytú proso na panvicu. Varte pri minimálnej teplote 10 minút. Teraz môžete vložiť praženú kapustu a paradajkovú pastu. Korenie a soľ. Prikryte a nechajte variť ďalšiu pol hodinu.
Recept 7. Pôstne kapustové placky
prísady
kg kapusty;
kôpor - banda;
korenie a soľ;
cibule;
dva strúčiky cesnaku;
100 g strúhanka;
pol šálky krupice a múky.
Metóda varenia
1. Opláchnite kapustu a rozdelte ju na štyri časti. Vložte panvicu a opekajte kapustu, naplnenú vodou na desať minút. Vyberte ju z vody a nechajte vychladnúť.
2. Krútenú kapustu otočte do mlynčeka na mäso a stlačte ju, aby nezostala žiadna vlhkosť.
3. Lúpajte cibuľu a trite ju malými trieskami. Cesnak prelomte cesnakovým lisom. Chop jemne umytý kôpor.
4. Vložte kôpor, cesnak a cibuľu do kapusty. Dochutíme soľou a korením a premiešame. Nalejte krupicu a múku a dobre premiešajte, kým nebude hladká.
5. Vytvárajte placičky, obaľujte ich strúhankou a smažte na oboch stranách až do zlatohneda.
Recept 8. Šetrený šalát s kapustou a kukuricou
prísady
pol kilovej kapusty;
pol citróna;
konzervovaná konzervovaná kukurica;
mleté korenie, cukor a mol;
petržlen a kôpor - banda;
80 ml rastlinného oleja;
cibule.
Metóda varenia
1. Strúhané kapusta kapusty čo možno najtenšie. Vložte misku, soľ a rozdrvte ruky, až kým sa neobjaví šťava.
2. Vypustite soľanku z kukurice a nalejte zrná do kapusty.
3. Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Posypeme ju stlačenou šťavou z polovice citróna a necháme niekoľko minút marinovať.
4. Opláchnite a vysušte greeny. Jemne nasekajte nôž.
5. Cibuľu jemne stlačte a vložte ju do kapusty. Pridajte sem zelené. Do zvyšku cibule citrónovej šťavy pridajte rastlinný olej, všetko ochutte cukrom, soľou a korením. Nalejte zálievku a premiešajte. Chladnite desať minút.
Recept 9. Šetrený šalát s kapustou, kalamáre a šampiňónmi
prísady
250 g brokolice a karfiolu;
poháre zelených olív bez jam;
50 ml olivového oleja;
šampiňóny - 200 g;
korenie a soľ;
cibule;
tri strúčiky cesnaku.
Metóda varenia
1. Varte karfiol a brokolicu v samostatných hrncoch. Odstráňte z vody, vychladnite a rozkrájajte karfiol na kvetenstvo.
2. Cesnak zbavte slupky, nakrájajte na sekanie. Nalejte olivový olej do panvice a zohrejte ho. Vložte doň drvený cesnak a niekoľko minút hoďte na ohni, aby olej absorboval jeho vôňu.
3. Potom nasekanú cibuľu nasypte a smažte, až kým nebude priehľadná a mierne ružová.
4. Vložte dva druhy kapusty do hlbokej nádoby, pridajte vyprážanú cibuľu.
5. Olivy vyberte a nakrájajte na polovicu. Dajte všetko na kapustu.
6. Huby opláchnite a nakrájajte na plátky. Vložte huby na tú istú panvicu, na ktorej sa vypráža cibuľa, a smažte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Ochladí sa a presunie sa na inú zeleninu. Nalejte šalát s voňavým olejom, na ktorom sa vyprážala zelenina, soľ a korenie. Všetko zamiešajte a vložte do hlbokej šalátovej misy.
Pôstne jedlá s kapustou - tipy a triky od šéfkuchára
- Keď vyberú kapustu z rúry, cesto na vrchu je dosť tuhé. Aby to bolo mäkké, posypte ho trochou vody a zakryte čistou utierkou.
- Pri vyprážaní alebo dusení kapusty pridajte trochu paradajkovej pasty alebo kečupu, vďaka čomu bude jeho chuť zaujímavejšia a farba je jasnejšia.
- Z kapusty môžete robiť chudé kapustové rolky. Ako náplň použite ryžu s praženou zeleninou.
- Ak sa v miske použije niekoľko druhov kapusty, je lepšie ich uvariť osobitne a až potom premiešať.
- Experimentujte s pridaním rôznych zelených.
- Shchi je lepšie variť v hlinených nádobách v rúre. Ukázalo sa, že sú bohaté kvôli pomalému hladu a zelenina nestráca svoj tvar.
