Paradajky a slivky - jedinečná kombinácia príchutí.
Polotovary z tohto duetu sú nezvyčajné, majú ovocnú arómu a slanú chuť. A z týchto ingrediencií môžete variť toľko!
Napríklad, nakladané paradajky so slivkami na zimu, soľ v bare, domáci domáci kečup, pikantná adjika, rôzne občerstvenie a šaláty.
Paradajky so slivkami na zimu - všeobecné zásady varenia
Ak sa celé paradajky zberajú, je lepšie si vybrať malé ovocie, Marinujú rýchlejšie, budú presnejšie umiestnené v banke a viac sa zmestia.
Ak sa šaláty a občerstvenie pripravujú z plátkov paradajok, musíte ich použiť nezrelé ovocie ktoré sa ľahšie strihajú a nevracajú.
Ak pripravujete paradajkové omáčky so slivkami na zimu, môžete si vziať akékoľvek paradajky vrátane prezreté, veľké, pokrivené a prasknuté.
Slivky môžu tiež vziať akékoľvek. Na morenie a solenie sa kladú do baniek. Ak sa pripravujú omáčky a občerstvenie, kosť sa musí odstrániť. V polotovaroch prevažne prevládajú rajčiaky, menej často sa prijíma rovnaký počet sliviek a rajčiakov.
Okrem rajčiakov a sliviek sa používajú cibuľa, cesnak, sladká a pálivá paprika, všetky druhy korenia. Ako konzervačné látky sa používajú: ocot, aspirín, cukor, soľ, štipľavé a korenené prísady. Všetky tieto komponenty sú dokonale kombinované nielen s paradajkami, ale aj so slivkami.
Ako zvyčajne musíte pred sterilizáciou používať iba čisté riady, ovocie, poháre a viečka dobre umyte a osušte. Ak sa na mletie ingrediencií používa mlynček na mäso alebo mixér, musíte skontrolovať čistotu. Na nožoch by nemali byť žiadne zvyšky iných produktov.
Recept 1: Nakladané paradajky so slivkami na zimu jednoduchým spôsobom.
Recept na ľahké konzervovanie paradajok so slivkami na zimu. A paradajky, slivky a nakladaná zelenina sú veľmi chutné, zvlášť dobre kombinované s mäsovými jedlami. Je lepšie použiť malé paradajky, veľkosť vajíčka.
Zložky
• 1 kg paradajok;
• 500 gramov sliviek;
• cibuľa;
• akékoľvek greeny;
• nové korenie.
Prísady do soľanky:
• 2 l. voda;
• soľ 3 polievkové lyžice;
• 7 polievkových lyžíc cukru;
• 50 ml octu 9%.
príprava
1. Do sterilných pohárov dáme nakrájanú cibuľu, olúpané strúčiky cesnaku, voňavý hrášok korenia. Ak je to potrebné, pridajte bylinky: petržlen, kôpor, čerešňové listy, chren.
2. Naplňte obsah nádoby vriacou vodou, zakryte vekom a nechajte stáť 20 minút.
3. Nalejte tekutinu na panvicu, doplňte objem na dva litre, zakryte všetky koreniny vrátane octu. Dajte variť a variť marinádu 2 minúty.
4. Paradajky naplňte slivkami vriacou marinádou, nakrájajte ich a nechajte vychladnúť v obrátenom stave.
Recept 2: Paradajkový kečup so slivkami na zimu
Základný recept na kečup z paradajok a slivky na zimu. Na tomto základe môžete pridať rôzne koreniny, cesnak, všetky druhy korenia a získať nové chute. Kečup je hustý a veľmi voňavý, je lepšie používať zrelé a mäkké paradajky.
Zložky
• 2 kg paradajok, zrelé a mäkké;
• 1 kg slivky;
• 500 gramov cibule;
• soľ a cukor.
príprava
1. Nalejte vodu do hrnca a varte. Paradajky ponorte na minútu a potom vložte do studenej vody. Odstráňte kožu, odstráňte miesto pripevnenia stonky a všetko vložte do hrnca.
2. Cibuľu olúpeme, nakrájame na polovicu krúžkov, pošleme na paradajky a necháme 20 minút variť. Ochladí sa a utrie sa cez sito.
3. U sliviek odstráňte kameň, vložte ho do osobitného hrnca, pridajte pohár vody a varte do mäkka. Ochlaďte a utrite sitom, aby ste odstránili všetky kože.
4. Skombinujte obidve zemiakové kaše, na tretinu varte, pridajte korenie podľa chuti, nalejte pripravenú omáčku na plechovky, korkový kľúč.
Recept 3: Paradajky so slivkami na zimu s aspirínom
Recept bez octu. Slivky sa pridávajú v malom množstve, viac pre chuť. Kyselina acetylsalicylová sa pridáva ako konzervačné činidlo v množstve 1 tableta na liter obrobku. Z týchto surovín si môžete pripraviť jednu trojlitrovú nádobu.
Zložky
• paradajky 2 kg;
• 300 gramov sliviek;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 3 tablety kyseliny acetylsalicylovej;
• 5 polievkových lyžíc cukru.
Berieme tiež štandardné korenie: korenie, bobkový list, cesnak, kôprové dáždniky a chren.
príprava
1. Dajte do sterilnej nádoby umyté a sušené listy, hádzajte 5 hrachu korenia, kôpru, pár strúčikov cesnaku.
2. Vložte umytú smotanu a paradajky.
3. Podľa klasickej schémy nalejte vriacu vodu, teplú a odtečte.
4. Nalejte cukor so soľou, povarte soľanku.
5. Hádzame aspirín do pohárov, naplňte ho soľankou a zrolovať. Polotovary ochladzujeme hore nohami pod pokrývkou.
Recept 4: Paradajky so slivkami na zimu v želé
Mnohí si pripravujú podobné občerstvenie z paradajok a cibule. Ale ak urobíte taký kus paradajok so slivkami na zimu, dopadne to ešte chutnejšie. Priemerne 1 kg paradajok predstavuje asi 200 gramov sliviek. Je lepšie používať nezrelú zeleninu a ovocie, aby kusy lepšie udržiavali svoj tvar.
Zložky
• 1,7 kg paradajok;
• 500 gramov sliviek;
• 3 korenie;
• 5 kusov cesnaku;
• kôpor, bobkový list.
náplň:
• 25 gramov želatíny (dve polievkové lyžice);
• pol šálky cukru;
• 1,5 litra vody;
• dve polievkové lyžice soli.
príprava
1. Ihneď vylejte želatínu pohárom studenej vody a odložte ju na opuch. Keď sa zaoberajú zeleninou.
2. Slivky sa zlomia na polovicu, odstráňte kameň.
3. Paradajky nakrájané na kruhy, ale nie tenšie ako 5 mm.
4. Do pripravených nádob dáme paradajky, na niektorých miestach položíme polovice sliviek, zelených. Nezabudnite hádzať korenie a bobkový list na dno.
5. Nalejte zvyšnú vodu zo soľanky do panvice, pridajte soľ s cukrom, povarte a nakoniec napučte želatínu. Miešajte, privarte, ale nevarte.
6. Nalejte náplň cez banky hore, zakryte viečkami.
7. Na dno kvetináča alebo misy dáme uteráky alebo handričku, dáme poháre, nalejeme teplú vodu a sterilizujeme. Na jednolitrové nádoby stačí 10 minút, pollitrové poháre 7 minút.
8. Zrolujte kľúč.
Recept 5: Paradajky so slivkami na zimu bez korenia
Zvláštnosťou tohto receptu pre paradajky so slivkami na zimu je to, že do nádoby nie sú umiestnené nič iné ako paradajky a ovocie. Zložky si navzájom vymieňajú chute. Je lepšie vziať hrubý druh smotanových paradajok, s ktorými je taká prázdna krajšia.
Zložky
• slivky;
• paradajky.
Na liter soľanky:
• lyžica soli;
• 1 lyžička esencie;
• 3 lyžice cukru.
príprava
1. Paradajky musia prepichnúť špáradlo blízko stonky.
2. Premyté paradajky a slivky zložte do sterilných pohárov. Pomery môžu byť absolútne akékoľvek. Ale pri pokládke je lepšie striedať zeleninu s ovocím, bude chutiť lepšie.
3. Naplňte vriacou vodou, zahrievajte 10-15 minút, vypustite vodu.
4. Pridajte korenie, povarte, znovu nalejte do banky. Do každej nalejte ocotovú esenciu, prikryte vekom a otočte kľúčom.
Recept 6: Adjika z paradajok so slivkami na zimu
Jednou z najchutnejších možností zberu paradajok so slivkami na zimu je adzhika. Omáčka je pikantná, mierne korenistá, s príjemnými ovocnými tónmi a kyslosťou. A on sa veľmi ľahko pripravuje. Na túto adjiku môžete použiť akékoľvek slivky a dokonca aj čerešňové slivky.
Zložky
• 1 kg slivky;
• 2 kg zrelých paradajok;
• 2 cibule;
• 80 gramov cesnaku;
• 100 gramov cukru;
• 1,5 lyžice soli;
• 2 papriky;
• lyžica papriky.
príprava
1. Myjeme slivky, sušíme a odstraňujeme kamene.
2. Paradajky umývame, tiež ich usušíme a nakrájame na kúsky, odstránime stopky. Na silnú omáčku je lepšie použiť mäsité odrody.
3. Olúpajte cesnak a cibuľu. Cesnak jemne nasekajte a odstráňte na stranu.
4. Mletú cibuľu, paradajky, feferónku (semená sa nedajú odstrániť) a slivky mlynčekom na mäso. Hmotu prenesieme na panvicu a necháme ju variť 20 minút.
5. Pridajte všetky korenia a varte ďalších 10 minút.
6. Nalejte nasekaný cesnak, varte ďalších 5 minút. V tejto fáze môžete podľa chuti pridať viac soli, cukru, prípadne do prísad trochu kyseliny. V takom prípade môžete pridať ocot alebo snítku.
7. Rozliate vriacu adjiku do pohárov, točiace sa viečka.
Recept 7: Solené paradajky so slivkami na zimu „ako v sude“
Receptom sú úžasné chutné paradajky so slivkami na zimu, ktoré sa pripravujú priamo v sklenených nádobách. Je však vhodný len pre šťastných majiteľov pivnice. Paradajky a slivky sa lepšie používajú nezrelé, takže si zachovávajú svoj tvar.
Zložky
• paradajky;
• slivky;
• chrenové listy, ríbezle, čerešne;
• paprika;
• Kôprové dáždniky.
náplň:
• 10 litrov vody, lepšie ako jar;
• dve poháre soli;
• jednu pohárik cukru.
príprava
1. Banky sa dobre umyjú jedlou sódou, ktorú nemôžete sterilizovať. Na spodok dáme letáky, korenie, kôprové dáždniky.
2. Preložte paradajky a slivky zmiešané.
3. V studenej vode nalejte soľ s cukrom a miešajte, kým sa nerozpustí.
4. Naplňte plechovky, uzavrite plastovými viečkami a nechajte pôsobiť 24 hodín pri izbovej teplote, potom dolu do pivnice.
5. Po pár mesiacoch môžete vyskúšať sudy sliviek. Prázdne miesto tohto receptu nevybuchuje a stojí za to budúci rok, je však dôležité ho uchovávať v chladnej miestnosti.
Recept 8: pikantná paradajková omáčka so slivkami na zimu
Pre tento kus paradajok so slivkami na zimu bude potrebovať prezreté paradajky a ovocie. Červené chilli sa používa na korenie, ale ak tam nie je, môžete si vziať zelenú zvýšením podielu 1,5-krát.
Zložky
• 2 kg paradajok;
• 1,2 kg slivky;
• 800 gramov sladkej papriky;
• 200 gramov ostrých strukov;
• 500 gramov cibule;
• 3-4 polievkové lyžice soli;
• 250 gramov cukru.
príprava
1. Všetky plody sa umyjú a sušia a šíria sa na látku.
2. Odstráňte slivky zo sliviek, zložte ich do veľkej panvice.
3. Paradajky nakrájané na ľubovoľné kúsky poslané do sliviek.
4. Pridáme tiež sladké lúpané semená a ostré struky rozrezané na kúsky.
5. Ľubovoľne pridajte olúpanú a nakrájanú cibuľu.
6. Panvicu prikryte vekom, zapnite kachle a pripravujte ďalšiu hodinu omáčku. Nemusíte pridávať vodu, bude dostatok šťavy.
7. O hodinu neskôr vypnite oheň, odstráňte veko a chladte obrobok do teplého stavu.
8. Teraz je potrebné prevarené výrobky pretrieť cez sito alebo jednoducho preraziť mixérom. Strúhaná omáčka sa stáva jemnejšou a dierovaný mixér je hustejší a ľahší. Vyberte najvhodnejšiu metódu a pripravte šťouchané zemiaky.
9. Dajte omáčku na sporák, pridajte cukor, soľ, povarte 5 minút a nalejte do pripravených nádob. Zrolovať sa.
Paradajky so slivkami na zimu - tipy a triky
• Aby sa paradajky a slivky pri nalievaní vriacej vody neroztrhli, je potrebné prepichnúť kožu špáradlom. Táto technika tiež pomôže rýchlejšie marinovať ovocie, absorbuje arómu a chuť ďalších prísad.
• Slivka je dostatočne tvrdá, takže pri omáčkach je lepšie ju odstrániť. Najjednoduchší spôsob je dusiť ovocie pod vekom malým množstvom vody, potom vychladnúť a trieť cez sito, ktoré môžete dokonca veľké.
• Korenie zvyšuje chuť obrobkov. Je však dôležité, aby sme s nimi nešli príliš ďaleko. Keď varia, odhaľujú vôňu a môžu úplne zatieniť prirodzenú chuť výrobkov.
• Výber úrody závisí predovšetkým od kvality zeleniny. Ak sú rajčiaky a / alebo slivky zrelé a mäkké, je lepšie dať ich do omáčok. Ak sú plody dostatočne tuhé, nezrelé, je lepšie marinovať, nakladať alebo pripraviť šaláty.
• Ocot nie je iba konzervačným prostriedkom, ale aj prísadou chuti. Preto je potrebné prísne dodržiavať dávkovanie. A ak chcete, aby bola úroda chutnejšia a zdravšia, potom použite jablčný ocot, mimochodom, môžete to tiež variť sami.
• Po otočení viečka otočte nádobu a skontrolujte, či nie je syčivý a či nie sú bubliny. Ak sa objavia, musí sa sochorka otvoriť, vypustiť marinádu, prevariť a znova zvinúť. Ak je to šalát, môžete ho otvoriť, sterilizovať po dobu 5 minút v panvici a znova ho zvinúť pomocou kľúča.
