Nie, pravdepodobne osoba, ktorá by nechcela kebab.
Tradične je toto jedlo z kaukazskej kuchyne vyrobené z bravčového, jahňacieho alebo teľacieho mäsa.
Nemenej chutné je však grilovanie z morčacieho prsia alebo kuracieho mäsa.
Mnoho ľudí mylne verí, že kebab z prsníka je suchý a tvrdý, ale nie je. Konečný výsledok závisí od marinády a spôsobu prípravy. Grilovanie sa dá variť tradičným spôsobom - na uhlí a ak nemáte gril, môžete ho piecť v rúre alebo smažiť na panvici.
Kebab prsníka - základné techniky pečenia
Recepty marináda pre kebab z prsníka veľa. Marináda môže byť na báze kefíru, minerálnej vody, majonézy, vína, paradajkovej šťavy alebo inej omáčky. Pridajte korenie, bylinky a cibuľu. V závislosti od receptu môže byť súčasťou marinády zelenina, citrusové plody alebo ovocie. Chuť mäsa závisí od toho, aké prísady pridáte do marinády.
Prsa sa umyje, vysuší a nakrája na dosť veľké kúsky. Mäso sa zmieša s marinádou a nechá sa stáť dve až tri hodiny. Potom navlečte na špajdle a pokračujte v vyprážaní.
Grilované prsné špajdle veľmi rýchlo, takže musíte tento proces neustále sledovať. V priemere to trvá asi desať minút, už nie je potrebné ďalej uhlie, inak bude mäso suché a tvrdé.
Recept 1. Kuracie prsia na grile
prísady
kuracie prsia;
cesnaková hlava;
cibule;
Bulharský korenie - 1 ks;
Art. l. horčica;
majonézy;
trochu rastlinného oleja;
korenia.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia opláchnite a nakrájajte na rovnaké kúsky. Vložte mäso do hlbokej čistej misky.
2. Cibuľu olúpeme a nasekáme silnými krúžkami. Hlavu cesnaku rozobrať do zubov a zbaviť ich pokožky. Jemne nasekajte ostrým nožom. Pri korení nakrájajte stonku, semená umývajte z kohútika zvnútra a nakrájajte na tenké prúžky. Dajte všetku zeleninu do samostatnej misky, ochutte korením, ktoré uprednostňujete. Nepridávať soľ! Pridajte majonézu, maslo a horčicu. Všetko dobre premiešajte rukami. Preneste marinádu do mäsa a premiešajte tak, aby boli všetky kusy rovnomerne pokryté. Prikryte a nechajte asi tri hodiny.
3. Nakladané mäso mierne osolte a položte na špajle, striedajte s cibuľovými krúžkami. V grile urobte oheň. Keď plameň zhasne a uhlíky vydajú silné teplo, pokračujte v príprave kebabu. Dajte špíz na grile a po pár minútach začneme mäso neustále otáčať. Asi po desiatich minútach je kebab z prsníka pripravený. Odstráňte mäso z špajlí a podávajte s kečupom alebo nakladanou zeleninou.
Recept 2. Kuracie špízy na minerálnej vode
prísady
dve kuracie prsia;
cibule;
sýtená minerálna voda;
citrón;
petržlen a rozmarín;
korenie pre lupienky a soľ;
olivový olej - 100 ml.
Metóda varenia
1. Umyte si prsia a nakrájajte ich na stredné kúsky. Ošúpeme cibuľu, opláchneme a nasekáme silnými krúžkami. Citrón umyte pod tečúcou vodou, odrežte z oboch strán a nakrájajte na tenké kruhy.
2. Na spodok riadu, v ktorom marinujete mäso, dajte cibuľu a prsia, nalejte všetok olej a minerálnu vodu tak, aby úplne pokrývalo mäso. Soľ a dochuťte korením. Nechajte pôsobiť štyri hodiny.
3. Na špízy položte marinované prsia a kúsky mäsa preneste cibuľovými krúžkami. Pečte na horúcom uhlí, neustále sa otáčajte, kým mäso nezíska chutnú kôru. Udržujte mäso na uhlí maximálne 10 - 14 minút, aby bolo šťavnaté. Položte tanier šalátu, odstráňte špajdle z prsníka a podávajte so zelenou cibuľou, čerstvou zeleninou alebo nakladanou zeleninou.
Recept 3. Turecké špízové špízy
prísady
libra morčacieho prsníka;
pol litra kefíru;
1 ks. Bulharský korenie, paradajka a cibuľa;
soľ a korenie.
Metóda varenia
1. Cibuľu očistite a nakrájajte na veľké krúžky. Umyte prsia pod kohútikom a nakrájajte na dosť veľké kúsky. Vložte mäso do hlbokej misky, ľahko osolte a posypte korením. Na mäso položte cibuľové krúžky a nalejte všetok kefír. Jemne premiešajte rukami a nechajte marinovať na chladnom mieste.
2. Plátky nakrájané paradajkami. Silné krúžky z bulharského korenia. Strúhané morčacie prsia na špajdlech, striedajúce sa s korením, plátky paradajky a cibule. Smažte na horúcom uhlí, neustále sa otáčajte, aby bolo mäso rovnomerne vyprážané. Akonáhle prsník získa jednotný zlatý odtieň, odstránime ražničný kebab na širokej miske, ozdobíme zeleným cibuľovým perím a zeleňou. Podávame s čerstvou zeleninou alebo nakladanou zeleninou.
Recept 4. Kebab prsníka v krémovej marináde
prísady
jeden a pol kg kuracieho prsníka;
tri cibule;
cesnaková hlava;
10 g soli;
pol šálky tvrdej smotany;
rovnaké množstvo vody;
5 g čierneho a červeného korenia;
koriander.
Metóda varenia
1. Cibuľu očistite a umyte, nakrájajte ju na polovičné krúžky. Cesnak nalejte a nakrájajte na malé kúsky. Krém kombinujte s teplou vodou.
2. Vložte cesnak a cibuľu do misy, dobre ju premiešajte rukami, soľou, korením, pridajte korenie a zriedenú smotanu. Marinádu premiešajte a nechajte vylúhovať 20 minút.
3. Kuracie prsia umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte mäso do marinády a premiešajte. Zakryte vekom a nechajte marinovať štyri hodiny. Potom položte kebab z prsníka na plech a pečte ho v peci štvrtinu hodiny. Dajte kebab na tanier a podávajte s greeny, kečupom alebo inou omáčkou.
Recept 5. Kebab z prsia v grapefruite
prísady
1500 g kuracie prsia;
dva grapefruity;
20 g chmeľového korenia;
soľ a korenie;
šesť cibule.
Metóda varenia
1. Umyte prsné mäso, osušte ho obrúskom a nakrájajte na veľké kúsky. Cibule sú čisté, opláchnuté a nasekané. Grapefruit nakrájajte na polovicu a vytlačte z neho šťavu spolu s dužinou.
2. Prsia rozložte v miske, osolte, dochuťte korením a dobre ich premiešajte rukami. Nalejte šťavu tak, aby bolo mäso úplne zakryté. Mäso si pamätáme s rukami v šťave tak, aby bolo rovnomerne rozložené na všetky kúsky. Pridajte cibuľu. Opatrne premiešajte tak, aby cibulové krúžky zostali nedotknuté. Nádobu na mäso zakrývame lepiacou fóliou a necháme na pár hodín marinovať v chladničke.
3. Marinované prsia navlečené na špajle, posúvajúce kúsky mäsa pomocou cibuľových podložiek. Varenie špajlí na žeravom uhlí štvrť hodiny. V procese vyprážania nalejeme marinádu. Mäso by malo dostať chutnú kôru.
Recept 6. Špízy z prsníka v peci
prísady
kg kuracieho prsníka;
sedem cibule;
korenie a soľ;
na 100 g adjika a majonézy.
Metóda varenia
1. Vyčistite a vypláchnite luk. Nashinkuem jeho polovičné krúžky. Prsia, mierne suché a narezané na kúsky. Vložte ju do misky, soľ a korenie. Nechajte ho pol hodiny odpočívať.
2. Rozdrvenú cibuľu vložte do samostatnej nádoby, jemne ju rozdrvte rukami, aby vytiekla šťava. Pridajte k nej adjika a majonézu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Vložte mäso do výslednej marinády a zamiešajte ho tak, aby bol každý kus zo všetkých strán rozmazaný. Nádobu na mäso prikryte vekom a marinujte štyri hodiny.
3. Zapnite rúru a roztiahnite kúsky prsníka na stojan. Na ozdobu ozdobte luk a položte ho na strednú poličku. Položte stojan na mäso na plech na pečenie cibule. Vyprážajte špajle 25 minút pri 200 ° C a raz ich otočte. Pripravený ražnicový kebab položte na široké jedlo, ozdobte zelenou cibuľkou a podávajte s čerstvou zeleninou.
Recept 7. Gruzínske prsia Kebab
prísady
kg kuracieho prsníka;
strúčik cesnaku;
60 g cukru;
soľ;
40 g korenia;
50 g paradajkovej pasty;
litra vody.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia umyte a jemne vysušte. Mäso nakrájané veľké. Olúpte a nasekajte cesnak. Do paradajkovej pasty pridajte soľ, cukor, korenie, korenie a cesnak. Všetko dobre premiešajte.
2. Vložte zmes do mäsa a zmiešajte s rukami. Naplňte ju vodou a nechajte ju cez noc marinovať v chladničke.
3. Nasledujúci deň vypustite vodu a mäso položte na špajle. Vypečte kebab na horúcom uhlí, neustále sa otáčajte asi desať minút. Bez odstránenia mäsa z špajlík položte špajle na široký tanier a posypte bylinkami.
Recept 8. Kebab z morčacieho prsia v sójovej omáčke
prísady
Morčacie prsia 600 g;
dve papriky;
5 g mletej chilli;
dva strúčiky cesnaku;
20 ml sójovej omáčky;
banda zelenej cibule;
40 ml stolového octu.
Metóda varenia
1. Korenie očistené od semien, opláchnuté a nakrájané na tenké prúžky. Cesnak je tiež čistý a jemne nasekaný nožom. Zelená cibuľa sa umyje dobre a je suchá. Vložte všetku zeleninu do mixéra, pridajte ocot a sójovú omáčku. Dobré brúsenie do hladka. Dochutíme chilli a premiešame znova.
2. Opláchnite morčacie prsia, osušte ho obrúskom a nakrájajte na rovnaké kúsky. Dali sme mäso do vrecka a naplnili sme ho marinádou. Pevne ju uzavrite, pretrepte, aby sa marináda rozdelila medzi kúsky mäsa, a prsia nechajte marinovať dve hodiny.
3. Marinované prsia navlečené na špajdlech a opekajte na grilovacej panvici, až kým zo všetkých strán nebude chutná kôra. Podávané na stole priamo na špajle, posypané nakrájanou zeleninou.
Recept 9. Kebab z morčacieho prsníka s sušenými slivkami
prísady
kg morčacieho prsníka;
10 kusov sušených marhúľ a sliviek;
pohár čajových listov;
100 g majonézy;
soľ a kari;
čierna a korenie.
Metóda varenia
1. Pivajte čaj strednej sily. Morčacie prsia umyte, mierne vysušte a nakrájajte na stredné kocky. Mäso sa posúva v miske, soľ, korenie a posypeme kari. Naplňte všetko čajom, pridajte majonézu a všetko dobre premiešajte rukami.
2. Umyte sušené ovocie, naplňte teplou vodou a nechajte pol hodiny. Potom zlúčime vodu a presunieme sušené slivky a sušené marhule na mäso. Znovu zamiešajte. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky cez noc.
3. Kusy mäsa a sušeného ovocia sú naviazané na špajdlech. Šišské kebaby sa posielajú do vyhrievanej pece s teplotou do 200 ° C v režime grilovania na štyridsať minút.
Recept 10. Bravčové mäso na grile s ananásom
prísady
2 kuracie prsia;
jeden ananás;
100 ml kečupu a sójovej omáčky;
jedna pomarančová šťava;
5 cm koreň zázvoru;
20 g hnedého cukru.
Metóda varenia
1. Pomarančový džús, sójová omáčka a kečup zmiešajte s cukrom v hlbokej nádobe. Ginger sa očistil a nasekal na malé kúsky. Pridajte na marinádu a premiešajte.
2. Kuracie prsia umyte, mierne vysušte a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Hotové mäso prenesieme do nádoby s marinádou a zmiešame s rukami. Položte tanier na vrch a nechajte marinovať pol hodiny.
3. Zahrievajte rúru na 200 ° C. Posypte panvicu rastlinným olejom. Ananás čistý a nakrájaný na krúžky. Položili sme ich na ozdobu, horné kuracie prsia navlečené na špajdle a poslali sme ich vypaľovať pol hodiny. Na dno širokej misky rozprestierame ananásy, na vrch hotového ražniči a ozdobíme zeleňou.
Breast Kebab - Tipy a triky šéfkuchára
- Najcitlivejším je grilovanie z prsníka, varené v marináde na báze kefíru alebo prírodného jogurtu.
- Ak varíte kebab z hydinového prsníka, mali by ste používať marinády, ktoré obsahujú kyslé potraviny, pretože takáto marináda bude mäso mäkšie.
- Mäso nenakladajte v hliníkovej alebo drevenej miske.
- Položte zeleninu a mäso na lepšie morenie, prvou a poslednou vrstvou by mala byť cibuľa.
- Počas vyprážania kebabu z prsníka na uhlí sa musí neustále prevracať, aby sa mäso rovnomerne vysušilo a všetka šťava zostala vo vnútri. Kebab pravidelne nalievajte marinádou alebo vínom.
