V lete-jesennom období zberu uhoriek v zime, každá hostiteľka dáva prednosť výrobe konzervovaných paradajok z jej vlastného jedinečného receptu.
V chladnom období sa vždy hodí pohár solených paradajok. V ruskej kuchyni je toto jedlo nenahraditeľné tak na horúcu večeru so zemiakmi, ako aj na stretnutie s hosťami.
Paradajky s octom na zimu - všeobecné zásady varenia
Hlavnými ingredienciami sú čerstvé červené paradajky a kyselina octová.
Najskôr musíte vyriešiť paradajky, ktoré ste pripravili na úrodu.
Pre uchovanie v bankách nebude fit paradajky s čalúnenými stranami, prasknuté alebo nezrelé. Po nevyhnutnom triedení sú plody dobre umyté a ponechané uschnúť.
Medzitým môžete olúpať niekoľko hláv cesnaku, uvariť korenie, korenie, kyselinu octovú. Budete tiež potrebovať soľ a cukor. Poháre a viečka vopred pripravte na konzerváciu.
Paradajky s octom na zimu "Classic"
Najbežnejšia recept na konzervovanie paradajok na zimu. Poskytuje sa vám viac korenia, cesnaku, listov ríbezlí, čerešní a višní a samozrejme ocot. Zloženie je založené na jednej plechovke z troch litrov.
zloženie:
• 12 - 15 čerstvých červených paradajok (v závislosti od veľkosti);
• Päť listov čiernych ríbezlí;
• Štyri čerešňové listy;
• Listový chren;
• Dva alebo tri dáždniky s kôprom;
• Päť až šesť strúčikov cesnaku;
• Dva alebo tri bobkové listy;
• Desať hrášku čierneho korenia.
Pre soľanku na jeden liter vody:
• Jedna tabuľka. lyžička soli;
• Jedna tabuľka. lyžica granulovaného cukru;
• Jedna tabuľka. lyžica kyseliny octovej.
Spôsob prípravy:
Paradajky sa dôkladne umyjú, banky sa sterilizujú, viečka sa prevaria. Dajte grilované a strúčiky cesnaku do polovice do pohára. Nalejte vriacu vodu. Po desiatich až pätnástich minútach, keď sú paradajky teplé, sa voda naleje do veľkej panvice a opäť sa privedie k varu. Soľ, pridajte cukor a kyselinu octovú. Po opätovnom varení nalejte do pohárov s paradajkami. Top dať jeden dáždnik kôpru semená, dva vavríny a ríbezle listy. Banky skrútia zakatochny kľúč a prevrátenie. Potom zabalený a ochladený. Skladujte v pivnici alebo chladničke.
Paradajky s octom na zimu "Pod snehom"
Konzervované paradajky pre tento recept sa vyrábajú vo vlastnej šťave a chuť kyseliny octovej sa nepociťuje. Jedlo a v banke vyzerá krásne, "v zime", a na stole vyzerá chutný.
zloženie:
• čerstvé paradajky;
• cesnak;
• soľanka (na pol litra vody);
• sto gramov granulovaného cukru;
• Jedna lyžica kyseliny octovej;
• Soľ - jedna tabuľka. lyžice;
Spôsob prípravy:
Paradajky sa umyjú a položia na sterilizované poháre. Potom banky s paradajkami nalejte vriacu vodu a zakryte sterilizovanými viečkami. Nechajte av tejto dobe zapojený do prípravy strúčiky cesnaku. Voda z plechoviek sa naleje do veľkej nádoby, zmeria sa jej objem a podľa pomerov sa pripraví soľanka. Do marinády sa pridá soľ a cukor a na konci varu sa pridá kyselina octová. Počas prípravy nakladaného nálevu dajte do pohárov cesnak. Potom sa paradajky vylejú soľankou a uzavrú sa tesniacou vložkou. Banky sa prevrátia, zakryjú a nechajú vychladnúť. Okrem cesnaku sa v tomto recepte nepoužívajú iné prísady a koreniny.
Paradajky s octom na zimu "Tishchiny večer"
Bulharský korenie, ktoré sa používa v tomto recepte, dodá uhorky osobitnú chuť a marmeládu.
zloženie:
• Dva kilogramy čerstvých paradajok;
• Tri strúčiky cesnaku;
• Štyri tabuľky. lyžice soli;
• Štyri až šesť hráškov čierneho korenia;
• Jedna cibuľa;
• Listy čiernych ríbezlí alebo čerešní;
• Jedna sladká paprika;
• Päť stolov. lyžice cukru;
• Kyselina octová (75 ml na tri litre vody).
Spôsob prípravy:
Paradajky sa umyjú. V sterilizovaných nádobách korenie a korenie. Paradajky sú umiestnené na vrchu a na nich sú nakrájané papriky. Voda je prevarená a naliata do pohárov, pokrytá nylonovými uzávermi. Nechajte pôsobiť 15-20 minút a vodu vypusťte do žiaruvzdornej misky. Postup sa opakuje a soľanka sa pripraví s prídavkom soli a cukru. Do každej nádoby sa pridá kyselina octová, naleje sa marináda a vloží sa pod kovové uzávery. Nechajte hore nohami, zakryte.
Paradajky s octom na zimu "Suché"
To je jeden z najjednoduchších receptov na výrobu paradajok s octom na zimu. Sušené paradajky diverzifikujú vaše pivničné prírezy a konzervy na zimu. Dajte sušené paradajky na čerstvý chlieb s koreneným kúskom mäsa a vychutnajte si chuť.
zloženie:
• čerstvé paradajky;
• cesnak;
• Extra panenský olivový olej;
• Basil;
• Soľ, korenie, granulovaný cukor (3/3/5);
• Balzamový ocot.
Spôsob prípravy:
Na prípravu polotovaru vhodné nie šťavnaté a mäsové paradajky. Nakrájajte paradajky na polovicu. V miske zmiešajte soľ, korenie a granulovaný cukor v pomere 3/3/5. Paradajky sa umiestnia na tepelne odolnú misku, dobre posypanú pripravenou zmesou. Paradajky sa vložia do pece zahrievanej na 120 stupňov štyri až päť hodín. V tomto okamihu nasekajte cesnak a bazalku, potom nalejte zmes olivovým olejom. Sušené paradajky sa vyberú z rúry a umiestnia do sterilizovaných pohárov. Medzi vrstvami sa posype cesnak a bazalka. Potom nalejte olivový olej asi do výšky jedného centimetra od dna nádoby. Na vrch sa pridajú dve lyžice octu balsamico. Skladovanie je ponechané v chladničke.
Paradajky s octom na zimu "Nakladané"
Tento recept bude milovať hostesku, ktorá má veľmi málo voľného času. Paradajky nie je potrebné nalievať opakovane. Krása a jednoduchosť varenia spočíva v tom, že paradajky sa raz nalejú vodou a sterilizujú sa priamo do pohára a varia sa. Marináda je veľmi chutná a paradajky si zachovávajú vitamíny a živiny.
zloženie:
• Libra čerstvých paradajok;
• dve polievkové lyžice kyseliny octovej;
• Tri čajové lyžičky soli;
• Tri tabuľky. lyžice cukru;
• Tri pollitrové poháre.
Spôsob prípravy:
Umyté a sušené paradajky nie sú pevne vložené do pohárov. Bežná voda z kohútika sa nalieva do plechoviek z rajčiakov, pričom na vrchole zostáva trochu voľného miesta. Pridajte soľ, ocot a granulovaný cukor. Banky sa umiestnia do hrnca naplneného vodou a nechajú sa variť. Varte asi tridsať minút. Počas tejto doby, a banky sterilizované, a variť paradajky. Horúce plechovky sa potom zamknú pomocou kľúča a prevrátia.
Paradajky s octom na zimu "Od svokry"
Podľa tohto receptu sa môžu pripravovať ďalšie uhorky z rajčiakov s octom. Tajomstvo uchovávania a dlhodobého skladovania je malá tableta aspirínu.
prísady pre jednu plechovku s tromi litrami:
• Dva kilogramy červených paradajok;
• Tri strúčiky cesnaku;
• Dva bobkové listy;
• dáždnikový kôš;
• jeden bulharský korenie;
• Tri čerešňové listy;
• Päť listov ríbezlí;
• petržlen;
• Jedna tableta aspirínu;
• Jeden a pol tabuľky. lyžice soli;
• Dve tabuľky. lyžice cukru;
• Desať hrášku čierneho korenia;
• Dve tabuľky. lyžice kyseliny octovej.
Spôsob prípravy:
Plátky cesnaku, korenia, petržlenu, listov a kôpru sa vložia do sterilizovaných pohárov. Potom sa do nádob vložia pol pohára, do stredu sa pridajú plátky korenia a paradajky sa znova umiestnia na vrch. Banky nalejú vriacu vodu a nechajú stáť desať až pätnásť minút. Po uplynutí času sa voda vypustí do hrnca a pridá sa voda v množstve 25 ml na plechovku. Nalejte soľ, cukor a pripravte marinádu. Polovica bánk sa naleje vriacou soľankou. Pridá sa ocot a tableta kyseliny acetylsalicylovej. Doplňte prevarenú uhorku na vrchol nádoby. Zakryte kovovými viečkami, otočte ich a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Paradajky s octom na zimu "Slivka"
Pri konzervovaní paradajok pridajte do pohárov niekoľko sliviek. Prekvapí vás rafinovaná chuť uhoriek a slivky budú vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám.
prísady založené na trojlitrovej nádobe:
• pol kila čerstvých paradajok;
• Jeden list zeleného zeleru;
• Tri cesnakové perie;
• Päť až sedem korení;
• Krst z polovice zoznamu;
• dáždnikový kôš;
• Pol cibule;
• Libra sliviek.
Pre soľanku:
• Jeden a pol tabuľky. lyžice soli;
• Štyri tabuľky. lyžice cukru;
• Štyri tabuľky. lyžice kyseliny octovej.
Spôsob prípravy:
Na dno sterilizovaných pohárov sa umiestni zeler, chren, kôpor, korenie. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a nakrájaný cesnak na polovicu. Potom vo vrstvách položte paradajky a slivky. Voda sa povarí a naleje do pohárov dvakrát po dobu piatich minút. Voda sa znova naleje do panvice, pridá sa cukor, soľ, kyselina octová a marináda sa uvarí. Priveďte k varu a nalejte poháriky slaného nálevu s paradajkami a slivkami. Zatvorím ho tesniacim kľúčom, prevrátim ho, zakrym a nechám vychladnúť.
Paradajky s octom na zimu "gruzínske"
Podľa národného gruzínskeho receptu sa do konzervovaných rajčiakov pridáva mrkva s octom. Je nakrájaný na krúžky a striedavo s paradajkami položenými do pohárov. Nakladané uhorky sú chutné a chutné.
prísady na jeden liter nádoby:
• 700 - 800 gramov čerstvých paradajok;
• Jedna cibuľa (stredná veľkosť);
• jedna alebo dve mrkvy (stredná veľkosť);
• Petržlen, kôpor, cesnak;
• Sedem hrachu čierneho korenia;
• jeden bulharský korenie;
• Jedna čajová lyžička soli;
• Jeden a pol tabuľky. lyžice cukru;
• Jeden a pol tabuľky. lyžice kyseliny octovej.
Spôsob prípravy:
Mrkva sa umyje, olúpa a nakrája na krúžky. Cesnak, bylinky a mrkvové krúžky sa ukladajú do pohárov. Premyté papriky rezajú stopku, odstraňujú semená a narezávajú sa na štyri rovnaké časti. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky a uložená do pohárov s paradajkami a paprikou. Zelenina naleje prevarenú vodu a nechá sa ohriať pätnásť až dvadsať minút. Voda sa naleje do panvice, nasolí sa, pridá sa cukor, korenie a varí sa. Kyselina octová sa naleje do nádoby a naleje sa do vriaceho soľanky. Klávesová skratka za tepla. Banky sa prevrátia, prikryjú teplou prikrývkou a nechajú vychladnúť.
Paradajky s octom na zimu - triky a tipy
• Cesnak vtierajte na jemné strúhadlo. Zvyšky, ktoré je ťažké trieť, prechádzajú lisom alebo cesnakovým lisom.
• Počítajte s trojlitrovou nádobou rajčiakov vody, ktorá je potrebná v množstve jedného litra 200 - 250 mililitrov.
• Ak chcete získať chutnú marinádu, pri varení soľanky vždy pridajte viac cukru ako soli.
• Soľ z konzumovaných paradajok sa dá použiť na varenie polievky alebo boršču.
• Pri príprave slaného nálevu na konzervovanie solených paradajok vo veľkých množstvách spočítajte 600 až 800 gramov soli na desať litrov vody.
