Plnené prsia - základné princípy varenia
Plnené prsia dvoma spôsobmi.
Prvý spôsob: - prsia sa umyjú, urobí sa pozdĺžny rez tak, že sa získa miesto, kde sa plní náplň. Potom je rez prerezaný špáradlom alebo obalený niťou. Potom sa prsia vyprážajú na panvici alebo sa pečú v peci.
Druhý spôsob: prsia sa umyjú, sušia sa servítkou, nereže sa na konci a otvoria sa vo forme knihy, potom sa mäso jemne zbije, vyloží a plní. Zabalené do nití a uvarené rovnakým spôsobom ako v prvom prípade.
Ako náplň používať konzervované alebo čerstvé ovocie, syr, syr, sušené ovocie, orechy atď. Všetko záleží na vašich preferenciách a fantázii. Vypchaté prsia sú v každom prípade chutné a šťavnaté.
Podávané prsia, nakrájajte na plátky a položte na misku. Môžete si pripraviť omáčku a naliať hotové mäso. Jedlo je vhodné na dovolenku alebo ako doplnok k jedlu na večeru.
Recept 1. Plnené slaninové prsia so syrom
prísady
kuracie prsia;
150 g syra feta;
125 g masla;
banda zelenej cibule;
jemná soľ;
tri veľké plátky slaniny;
Korenie a čierne mleté korenie.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia opláchnite, vysušte obrúskom a pozdĺžne nakrájajte tak, aby vyzeralo ako vrecko. Osolte mäso, korenie a nechajte ho hodinu.
2. Slaninu nakrájajte na tenké plátky a osmažte na panvici. Na samostatnej doske položte syr a maslo. Všetko starostlivo rozdrvíme vidličkou. Opláchnite zelenú cibuľu a jemne nasekajte. Rozložili sme ho na tanier so syrom feta. Rozprestierali sme tu vyprážanú slaninu.
3. Prsia očistite od prebytočnej soli. Voňavú náplň vložíme do vrecka, incíziu pritiahneme špáradlom a položíme na namazanú dekóru. Pečieme v rúre štyridsať minút. Hotové plnené prsia nakrájané na porcie a podávané na stôl s bočnou miskou.
Recept 2. Plnené omelety
prísady
kuracie prsia - 2 ks;
päť vajec;
syr - 150 g;
polovica mrkvy;
konzervovaný hrášok - pol konzervy;
korenie, kari a soľ;
banda kôpru a petržlenu;
kyslá smotana alebo majonéza.
Metóda varenia
1 Ošúpajte mrkvu, opláchnite a jemne nastrúhajte. Syry mleté rovnakým spôsobom ako mrkva. Opláchnite greeny, mierne suché a jemne nasekajte nožom. Rozdeľte štyri vajcia do misky, pridajte nastrúhanú mrkvu, gram sto syrov a všetko rozšľahajte šľahačkou, až kým nebude hladká. Na panvici s malým priemerom smažte štyri tenké omelety.
2. Umyte kuracie prsia, odstráňte kožu a tuk. Prsia rezajte pozdĺžne na polovicu. Samostatný malý filé. Väčšina rezu tak, aby sa mäso mohlo rozširovať vo forme knihy. Soli každý kus a dochutíme korením a kari.
3. Malé filé nakrájajte na malé kúsky, vložte do hlbokého taniera, rozlomte vajíčko, posypte zeleným hráškom a soľou. Dobre premiešajte.
4. Natiahnite pripravené prsia, prikryte fóliou a mierne odpudzujte. Na každý kúsok hrudky položte omeletu a dve polievkové lyžice mäsa a hrachu. Prevalte prsný kotúč a previnte niť. Plnené prsia ležali v pekáčke, hornú časť namažte majonézou alebo kyslou smotanou. Pečieme pri 180 stupňov pol hodiny. Krátko pred koncom varenia posypeme prsia syrom.
Recept 3. Plnené syrové prsia
prísady
tri kuracie prsia;
Parmazánový syr - 50 g;
50 g majonézy;
tri strúčiky cesnaku;
banda kôpru;
20 ml rastlinného oleja;
štipka korenia a soli.
Metóda varenia
1. Vyplachujte prsia pod prúdom vody a vysušte. Oddeľte malý filet od hlavného kusu. Prsia položte na dosku, mäso prikryte fóliou a mierne odlepte kladivom.
2. Jemne nastrúhajte parmezán a vložte do hlbokého taniera. Opláchnite greeny, pretrepte a jemne nasekajte. Cesnak vylúpame a nasekáme cesnakom. Do syra vložte zeleninu a cesnak. Naplňte náplň tak, aby bola hladká.
3. Ku každej časti hrude pridajte lyžicu náplne a zabalte ju. Mäso upevnite pomocou špajlí alebo špáradiel. Pekáč zakryte fóliou. Vložte doň plnené prsia, soľ a korenie. Každý kus namažte rastlinným olejom. Pošlite do vyhrievanej rúry na 180 stupňov po dobu 40 minút. Hotové prsia podávajte s prílohou.
Recept 4. Plnené prsia s hubami a syrom
prísady
kuracie prsia - tri kusy;
libra šampiňónov;
250 gramov syra;
50 g kyslej smotany a majonézy;
korenie, soľ a olivové byliny.
Metóda varenia
1. Opláchnite prsia, osušte a trochu otrite kladivom. Rezy robte ostrým nožom tak, aby hrudník mohol byť otvorený vo forme knihy. Kyslou smotanu zmiešame s majonézou, do tejto zmesi pridáme pripravené prsia, premiešame ju a pošleme ju do chladničky na 40 minút na marinovanie.
2. Varte šampiňóny, vložte ich do cedníka a všetku tekutinu nechajte v pohári. Syr syraný veľkými hranolkami. Huby ochlaďte a zmiešajte so syrom. Tu tiež pridajte lyžicu majonézy a premiešajte.
3. Z marinády dostávame kuracie prsia. Rozložili sme sa na palube, rozvinuli sa a plnili syrovou a hubovou plnkou. Prehnite a pripevnite okraje špízom alebo špáradlom.
4. Dajte prsia na plech, posypte provensálskymi bylinkami a nalejte malé množstvo húb. Dali sme do rúry predhriatú na 180 stupňov na pol hodiny. Niekoľkokrát vylievame šťavu.
Recept 5. Plnené syrové a ananásové prsia
prísady
konzervované ananásy - jar;
syr - 100 g;
kuracie prsia;
chilli prášok a soľ.
Metóda varenia
1. Opláchnite prsník pod tečúcou vodou. Soľ a nôž na vytvorenie hlbokých vreciek na oboch stranách. Posypeme prsia pomletou chilli papričkou.
2. Ananásy nakrájané na malé kúsky. Hrubé triesky drvené syrom.
3. Nasekané ananásy vložte do vreciek pevne. Posypte syrovými vreckami s ananásom. Zvyšok syra sa používa o niečo neskôr.
4. Zakryte spodnú časť formulára fóliou a položte na ňu kuracie prsia. Vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov po dobu štyridsiatich piatich minút. Za 10 minút kým nie je pripravené posypať zvyškom syra a pečieme až do zlatohneda.
Recept 6. Plnené prsia s rukolou a syrom feta
prísady
štyri kuracie prsia;
malú nádobu sušených paradajok;
Obaly na rukola;
200 g syra feta;
citrón;
rastlinný olej;
korenie a soľ podľa chuti.
Metóda varenia
1. Rukola nakrájajte nožom, sušené paradajky nakrájajte na malé kúsky. Dajte všetko do hlbokého taniera. Rozpadnite tu feta a vytlačte šťavu z jedného citróna. Výplň je dobre premiešaná.
2. Vypláchnite si prsia, namočte ich obrúskom, urobte v nich rez, aby ste si vytvorili vrecko. Soľ a korenie. Naplňte ich plnkou a okraje rezu bodnite špízom alebo špáradlom.
3. Naplnené prsia vložte do panvice so zahriatym olejom a smažte asi desať minút. Medzitým odrežte z pekáča kruh z priemeru panvice. Otočte mäso, zakryte papierom a pokračujte v vyprážaní na rovnaké množstvo. Vyberte papier, znova ho prevráťte a znova zakryte papierom. Fry až do tendra. Pred podávaním nakrájajte na porcie.
Recept 7. Plnené prsia so syrom a slivkami
prísady
sušené slivky - 150 g;
kuracie prsia - tri kusy;
syr - 100 g;
50 g majonézy;
sójová omáčka - 100 ml;
korenie na kurča, soľ a korenie;
rastlinný olej.
Metóda varenia
1. Vyplachujte prsia, vysušte a jemne odpudzujte. Premiestnite mäso do nádoby, kde sa bude nakladať. Soľ, dochutíme korením a korením. Nalejte sójovú omáčku, všetko ručne premiešajte a marinujte najmenej jednu hodinu.
2. Orechy opláchnite, naplňte ich teplou vodou a namočte ich 20 minút. Veľké hranolky na syr. Sušte sušené slivky, mierne ich osušte a nasekajte slamkou. Skombinujte slivky do hlbokého taniera.
3. Na zlomené prsia dajte lyžicu náplne a zložte ju na polovicu. Okraje pripevnite špízom alebo vetrom. Vypchaté prsia dajte do mastnej formy. Do zvyšku plnky pridajte majonézu a zamiešajte. Položte ju na prsia. Vložte formu do predhriatej rúry na štyridsať minút.
Recept 8. Plnené prsia konzervovanými marhuľami
prísady
konzervované marhule - 240 g;
kuracie prsia - štyri kusy;
syr - 150 g;
cesnak - dva klinčeky;
kyslá smotana - 60 g;
korenie a soľ.
Metóda varenia
1. Prsia umyte pod tečúcou vodou a vysušte. Do každého z nich urobte rez v tvare vrecka a vložte do nich tri polovice marhule.
2. Nasolte hrudník. Olúpajte cesnak a vytlačte ho cez cesnakový stláčač. Syr nakrájajte na malé kúsky, pridajte kyslú smotanu a cesnak. Všetko dobre premiešame. Naplňte vrecká marhuľami lyžičkou. Hrany pripevnite pomocou špajlí.
3. Naplnené prsia dajte na vymastenú dekoráciu a umiestnite do predhriatej rúry na štyridsať minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Prsia nakrájajte na porcie a podávajte s prílohou z ryže alebo zeleniny.
Recept 9. Plnené prsia s hubami „Prekvapenie“
prísady
kilogram veľkého kuracieho filé;
cibuľa a mrkva;
350 g hríbov;
300 gramov syra;
150 ml smotany;
50 ml rastlinného oleja;
soľ.
Metóda varenia
1. Opláchnite prsia pod tečúcou vodou a namočte ich obrúskom. Každý rez tak, aby sa „vrecko“ ukázalo.
2. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, opláchnite a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Nalejte zeleninovú zmes do predhriatej panvice s maslom a smažte, až kým hríby nebudú mať svetlú zlatú farbu. Chladenie náplne.
3. Do každého rezu vložte zmes húb a zeleniny. Výplň nemôžete ľutovať. Prsia nakrájajte na plech a každú kapsu prikryte tenkým plátkom syra.
4. Plnené prsia so smotanou a uložte ich do predhriatej rúry na 40 minút.
Recept 10. Plnené prsia so sušenými marhuľami a slivkami
prísady
100 g sušených sliviek a sušených marhúľ;
kuracie prsia - štyri kusy;
150 syrov;
kyslá smotana a majonéza - každá po 50 g;
banda zelenej cibule;
koreniny na kurča a soľ.
Metóda varenia
1. Opláchnite prsia pod kohútikom a ponorte ich uterákom. Rezy robíme vo forme „vrecka“. Mäso osolte, dochutíme korením a korením a nechajte ho hodinu premočiť.
2. Syr nastrúhaný malými hranolkami a rozprestretý v hlbokej miske. Umyte sušené švestky a sušené marhule, naplňte ich teplou vodou a nechajte hodinu. Opláchnite zelenú cibuľu, zbavte prebytočnej vlhkosti a jemne nasekajte. Vložte misku so syrom. Vypustite vodu zo sušeného ovocia, nakrájajte na tenké prúžky a po cibule ich pošlite. Pridajte kyslú smotanu a majonézu a všetko dobre premiešajte.
3. Plnené prsia zmesou syra a sušeného ovocia. Hrany sú pripevnené drevenou špajdľou a rozložené do pekáča, pokrytého fóliou. Posielame do predhriatej rúry na 45 minút.
Plnené prsia - Tipy a triky šéfkuchára
- Pred vypchávaním prsia je lepšie marinovať niekoľko hodín. V takom prípade bude mäso šťavnaté a jemné.
- Ako náplň môžete použiť akékoľvek výrobky, pokiaľ to vyhovuje.
- Je lepšie plniť chladené alebo čerstvé prsia, takéto mäso nevyschne a hotové jedlo bude omnoho chutnejšie, vyrobené zo zmrazeného produktu.
- Plnené prsia sa môžu podávať ako samostatná misa alebo ako doplnok do ktorejkoľvek bočnej misky. Ak podávate ako studené občerstvenie, prsia je potrebné nakrájať na tenké plátky, položiť na jedlo a ozdobiť nasekanými zeleninami.
- Jedlo sa hodí s omáčkami na báze kyslej smotany alebo majonézy, s prídavkom bylín a cesnaku, takže hotové prsia môžete naliať touto omáčkou alebo ju podávať samostatne.
