Mozzarella - nakladaný syr, pôvodom z Talianska.
Taliani považujú svoju kombináciu s paradajkami za ideálnu.
Na základe týchto výrobkov existuje veľa národných jedál a vytvorilo sa veľké množstvo receptov.
Mozzarella s paradajkami - všeobecné zásady varenia
Mozzarella je iná. V predaji nájdete mäkký syr, tvrdý a dokonca aj vo forme pigtail. Pre predjedlá sa mozzarella najčastejšie používa v guličkách, ktoré môžu mať úplne inú veľkosť. Zvyčajne sa vyberie so zreteľom na jedlá, ktoré sa chystajú uvariť. Veľké gule nakrájané na plátky alebo kocky. Malý hrášok polovice alebo úplne použiť. Pred varením misky sa mozzarella vyberie zo soľanky a prebytočná tekutina sa vypustí.
Paradajky na občerstvenie, ktoré môžete použiť, vrátane čerešní. Zelenina zvyčajne vyžaduje rezanie, takže si musíte zvoliť mäsité odrody s hustou dužinou a neprekrivou.
Taliani sú veľkými fanúšikmi korenia a voňavého korenia. Preto sa do mozzarelly s paradajkami často pridávajú bazalka, citrón, rôzne druhy korenia, balzamový ocot a oregano. Pepř je lepšie používať čerstvo mletý, je búšený do trecej misky s prídavkom soli. Prakticky žiadne z jedál nie je kompletné bez olivového oleja, často sú plody samotné marinované.
Recept 1: Mozzarella z Caprese s paradajkami
Skutočne talianska mozzarella s paradajkami, ktorá sa vďaka svojej úžasnej chuti stala populárnou na celom svete a podáva sa v mnohých reštauráciách. Najzaujímavejšie je však to, že je veľmi ľahké pripraviť ho.
Potrebné prísady
• veľká guľa syra;
• 2 paradajky;
• 1 polievková lyžica. l. balzamový ocot;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 5-8 listov bazalky;
• soľ, čierne korenie.
Metóda varenia
1. Paradajky sa musia umyť, vysušiť a nakrájať na kruhy.
2. Mozzarellu odstráňte zo slaného nálevu, nakrájajte na krúžky, pokiaľ možno nie hrubšie ako paradajky.
3. Rozotrite na misku, striedajte kúsky. Nie je potrebné, aby sa navzájom uzavierali, len sa urobí malé prekrývanie.
4. Zmiešajte ocot balsamico so štipkou soli, čiernym korením, pridajte olivový olej a posypte mozzarellou s paradajkami.
5. Rozložte listy bazalky.
Recept 2: Mozzarella s paradajkami a omáčkou Pesto
Pesto je voňavá zelená omáčka na báze bazalky, parmezánu a cesnaku. Môže sa kúpiť hotový, ale je lepšie to urobiť sami. Najmä ak je určený pre paradajky s mozzarellou.
Potrebné prísady
• paradajky 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Pre omáčku:
• 50 g. parmezán;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 80 ml. olivový olej;
• 50 g. jadrá borovicových orechov;
• banda bazalky;
• ½ citróna.
Metóda varenia
1. Nakrájajte paradajky a syry na krúžky a usporiadajte ich ako v predchádzajúcom recepte na šalát Caprese.
2. Omáčka na varenie zjednodušeným spôsobom. Umyte a vysušte lístky bazalky v mixéri, pridajte ošúpané strúčiky cesnaku, borovicové oriešky, citrónovú šťavu a parmezán. Všetko brúsime spolu, aby sme ochutnali soľ.
3. Pesto nastriekajte hore bez mozzarelly s paradajkami, ozdobte desiatu celé listy bazalky.
Ak potrebujete pripraviť pravú pestú omáčku, potom je grilovaná zelenina, cesnak a orechy jemne nasekané, búšené spolu do trecej misky. Potom sa pridá citrónová šťava a olivový olej, všetko sa premieša.
Recept 3: Mozzarella s paradajkami na špajdlech
Veľkolepé občerstvenie s mozzarellou s paradajkami na drevených špajdlech. Používajú sa malé guľôčky syra a cherry paradajok. Ak sa však tieto produkty nenájdu, môžete vždy použiť štandardné analógy a ozbrojiť sa ostrým nožom. Budete tiež potrebovať malé špajdle alebo špáradlá.
Potrebné prísady
• 10 guličiek mozzarelly;
• 10 cherry paradajok;
• 2 lyžice balsamicoového octu;
• listy šalátu;
• banda bazalky;
• 50 ml olivového oleja;
• soľ, sírne korenie.
Metóda varenia
1. Varenie omáčky. Na to nakrájajte bazalku, soľ, pridajte ocot, korenie a dobre trieť s tĺčikom tak, aby greeny dali príchuť. Zalejeme olivovým olejom a omáčku odstráňte nabok.
2. Čerešňové paradajky nakrájajte na rovnaké polovice, nakrájajte ich na dosku alebo na rovnú misku a obaľujte vždy pripravenou omáčkou.
3. Vyberte mozzarellové guľôčky zo slaného nálevu a vložte ich do misy so zvyškami zelenej omáčky, premiešajte.
4. Dajte svačinu. Aby sme to dosiahli, dáme na špajle dve polovice paradajky, medzi nimi guľôčku syra. Mozzarella by mala byť medzi dvoma plátkami. Nalievame špajle na misku s listami šalátu.
Recept 4: Mozzarella šalát s paradajkami a olivami
Na prípravu tohto šalátu s mozzarellou a paradajkami je lepšie použiť veľké guľôčky, bude vhodnejšie nakrájať ich na čisté kocky. Občerstvenie sa pripravuje po častiach, toto množstvo jedla stačí pre 2 osoby.
Potrebné prísady
• 0,15 kg mozzarelly;
• 2 paradajky;
• greeny;
• 80 g. konzervované olivy;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• soľ;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja.
Metóda varenia
1. Nakrájajte paradajky na kocky, rovnomerne rozložené v 2 šalátových miskách.
2. Vyberte mozzarellu zo slaného nálevu, nakrájajte ju na kocky a položte ju na paradajky.
3. Olivy nakrájajte na 4 kusy a posypte hornou vrstvou šalátu.
4. Citrónovú šťavu zmiešajte so soľou, pridajte rastlinný olej a nalejte šaláty, rozdelené na 2 časti.
5. Ozdobíme zeleňou.
Recept 5: Mozzarella s paradajkami v peci "Gratin Caprese"
Ukazuje sa, že mozzarella s paradajkami sa môže jesť nielen čerstvá. Recept ďalšieho talianskeho jedla, ktorý sa varí v peci a má vďaka sezamovým semienkam úžasnú arómu. Je potrebné používať tvrdý syr mozzarella, ktorý je špeciálne navrhnutý pre teplé jedlá.
Potrebné prísady
• 5 paradajok;
• 10 kusov mozzarelly:
• sezamové semená;
• kôpor;
• soľ.
Metóda varenia
1. Paradajky nakrájame na polovicu a zo zadnej strany nakrájame malý tanier tak, aby kusy pevne stáli na plechu a šťava z nich nevyliala.
2. Rozotrite paradajky na plech, posypte soľou a korením, trochu nasekanej kôpry nasypte do vône.
3. Kusy syra ponorte do sezamu a vložte na pripravené polovice paradajok. Ak je mozzarella dostatočne suchá, potom každý plátok ponorte do soľanky a až potom do sezamu, takže semená sú lepkavejšie.
4. Zašlite desiatu do rúry a pečte 15 minút, kým sa neuvarí. Táto misa sa dá pripraviť aj v mikrovlnnej rúre.
Recept 6: Mozzarella s paradajkami a krevetami
Tento mozzarellový šalát s paradajkami a krevetami sa pripravuje s malými guľôčkami syra, veľkosťou čerešní (perla). Občerstvenie sa zdá byť veľmi chutné, vyzerá elegantne. Používajú sa už uvarené krevety. Tiež prichádza avokádo, ktoré by malo byť zrelé a mäkké.
Potrebné prísady
• 0,2 kg mozzarella;
• krevety 0,3 kg;
• 0,2 kg paradajok;
• 1 avokádo;
• hlávkový šalát;
• vetvička bazalky.
Na doplňovanie paliva:
• 50 ml olivového oleja;
• soľ;
• ½ citrónovej šťavy.
Metóda varenia
1. Na tanier položte listy umytého a sušeného šalátu.
2. Krevety ošúpajte, vložte do veľkej misky a dočasne odložte.
3. Paradajky nakrájajte na plátky, je dôležité, aby boli dostatočne pevné. Poslali sme do misky s krevetami.
4. Vyberte z avokáda kosť, uvoľnite ju z kože, nakrájajte ju na kocky a preneste ju do misky so šalátom.
5. Pridajte mozzarellové gule celé, ak sú väčšie, ako je potrebné, potom ich môžete nakrájať na polovicu.
6. Bazalku jemne nakrájajte a do zvyšku produktov nalejte do misky.
7. dresing sa môže pripraviť v samostatnej miske alebo len dať všetky ingrediencie do šalátu. Chuť tohto sa nemení. Všetko je dôkladne premiešané.
8. Šalát posypte mozzarellou a paradajkami na misku s lemovanými zeleňami.
Recept 7: Mozzarella s paradajkami a baklažánom.
Chutné jedlo, ktoré sa varí v rúre a nevyžaduje veľa času. Ak baklažány gorchat musíte najskôr namočiť kúsky slanou vodou, potom opláchnuť, vytlačiť a variť podľa receptu. Všetky výrobky sa musia odobrať v rovnakých množstvách, tj kúsok mozzarelly a paradajok na jeden baklažánový kruh.
Potrebné prísady
• paradajky;
• mozzarella;
• baklažány;
• bazalka;
• soľ;
• cesnak
• olej na mazanie plechu na pečenie.
Metóda varenia
1. Brúsime bazalku a cesnak, môžete to urobiť v mixéri. Pridajte soľ a odložte.
2. baklažány, paradajky a mozzarella nakrájané na plátky, približne 0,5 cm.
3. baklažán rozprestrite na plech, na vrch každého kusu paradajky, namažte zmesou cesnaku a bazalky. Posledný rozložil syr.
4. Pečieme v rúre 20 minút pri 180 ° C. Podávajte teplé alebo studené.
Recept 8: Mozzarella šalát s paradajkami a prepeličími vajcami
Príprava šalátu z mozzarelly a cherry paradajok s pridaním borovicových orechov a olív. Voliteľne môžete použiť zelené olivy. Medová omáčka a horčica pridávajú do jedla osobitnú chuť. Na rozdiel od zvyčajných olejových obväzov netečie až na dno šalátovej misy a každý kúsok dobre obaľuje.
Potrebné prísady
• 10 prepeličích vajec;
• 10 malých guličiek mozzarelly;
• 10 cherry paradajok;
• 0,1 kg olív;
• suchá zmes talianskych bylín;
• 0,05 kg jadier cédrových orechov.
Pre medovú omáčku:
• lyžica medu;
• lyžica horčice strednej ostrosti;
• 2 lyžice masla;
• soľ;
• čierne korenie;
• Lyžica jablčného alebo vínneho octu.
Metóda varenia
1. Vyvarte sa prepelica, ošúpajte a nakrájajte na polovicu. Roztiahli sme sa na misku.
2. Cherry paradajky nakrájané na polovicu, rozotierané na vajciach. Nakrájajte tiež guľôčky syra a pošlite ich do misky.
3. Šalát posypte zmesou talianskych bylín. Môžete ich nahradiť jemne nasekanou bazalkou a oreganom.
4. Nalejte borovicové oriešky do konečnej vrstvy a pripravte dresing.
5. Med rozštiepený horčicovou lyžicou, pridajte ocot, soľ, korenie a nalejte do rastlinného oleja. Všetci opatrne premiešame.
6. Nalejte šalátovú omáčku na vrchol a podávajte. Táto miska sa tiež môže okamžite premiešať a nevytvárať na vrstvy.
Recept 9: Mozzarella s paradajkami a cestovinami
Paradajková miska z mozzarelly sa tradične vyrába z cestovín rigatoni. Ale ak chcete, môžete použiť akékoľvek cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Môžete si zafarbiť s pridaním špenátu a paradajok, v tom prípade nielen vynikajúca chuť, ale aj vzhľad.
Potrebné prísady
• 0,3 kg cestovín;
• 0,5 kg paradajok;
• 0,25 kg mozzarelly;
• 5 polievkových lyžíc masla;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky Oregano;
• štipka červeného korenia;
• soľ.
Metóda varenia
1. V slanej vode vložte pastu do varenia. Drenážny vývar, cestoviny, sklopíme v cedníku a okamžite ich opláchneme pod tečúcou vodou, nadbytočnú tekutinu odvedieme a dočasne odložíme.
2. Nakrájajte paradajky na plátky, pridajte oregano, papriku, soľ a odstráňte stranou.
3. Do panvice nalejte olivový olej a položte na sporák. Cesnak vylúpame, jemne nakrájame a odložíme na panvicu. Smažte do zlatohneda (doslova 2 minúty), potom panvicu vyberte z ohňa a nalejte paradajky a korenie vriacim olejom.
4. Mozzarellu nakrájajte na kocky, na schladené cestoviny pridajte paradajky a korenie. Všetko dobre premiešajte, podľa chuti pridajte soľ. Ak sú paradajky sladké, potom pre kyselinu môžete naliať do malého ovocného octu alebo citrónovej šťavy. Miska je pripravená!
Mozzarella s paradajkami - triky a tipy
• Je lepšie kúpiť mozzarellu v priehľadných nádobách na vyhodnotenie stavu lopty, ich počtu a integrity. Je vhodné vyhnúť sa mäkkým obalom, ktoré sa stále viac vyskytujú na pultoch obchodov.
• Máte príliš slanú mozzarellu? Lopty môžete držať v čerstvom kravskom mlieku. Extra soľ vyjde a syr bude chutiť len lepšie.
• Ak nemôžete nájsť skutočnú mozzarellu, môžete skúsiť pripraviť pokrmy so syrom feta, ricottou alebo pridať solený syr. Tieto druhy sa tiež dokonale miešajú s paradajkami, ktoré sú vhodné pre väčšinu talianskych občerstvení.
• Jedlá so skutočným syrom mozzarelly by nemali byť dlhodobo tepelne ošetrované, na syre sa môže objaviť horkosť.
