Šošovica - najstaršia kultúra potravín. Z toho varia polievky, šťouchané zemiaky, obilniny, šaláty, pečie chlieb a koláče.
Milovníci šošoviek majú zábavnú a ľahkú povahu. Prečo? Je to jednoduché: šošovka obsahuje úžasné aminokyseliny tryptofán. Produkuje serotonín - hormón radosti. Vďaka tejto látke sa nálada zlepšuje, depresia mizne, stres je lepšie tolerovaný.
Existuje veľa odrôd tejto strukoviny: hnedá, červená, zelená a dokonca aj čierna šošovka pripomína kaviár beluga! Naj voňavejšou odrodou je francúzske puy. Zvyčajne sa používa na výrobu šalátov, pretože si puzdro udržuje svoj tvar, nevarí mäkko a má úžasnú chuť korenia.
Nie všetky ženy v domácnosti používajú šošovku, ale zbytočne. Táto rastlina má vysokú výživovú hodnotu, je úplnou náhradou živočíšnych bielkovín a umožňuje vám variť úžasnú škálu jedál.
Celé tajomstvo šošovky - v jej správnej príprave, pretože rôzne odrody majú rôznu dobu varenia.
Šošovicový šalát - všeobecné zásady varenia
Ak sa chcete do tejto rastliny zamilovať, môžete začať s jednoduchým: pripravte šalát so šošovicou. Dobre to funguje s mliečnymi a mäsovými výrobkami, zeleninou a ovocím, ako aj s rôznymi omáčkami a dresingmi.
Aby ste šošovku správne uvarili, musíte semená naplniť studenou vodou a do jednej časti šošovky nasať dve časti vody. Po varení nalejte olivový olej. Stačí jedna polievková lyžica stačiť na zmäkčenie nepochopiteľného charakteru fazule. Potom je všetko jednoduché, ale striktne: hnedá šošovica populárna v Amerike by sa mala variť štvrť hodiny, červená pol hodiny, zelená štyridsať minút.
S varenou šošovkou je možné kombinovať s nakrájanou kozou alebo ovčím syrom, feta, mozzarellou. Vynikajúcou spoločnosťou zo strukovín bude čerstvá alebo pečená zelenina: paradajky, cibuľa, mrkva, tekvica, repa, paprika. Veľmi chutný šalát s šošovica a mäsom, rybami, kuracím mäsom.
Nasekané prísady je možné plniť omáčkou z citrónovej šťavy, balzamom alebo octom z červeného vína, olivovým olejom, medom. Vôňa šošovkového šalátu diverzifikuje fenikel, škorica, mäta, rasca, bazalka, cesnak, cibuľa, kari, horčica.
Šošovicový šalát s kozím syrom
Originálny šalát s čiernou šošovicou, tekvicovými tekvicami a kozím syrom sa zamiluje do gurmánov. Tekvica squash nemá špecifickú sladkú chuť a melónovú príchuť a počas tepelného spracovania sa rozpadá na vlákna. Tekvicové semienka, voňavé kozie syry, mäta a rasca premieňajú jedlo na niečo úplne fantastické a neuveriteľne krásne.
zloženie:
• jeden squash ovocia;
• desať polievkových lyžíc čiernej šošovky;
• 150 gramov kozieho syra;
• pohár lúpaných tekvicových semien;
• niekoľko listov rukola;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• lyžičkový ocot s červeným vínom;
• päť listov čerstvej mäty;
• veľká lyžica ziry a papriky;
• veľká morská soľ.
Spôsob prípravy:
Šošovica naliať teplú vodu a nechať desať minút.
Namočenú šošovicu varte v rovnakej vode. Varenie bude trvať desať až dvadsať minút.
Nalejte šošovicu do cedníka, nechajte ju úplne zbaviť vlhkosti.
Ošúpeme tekvicu, nakrájame na kocky, posypeme olivovým olejom, zakryjeme paprikou a rascou a dobre premiešame s olejom a korením.
Pečte tekvicu v rúre pri teplote 220 stupňov, kým nie je zlatohnedá. Úplne cool.
Ošúpané tekvicové semienka smažte v suchej panvici, až kým nie sú zlaté.
Rukola roztrhne ruky a zloží mätu vo veľkej šalátovej mise.
Kockový syr kocky a poslať na zelenú.
Dajte tekvicu do šalátovej misy, potom do sušenej šošovky.
Pripravte zálievku: lyžicu olivového oleja zmiešajte s lyžičkou octu.
Prísady ochutíme omáčkou a jemne premiešajte, aby sa obsah šalátovej misy nezmenil na ovsenú kašu.
Ozdobte tekvicovými semienkami.
Šalát so šošovicou "Mediterranean"
Červená cibuľa a paprika dodávajú šošovicovému šalátu sviežu stredomorskú chuť. Paradajky a feta v spoločnosti s bazalkou, balzamovým octom a zeleným šalátom premenia misku na originálnu samostatnú desiatu. Aby to nebolo také ostré, môžete z receptu odstrániť ocot. Zelený šalát možno nahradiť rukolou - neovplyvní to vyváženú chuť.
zloženie:
• pohárik šošovky;
• stredná žiarovka;
• veľké paradajky;
• 150 gramov feta;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve červené papriky;
• sto gramov čerstvej bazalky;
• lyžica citrónovej šťavy;
• dve lyžice olivového oleja;
• lyžica octu balsamico;
• mleté korenie podľa chuti;
• banda listového šalátu (alebo rukola).
Metóda varenia
Šošovicu prevarte, opláchnite studenou vodou a nechajte v cedníku.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak (je lepšie nakrájať nožom), smažiť na panvici s horúcim olivovým olejom, kým nebude pripravený asi tri minúty.
Šošovicu vložte do hlbokej nádoby, pridajte maslo s cibuľou a cesnakom.
Nakrájajte na tenké plátky bulharského korenia, pošlite na šošovicu.
Nalejte všetok ocot a zvyšný olivový olej, soľ a posypte korením a nasekanou bazalkou. Všetky zložky sa dobre premiešajú a nechajú sa marinovať jednu hodinu.
Šalát vložte do servírovacej misky alebo do šalátovej misy, ozdobte nasekaným šalátom a kúskami feta.
Šalát z repy šošovicovej fantasy
Najjednoduchší, ale veľmi chutný originálny šošovkový šalát je možné vyrobiť z obyčajnej repy, paradajok a červenej cibule. Na dresing sa bude vyžadovať prírodný ocot jablčného muštu, med, mletá paprika a kari. Neustála feta dodá jedlu pikantnú kyslosť.
zloženie:
• dve stredné repy;
• 150 gramov zeleno-hnedej šošovky (puis);
• dve paradajky;
• lyžica octu jablčného muštu;
• sto gramov feta;
• dve červené cibule;
• lyžica cukru;
• toľko medu;
• pol lyžice mletého červeného korenia;
• lyžica karí;
• soľ.
Spôsob prípravy:
Repu nakrájajte na štyri časti a hodinu pečte vo fólii s maslom, octom, medom, soľou, cukrom, korením a nasekaným cesnakom. Rúra sa musí predhriať na 200 stupňov.
Šošovicu varte v osolenej vode.
Jemne nakrájanú cibuľu opečte v olivovom oleji.
Nakrájané paradajky vložte do panvice a opražte s cibuľou, soľou a posypte korením.
V samostatnej nádobe zmiešajte šošovicu a paradajky. Dajte na misku alebo do šalátovej misy.
Kockovú repu nakrájajte na šošovicu a potom ju ozdobte nasekaným alebo rozpadaným syrom.
Šalát s šošovica a grilovanou paprikou
Tricolor grilované papriky vyzerajú veľmi sviatočné v šaláte s šošovicami, olivami a paradajkami. Ich pikantná slabá aróma sa dokonale spája s voňavými fenikelmi, koriandrom, zelenou cibuľkou a limetkovou šťavou. Gurmánske dobroty!
zloženie:
jedna paprika červená, zelená a žltá;
• stredná žiarovka;
• jednu a pol pohára šošovky;
• stredne paradajka;
• pol šálky zelenej cibule;
• mletá čierna paprika, soľ, rastlinný olej podľa chuti;
• jeden bobkový list;
• partia koriandra;
• jedna tretina šálky čerstvej limetkovej šťavy;
• štvrtina šálky olúpaných olív;
• lyžičku mletého fenikla.
Metóda varenia:
Nakrájané papriky posypte olejom a pečte ich na grile s pokožkou dole. Akonáhle začne horieť (asi o 10 minút neskôr), zeleninu vyberte z grilu.
Solte korenie, posypte korením a vložte do plastového vrecka.
O pätnásť minút neskôr vyberte a ľahko olúpajte.
Nakrájajte papriku na malé kúsky a zložte do hlbokej nádoby.
Šošovicu varíme s bobkovým listom a pol cibuľou.
Kvapku vody, bobkový list a cibuľu hodiť, a dať šošovicu na papriku.
Miešajte, soľ, posypte korením.
Nakrájajte paradajky, koriandr a zelenú cibuľu, pošlite na šošovicu a papriku.
Dochuťte limetkovou šťavou, maslom, pridajte fenikel a olivy nakrájané na krúžky alebo polovice.
Opatrne premiešajte a vložte do šalátovej misy.
Šošovica, kuracie mäso a brokolica
Pikantné údené kuracie mäso sa hodí v šaláte s šošovicami, brokolicou a červenou cibuľou. Cesnak, balzamový ocot a horčica dodávajú jedlu pikantnú chuť a korenistosť.
zloženie:
• 125 gramov šošovky;
• 350 gramov údeného kurčaťa;
• 250 gramov brokolice;
• stredne červená cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• štvrť šálky olivového oleja;
• dve polievkové lyžice octu balsamico;
• horčicová lyžica.
Spôsob prípravy:
Brokolicu nakrájajte veľmi jemne, varte dve minúty a potom nalejte studenou vodou.
Cesnak a soľ rozomeleme v trecej miske, kým nevznikne homogénna hmota.
Cesnak kombinujte s octom, olejom a horčicou, premiešajte.
Jemne nakrájanú cibuľu potiahnite olivovým olejom, pridajte kapustu a jemne nasekané údené kurča.
Vyprážajte dve minúty, potom prejdite na šalátovú misu.
Pridajte varenú šošovicu, ochutte omáčkou a podávajte.
Šalát s čočkou „Mäso“
Pôvodnou chuťou je iný šalát s šošovicami, mletým mäsom, hráškom, uhorkami, čakankou a čerešňou. Krémová omáčka dodáva jemnosti a jemnosti kyslosti jedla. Fantasticky chutný šalát!
zloženie:
• sto gramov červenej šošovky;
• dvesto gramov mletého mäsa;
• dve cibule;
• kuracie vajce;
• 150 gramov zeleného hrachu;
• toľko cherry paradajok;
• jedna uhorka;
• čakanka jedna vec;
• soľ a korenie podľa chuti;
• tri lyžice rastlinného oleja;
• šálka kyslej smotany;
• tri polievkové lyžice smotany;
• veľa kôpru.
Spôsob prípravy:
Mleté mäso zmiešame s vajíčkom a jemne nakrájanou cibuľou, plesnivé guľôčky veľkosti orecha a smažíme na panvici.
Šošovicu a hrášok varte (osobitne). Voda na odtok. Lusky umyte studenou vodou a vysušte.
Čakanka trhá ruky.
Do misky vložte kúsky čakanky, nakrájané na polovice cherry paradajok, tenké plátky uhoriek a hrachových strukov.
Nakrájajte druhú cibuľu na priehľadné polkruhy a vložte do misky. Zamiešame.
Do šalátu pridajte šošovicu a mleté mäso.
Pripravte omáčku, opatrne premiešajte smotanu, kyslou smotanu, nakrájanú kôprom, korenie a soľ.
Obliekajte šalátový dresing.
Šalát s šošovica a lososom
Ryba s šošovica? Jednoduché! Šalát s šošovica a lososom môže ozdobiť sviatočný stôl. Varte ju veľmi rýchlo, keďže sa používa konzervovaná šošovica a losos.
zloženie:
• tretí šálka citrónovej šťavy;
• pol lyžice čierneho korenia;
• 850 gramov konzervovanej šošovky;
• 400 gramov konzervovaného lososa vo vlastnej šťave;
• pol cibule;
• dve lyžice horčice Dijon;
• veľa kôpru;
• jeden červený korenie;
• jedna uhorka;
• jedna tretina šálky olivového oleja;
• soľ.
Spôsob prípravy:
Pripravte zálievku z citrónovej šťavy, horčice, papriky, soli, olivového oleja a kôpru.
Korenie nakrájané na kocky, cibuľové polkruhy, tenké plátky uhorky. Zamiešame.
Pridajte šošovicu a losos nakrájajte na malé kúsky.
Jemne premiešajte, naplňte a podávajte.
Šošovica a sušený ovocný šalát
Veľmi chutný, krásny, nezvyčajný šalát so šošovicami, randmi, sušenými marhuľami a borovicovými orieškami. Vynikajúcou spoločnosťou šošovice sú bulgur - pšeničné krupice. Chuť misky dáva škoricu, mätu a petržlen.
zloženie:
• pol šálky červenej šošovky;
• pol šálky sušených marhúľ;
• pol šálky rozložených dát;
• pohár bulguru;
• pol lyžice škorice;
• pol šálky petržlenu;
• päť lístkov mäty;
• dve polievkové lyžice olivového oleja;
• štvrť šálky citrónovej šťavy;
• tri polievkové lyžice borovicových orechov;
• dve lyžice citrónovej kôry;
• soľ.
Spôsob prípravy:
Varte bulgur so škoricou v slanej vode. Na ochladenie.
Šošovicu varte a umyte v studenej vode.
Orechy smažte (bez oleja).
Sušené ovocie a bylinky nakrájame, odstráňte citrónovú kôru a vytlačte šťavu.
Zmiešajte všetky prísady, ochutte citrónovou šťavou, kôrou, olejom a podávajte.
Šošovicový šalát - triky a tipy
- Šošovka nie je len zdrojom bielkovín, ale aj vlákniny. Zlepšuje trávenie, zlepšuje imunitu a má priaznivý vplyv na urogenitálny systém. Najviac prekvapujúcou užitočnou vlastnosťou šošovky je jej schopnosť predchádzať rakovine kvôli jej vysokému obsahu izoflavónov.
- Ľudia s citlivým črevom musia nasiaknuť šošovicu päť až sedem hodín a lepšie celú noc. Je lepšie nechať namočené v teple, takže sa rýchlo vzdá komponentov, ktoré je ťažké zvládnuť. Potom musí byť voda odvedená a prevarená podľa schémy.
- Fazuľové kultúry sa ľahšie trávia korením: koriander, čierne korenie, kurkuma, zázvor, asafoetida.
- Na šošovicu nie je potrebné slanú vodu: variť bude dlho. Šošovica by sa mala soliť niekoľko minút pred vypustením vody.
