Sortiment uhoriek - všeobecné zásady varenia
Do najrôznejších uhoriek môžete pridať rôzne druhy zeleniny - paradajky, karfiol, biele kapusta a ružičkový kel, papriky, baklažány, cukety alebo tekvica. Túto desiatu možno variť aj s ovocím.
Na prípravu sortimentu si musíte vziať malú zeleninu. Musia byť zrelé a bez poškodenia.
Rozmanité uhorky je možné stočiť do trojlitrových aj do litrových pohárov. V prípade plechoviek malého objemu je lepšie brať malé uhorky - uhorky a cherry paradajky.
Chuť najrôznejších uhoriek závisí od soľanky, ktorú používate na nalievanie zeleniny. Skladá sa hlavne z octu, cukru, soli a korenia. Jeho chuť sa dá spestriť pridaním cesnaku, papriky, byliniek, horčice, želatíny alebo aromatických korenín.
V článku nájdete najzaujímavejšie a najoriginálnejšie recepty najrôznejších uhoriek.
Recept 1. Rôzne paradajky a uhorky
prísady
uhorky a paradajky - za kilogram;
pár strúčikov cesnaku;
semená kôpru;
cukor a soľ - 2 lyžice. l.;
2,5 lyžice. l. soľ.
Metóda varenia
1. Uhorky nechajte niekoľko hodín v ľadovej vode. Zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. V prípade uhoriek nakrájajte chvosty na obidve strany. Zelenina, poháre a viečka pred položením sterilizujte.
2. Uhorky umiestnite do polovice plechovky. Olúpte cesnak a hodte ho do uhoriek. Vezmite asi 4 - 7 kusov na plechovku, v závislosti od objemu riadu.
3. Každá rajka sa prepichne vidlicou horizontálne a vertikálne v oblasti stonky, čo im umožní lepšie absorbovať arómu uhoriek. Pripravené paradajky vložte do pohára na uhorky.
4. Sklenice zeleniny nalejte vriacu vodu až po krk. Vrchnák s vekom, ktorý zakryje konzerváciu. V tejto podobe nechajte banky 15 minút.
5. Do hrnca nalejte cukor a soľ, pridajte semená kôpru. Vypustite tu vodu z plechoviek a dajte marinádu do varu. Do plechoviek pridajte lyžicu 9% octu. Nalejte vriacu marinádu a okamžite zroďte banky. Otočte ich a zabalte ich do uteráka.
Recept 2. Rozmanité zimné uhorky
prísady
uhorky a paradajky - 1 kg;
2 veľké cibule;
sladká paprika - 3 ks;
7 ks. sladký hrášok, bobkový list a klinčeky;
5 strúčikov cesnaku;
cukor a soľ podľa chuti;
9% stolový ocot.
Metóda varenia
1. Vložte korenie do varených sterilizovaných pohárov. Cesnak nakrájajte na plátky a pridajte na rovnaké miesto.
2. Umyte korenie a očistite z neho semená. Vložte malé korenie do pohára.
3. Predvlhčené uhorky nakrájané na veľké kúsky (ak máte malé uhorky, môžete ich stohovať celé, rezané z oboch strán). Vložte ich do pohárov.
4. Umyte paradajky a nakrájajte stonku. Nakrájajte ich na plátky a položte ich na vrch.
5. Nalejte 2 lyžice do litra vriacej vody. l. cukor a soľ, 50 ml 9% stolového octu. Naplňte poháre touto marinádou. Prikryte a sterilizujte 7-10 minút. Odstráňte plechovky z vriacej vody a okamžite ich zrolovať. Zachovanie prevráťte a prikryte prikrývkou. Nechajte banky v tejto podobe na jeden deň.
Recept 3. Rozmanité zimné uhorky a paradajky
prísady
uhorky - 2 kg;
1 kg paradajok;
2 veľké cibule;
2 papriky;
pár vetvičiek zeleného kôpru.
Pre soľanku:
Voda - 3 l;
lyžica cukru;
soľ - 90 g;
9% ocot - 80 g
Metóda varenia
1. Uhorky nechajte v ľadovej vode najmenej niekoľko hodín. Uhorky a paradajky dobre opláchnite. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky.
2. Umyte sladkú papriku, odstráňte stonku a vyberte z nej semená. Rozrežte ho na krúžky. Vezmite na tento prípravok žlté a červené papriky, takže sortiment bude vyzerať elegantnejšie.
3. Ošúpajte, opláchnite a vysušte cibuľkou obrúskom. Nakrájanú cibuľu a papriku.
4. Opláchnite a vysušte kôpor. Kôš nie je rezaný.
5. Viečka a plechovky musia byť sterilizované. Vložte zeleninu do pohárov v tomto poradí: sladká paprika, vetvička kôpru, uhorky, cibuľové krúžky a paradajky.
6. Uvarte uhorky. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Keď voda začne vrieť, nalejte ocot. Nalejte zeleninu do vriaceho roztoku. Poháre sterilizujte s občerstvením po dobu 8 až 10 minút, potom ich prevráťte, otočte a prikryte prikrývkou.
Recept 4. Rozmanité uhorky v želatíne
prísady
uhorky a paradajky - každý po 5 kg;
4 kg papriky;
6 veľkých cibúľ;
Bobkový list, klinčeky, korenie.
marináda:
voda - 1 l;
1 polievková lyžica. l. soľ;
2 lyžice. l. cukor;
1 lyžička 9% octu;
20 g želatíny.
Metóda varenia
1. Uhorky nechajte niekoľko hodín v ľadovej vode. Všetku zeleninu dobre umyte. Uhorky nakrájajte na chvostoch z dvoch strán, na paradajkách nakrájajte stonku. Pepř bez semien.
2. Položte korenie na dno sterilných plechoviek. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kruhy a umiestnite do pohárov v náhodnom poradí.
3. Marináda na varenie. Želatína nalejte horúcu vodu tak, aby napučala. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, povarte, pridajte ocot a želatínu. Nalejte zeleninu do plechoviek s výslednou marinádou. Konzervačná zmes sa stočí, otočí a zakryje teplou handrou.
Recept 5. Lahodné najrôznejšie uhorky a paradajky
prísady
uhorky a paradajky - 4 ks;
3 cibule;
malý zväzok kôpru a petržlenu;
estragón - vetvička;
malé biele kapusta vidličky;
feferónka - 1 ks;
paprika, cesnak a bobkový list podľa chuti;
ocot.
Metóda varenia
1. Uhorky a paradajky, dobre umyte. Lúpajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Z kapusty odstráňte vrchné listy. V paprike odstráňte stopku a odstráňte semená.
2. Zelí nakrájajte na malé prúžky, nakrájajte cesnak a papriku na štyri kusy, nakrájajte uhorky a mrkvu na malé kúsky.
3. Varte vodu vo veľkej panvici. Zeleninu rozprestierajte postupne v cedníku a ponorte ich do vriacej vody na 1-2 minúty. Vložte ich do sita, aby sa voda pohla.
4. Vložte zeleninu do sterilných pohárov v náhodnom poradí, do každej nádoby vložte korenie a celé chilli papričky. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu a nechajte ju pol hodiny. Drain, var to. Do každej nádoby nalejte lyžicu octu a nalejte na ňu vriacu vodu. Zrolovať a prevrátiť ochranu. Zabaľte plechovky teplou handrou.
Recept 6. Rozmanité uhorky s koláčikmi
prísady
uhorky, malá tekvica, cherry paradajky, mrkva - každá po 300 g;
3 ks. slivky a papriky;
jablko;
cesnak - 1 ks;
banda kôpru, chrenu greeny;
ocot.
Na marinádu
cukor, soľ - 2 lyžice. l.;
2 špendlíky muškátového orecha;
4 ks. muškátový oriešok a klinčeky.
Metóda varenia
1. Kapusta namočte do slanej slanej vody na pol hodiny, potom ju položte na sito, aby bola nadbytočná voda. Zvyšok zeleniny umyte a ošúpajte. Vezmite squash mladý, malý, nemusíte sa olúpať.
2. Do pripravených sterilných pohárov vložte korenie a zeleninu v náhodnom poradí.
3. Pripravte náplň. Do vody pridajte soľ, cukor a korenie, privarte do varu a nalejte poháre zeleniny s vriacou náplňou. Do každého z nich pridajte 1,5 lyžice. l. 9% octu.
4. Zakryte poháre a nechajte ich sterilizovať 10 minút, potom ich prevráťte a prevráťte. Zalomte prikrývku. Nechajte ho v tejto podobe deň.
Recept 7. Najchutnejšie najrôznejšie uhorky a paradajky
prísady
paradajky, uhorky, cibuľa, mrkva, paprika - každá po 300 g;
cesnaková hlava;
ochutnať bobkový list a hrášok čierneho korenia.
Na marinádu
cukor a soľ - 2 lyžice. l.;
ocot - 1 lyžička
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpeme, opláchneme ju tečúcou vodou a nakrájame na krúžky.
2. Berieme mrkvu, čistíme a myjeme. Nôž rezajte nožom ako cibuľa.
3. Sladká paprika, stopku odstránime a uvoľníme zo semien. Potom to nakrájajte na malé krúžky.
4. Uhorky namočte najmenej 2 hodiny do studenej vody. Odrežte chvosty a skartujte krúžky.
5. Moje paradajky a urobte pár vpichov špáradlom alebo vidličkou okolo stonky.
6. Na dno pripravených sterilných plechoviek položte papriku a bobkové listy, potom pripravenú zeleninu položte v náhodnom poradí.
7. Marináda na varenie. Pridajte cukor, soľ do vody a zapálte. Keď sa náplň uvarí, pridajte ocot. Marinádu uvaríme a prefiltrujeme ju zeleninou. Nádoby sterilizujeme s rôznymi nádobami vo vodnom kúpeli po dobu 30 minút, potom ich prevrátime, prevrátime a zakryjeme teplou handrou.
Recept 8. Rozmanité uhorky so zeleninou
prísady
uhorky, cherry paradajky, mrkva, tekvica, cuketa, paprika, karfiol - 0,5 kg každý;
3 veľké cibule;
cesnaková hlava;
listy ríbezlí;
podľa chuti semien kôpru a klinčeka.
Na marinádu
voda - 1 l;
3 lyžice. l. bez horného cukru;
soľ - 2 lyžice. l.;
1 polievková lyžica. l. tabuľka 6% ocot.
Metóda varenia
1. Mrkvu, cibuľu, cesnak a opláchnite pod tečúcou vodou. Umyte tekvicu, tekvicu a paradajky. Uhorky namočte na pár hodín do studenej vody. Cuketa a uhorky upravené na oboch stranách. Karfiol sa rozložil na kvetenstvo a umyl sa.
2. Uhorky, mrkva, cuketa a tekvica nakrájajte na kučeravý nôž. Sladká paprika a pažítka nakrájaná na štyri časti. Paradajky a kapusta kvetenstvo nechajú úplne. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
3. Položte korenie na dno pripravených sterilných plechoviek. Teraz rozprestrite zeleninu v náhodnom poradí, s bylinkami a bylinkami.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, privarte k varu a potom nalejte ocot. Výsledná soľanka naleje zeleninu. Poháre sterilizujte najrôznejšie pol hodiny, potom ich nakloňte a prikryte teplou handrou. Nechajte konzerváciu na jeden deň.
Recept 9. Rozmanité uhorky s ovocím
prísady
300 g uhoriek, paradajok a hrozna;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 1 hlava;
jablko;
zeler, petržlen a kôpor - na strapci;
bobkový list - 3 ks;
strúhaný koreň chrenu - 2 lyžice. l.;
hrášok čierneho korenia - 6 ks;
čerešňové listy;
cukor - 5 lyžíc. l.;
soľ 3 lyžice. l.;
kyselina citrónová - 2 lyžičky;
Karafiát - 3 ks.
Metóda varenia
1. Omyte ovocie, zeleninu a bylinky. Ošúpeme cibuľu a cesnak. Pri korení odstráňte stopku semien a nakrájajte ju na 4 časti. Paradajky pichnite špáradlom alebo vidličkou okolo stonky. Cibuľa a jablko nakrájané na plátky. Oddeľte hrozno od vetvičiek.
2. Na dno pripravených sterilných pohárov položte korenie, bylinky, strúhaný chren a listy čerešní. Najlepšie s ovocím a zeleninou v náhodnom poradí. Položte zelené na vrch.
3. Do misky nalejte dva litre vody, pridajte soľ a cukor, klinčeky a kyselinu citrónovú. Marinádu privarte do varu a varte asi 3 minúty.
4. Nalejte vriacu marinádu na zeleninu, zakryte poháre vekom a pošlite na sterilizáciu na pol hodiny. Rozmanité role, otočte sa a prikryte teplou handrou. Ponechajte konzerváciu v tejto podobe jeden deň.
Recept 10. Rozmanité uhorky s horčicou
prísady
0,5 kg uhoriek a paradajok
marináda
voda - 1 l;
soľ a cukor - 2 lyžice. l.;
horčičné semienka a 9% ocot - 1 lyžička;
cesnaková hlava;
čerešne a ríbezle, dáždniky, kôstkové greeny;
hrášok a bobkový list podľa chuti.
Metóda varenia
1. Uhorky a paradajky opláchnite pod tečúcou vodou. Uhorky nakrájané z dvoch strán. Paradajky prilepte vidličkou alebo špáradlom okolo stonky.
2. Na dno pripravených sterilných plechoviek položte nové korenie a bobkový list. Dajte na ne uhorky paradajkami.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, dajte marinádu do varu. Nalejte ju do pohárov zeleniny a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom nalejte marinádu späť do panvice. Pridajte doň všetky listy a znova uvarte. Do každej nádoby vložte cesnak, horčicu a ocot. Pour marináda a roll. Otočte rozmanité a prikryte prikrývkou. Ponechajte konzerváciu v tejto podobe jeden deň.
Rozmanité uhorky - tipy a triky
- V prípade marinády si môžete vziať sušený aj čerstvý kôpor, ale keď nemáte k dispozícii nič, môžete použiť sušené semená. Sú tiež voňavé a zelené. Čerstvý cesnak môže nahradiť sušené.
- Aby uhorky nezmäkli, musia byť namočené v studenej vode najmenej dve hodiny, potom zostanú chrumkavé.
- Ak pripravujete sortiment prvýkrát, je lepšie použiť jednoduchý recept a až potom prejsť na recepty, ktoré používajú veľa zeleniny.
- Vezmite do sortimentu husté a nezrelé paradajky, aby pri morení nestratili svoj tvar.
- Pri ukladaní zeleniny do pohára v akejkoľvek forme je potrebné pamätať na to, že na dno nádoby sa položí hustá zelenina a na jej vrch sa položí mäkšia zelenina alebo ovocie.
- Rozmanité uhorky sa môžu jesť za pár týždňov. Čím dlhšie však bude stáť, tým bude chuť zeleniny bohatšia.
- Nezabudnite, že pred položením zeleniny musia byť poháre a viečka sterilizované. Môžete to urobiť pomocou varnej kanvice alebo dať poháre na mriežku a poslať do rúry.
