Chutné a uspokojujúce ucho sumca nie je len vynikajúci prvý kurz! Takáto rybia polievka je dokonca lepšia ako chov kuracieho mäsa na nohách chorej osoby a celý obsah je obsiahnutý v obsahu tuku tohto druhu rýb. Vďaka nej je horko neuveriteľne bohaté a veľmi užitočné.
Sumec je prakticky jedinou riečnou rybou v jatočnom tele, v ktorej nie sú doslova žiadne kosti. - Mnohé ženy v domácnosti to radi varia. Nesprávna viera však spočíva v tom, že hlava sumca je absolútne nevhodná na jedlo. Verte mi, nie je to tak! Ak uvaríte ucho z sumca pomocou hlavy, jatočného tela a chvosta a odstránením kostry z hlavy, nájdete veľa chutného a šťavnatého mäsa. Varená hlava sumca je skutočnou pochúťkou pre gurmánov a tých, ktorí veľa vedia o rybích pokrmoch!
Na 4 porcie budete potrebovať:
- 1 kg na 1 kg;
- 1 veľké paradajka;
- 1-2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 0,5 lyžičky. soľ;
- 0,5 lyžičky. granulovaný cukor;
- 2 l horúcej vody;
- 0,5 zväzku zeleru alebo petržlenu;
- 2-3 bobkové listy.
Foto ucha sumca 1
Jedinou negatívou takých rýb, ako je sumec, je nepríjemný hlien na jeho povrchu. Pri nákupe čerstvých rýb sa uistite, že žiabre tmavo ružovej sú bližšie k vínovej. Ak sú sivé - odmietnite ich kúpiť, pretože táto ryba rozhodne nie je prvou čerstvosťou. Cítite tiež žalúdok sumca - z nedbanlivých predajcov nalepte do žalúdka veľa nepotrebných vecí, napríklad: malé ryby alebo vlhký papier, aby sa váha predávaného sumca zvýšila. Dávajte pozor - je lepšie platiť za chutné mäso ako za odpad!
Akonáhle sa sumec objaví vo vašej kuchyni, okamžite ho vypichnite, urobte vodorovný rez nožom zo spodnej časti hlavy. Nie je potrebné úplne prerezávať soma brucho - vnútro je dokonale odstránené malou priečnou časťou. Len dajte pozor, aby ste nerozdrvili žlčník!
U vnútorností sumcov s hubou alebo tvrdou handrou dôkladne očistite všetok hlien od povrchu - ucho môže byť horké.
Akonáhle sú všetky postupy na čistenie rýb hotové - nakrájajte ich na veľké kúsky, oddeľte hlavu a chvost.
Ušní sumci fotografie 2
Položte sumce na panvicu.
Ušní sumci fotografie 3
Nalejte horúcou vodou a pridajte soľ. Potom položte panvicu na oheň a privarte ju do varu, aby ste odstránili penu z povrchu vývaru. Varte asi 15 minút.
Ušní sumci fotografie 4
Lúpame všetku zeleninu okrem paradajok, potom opláchneme vodou a nakrájame na kocky: zemiaky sú veľké a cibuľa a mrkva sú malé. Pridajte do polievky a varte 10 minút.
Ušní sumci fotografie 5
Paradajky opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky. Spoločne s nimi pridajte zeler k uchu a nakrájanú zeleninu - bez toho nebude mať rybia polievka výraznú chuť! Nalejte bobkový list a granulovaný cukor - neutralizuje kyselinu paradajku. Ucho varte ďalších 5-6 minút a vypnite ohrev.
Ušní sumci fotografie 6
Ak chcete slúžiť, najprv vložte kúsky rýb do tanierov a potom ich naplňte vývarom so zeleninou. Najrešpektovanejší člen rodiny bude určite slúžiť tanieru s mačkou. Bon chuť!
Ušní sumci fotografie 7
Toto prvé jedlo je nielen atraktívne a užitočné, ale aj ekonomické - poďme si vypočítať:
- som na 1 kg - 130 rubľov;
- 1 paradajka - 7 rubľov;
- 1 - 2 zemiaky - 5 rubľov;
- 1 mrkva - 2 rubly;
- 1 cibuľa - 2 rubľov;
- korenie a byliny - 5 rubľov.
celkom: panvica voňavej a bohatej polievky z sumca vás bude stáť iba 151 rub. a 1 porcia 38 rubľov, ale v rovnakom čase dostanete vážny kus vynikajúcich uvarených riečnych rýb, za ktoré by sa v reštaurácii vyplatilo veľa peňazí!
Varte s nami - naše jedlá sú nielen chutnejšie, ale aj lacnejšie!
