Za oknom - jar, čas, keď sú zásoby vitamínu v našom tele takmer vyčerpané, a tak chcete čerstvú zeleninu a ovocie. Šťavnaté zelené a návnady z regálov supermarketov a trhov, akoby nám hovorili: „cibuľa - veľa vitamínov,“ „ramson - na šalát je dobrý,“ „pre mužov je petržlen spokojná priateľka.“
V boji s jarnou avitaminózou sa bezpochyby skoré greeny môžu stať nevyhnutným spojencom: vysoký obsah vitamínu C, ktorého nedostatok zažívame na jar (teda príčina hromadného prechladnutia), sa stane najlepším pomocníkom imunity.
Mnohí však povedia: Prečo potrebujeme zeleninu (čoskoro - dosť drahá), ak môžete ísť do lekárne, kúpiť si celý rad vitamínov alebo aspoň jesť „askorbové“?
Vitamíny sú dobré, ale malo by byť zrejmé, že ich telo vníma ako cudzí produkt. Preto je absorpcia umelých vitamínov výrazne znížená, zatiaľ čo sa zvyšuje záťaž pečene. Jarné greeny však nanešťastie nie sú také bezpečné, ako sa zdá ...
Aké je hlavné nebezpečenstvo
Každý vie o nebezpečenstvách dusičnanov pre telo a obáva sa otravy. Ale „diabol nie je taký zlý, ako je maľovaný“: pravdepodobnosť intoxikácie dusičnanmi pri konzumácii zeleniny nie je veľká - na to musíte jesť asi kilogram „chemickej“ reďkovky a toľko uhoriek denne. A táto úloha nie je pre každého. Hlavným jedom skorej zelene sú pesticídy, ktoré sa hojne polievajú zeleninou a korením, aby zničili parazity. Pre porovnanie: ak má dospelý vážne otravu, stačí jesť iba niekoľko gramov pesticídneho kôpru.
Nájdenie presného množstva použitých toxických chemikálií je takmer nemožné. Existujú samozrejme nariadenia o používaní pesticídov, ale kontroly sú veľmi zriedkavé. Áno, av zásade skontrolujte konečný produkt, ktorý bezohľadní podnikatelia môžu rásť samostatne, bez použitia toxických chemikálií.
Ale pri kontrole zeleniny na „nitráciu“ je to oveľa lepšie: ak si budete priať, môžete si kúpiť špeciálne zariadenie - nitratomér, ktorý za sekundu as vysokou presnosťou ukáže obsah škodlivých dusičnanov (300 miligramov sa považuje za povolenú rýchlosť na 24 hodín). Všimnite si, že dusičnany vstupujú do tela nielen so zeleninou a bylinkami, ale aj s vodou a vzduchom a majú tendenciu hromadiť sa. To znamená, že by sa nemalo považovať za podávanie, ale za množstvo konzumované za deň.
Upozornenie: dovážané výrobky
Naši hlavní výrobcovia tejto chémie sa často nepoužívajú, pretože sú dosť drahé. Používa sa hlavne na pestovanie malého množstva plodiny a predáva sa na spontánnych trhoch. Samozrejme sa môžu dostať na úradníka a vyhnúť sa povinnému testovaniu. Všetko záleží na svedomí podnikateľov a na objeme plodiny, pretože dusičnany zaručujú presnosť a atraktívny vzhľad produktu. Často sú štedré na dusičnany a pesticídy, zeleninu a zeleninu privezenú z Turecka, Egypta a Holandska. Pri vykonávaní rýchlych colných skúšok sa hladiny dusičnanov zisťujú nad 5-8-násobkom povolenej sadzby.
Kde a ako „hľadať“ dusičnany
„Majstri“ akumulácie dusičnanov sú uhorky, kapusta, reďkovky, repa, cuketa, mrkva, kôpor, hlávkový šalát a petržlen, zelená cibuľa a špenát. „Chemické“ ovocie majú spravidla väčšie veľkosti. Vyberte si zeleninu, ktorá je pevná, bez chýb vo forme trhlín, jamiek a škvŕn a listy kôpru a šalátu vyzerali čerstvé, neobsahovali zhnité listy.
V kapuste sa dusičnany vyskytujú hlavne v stopke a najvyšších listoch, v mrkve a reďkovke - v samom jadre av uhorkách a cukine - v stonke a kožkách. Preto nezanedbávajte čistenie šupky a „odrezkov“.
Ako sa chrániť?
1. Aby ste ochránili svoje zdravie, môžete bezpečne požiadať predávajúceho o osvedčenie od hygienického inšpekčného laboratória, ktoré by sa malo uviesť: obsah dusičnanov, dátum predaja, meno a dátum kontroly. Ak nepomôže, je lepšie kúpiť - kto vie, možno je kontaminovaná zelenina.
2. Nebuďte leniví a nezávisle skontrolujte zakúpenú zeleninu: na každom oficiálnom trhu by malo byť laboratórium, na ktorom bude analyzovať obsah dusičnanov a pesticídov za 15 minút.
3. Aby ste odstránili dusičnany, byliny (cibuľa, kôpr a petržlen) namočte jednu až dve hodiny pred jedlom do vody.
4. Raná zelenina a ovocie - uhorky, cukety, baklažány, jablká a hrušky by sa mali očistiť az kapusty sa odstráni vrchná vrstva listov a smelo sa vyhodí stopka, aby sa na ňu dieťa nedalo žuť.
5. Lekári - gastroenterológovia odporúčajú používať čerstvé greeny vo forme šalátov, mali by ste však zvážiť niekoľko odtieňov:
• Šalát obliekajte 1-2 polievkovými lyžicami čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (kyselina citrónová) a dobre premiešajte. Pointa je, že nitrozlúčeniny vstupujú do tela v nebezpečnej forme a menia sa na nebezpečné pod vplyvom nitrobaktérií, ktoré sú vždy prítomné v zelenine. Kyselina zabraňuje ich rastu a nevzniká nebezpečná reakcia. Tesne pred pitím môžete vypiť pohár citrusovej šťavy.
• Šalát zjedzte ihneď po varení - pri skladovaní v chladničke sa môžu tvoriť dusitany - jed, ktorý je závažnejší ako dusičnany.
• Zelený čaj pravidelne varte pre seba a svojich blízkych - takto neutralizujete toxíny, ktoré vstúpili do tela, pretože to nie je len chutný nápoj, ale aj prírodný sorbent.
Známky otravy dusičnanmi:
- nevoľnosť;
- zvracanie bez úľavy;
- silná bolesť hlavy;
- slabosť a ospalosť, únava;
- bolesť v pečeni (pravá hypochondrium) a (alebo) žalúdok;
- búšenie srdca;
- modrosť tváre a pier.
Prvá pomoc:
Prvým krokom je čistenie žalúdka: doma si môžete vypiť 2 - 3 poháre slabého roztoku manganistanu draselného a umelo vyvolať zvracanie. Po užití aktívneho uhlia (alebo iného sorbentu). Nezabudnite zavolať sanitku, je možné, že budete potrebovať okamžitú hospitalizáciu.
