Bez syra je ťažké si predstaviť akýkoľvek slávnostný stôl alebo dokonca aj raňajky každý deň! Je pravda, že za súčasné ceny to chceme kúpiť čoraz menej a ekonomicky sa domnievame, že tieto peniaze môžeme minúť z nákupu syra na výživnom zemiaku, pomocou ktorého bude možné nakŕmiť veľkú rodinu.
Čo robiť, ak ceny syra stúpajú a rastú, zatiaľ čo mzdy zostávajú prakticky na rovnakej úrovni? To je správne - naučiť sa, ako vytvoriť chutný a zdravý domáci syr, pretože jeho recept je veľmi jednoduchý. Syr, varený doma, ľahko ozdobí každé jedlo, ktoré ste uvarili alebo zeleninový šalát. Brynza alebo feta, ktoré ste vytvorili, sa stanú vynikajúcim nezávislým jedlom, ak ich nakrájate na plátky a podávate im sezónnu zeleninu, takže to je všetko!
Na prípravu 700 g lahodného syra budete potrebovať:
- 2 litre čerstvého mlieka;
- 1 balenie. kysnutý syr;
- 1 lyžička. soľ.
Syrový kvásk si môžete kúpiť v ktorejkoľvek lekárni v okolí, je to celkom lacné! Ale bez toho by mlieko nemalo byť kyslé. Jedno vrecúško droždia sa dá zahusťovať od 1 do 3 litrov mlieka. Získajte iba domáce mlieko! Zriedené mlieko v obchode nezmení kyslosť, bez ohľadu na to, do koľko doň dáte kvasinky. Pred zakúpením mlieka vyskúšajte, či je čerstvé. Po návrate domov varte mlieko na penu a ochladte na izbovú teplotu. Nalejte panvu mlieka do samostatného pohára a nalejte doň suchý kvásk. Miešajte, až kým sa úplne nerozpustí, a nalejte do objemu.
Teraz by fermentované mlieko malo zostať v teple najmenej 7-9 hodín, zatiaľ čo živé baktérie pre vás vyrábajú syr pre mlieko. Za týmto účelom nalejte mlieko späť do pohárov alebo iných nádob - čím menšie sú nádoby, tým rýchlejšie sa mlieko rozpadne na tvaroh a srvátku. Dajte poháre na teplo a zakryte viečkami. Najlepšie sa to robí v noci, takže do rána sa môžete znova zapojiť do syra.
Hneď ako uvidíte, že sa srvátka oddelila, zoberte čistú gázu alebo čistú utierku a vložte ich do cedníka, ktorý sa snaží trochu zalomiť po okrajoch.
Vložte cedník do panvice a nalejte doň jednu plechovku. Srvátka sa odleje na panvicu a tvaroh zostane v cedníku. To isté urobte s druhou nádržou.
Potom zabalte okraje látky a spojte ich k sebe. Tvarohový syr teda zostane v malom vrecku, ktoré sa odporúča zavesiť na žeriav alebo na priečku, aby z neho odtečila všetka srvátka. Kým to trvá asi pol hodiny.
Akonáhle sa srvátka vypustí, spusťte sáčok s tvarohom späť do cedníka a vložte ho do misky, pričom naň položte tlak. Ako útlak môžete znova vziať litrovú nádobu naplnenú vodou. V tomto stave strávi váš syr asi 1 - 2 hodiny.
Potom z misky vypustite srvátku a do nej pridajte soľ.
Naplňte ju prevarenou vodou, dobre premiešajte a vložte do nej vrece syra. Nechajte ho v slanej vode asi 1-2 hodiny - počas tejto doby syr pohltí potrebné množstvo soli a stane sa veľmi chutným a slane osoleným.
Vyberte si svoj domáci syr a nakrájajte ho na plátky. A ak sa rozhodnete uvariť grécky šalát, potom - nakrájané na kocky! Podávame s greeny. Bon chuť!
Výpočet nákladov:
A teraz zvážime, aké nákladné je vyrábať syr doma:
- 2 litre mlieka - 55 rubľov;
- 1 balenie. fermenty na syr - 25 rubľov.
Celkom: 80 rubľov.
Takže 700 g syra feta alebo feta vytvoríte za 80 rubľov, a to napriek skutočnosti, že priemerná cena 1 kg takéhoto fermentovaného mliečneho výrobku je asi 300 rubľov! A ak fermentujete 3 litre mlieka, potom získate iba 1 kg syra a ušetríte 200 rubľov!
