Pečená šunka v pomalom hrnci - všeobecné zásady prípravy
Je ťažké nájsť niekoho, kto by odmietol šťavnaté, aromatické a chutné mäso zapečené bylinkami a korením. Pečená šunka je pokrmom ruskej kuchyne, ktorý pripravili naši vzdialení predkovia. Pečená šunka sa najčastejšie varí z bravčovej panenky, ale môžete použiť aj hovädzie, teľacie, jahňacie a dokonca aj kuracie mäso. Hlavná vec je správna technika marinovania a varenia a každé mäso vyjde príjemne chutné. V prípade pomalého variča neexistuje žiadna technika varenia a nie - zariadenie pre vás urobí všetko. Stačí marinovať mäso vo svojom obľúbenom korení a poslať do pomalého hrnca na 2-3 hodiny. Režim varenia bravčového mäsa v pomalom hrnci je najprv „pečenie“ (asi 40 minút), potom zvyšok je „dusenie“.
Pečená šunka v pomalom hrnci - príprava jedla a jedla
Z jedál budete potrebovať misku na varenie marinády, formu alebo panvicu, v ktorej bude mäso marinované niekoľko hodín. Miešaciu misku pre viac vrstiev môžete namazať olejom, ale ak je mäso príliš tučné, nemôžete to urobiť. Pečenú šunku pripravte v pomalom hrnci, zvyčajne v režime „kalenia“ na niekoľko hodín. Predbežné mäso sa môže vypaľovať pri pečení po dobu 20 minút na každej strane. Ak sa pečená šunka uvarí z hovädzieho mäsa, doba varenia sa predĺži asi o jednu hodinu. V procese prípravy je potrebné vziať do úvahy, že modely viacerých účastníkov sú odlišné, resp. Ich sila sa tiež líši. Preto musíte pravidelne zdvíhať veko a skontrolovať pripravenosť mäsa. Ak sa vylučuje číra šťava, je bravčové mäso pripravené. Červená alebo ružová šťava znamená, že mäso je stále surové.
Samotná príprava výrobkov spočíva v spracovaní mäsa: kus musí byť očistený od usní a filmov, umytý a sušený. Potom na mäso musí urobiť kusy, ktoré nashpigovyvayut cesnak a mrkva (selektívne). Následne pripravená zmes korenín (koriander, čierna alebo červená paprika, paprika, kurkuma, bazalka, zázvor atď.) Mäso dôkladne vtiera. Je vhodné uchovávať mäso v chladničke niekoľko hodín alebo ešte lepšie celú noc, aby bolo potrebné marinovať.
Pečené bravčové recepty v pomalom hrnci:
Recept 1: Pečená šunka v pomalom hrnci
Jemné, šťavnaté a úchvatne chutné bravčové mäso v pomalom hrnci je možné pripraviť podľa tohto receptu. Na prípravu bude potrebovať mäso a bylinky.
Požadované prísady:
- Kilogram bravčového mäsa s tukom;
- Zmes korenia;
- Pozemný koriander;
- Sušený rozmarín;
- Talianske bylinky;
- soľ;
- Pár strúčikov cesnaku.
Spôsob prípravy:
Umyte mäso v studenej vode, vysušte ho. Strúčiky cesnaku čisté, nakrájané na taniere. Urobte kusy mäsa, plňte ich cesnakom. Jedna a pol lyžičky soli sa zmieša s lyžičkou papriky, čajovou lyžičkou mletého koriandra, čajovou lyžičkou talianskych bylín a polovicou čajovej lyžičky sušeného rozmarínu. Použite túto zmes korenín na trenie mäsa. Dajte bravčové mäso na fóliu, nasaďte zvyšný cesnak. Mäso pevne zabalte do fólie a vložte do chladničky na 1,5 hodiny. Potom dajte bravčové mäso do pomalého hrnca, nastavte režim pečenia na jednu hodinu a pätnásť minút. Po ukončení pečenia nechajte bravčové mäso v pomalom hrnci ďalších 15 minút. Podávame také varené bravčové mäso môže byť horúce aj studené.
Recept 2: Pečená šunka v pomalom hrnci s mrkvou a horčicou
Podľa tohto receptu môžete rýchlo a chutne variť pikantné varené bravčové mäso v pomalom sporáku. Na tieto účely bude vhodné akékoľvek mäso a podľa chuti budete potrebovať horčicu, cesnak a akékoľvek iné korenie.
Požadované prísady:
- 700 gramov mäsovej buničiny;
- mrkva;
- Sedem strúčikov cesnaku;
- Dve lyžice rastlinného oleja;
- Dve čajové lyžičky horčice;
- Korenie čajovej lyžičky;
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Mäso je umyté, usušené, urobí niekoľko rezov. Mrkva a cesnak nakrájané na kúsky. Lyžica rastlinného oleja s horčicou, soľou a korením na mäso. Dab túto zmes mäsa, nechajte na pol hodiny. Ak to čas dovolí, mäso môžete zabaliť do obalu a celú noc nechať marinovať. Namastíme misku viacvrstvového mäsa a dáme tam mäso. Nastavte režim pečenia na 40 minút, po 20 minútach otvorte veko a otočte kus. Po ukončení režimu „pečenia“ nastavte „kalenie“ na hodinu a pol. Mäso by sa malo pravidelne kontrolovať, pretože sila multivarkov sa u každého líši. Pripravenosť bude naznačená mäkkosťou mäsa a ak je prepichnuté, vydá číry džús. Ružová alebo červená šťava naznačuje, že je potrebné prevrátiť mäso a pokračovať vo varení. Po varení sa odporúča nechať mäso v pomalom hrnci ďalšiu pol hodinu. Mäso sa podáva vo forme tepla spolu s prílohou alebo ako studené občerstvenie.
Recept 3: Pečená šunka vo viacvrstvovom kurači
Jemné, šťavnaté kuracie bravčové mäso v pomalom sporáku. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla a čo je najdôležitejšie - nepotrebujete veľa produktov.
Požadované prísady:
- Kuracie filé - 2 ks;
- Liter mlieka;
- Veľká morská soľ;
- Akékoľvek korenie a bylinky.
Spôsob prípravy:
Do misky viacvrstvového oleja sa naleje liter mlieka, hodíme tam dve polievkové lyžice hrubej soli a zamiešame. Zapnite režim „mliečna kaša“, uveďte do varu. Akonáhle sa mlieko uvarí, ponorte do neho filety a nechajte 5 minút vrieť. Potom nastavte režim "ohrev" a kurča nechajte v tomto stave 2 hodiny. Zmiešame suché bylinky a koreniny, po dobe varenia dostaneme kurča, osušíme a nakrájame na dych. Domáce kuracie bravčové mäso je pripravené!
Recept 4: Pečená šunka v pomalom hrnci so smotanou a horčicou
Ďalší recept na varené bravčové mäso v pomalom sporáku. Používa smotanu, vďaka ktorej je mäso veľmi jemné a šťavnaté, ako aj horčicu a cesnak, ktoré dodávajú korenie a chuť. Zo suchých korenín sú najlepšie paprika, kurkuma, červený a čierny korenie.
Požadované prísady:
- Kus mäsa - od dvoch do troch kg;
- Krém 10% - na 1 kg pol šálky;
- Cesnak - pár klinčekov;
- mrkva;
- Biely koreň;
- 100 g horčice;
- Rastlinný olej;
- soľ;
- Čierne korenie;
- Červený korenie;
- kurkuma;
- Mletá paprika.
Spôsob prípravy:
Umývame kúsok mäsovej buničiny, čistíme filmy. Obsushivayut. Olej vmasírujeme mäsom. Vyrábame niekoľko rezov nožom na celú plochu. Cez lis prelejte niekoľko strúčikov cesnaku, zmiešajte s horčicou, soľou a čiernym korením. Mäso obalíme touto zmesou, zabalíme do vrecka alebo filmu a dáme na deň do chladničky. Nakladané mäso rezom smotany striekačky. Odstráňte prebytočnú marinádu z povrchu mäsa. Zmiešajte papriku, kurkumu a papriku. Maso pretrite touto zmesou. Miska s mnohými koksami, ktorú obaľujeme olejom, vložte tam mäso. Nastavili sme režim „vyprážanie“ alebo „pečenie“ na pol hodiny. Potom uveďte režim „kalenia“ (na 1 kilogram mäsa - jednu hodinu). Hovädzie mäso varí ešte dlhšie. Každú pol hodinu alebo hodinu obraciame mäso. Po ukončení režimu pečenia nechajte pečenú šunku v pomalom hrnci ďalšiu hodinu. Potom vyberte mäso z chladničky. Podávame chladenú pečenú šunku, nakrájanú na plátky a ozdobenú zelení, plátkami citróna a uhorkami.
Recept 5: Pečená šunka v pomalom hrnci s majonézou a tymiánom
Tymián dodáva mäsu špeciálnu „údenú“ príchuť. Pečená šunka na tomto recepte je veľmi šťavnatá, pikantná a neuveriteľne chutná.
Požadované prísady:
- Kilogram z bravčového krku;
- Málo zubov cesnaku;
- Dve lyžice horčice;
- soľ;
- korenie;
- rozmarín;
- Sušený tymián;
- Štyri lyžice majonézy.
Spôsob prípravy:
Bravčové mäso umyté, sušené. Rezáme nožom, mäso plnímame cesnakovými taniermi. Ako by sa mal trieť kúsok soli a korenia. Horčicu zmiešajte s majonézou, tymiánom a rozmarínom v miske. Táto zmes je potiahnutá mäsom. Bravčové mäso nechajte dve hodiny marinovať. Mäso rozprestierame do pomalého hrnca, zapneme režim pečenia na 40 minút (na každej strane smažíme 20 minút). Ďalej nastavte režim „kalenie“ na 3 hodiny (prevracanie mäsa v tomto čase iba raz). Nechajte mäso vychladnúť v samotnom pomalom hrnci a potom ho vložte do chladničky.
Recept 6: Pečená šunka v pomalom hrnci so zázvorom a bazalkou
Ďalší recept na lahodnú šunku v pomalom sporáku. Tentoraz z korenín budeme potrebovať cesnak, zázvor, koriander a bazalku. Chuť a aróma mäsa sú vynikajúce!
Požadované prísady:
- Bravčové mäso 700 g;
- Málo zubov cesnaku;
- Zázvorový zázvor;
- Pozemný koriander;
- Mletý Basil;
- Dve lyžice rastlinného oleja (olivový);
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Zmiešajte olivový olej so soľou a korením. Mäso sa premýva, suší a trie s touto zmesou. Strúčiky cesnaku čisté, nakrájané na polovicu. Urobíme kusy mäsa, plnímame ich cesnakom. Čistíme v chladničke 7-8 hodín. Marinované mäso ležalo v pomalom sporáku. Zapnite režim kalenia na 2 hodiny. Po varení nechajte chvíľu v pomalom hrnci. Teplé studené varené bravčové mäso podávané s prílohou, studené - ako občerstvenie - spolu s čerstvými bylinkami a plátkami citróna.
Pečená šunka v pomalom sporáku - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších kuchárov
- Optimálna hmotnosť mäsa na pečenú šunku v pomalom hrnci je 1,5 - 3 kg. Občerstvenie sa konzumuje veľmi rýchlo, takže je lepšie čo najskôr zobrať veľké sústo;
- po uvarení musí byť mäso ponechané hodinu a pol v pomalom hrnci. Nechajte vychladené varené bravčové mäso vychladnúť vo vlastnej šťave;
- na to, aby sa uvarené bravčové mäso ukázalo hnedou kôrou, musí sa mäso pred „dusením“ smažiť na každej strane 15–20 minút v režime „pečenia“.
