Ryžové rezance - všeobecné zásady varenia
Múčne výrobky máme radi z hľadiska hustoty a sýtosti, ako aj z príjemnej chuti neutrálnej. Existuje osoba, ktorá by uprednostňovala cestoviny, cestoviny alebo cestoviny? Jediným pravidlom, ktoré by ste mali vziať do úvahy, ak chcete byť štíhli a nie získať lepšie z uhľohydrátov, je to, že sa najlepšie jedia ráno alebo na obed.
Ryžové rezance nie sú výnimkou. Toto jedlo rýchlo uspokojí hlad a rýchlo a ľahko varí. Tento produkt sa objavil na východe, ktorý je známy svojimi ryžovými plantážami. Vo svete ho „prepustili“ čínski prisťahovalci. Pred druhou svetovou vojnou nebol tento produkt známy najmä preto, že rezance boli jedlom pre chudobných. Na jeho výrobu bola použitá zlomková a malá ryža, ktorú nebolo možné predať, ale preto, že cena výrobku bola nízka. Rezance sa však chytili a zamilovali do mnohých etnických skupín a dnes je dosť populárny produkt.
Srdcom rezance je stále ryžová múka. Z tohto dôvodu sa ryžové rezance nemôžu považovať za potravinový výrobok. Rezance sa dajú variť samostatne - tento proces je veľmi jednoduchý. Ryžové rezance dobre jedia so zeleninou a morskými plodmi.
Ryžové rezance - príprava jedla a jedla
Ak sa rozhodnete variť rezance sami, budete potrebovať vaječnú a ryžovú múku. Pomer zložiek by mal byť nasledovný - na každú pol kilogramu múky sa odobrali tri vajcia a jedna lyžica vody. V procese valcovania sa však neobíde bez špeciálneho stroja - cesto musíte rozvinúť veľmi tenké, do priesvitného stavu.
Ak už máte rezance, pokračujte opatrne s ich prípravou, pretože stojí za to naliať viac tepelného spracovania, ako potrebujete, a premení sa na lepkavú, nechutnú kašu. Postupujte podľa týchto pokynov: rezance vložte do hrnca a zakryte vodou, ktorej teplota by nemala presiahnuť 80 stupňov. Rezance nechte pod vekom zatvorené, po 10 minútach vypustite vodu. K vareným rezancom môžete pridať vyprážanú zeleninu, mleté mäso a morské plody.
Recepty ryžových rezancov:
Recept 1: Domáce ryžové rezance
Ak sa správate k ľuďom, ktorí radi robia všetko vlastnými rukami, potom sa tento recept na varenie ryžových rezancov určite hodí. Prísne dodržiavajte stanovené proporcie, inak sa produkt nebude dostatočne tenký. Ak sa cesto nedá valiť a je roztrhané, vajcia neboli vôbec čerstvé. Situáciu môžete vyriešiť pridaním 1 polievkovej lyžice kukuričného škrobu.
Požadované prísady:
- Ryžová múka - 500 gramov
- 3 vajcia
- 1 polievková lyžica vody
- soľ
Spôsob prípravy:
- Vajce a soľ zmiešajte spolu s mixérom alebo mixérom.
- Položte ryžovú múku na stôl a urobte otvor v strede. Vylejte rozbité vajcia a začnite miesiť cesto. V prípade potreby pridajte vodu. Cesto by malo byť veľmi mäkké a poddajné.
- Od gule cesta odpojte kúsok kuracieho vajca. Roll to do veľmi tenkého, takmer priehľadného stavu. Najlepšie je používať špeciálny stroj.
- Výslednú vrstvu posypeme ryžovou múkou z obidvoch strán a rozložíme ju na teplý povrch, aby sme ju mohli zaschnúť pol hodiny.
- Cesto nakrájajte na rezance čo najtenšie a preložte do suchého vrecka.
Recept 2: Pekanské ryžové rezance
Toto jedlo je obyvateľom Číny dobre známe, pretože práve pri tomto obliekaní najčastejšie používajú ryžové rezance. Budete potrebovať mrkvu, uhorky a korenie.
Požadované prísady:
- Ryžové rezance - 300 gramov
- Mrkva - 1 ks.
- Uhorka - 1 ks.
- Sójová omáčka - 2 lyžice.
- Cukor - 2 lyžičky
- Ocot - 1 lyžička
Spôsob prípravy:
- Pripravte marinádu - sójovú omáčku zmiešajte s octom a cukrom.
- Na kórejskom strúhadle nastrúhajte mrkvu a naplňte ju marinádou po dobu 15 minút.
- Ryžové rezance plnené horúcou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Čerstvá uhorka nakrájajte na tenké prúžky.
- Teplé rezance zmiešajte s mrkvou spolu s marinádou a uhorkou. Môže sa podávať studená aj teplá.
Recept 3: Ryžové rezance s krevetami
Toto jedlo uspokojí hlad a privedie vás na východ. Je založený na ryžových rezancoch, ochutený pôvodnou marinádou a vyprážanými krevetami.
Požadované prísady:
- Ryžové rezance - 400 gramov
- Sójová omáčka - 1,5 lyžice.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Zázvor - ½ lyžičky.
- Cukor - 1 lyžička
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
- Krevety - 300 gramov
- maslo
Spôsob prípravy:
- Pripravte ryžové rezance - prikryte teplou vodou po dobu 10 minút.
- Kým rezance varia, musíte krevety smažiť. Odstráňte z nich škrupiny a mäso položte na horúcu panvicu, ktorej dno je namastené maslom. Vypaľujte asi 8 - 10 minút pri vysokej teplote. Krevety by mali byť hnedasto-zlaté a mierne chrumkavé.
- Zmiešajte ingrediencie marinády - vodu, sójovú omáčku, zázvor, cukor a citrónovú šťavu.
- Rezance hádzajte do cedníka, položte na tanier, omáčku a ozdobte krevetami.
Recept 4: Ryžové rezance s miešanými vajíčkami, krabovými tyčinkami a čerstvou uhorkou
Toto jedlo si môžete požičať aj z čínskej kuchyne. V pôvodnom vystúpení sa k rezancom pridáva mäso krabov, ale ak je ťažké ho získať, potom je celkom možné robiť s krabím paličkami. Pripravte jedlo na 15 minút, najlepšie ho podávajte za studena.
Požadované prísady:
- Ryžové rezance - 300 gramov
- Kuracie vajce
- Mlieko - 50 ml
- Múka - 1 polievková lyžica
- Čerstvá uhorka
- Krabí tyčinky - 200 gramov
- soľ
- Sójová omáčka
- Čierny sezam
Spôsob prípravy:
- Vložte varené rezance (naplňte produkt horúcou vodou).
- Zmiešajte vajíčko, mlieko a múku pomocou mixéra, nasolte. Na panvici na pečenie vypaľujte omeletu a pečte ju z oboch strán. Mali by ste mať tučnú palacinku.
- Ochlaďte omeletu a nakrájajte ju na tenké prúžky.
- Z uhorky odstráňte kožu a rezte dužinu na tenké prúžky.
- Krabie tyčinky by sa tiež mali nakrájať na tenké prúžky.
- Zmiešajte rezance, uhorky, miešané vajcia a kraby, posypte sójovou omáčkou a posypte sezamom.
Recept 5: Ryžové rezance s korením a chobotnicou.
Rovnako ako všetky jedlá s ryžovými rezancami, aj táto možnosť sa varí rýchlo, ale ukáže sa, že je výživná a chutná. Podávajte, môže byť chladné aj teplé. Môžete diverzifikovať jedlo pridaním mušlí chobotnice, kreviet alebo chobotnice.
Požadované prísady:
- Ryžové rezance - 300 gramov
- Mäso z mladej chobotnice - 300 gramov
- Bulharský korenie - 1 kus
- maslo
- Žiarovka - ½ kusov
- Sójová omáčka
- Cukor - 1 lyžička
Spôsob prípravy:
- Korenie z jadra nakrájané na tenké prúžky.
- Nakrájajte cibuľu čo najmenšiu.
- Chobotnica umyte a nakrájajte na dve časti.
- Najskôr dajte cibuľu na horúci olej a potom pridajte korenie. Zeleninu varíme za občasného miešania. 5 minút.
- Na panvicu položte chobotnice. Po 5 minútach pridajte dve polievkové lyžice sójovej omáčky zmiešané s cukrom. Panvu prikryte a nechajte zmes 7 minút dusiť.
- Vložte varené ryžové rezance. Po 10 minútach ju zložte v cedníku, položte na tanier a pridajte chobotnicu so zeleninou.
Recept 6: Omeleta ryžové rezance
Toto jedlo je skvelý nápad na raňajky, ak máte dosť tradičných vajec a obilnín. Takáto omeleta s japonským motívom určite vyhovuje vášmu vkusu - je výživná a samozrejme chutná.
Požadované prísady:
- Ryžové rezance - 180 gramov
- Kuracie vajce - 2 kusy
- Pekingská kapusta - 100 gramov
- Čerstvá mrkva - ½ kúsky
- Mlieko - 60 gramov
- Múka - 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka
Spôsob prípravy:
- Vyrobte rezance.
- Kapusta jemne nasekaná, nastrúhaná mrkva.
- Zohrejte panvicu a opečte zeleninu na masle 2 minúty. Pridajte rezance, posypte zmesou sójovej omáčky a nechajte dusené pod vekom uzavretým na 3 minúty.
- Zmiešajte vajíčko, mlieko, múku a soľ. Nalejte zmes na čistú naolejovanú mriežku. Po 2 minútach na jednu polovicu omelety dajte zmes zeleniny a rezancov, potom špachtľou nadvihnite druhý okraj omelety a uzavrite výplň.
- Nechajte omeletu pečiť 5 minút na malom ohni so zatvoreným vekom a potom ju môžete servírovať.
Ryžové rezance - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- V obchode nájdete ryžové rezance s názvom „funchoza“. Najlepšie je variť podľa receptu na zadnej strane balenia.
- Ak potrebujete vyprážať ingrediencie sójovou omáčkou, najlepšie je kúpiť si štítok „na vyprážanie“, inak omáčka zhorí.
- Jedným z druhov rezance je ryžový papier. V skutočnosti ide o rovnaké cesto, z ktorého sú rezané rezance. Je potrebné variť ho ponorením do horúcej vody po dobu 15 sekúnd. Z tohto produktu si môžete pripraviť rožky a sladké palacinky s ovocnou náplňou. Ryžový papier si môžete pripraviť sami - tenké vrstvy cesta nakrájajte na obdĺžniky po jeho zaschnutí.
