Odborníci na výživu už dlho varujú pred nebezpečenstvami potravín s vysokým glykemickým indexom - ukazovateľom toho, ako rýchlo uhľohydráty zvyšujú hladinu cukru v krvi. Odborníci sú presvedčení, že takéto výrobky vyvolávajú rozvoj cukrovky a srdcových chorôb. Odborníci na výživu zo Spojených štátov to však dokázali. Ukazuje sa, že glykemický index nemá vplyv na zdravie.
Štúdie preukázali neúčinnosť potravín s nízkym glykemickým indexom pre dietológov. Odborníci na výživu sú presvedčení, že v boji proti obezite spoliehať sa iba na glykemický index potravín je nesprávne.
Vedci rozdelili 163 ľudí do 4 skupín. Členom každej z nich bola ponúknutá strava, ktorá obsahovala rovnaký počet kalórií, ale bola získaná z potravín s rôznym glykemickým indexom.
O päť týždňov neskôr sa zistilo, že strava založená na nízko glykemickej strave neovplyvnila zníženie tlaku, hladiny cholesterolu ani citlivosť na inzulín.
