Pikantná makrela - všeobecné zásady varenia
Korenie môže nielen ozdobiť jedlo, ale tiež výrazne zmeniť chuť rýb alebo mäsa. Pravidelné makrely sa dajú pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi jednoducho pridaním rôznych korení.
Pikantná makrela sa môže variť niekoľkými spôsobmi, napríklad jej marinovaním v slanom náleve alebo pečením v peci. Grilované ryby môžete variť aj na otvorenom ohni v pomalom hrnci alebo na aerogrile.
Táto ryba bude veľkým obedom alebo večerou, s prílohou alebo bez jedla. Nezabudnite do stravy zaradiť makrely! Morské ryby sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Odporúčame deťom, aby každý deň podávali lyžicu rybieho oleja, ale môžete na ňu zabudnúť, ak varíte ryby najmenej dvakrát alebo trikrát týždenne. Lacná makrela vám pomôže nielen naplniť vaše telo hodnotnými výživnými látkami a minerálmi, ale tiež veľa ušetrí. Hlavným pravidlom pri nákupe rýb je čerstvosť. Užitočné môžu byť iba čerstvé ryby. Dajte si pozor na:
- mrazený produkt sa rozbije tenkou glazúrou, nie hrubou vrstvou ľadu;
- z rýb nie je cítiť zápach;
- ryby rovnej farby bez žltej, žiabre - tmavé, bez červenej.
Všetky tieto faktory naznačujú, že makrely boli čerstvé mrazené.
Korenená makrela - príprava výrobkov a jedál
Najskôr pripravte ryby. Ak chcete získať hotový rev v celej podobe, musíte makrezu nasekať týmto spôsobom: umyte ju, odstráňte žiabre, neodrežte hlavu a chvost. Urobte rez na bruchu, odstráňte droby a odstráňte čierny film. Potom nožnicami odrežte chrbticu blízko hlavy a pri chvoste a vytiahnite ju. Makrelovité kosti sú veľké, takže je ľahké ich získať.
Toto je ďalší spôsob, ako loviť ryby. Odrežte hlavu, chvost a plutvy, odstráňte droby a rybu nakrájajte na polovicu. Odstráňte kosti z každej vrstvy filé.
Môžem použiť mrazené ryby? Môže a malo by byť! Po prvé, mrazená makrela je niekoľkokrát lacnejšia ako čerstvá, a po druhé, mnohí kuchári veria, že mrazená makrela je lepšie nakladať ako čerstvá - preto sa ukáže, že je pikantnejšia a chutnejšia.
Okrem rýb budete tiež potrebovať: citrón, bylinky, korenie, korenie, nakladaný zázvor.
Aký je najlepší spôsob varenia korenených rýb? Vy rozhodujete! Môžete to marinovať na kúsky a potom si pripraviť chutné makrely. Takéto ryby sa môžu uchovávať v chladničke jeden týždeň.
Pikantné recepty na makrely:
Recept 1: Pikantná makrela s citrónom
Táto ryba by sa mala podávať chladená. Okrem makrely potrebujete iba citrón a soľ.
Požadované prísady:
- makrela
- citrón
- soľ
Spôsob prípravy:
- Makrela sa pripravuje akýmkoľvek spôsobom, pokiaľ v filé nezostanú žiadne kosti.
- Rez tenký citrón.
- Trieť brucho makrely soľou a dať citrón, zabaliť rybie filé do fólie. Ryby uvarte 30-40 minút akýmkoľvek spôsobom - v rúre, na uhlí, na grile alebo v domácom udiarni. Po uvarení rýb odstráňte citrón a ochutte korenenú makrela. Hotové mäso bude neuveriteľne jemné s jemnou a mierne kyslou chuťou.
Recept 2: Pikantná makrela s cibuľou a cesnakom
Pomocou cibule a cesnaku môžete piecť ryby aj morské plody. Marinovaná pikantná makrela bude veľmi voňavá a môže sa skladovať dlhšie ako pečená.
Požadované prísady:
- makrela
- Cibuľa - 1 kus
- Cesnak - 6 klinčekov
- Cukor - 1 polievková lyžica
- soľ
Spôsob prípravy:
- Pripravte rybie filé, vtierajte ho malým množstvom soli. Vložte do nádoby, v ktorej majú v úmysle variť.
- Olúpajte cesnak, prešiel cez lis, votrel do jatočného tela rýb.
- Olúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky a posypeme makrelami.
- Do hrnca nalejeme jeden liter vody, pridáme 1 lyžicu soli a cukru, privaríme do varu, odstavíme z tepla a ochladíme na izbovú teplotu.
- Nalejte ryby na vrchol vodou a zatlačte s bremenom. Korenená makrela by sa mala pripravovať 12 hodín.
Recept 3: korenené makrela s petržlenom
Ďalší recept, ktorý sa dá poraziť tepelným spracovaním a marinádou. Budete potrebovať čerstvú petržlenovú vňať a nejaké korenie.
Požadované prísady:
- ryby
- Hops suneli
- Čerstvá petržlenová vňať
- soľ
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
Spôsob prípravy:
- Pripravte rybie filé.
- Nasekaná petržlenová vňať, zmiešať so soľou a korením.
- Výsledná zmes sa trie o rybie filé a potom sa natiera olivovým olejom.
- Zabaľte ryby do fólie a vložte ich do rúry na pečenie. Čas varenia - nie viac ako tridsať minút pri teplote 180 stupňov.
- Ak chcete, aby sa ryby objavili so zlatou kôrou, sedem minút pred koncom varenia, rozložte fóliu.
Recept 4: Korenená makrela so zázvorom
Marinovaná korenená makrela so zázvorom.
Požadované prísady:
- makrela
- Marinovaný zázvor
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
- soľ
- Cesnak - 3 strúčiky
Spôsob prípravy:
- Pripravte ryby: vytiahnite kosti a odrežte hlavu a chvost.
- Olúpte a nasekajte cesnak. Makrela vytrite soľou, vložte do nádoby a dajte naň cesnak a nakladaný zázvor.
- Litra vody privedie k varu, pridáme soľ a cukor, potom ich odstráňte z tepla.
- Rybu naplňte teplou marinádou a nechajte ju v chladničke desať hodín pod nákladom.
Recept 5: Pikantná makrela so sójovou omáčkou
Originálny recept pekingovej makrely pravdepodobne vyhovuje vášmu vkusu. Podávajte s prílohou vo forme ryže alebo zemiakov.
Požadované prísady:
- makrela
- Sójová omáčka
- Med - 1 polievková lyžica. lyžica
- Pepper Mix
Spôsob prípravy:
- Pripravte rybie filé: odstráňte kosti, odrežte hlavu, chvost a plutvy.
- Na hodinu naplňte makrelu filé so zmesou vody, medu a sójovej omáčky v pomere 1: 1 tak, aby úplne pokrývala ryby.
- Rybu rozprestrite na fóliu, posypte paprikou a zakryte fóliou. Pikantnú makrelu pečieme 25 minút v peci. Podávajte studené.
Pikantná makrela - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Pred pečením pikantnej makrely ju môžete trochu marinovať v omáčke. Tu je niekoľko možností: mix kyslej smotany, sójovej omáčky, soli a korenia; majonéza, suchá bazalka, víno a sójová omáčka. Ak chcete, aby sa ryba stala kyslou, môžete si vziať citrónovú šťavu a víno alebo jablčný ocot.
- Máte konvekčnú pec? Korenenú makrelu si môžete pripraviť s „údeným efektom“. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať „tekutý dym. Ryby vopred omáťte v omáčke a namažte ich malým množstvom“ tekutého dymu.
- Chuť makrel veľmi zdobí klinček, ale buďte opatrní - chuť korenia bude veľmi silná. Pokúste sa vziať aj koriander, tento korenie zlepší rybiu chuť.
- Ak sa rozhodnete marinovať ryby, majte na pamäti, že čím dlhšie makrela marinuje, tým chutnejšia a šťavnatejšia sa ukáže. Nepreháňajte však ryby v slanom náleve - ak marinujete makrulu dlhšie ako päť dní, mäso bude nepríjemne mäkké.
- Ako uložiť pikantnú makrelu, ak ste ju nakládali? Vypusťte ryby a umiestnite ich do plastových vreciek a potom ich vložte do mrazničky. Takáto ryba nestráca svoju chuť ani pri dlhodobom skladovaní. Ryby sa tiež môžu skladovať 3-4 dni v slanom náleve. Za týmto účelom položte ryby do brehov a nalejte marinádu na vrchol, zriedenú vodou v pomere 2: 1.
- Keď pripravujete marinádu na ryby, dajte bobkový list do vody. To dodá makrela ešte väčšiu chuť.
