Hovädzia pečeňová paštéta - všeobecné zásady pečenia
Hovädzia pečeň je pomerne všestranný výrobok, ľahko sa pripravuje a na výstupe môžete získať veľa rôznych pokrmov: pečeňový koláč, kotlety, pečeň v cestíčku, dusenú alebo pečenú. Nezabudnite na hovädziu pečeňovú paštétu. Ak ste zvyknutí výhradne nakupovať paštétu, potom na vás čaká prekvapenie - ľahšie sa pripravuje toto jedlo doma, ale ak ho ochutnáte, dá vám o sto bodov viac aj najdrahší produkt z obchodného pultu.
Hovädzia pečeňová paštéta - príprava výrobkov a jedál
Najdôležitejším a nenahraditeľným produktom v tomto jedle je hovädzia pečeň. Najlepšie je brať čerstvú pečeň, ale ak máte k dispozícii mrazené jedlo, pôjde tiež - vďaka tepelnému spracovaniu sa nestráviteľný tvrdý kúsok ľadu zmení na krehkú misku. Budete potrebovať aj zeleninu, smotanu a vajíčko, aby ste si mohli dať nejaké recepty.
Hovädzia pečeňová paštéta sa najčastejšie pripravuje pečením v peci. Slúži ako sendviče alebo ako samostatné jedlo.
Recepty z hovädzej pečene z hovädzej pečene:
Recept 1: Pečená paštéta z talianskeho hovädzieho mäsa
Takáto misa má iba jednu nevýhodu - musí byť podaná v chladničke najmenej 8 hodín a je dosť ťažké udržať túto dobu. Inak toto jedlo nemá mínusy, niektoré výhody: nezvyčajná chuť, sýtost a užitočnosť!
Požadované prísady:
- 460 gramov hovädzej pečene
- 170 g bravčového mäsa
- 1 veľká mrkva
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- 75 ml krému
- pochutiny
Spôsob prípravy:
- Hovädzia pečeň sa má umyť a nakrájať na kúsky. Panvicu zohrejte, namažte tukom a pečte v oleji asi 10 minút, za občasného miešania. Ochlaďte to.
- Ošúpajte cibuľu z šupiek a nakrájajte. Mrkvu umyte, ošúpajte a nakrájajte na kúsky.
- V mixéri nasekajte hríb, pečeň a zeleninu vo sviežom stave, pridajte smotanu a vajíčko.
- Zmes sa vloží do silikónovej formy a pečie sa v sušiarni štyridsaťpäť minút pri teplote dvesto dvadsať stupňov.
- Po uplynutí tejto doby sa paštéta nakloní na tanier a nechá sa stáť.
Recept 2: Hovädzia paštéta so sušenými paradajkami
V predajni si takúto paštélu nekúpite, pretože sa pripravuje výlučne v sicílskych reštauráciách a podáva sa ihneď po príprave. Miska sa získa s bohatou chuťou a vôňou.
Požadované prísady:
- 460 gramov hovädzej pečene
- 150 gramov sušených paradajok
- Čerstvá zelená bazalka
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 160 ml 15% krému
- korenie
Spôsob prípravy:
- Olúpajte cibuľu a rozdrvte ju.
- Hovädzie pečene umyte a nakrájajte na kúsky.
- Vložte cibuľu a pečeň na horúcu panvicu, opečte ich a potom ich nalejte smotanou a duste desať minút pod vekom. Ochlaďte to.
- V miske mixéra zložte olúpaný cesnak, paradajky, bazalku a pečeň s cibuľou. Brúsenie na svalnatý stav. Paštéta je pripravená, zostáva iba ochladiť a môže sa podávať.
Recept 3: Pečená paštéta z hovädzieho mäsa
Pre tento recept potrebujete tiež bravčovú pečeň a kuracie mäso - taká zmes rôznych vedľajších produktov vytvorí nevšednú chuť.
Požadované prísady:
- 220 gramov hovädzej pečene
- 200 gramov bravčovej pečene
- 100 gramov kuracej pečene
- 4 žiarovky
- maslo
- pochutiny
Spôsob prípravy:
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
- Umyte pečeň, odstráňte film a žily a potom nakrájajte na kúsky.
- Na panvici naolejujte, naložte cibuľu a pridajte pečeň. Cibuľu pečte na pečeni asi 15-18 minút. Ochlaďte a potom rozdrvte v miske mixéra na chlpatý stav. Paštéta je pripravená! Chladničku uchovávajte v chladničke a podávajte.
Recept 4: Hovädzia paštéta s hubami a hovädzím jazykom
Ďalšou možnosťou varenia s talianskymi poznámkami je pridanie húb na paštiku z hovädzej pečene a získanie chutnej nátierky na sendviče na raňajky alebo obed!
Požadované prísady:
- 420 gramov hovädzej pečene
- Hovädzí jazyk 1 kus
- 200 gramov šampiňónov
- 1 mrkva
- 1 cibuľa cibule
- Čerstvá petržlenová vňať
- Krém 80 ml
- maslo
- pochutiny
Spôsob prípravy:
- Dajte si uvarený hovädzí jazyk - včas to bude trvať 50 minút, potom produkt vychladnite a odstráňte z neho pokožku.
- Umytá pečeň nakrájaná na kúsky.
- Huby sa musia umyť a nakrájať. Z lúk vyberte šupku a nakrájajte ju. Umyte mrkvu a mriežku.
- Vypečte pečeň s cibuľou a mrkvou na panvici asi 15 minút, potom nalejte krém na zmes a zatvorte veko. Odstráňte z tepla a ochladte.
- V miske mixéra zmiešajte huby, petržlen, hovädzí jazyk a pečeň so zeleninou.
- Výsledná hmota sa vloží do formy a pečie sa v peci 20 minút pri teplote sto osemdesiat stupňov.
Recept 5: Domáce paštéty z hovädzej pečene.
Požadované prísady:
- hovädzia pečeň - pol kilogramu;
- čierne korenie;
- dve mrkvy;
- štipka soli;
- cibule;
- maslo - 80 g;
- masť - 100 g;
- 50 ml mlieka.
Spôsob prípravy:
Uvoľnite pečeň z fólií a kanálikov, nakrájajte na malé kúsky a dobre ich umyte.
S tukom rez kožu. Nakrájajte na malé kocky.
Opláchnite olúpanú cibuľu a jemne rozpadnite. Čistíme mrkvu, umývame a treme.
Dajte panvicu na veľký oheň, rozložte v nej tuk a smažte ju za stáleho miešania asi päť minút. Šírku nakrájanú cibuľu nakrájame na pár minút. Teraz dajte mrkvu a pokračujte v smažení, bez toho, aby ste prestali miešať, ďalších päť minút. Potom pridajte kúsky pečene, ochutte korením a opečte na miernom ohni desať minút, za občasného miešania.
Zmes sa ochladí, vloží sa do nádrže na mixér a melie sa na pastovitý stav. Paštétu posúvame do hlbokej misky, nalejeme do nej mlieko a pridáme mäkké maslo. Dobre premiešajte zmes, až kým nebude hladká.
Recept 6: Cestná hovädzia pečeňová paštéta
Požadovaná zložka:
- dve sliepky;
- omrvinky;
- kg hovädzej pečene;
- masť - 200 g;
- margarín;
- pol kilogramu múky;
- maslo - 100 g;
- šesť vajec;
- cibuľa - 60 g;
- biely bochník;
- čierne korenie;
- bobkový list;
- soľ.
Spôsob prípravy:
Stehno kurča utrite obrúskom a nashpiguem masťou. Smažte v horúcom masle s nakrájanou cibuľou, mletým čiernym korením a bobkovým listom. Kuracie nátierky rozprestierame na jednorázové uteráky, ochladíme, mäso vyberáme z kostí a nakrájame na kúsky.
Pečeme pečeň, odstránime film, odstránime kanály a nakrájame na malé kúsky. Smažte v horúcom masle s nakrájanou cibuľou do zlatohneda. Prechádzame cez mlynček na mäso. Pečeme chlieb v mlieku a zabalíme ho do pečene. Masu ochutíme soľou, mletým muškátovým orieškom a jazdou v dvoch vajciach.
Zo štyroch vajec a múky cesto miesime. Pečieme pekárenskú formu s margarínom, posypeme strúhankou a položíme vrstvu valcovaného cesta. V dolnej časti formulára, pokrytého cestom, položte polovicu pečeňovej múky, položte na ňu kúsky kurčaťa a položte naň druhú polovicu pečeňovej hmoty. Pastu prikryte druhou vrstvou cesta, okraje opatrne pritlačte a pečte v predhriatej rúre asi štyridsať minút.
Recept 7: Hovädzie pečeňové paštéty
Požadované prísady:
- pol libry bravčového brucha;
- soľ, jemný a čierny korenie;
- hovädzia pečeň - 700 g;
- päť hrachu nové korenie;
- mrkva - 350 g;
- dva bobkové listy;
- tri cibule.
Spôsob prípravy:
Mrkva očistite a umyte. Hrudník umyte, vložte do hrnca s vodou a zapaľujte. Odstráňte penu a rozotrite mrkvu do slaniny. Varte ďalšiu hodinu.
Hovädzia pečeň umytá pod tečúcou vodou, očistená od potrubí a filmov. Opláchnite ešte raz. Vložte panvicu s hrudníkom, pridáme sem rovnaké olúpané a umyté cibule, bobkový list a hrášok. Ďalej varíme ďalšiu pol hodinu. Vyberte všetky výrobky z ich panvíc a ochladte ich. Všetko dvakrát otočte pomocou mlynčeka na mäso. Výsledná hmota sa rozpustí, korenie a dobre sa premieša drevenou špachtľou. Hotová pasta sa šíri do pohárov a uchováva sa v chladničke.
Recept 8: Hovädzia paštéta plnená maslom
Požadované prísady:
- kg hovädzej pečene;
- jemná soľ;
- štyri vajcia;
- čierne korenie;
- dve cibule;
- 60 ml rastlinného oleja;
- Maslo - 50 g.
Spôsob prípravy:
Opláchnite hovädziu pečeň, všetko, čo je zbytočné, odlupujte a na niekoľko hodín namočte do čistej vody. Posuneme ju do panvice, zalejeme vodou tak, aby pokrývala iba pečeň a varíme štyridsať minút, z času na čas odstránime penu. Vytiahneme vnútornosti na doštičku a ochladíme. Dvakrát sa skrútil v mlynčeku na mäso.
Olúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Smažte, až zhnedne. S pečeňovou mechou. Do pečeňovej hmoty pridajte rozšľahané vajcia a mäkké maslo. Soľ a dochuťte korením. Všetko dobre premiešajte.
Naneste pastu na potravinový film v rovnomernej vrstve. Dajte naň obdĺžnikový kúsok masla. Pomocou fólie vytvorte zvitok, ktorý mu poskytne požadovaný tvar a hrúbku. Vložte paštétu do chladničky. Pred podávaním nakrájajte na tenké plátky.
Hovädzia pečeňová paštéta - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Hovädzia pečeň z mexického hovädzieho mäsa - s červeným kajenské korenie. Táto verzia ľudu je vynikajúca ako nátierka na suchý chlieb ako občerstvenie na pivo.
- Ak sa vám zdá, že pečeňová hmota je príliš zriedkavá, pridajte do zložiek lyžicu alebo dve múky.
- Hovädzia pečeňová paštéta sa môže variť aj v pomalom hrnci, aj keď sa bude líšiť, mať pevnejšiu konzistenciu. Takáto paštéta sa podáva vo Francúzsku a nie je rozmazaná chlebom, ale nakrájaná na plátky. Režim varenia je „Všeobecne“, doba je 30 minút, teplota je 100 - 120 stupňov.
- Na diverzifikovanie chuti paštéty je možné pred pečením pridať strúhaný syr.
- Ak chcete, aby chuť paštéty bola menej nasýtená, pomôže doplnková látka vo forme zeleniny. Používajte mrkvu, karfiol alebo brokolicu. Ak chcete získať výživné a výživné jedlo bohaté na kalórie, pomôže vám „bravčové mäso, hovädzie mäso, slanina alebo slanina“.
- Ako uchovávať paštétu, ak ste ju uvarili o niečo viac, ako môžete jesť naraz? Nalepte prilepenú fóliu na stôl, potrite ju paštétom, potom rolku prevráťte a vložte do chladničky.
