Knedle na kefír - všeobecné zásady varenia
Predpokladá sa, že najchutnejšie knedle sa získavajú z cesta na kefír. Ukazuje sa, že je veľmi jemný, ľahký a dobre padne so všetkými náplňami. Knedle na kefire sa môžu variť s tvarohom, bobuľami, zemiakmi, šampiňónmi, kapustou a inými plnkami. Samotné cesto sa vyrába veľmi jednoducho: kefír sa mieša s múkou, vajcami, soľou a múkou. Niekedy pridajte trochu cukru. Cesto musí byť pružné a nie príliš tvrdé. Potom sa cesto navinie na tenkú vrstvu a vystrihne sa ostrým sklom. Do stredu každého kruhu vložte výplň a zatvorte okraje. Hotové vareniki je možné zmraziť a uvariť tesne pred podávaním. Knedle na kefire sa môžu variť a dusiť - v tomto prípade jednoducho nebudú unstuck a zachovajú si svoj tvar.
Knedle na kefír - príprava výrobkov a jedál
Na výrobu knedlí na kefire budete potrebovať kuchynský riad, ako je miska, panvica, valček, metla a pohár s ostrými hranami.
Pred varením musíte odmerať správne množstvo jogurtu, preosiať múku, pripraviť cukor a vajcia. Pre náplň musíte triediť a umývať bobule. Ak sa používa zelenina, mala by sa umyť, nakrájať a dusiť (variť, smažiť atď.).
Recepty na knedle na kefire:
Recept 1: Knedle na kefire
Takéto vareniki ka kefire sú pripravené celkom jednoducho a dokonale v kombinácii s akoukoľvek náplňou. Receptúra používa náplň tvarohu s hrozienkami. Knedle podávajte na kefire s tvarohom najlepšie s kyslou smotanou.
Požadované prísady:
Na skúšku:
- Kefir - 1 škatuľka (500 ml);
- Múka - 4-5 čl. (pozri konzistenciu);
- 1 vajce;
- Cesto do pečiva - 2 lyžičky;
- Lyžica cukru;
- Soľ - 1 lyžička.
Na plnenie:
- Tvaroh - pol kilogramu;
- Cukor - 3 - 4 lyžice;
- Kyslá smotana na lyžiach;
- vanilín;
- 1 žĺtok;
- Hrozienka.
Spôsob prípravy:
Príprava cesta:
Múku zmiešajte so soľou a práškom do pečiva, preosejte do misy. Zmiešajte cukor s vajcom a pridajte do múky, potom jemne nalejte kefír. Zmiešajte všetky ingrediencie a mieste cesto. Z cesta pripravte guľu a nechajte ju pol hodiny.
Knedle na varenie:
Hrozienka nadvihnite, opláchnite a namočte 10 minút do vody. Do tvarohu pridajte cukor, žĺtok a vanilín, dôkladne premiešajte. Hrozienka opäť opláchnite a osušte, vložte do tvarohu. Hmota sa znova premieša. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte ho na kruhy. Vycpávku vložte do stredu každého hrnčeka a okraje pevne spojte. Knedle varte, kým sa neuvaria vo vriacej vode. Hotové halušky podávame na kefír so zakysanou smotanou.
Recept 2: Knedle na jogurte
Čerešňa - jedna z najobľúbenejších náplní pre knedle. Ak si pripravíte cesto na knedle na kefire, lieči sa bude ešte chutnejšia. Na plnenie si môžete vziať čerstvé alebo mrazené čerešne.
Požadované prísady:
Na skúšku:
- 300 g jogurtu;
- 3 vajcia;
- Lyžička cukru;
- soľ;
- 600 g múky;
- Rastlinný olej.
Na plnenie:
- cherry;
- cukor;
- Olej - na podanie.
Spôsob prípravy:
Príprava cesta:
Pridajte kefír, cukor, soľ a vajcia, dobre vyšľahajte. Nalejte 300 g múky a zmiešajte s mixérom, potom pridajte zvyšnú polovicu múky a cesto hnette. Do cesta pridajte trochu rastlinného oleja, premiešajte a chvíľu ho nechajte.
Knedle na varenie:
Čerešňa triediť, umývať a odstraňovať kosti. Rozvaľkajte cesto a nakrájajte kruhy. Do stredu dajte niekoľko bobúľ a posypte cukrom. Ak sa používajú mrazené čerešne, nemusíte ich rozmrazovať. Okraj pevne zblízka. Knedle varte na kefíri, kým nie sú pri varení uvarené, vložte do misky kúsok masla a zalejeme kyslou smotanou.
Recept 3: Knedle na kefire s čučoriedkami
Skvelý recept na detskú výživu. Knedle na kefire s čučoriedkami sú veľmi jemné a chutné. V priebehu varenia si takéto knedle zachovávajú svoj tvar, takže náplň zostáva vo vnútri a netečie do panvice.
Požadované prísady:
Na skúšku:
- Libra múky;
- 200 ml kefíru;
- 1 vajce;
- 2 lyžice cukru;
- Trochu soli.
Na plnenie:
- Čerstvé alebo mrazené čučoriedky - jeden a pol šálky;
- Lyžica škrobu;
- 3 lyžice cukru.
Spôsob prípravy:
Príprava cesta:
Rozložte vajíčko do kefíru, pridajte cukor a soľ, dôkladne porazte masu. Nalejte múku do kefíru a mieste cesto.
Knedle na varenie:
Bobule umyte, pridajte do nich cukor a škrob a premiešajte. Rozvaľkajte cesto a vystrihnite pohárik kruhov. Vložte uprostred každého plneného pohára a okraje pevne uzavrite. Knedle varte vo vriacej vode asi 5-6 minút. Podávame s maslom a kyslou smotanou. Môžete posypať práškovým cukrom.
Knedle na kefír - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Aby cesto „dosiahlo kefír“, odporúča sa nechať ho pol hodiny;
- V procese prípravy cesta si musíte zachovať proporcie: na 500 ml kefíru zvyčajne berú lyžičku sódy;
- Múka by sa mala vždy brať s rezervou, ktorá je potrebná na posypanie pracovnej plochy. Ak cestujete na holý stôl, prilepí sa vám na ruky.
