Recept na šalát „Kožušina“ k nám prišiel zo vzdialených sovietskych čias, potom sa toto jedlo v čase nedostatku považovalo za takmer luxus, ale každý rok bol sovietsky stôl ozdobený každou novoročnou rodinou. Časy sa menia, ale jedna vec zostáva nezmenená - ide o tradičný sleďový šalát pod kožuch, ako pred zdobením našich slávnostných stolov.
Šalát je veľmi výživný a chutný, okrem toho na stole vyzerá veľmi farebne, jeho farebnosť spôsobuje chuť do jedla hostí. Chuť šalátu závisí nielen od použitých prísad a odrody rýb, ale aj od množstva majonézy pridanej počas procesu varenia. Mnoho ľudí dáva prednosť premazaniu každej vrstvy dresingom. Výsledkom je, že šalát je jemnejší a nie suchý, ale hlavným pravidlom je, že to nebude preháňať inak, pretože prebytočná majonéza bude šalát pri slávnostnom sviatku jednoducho „plávať“.
Predstavujeme vám preto recept na varenie klasického šalátu "Fur", ktorý je doplnený podrobnými fotografiami krok za krokom.
Na fotografii: prísady na prípravu šalátu "Kožušina":
- Sleď obyčajný - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Stredná repa - 1 ks.
- Vajcia - 3 ks.
- Majonéza - 150 gramov
Recept na varenie šalátu "Kožušina" (s fotografiou):
Zeleninu pripravte na šalát - za týmto účelom dôkladne umyte (bez šúpania) repu, mrkvu a zemiaky, vložte do jedného hrnca, nalejte vodu a mierne zahrievajte. Čas na varenie repy a mrkvy je asi 40 - 50 minút a zemiaky by sa mali získavať 20 minút po prevarení vody. Studená zelenina, kôra. Paralelne so zeleninou vajcia uvaríme a necháme vychladnúť, kým sa úplne nevychladnú. Počas prípravy zeleniny sa zaoberáme hlavnou prísadou - slede sledujeme, uvoľňujeme z vnútorností, hlavy a chvosta, opatrne odstránime kožu, odstránime chrbticu a rozdelíme na dva kúsky filé. Ryby opatrne čistíme z veľkých a malých kostí (na tento účel je najvhodnejšie použiť malé pinzety). Sleďí filé nakrájané na stredné plátky, rozotreté na rovnej miske - toto bude prvá vrstva nášho šalátu.
Cibuľa očistená, jemne nasekaná, rozprestretá na hladine rýb. Hornú časť sleďa posypeme cibuľou zriedeným stolovým octom, aby sa odstránila nadbytočná horkosť cibule.
Túto vrstvu potiahnite majonézou.
Berieme olúpané varené zemiaky a vtierame ich do stredného strúhadla cez vrstvu sleďov s cibuľou. Opatrne vyrovnajte lyžičkou. Môžete trochu osoliť podľa chuti za predpokladu, že sleď je slabo osolený.
Varené mrkvy potom otočte a vtierajte ich na strúhadlo, na zemiaky. Distribuujeme a snažíme sa nepritláčať vrstvy, takže šalát bude vzdušnejší a jemnejší.
Namažte vrstvu zemiakov a mrkvy malým množstvom majonézy.
V hornej časti ďalšej vrstvy nastrúhajte vajíčka.
Konečná vrstva - repa, tiež ju trieť na strúhadle na vrchole vajíčka. Šíri sa po povrchu a po stranách šalátu tak, aby nezostali žiadne svetlé miesta.
Vrchnú vrstvu zmiešame s majonézou a jemne ju obaľujeme. Šalát je takmer pripravený, zostáva na ňom trvať niekoľko hodín v chladničke, aby bol nasiaknutý a mal bohatšiu chuť.
Hotový šalát je možné podľa potreby vyzdobiť. Podávajte studené.
