Tenké palacinky - všeobecné zásady varenia
Existujú dve otázky, ktoré sa pýtajú, či sa chcú ubezpečiť o kulinárskych schopnostiach hostesky. Prvá otázka je, či dokáže variť boršč, a druhá sa týka prípravy tenkých palaciniek.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je príprava tenkých palaciniek nijako komplikovaná. Po zvládnutí niekoľkých techník z nasledujúcich receptov získate prvýkrát tenké tenké lievance.
Palačinky podávajte deťom a dospelým na raňajky alebo ráno, takže tieto múky sa považujú za vysoko kalorické. Tenké palacinky sa dajú použiť ako samostatné jedlo a môžete jesť spolu s lahodnými náplňami - sladký dezert alebo výdatný a slaný.
Tenké palacinky - príprava jedla a jedla
Tenké palacinky sa získavajú na akomkoľvek základe (kefír, mlieko).
Budete tiež potrebovať „klasické“ prísady, ako sú vajcia, múka, cukor, soľ, prísady vo forme sódy, prášok do pečiva a škrob. Cesto na tenké palacinky by sa malo stať takmer tekutým a ľahko pretekať panvou. Do cesta pridajte lyžicu rastlinného oleja, aby ste zabránili prilepeniu palaciniek na horúci povrch.
Je lepšie vyprážať tenké palacinky v panvici s nepriľnavým teflónovým povlakom. Nepoužívajte veľa oleja na varenie. Panvicu namažte silikónovou kefou a potom sú palacinky dobre upražené a maslo nevyprší. Pred vyprážaním novej palacinky je vhodné panvicu namazať vždy.
Na prípravu tenkých palaciniek pripravte mixér alebo mixér (na šľahanie bielkovín), hlboký tanier na cesto, silikónovú kefu a mriežku.
Recepty na tenké palacinky:
Recept 1: Tenké palacinky
Podľa tohto jednoduchého receptu získate veľké tenké palacinky. Receptúra je založená na kefire, tajomstvo jemnosti palaciniek spočíva v pridaní malého množstva sódy a škrobu. Použite lepší kukuričný škrob, je užitočnejší ako zemiaky. Tenké palacinky na kefire budú tenké, silné a elastické. V procese vyprážania sa nebojte otočiť, nezlomia sa. Tenké palacinky sa môžu variť ako dezert, pridávať viac cukru a nekvasené, aby sa podávali s výdatnými mäsovými plnkami.
Požadované prísady:
- Kefir 0,5 litra
- Vajcia 3 kusy
- Soda -1/2 lyžičky
- Múka 9 polievkových lyžíc
- Škrob 4 lyžice
- cukor
- soľ
- Slnečnicový olej
Spôsob prípravy:
- Oddeľte biely od žĺtkov. Veverička bič so soľou, kým hustá a hustá pena pomocou mixéra.
- Zmiešajte kefír a sódu, nechajte zmes päť minút.
- Zmiešajte žĺtky, múku, škrob a ak ho používate, cukor. Do zmesi nalejte vaječné bielky, pridajte lyžicu oleja.
- Predtým, ako začnete vyprážať palacinky, namažte panvicu olejom.
Koľko palaciniek sa pečie na pečenej kefír? Asi minútu z každej strany. Palačinku otočte bez obáv, že sa zlomí, pretože palačinky kefirnye sú elastické a silné. Pred vyprážaním každej novej palacinky je vhodné panvicu namazať olejom.
Recept 2: Tenké palacinky s mliekom
Palačinky sa získavajú nielen tenké, ale aj prelamované a jemné, ak cesto varíte v mlieku. V tomto recepte venujte pozornosť použitiu prášku do pečiva. Ako variť palacinky s mliekom - dezertom alebo slanou? Voľba je na vás, všetko záleží na množstve použitého cukru a soli.
Požadované prísady:
- Múka 10 polievkových lyžíc
- Vajcia 3 kusy
- Mlieko 250 ml
- Prášok do pečiva 1/2 lyžičky
- soľ
- cukor
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Oddeľte biely od žĺtkov.
- Veveričky sa musia šľahať mixérom až do hustej peny.
- Zmiešajte v samostatnej miske žĺtky, mlieko, jemne preosiaty prášok, cukor.
- Do cesta pridajte proteínovú penu, prášok do pečiva a slnečnicový olej.
- Panvice opečte na panvici a zakaždým ich namažte maslom. Aby sa palacinka vyprážala, jednoducho ju držte jednu minútu na každej strane.
Recept 3: Tenké palacinky s pomarančmi.
Klasické tenké palacinky s mliekom môžu byť voňavejšie pridaním pomarančovej šťavy a kôry do cesta. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj palacinky s príchuťou citróna, jablka alebo iného ovocia.
Požadované prísady:
- Mlieko 250 ml
- Vajcia 3 kusy
- Múka 10 polievkových lyžíc
- Pomarančová šťava 60 ml
- soľ
- cukor
- Pomarančová kôra
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Oddeľte biely od žĺtkov. Bielkovinu rozšľahajte mixérom alebo mixérom so soľou až do hustej peny.
- Zmiešajte žĺtky, mlieko, cukor. Pridajte pomarančový džús, kôru a pokračujte v bití.
- Do cesta pridajte šľahané proteíny, znova premiešajte a nalejte do lyžice rastlinného oleja.
Vyprážajte tenké palacinky s pomarančom, pečte na každej strane nie viac ako jednu a pol minúty.
Recept 4: Tenké palacinky s makom
Už viete, ako pripraviť tenké palacinky s mliekom. Tento recept nie je príliš odlišný, avšak prídavná látka vo forme maku zmení z obyčajných palaciniek vynikajúci dezert.
Požadované prísady:
- Múka 10 polievkových lyžíc
- Vajcia 3 kusy
- Mlieko 250 ml
- Prášok do pečiva 1/2 lyžičky
- soľ
- cukor
- Mac 100 gramov
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Pripravte si mak. Za týmto účelom ju naplňte vriacou vodou a odložte na 20-25 minút.
- Oddeľte biely od žĺtkov. Biely porazte so soľou až po hustú lesklú penu.
- Žĺtky zmiešajte s mliekom, pridajte múku, cukor. Zaviesť proteíny.
- Vylejte makovú vodu, dôkladne ju vytlačte a vložte do cesta. Znovu zamiešajte a pridajte rastlinný olej.
Palačinky opečte s makom na panvici, naolejované, dve minúty na každej strane.
Recept 5: Tenké cuketové placky
Prišlo horúce letné obdobie a spolu s tým prišla k našim stolom aj sezónna zelenina. Pripravte si lahodné tenké palacinky s prídavkom cuketového pyré. Hotový pokrm nemožno nazvať dezert, preto v receptúre nepoužívajte cukor.
Požadované prísady:
- Mlieko 200 ml
- Vajcia 3 kusy
- 3-4 stredne veľké tekvice
- Múka 10 polievkových lyžíc
- soľ
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Oddeľte biely od žĺtkov. Veveričky bičujú v pene, pridajú do nich soľ.
- Žĺtky zmiešajte s mliekom, pridajte k nim preosiaty prášok, soľ.
- Pripravte cuketu. Olúpajte ich, odrežte chvosty a nasekajte na pyré. Najlepšie je drviť mixér do kašovitého stavu, ale môžete ho trieť na jemnom strúhadle.
- Do cesta pridajte strúhanú cuketu, premiešajte, do zmesi pridajte rastlinný olej.
Tenké cuketové palacinky opekajte na každej strane dve alebo tri minúty. Podávajte na stôl bez prísad, so sladkým čajom alebo kompotom.
Tenké palacinky - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
- Pred varením palaciniek nezabudnite preosiať múku, takže cesto bude rovnomernejšie.
- Na čo slúžiť tenké palacinky? Ak ich uvaríte s cukrom, potom náplňou môže byť dezert. Palačinky podávajte s marmeládou, džemom, medom, tvarohom s hrozienkami, kandizované jablká.
- Ak vyrábate palačinky bez obsahu cukru, môžete ako náplň použiť huby vyprážané s cibuľou, pečeň skrútenú v mlynčeku na mäso, pečeň, mleté mäso, tvaroh s greeny, mleté kurča a ľahko osolené ryby so syrom. Existuje veľa možností na vyplnenie, ukážte svoju fantáziu tu.
- Je veľmi dôležité bičovať proteíny dobre do peny - to je jedno z tajomstiev chutných tenkých palaciniek. Na tento účel použite mixér alebo mixér. Porazte silnú penu najmenej päť minút. Ak chcete bielej bielej lepšie, vložte ich na chvíľu do chladničky. Pri procese šľahania pridajte do proteínov trochu soli.
- Ak pripravujete dezertné palacinky, pridajte do cesta vanilku a škoricu. Tenké palacinky budú teda voňavejšie.
- Ak do cesta pridáte kakao, tenké palacinky ukážu čokoládu. Takéto palacinky sú obzvlášť chutné, podávané s čokoládovou pastou a banánmi.
- Aby boli tenké palacinky výživnejšie, po odstránení produktu z panvice ho namažte kúskom masla.
- Ak nemáte silikónovú kefu, môžete na vidličku položiť kúsok slaniny a podržať ju na horúcej panvici.
