Vegetariánska polievka - všeobecné zásady varenia
Vegetariánske polievky sú obľúbené nielen medzi tými, ktorí uprednostňujú jedenie iba zeleniny a ovocia, ale aj medzi ľuďmi na diéte a vedú jednoducho zdravý životný štýl. Príprava prvého jedla v zeleninovom vývare alebo vývare alebo na vode s prídavkom korenia a kocky bujónu. Vegetariánska polievka môže obsahovať širokú škálu zeleniny, ktoré je možné vzájomne zaujímavo kombinovať a kombinovať. Takže okrem obvyklých zemiakov, kapusty, mrkvy a cibule sa do polievky pridávajú paradajky, paprika, cuketa, baklažány, rôzne greeny a strukoviny (fazuľa, hrášok atď.). Vegetariánska polievka často obsahuje huby, cestoviny a sójový syr. Vegetariánske polievky sú teplé a studené, zelené alebo majú textúru pyré.
Vegetariánska polievka - príprava jedál a jedál
Ak chcete pripraviť polievku, musíte pripraviť zeleninový vývar vopred alebo rozriediť pár kocky bujónu vo vriacej vode. Môžete jednoducho obmedziť obvyklé korenie a bylinky. Všetka zelenina a byliny by sa mali dôkladne umyť, ošúpať a nakrájať. Stonky a semená sa odstraňujú z papriky a paradajok. Môžete nakrájanú zeleninu vopred spasserovat a okamžite ju dať do polievky.
Z jedál budete potrebovať panvicu, panvicu, cedník, nože, zeleninové škrabky a rezačky zeleniny, mixér, krájaciu dosku atď. Vegetariánska polievka sa podáva v hlbokých tanieroch alebo miskách.
Recepty na vegetariánsku polievku:
Recept 1: Vegetariánska polievka
Táto vegetariánska polievka je veľmi zlatá, svetlá a voňavá. To zahŕňa niekoľko zeleniny, korenín a veľa zelených. Jedlo je vynikajúce pre každodenné jedlo a ešte lepšie je variť v lete, keďže z domácej zeleniny sa polievka stáva ešte chutnejšou.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 4 - 5 malých hľúz;
- 1 veľká paprika;
- 2-3 zrelé paradajky;
- Veľká cibuľová hlava;
- 2 stredná mrkva;
- 2 kocky šampiňónov;
- Zelená petržlen, kôpor, koriander;
- Soľ a čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Všetka zelenina a byliny boli dôkladne umyté. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Zemiaky očistite, nakrájajte na malé kúsky (1,5 - 2 cm) a hodte ich do vody. Pridajte trochu soli. Očistite mrkvu a cibuľu, mrkvu vtierajte na hrubý strúhadlo a cibuľu nasekajte (môžete ju rozdrviť v mixéri). Zohrejte rastlinný olej na panvici a najprv rozložte cibuľu, opražte trochu do zlatohneda a potom na ňu položte mrkvu. Zeleninu smažte na miernom ohni asi 3-4 minúty. Medzitým sme korenie nakrájali na polovicu, odstránili sme semená zo stonky a nakrájame na tenké prúžky široké asi 5-6 mm.
Rozotrieme korenie na cibuľu s mrkvou a všetko odovzdáme spolu. Paradajky nakrájané na malé kocky. Lushe ich kožu vopred odstráni, aby neskôr v polievke nekúpala. Za týmto účelom urobte malé rezy a paradajky ponorte na minútu do vriacej vody. Potom sa pokožka ľahko odstráni. Rozložíme paradajky na zeleninu a dusíme celé spolu pod uzavretým vekom asi tri minúty. Do tejto doby by mali byť zemiaky pripravené na polovicu. Dajte dresing do polievky, miešajte a varte na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Aj keď môžete nasekať zeleň. Hodíme do polievky 2 bujóny a zeleninu. Pridajte trochu polievky so soľou a korením a varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Zelení musia variť 1 - 2 minúty.
Recept 2: Vegetariánska polievka s knedľami
Táto vegetariánska polievka je omnoho uspokojivejšia ako prvá, hoci zloženie výrobkov je takmer rovnaké. Robia z polievky výživnejšie a výživnejšie knedle - malé kúsky cesta, ktoré sa podávajú vo vývare. Mnohí vegetariáni jedia vajcia, takže v tomto recepte sa knedle varia s vajcom. Môžete ich variť bez vajec - na vode, múke a margaríne, ale knedle v tomto prípade budú horšie, aby si udržali tvar.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 3-4 kusy;
- Pomarančová paprika;
- Cherry paradajky - 6-7 kusov;
- Fialová cibuľa - 1 ks;
- 1 veľká mrkva;
- Petržlen, kôpr;
- Soľ, čierne korenie;
- Múka - okom;
- 1 vajce;
- Pikantné bylinky.
Spôsob prípravy:
Všetka zelenina a byliny boli dôkladne umyté. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Zemiaky naplňte dostatočným množstvom vody a nechajte variť. Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte. Smažte v rastlinnom oleji, najprv cibuľu, potom do nej pridajte mrkvu. Korenie nakrájané na polovicu, odstráňte stonku a semená, nakrájajte korenie na malé kocky. Papriku rozotrieme na cibuľu s mrkvou za 3-4 minúty. Cherry paradajky nakrájané na malé kocky alebo plátky. Paradajky rozotrite na zeleninu niekoľko minút po korení. Môžete pridať lyžicu paradajkovej pasty do pečiva kvôli chuti. Hneď ako sú zemiaky takmer uvarené, opečieme na panvici. Zeleninu jemne nasekajte nožom a rozložte do 5 minút. Polievkovú soľ a korenie podľa chuti. Nalejte čajovú lyžičku knedľa a zakaždým ju kvapnite do pohára studenej vody. Varte polievku počas ďalších 4-5 minút a panvicu vyberte z ohňa. Ako variť knedle: nalejte malú hromadu múky do hlbokej misky, urobte dobre. V šálke potraste vajíčko trochou vody a suchých bylín. Nalejte zmes do múky a cesto hnette. Cesto by sa malo ukázať ako hustá kyslá smotana. Vyberte cesto na pol hodiny v chladničke, a potom sa knedle z neho môžu rozšíriť do polievky.
Recept 3: Vegetariánska špenátová polievka
Veľmi ľahká, osviežujúca a výživná vegetariánska polievka. Miska sa pripravuje na zeleninovom vývare zo zemiakov a špenátu, ochutená korením a cesnakovou polievkou.
Požadované prísady:
- Predvarená zeleninová polievka - 500 g (alebo voda s bujónmi);
- Zemiaky - 2 kusy;
- Strúčik cesnaku;
- Cibuľa - 1 kus;
- Balenie mrazeného špenátu;
- Olivový olej;
- Citrónová šťava;
- Soľ a čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Cesnak a cibuľa jemne nasekané. Nalejte do hrnca, v ktorom bude uvarená polievka, 30 ml vody a olivového oleja. Trochu duseného mäsa v zmesi cesnaku a cibule. Zemiaky očistite, nakrájajte na malé kúsky a za pár minút ich vložte do panvice. Z kocky nalejte polovicu zeleninového vývaru alebo vývaru. Po uvarení zemiakov rozložte špenát a nalejte zvyšnú polovicu vývaru. Varte polievku, kým nie sú ingrediencie pripravené, potom všetko osmažte mixérom, ochutte soľou, korením a citrónovou šťavou. Nalejte vegetariánsku polievku do hlbokých misiek a podávajte. Toto jedlo sa môže podávať s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, horúcimi krutónmi alebo borovicovými orieškami.
Recept 4: Vegetariánska karfiolová polievka
Takýto zdravý prvý kurz sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje a ukázalo sa neuveriteľne chutné, výživné a nežné. Vegánska polievka s karfiolom zahŕňa aj zemiaky, ryžu, mrkvu, cibuľu a zelený hrášok.
Požadované prísady:
- Zemiaky - pol kilogramu;
- Karfiol - pol kilogramu;
- 1 cibuľa a mrkva;
- Pol šálky ryže;
- Banka zeleného hrachu;
- 3 litre vody;
- Rastlinný olej;
- petržlen;
- Soľ a čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Všetka zelenina sa umyje a vyčistí. Ryžová vriaca voda a ako sa umyť. Zemiaky a cibuľu nakrájajte na kocky. Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle. triedime karfiol na samostatné kvetenstvo. Varte vodu vo veľkej panvici a vložte doň zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zeleninu varte asi 15 minút. Potom položte ryžu a karfiol. S hrachom nalejte vodu a pridajte aj do polievky. Potom polievku polejte soľou, korením a akýmkoľvek korením, ktoré sa vám páčia. Nalejte trochu rastlinného oleja. Varte vegetariánsku polievku podľa pripravenosti všetkej zeleniny. Podávame s čerstvými nasekanými zelenými listami.
Recept 5: Vegetariánska polievka s ružičkovým kel
Táto vegetariánska polievka je plná vitamínov, pretože obsahuje nielen ružičkový kel, ale aj papriku, pór, mrkvu, fazuľu, zeleninu a cesnak.
Požadované prísady:
- 100 g bielej suchej fazule;
- Zemiaky - 1 hľúz;
- Klíčky z Bruselu - 150 g;
- 1 mrkva a pór;
- Pol paprika;
- fenikel;
- Olivový olej - 30 ml;
- Strúčik cesnaku;
- Banda zelených;
- soľ;
- Voda.
Spôsob prípravy:
Fazuľa uvarená na noc v slanej vode 40 minút. Vývar - je to tiež užitočné. Očistite mrkvu a strúhajte strúhadlo, cibuľu nakrájajte krúžkami. Fry zelenina v olivovom oleji. Bulharský korenie nakrájané na prúžky, nasekané fenikel a roztiahnuté na mrkvu s cibuľou. Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kocky. S ružičkovým klíčkom odstráňte vrchné listy a každú vidlicu nakrájajte na 4 kusy. Zelení jemne skartovať. Fazuľa s vývarom nalejte do hrnca, pridajte vodu, privarte a uvarte zemiaky s kapustou. Po 10 minútach rozložte zeleň. Varte polievku ďalších 5 minút, pridajte nasekaný cesnak, vypnite panvicu s vekom a nechajte polievku vylúhovať.
Vegetariánska polievka - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov
- Na varenie musíte vybrať iba najčerstvejšiu a zrelšiu zeleninu, pretože to je základ vegetariánskej polievky;
- čím viac zelenín v polievke, tým lepšie;
- je žiaduce rezať všetku zeleninu rovnakej veľkosti, pričom niektoré zložky neprerušia chuť ostatných;
- chuť a aróma vegetariánskej polievky do značnej miery závisí od poradia vkladania ingrediencií a dĺžky ich tepelného spracovania.
