Znalcom rýb a morských živočíchov sa niekedy hovorí losos „kráľovná lososa“.
Rovnako ako iný losos je losos bohatým zdrojom bielkovín a stopových prvkov (jód, draslík, vápnik, fosfor, horčík, zinok a ďalšie).
Do produktu sú zahrnuté nenasýtené omega-3 mastné kyseliny, ktoré bránia rozvoju kardiovaskulárnych a onkologických ochorení. Losos je bohatý na vitamíny A, B, D, C, PP, H, preto pravidelná konzumácia rýb zlepšuje imunitu, zlepšuje krvný obeh a normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
Losos sa dá variť s množstvom chutných a zdravých jedál, ale prvým pokrmom by sa mala venovať osobitná pozornosť. Lososová polievka sa ukazuje ako veľmi chutná, bohatá a výživná, bez ohľadu na to, aké výrobky sa na jej výrobu použili. Lososová polievka sa môže variť v zeleninovom alebo rybom vývare, ako aj vo vode s korenistými alebo bujónovými kockami.
Môžete okamžite vložiť guláš z lososa a potom do neho pridať praženú zeleninu, huby a ďalšie prísady. Môžete tiež variť samostatne, smažiť alebo naparovať ryby a pridať ich na konci varenia. Najčastejšie sa do polievky pridáva zelenina, mrkva, cibuľa, paprika, zemiaky a paradajky.
Lososová polievka s karfiolom, brokolicami alebo cuketou je veľmi chutná a zdravá. V niektorých receptoch sa okrem zeleniny používajú huby a rôzne morské plody (krevety, mušle atď.). Mnoho receptov z lososovej rybej polievky obsahuje smotanu a tavené tvarohové tvarohy. Takéto jemné krémové polievky sú v mnohých škandinávskych krajinách veľmi populárne.
Lososová polievka - príprava jedál a jedál
Mrazený losos sa musí vopred rozmraziť, rozmrazené surové mäso sa musí umyť a odstrániť z kože. Filet môžete uvariť s celým kúskom a potom ho z polievky vybrať a nakrájať na porcie, alebo môžete polievku okamžite uvariť z nakrájaných rýb.
Celá zelenina sa musí dôkladne umyť, olúpať a akýmkoľvek spôsobom krájať. Mrkva sa najlepšie nastrúha tak, aby nenarušila hlavnú chuť jedla, jemne nakrájajte cibuľu a zemiaky nakrájajte na malé kocky. Ak používate karfiol alebo brokolicu, musíte ich rozobrať na kvety a dôkladne opláchnuť v ľadovej vode. Ešte lepšie je, nechať kapusta pol hodiny studenou vodou.
Na varenie budete potrebovať štandardnú súpravu riadu vrátane hrnca, panvice, noža, doštičky, strúhadla a cedníka. Polievku podávajte v obvyklých hlbokých tanieroch a smotanové a syrové polievky sa najlepšie prelievajú do hlbokých misiek alebo misiek.
Recept 1: lososová polievka
Táto lososová polievka je v škandinávskych krajinách veľmi častá. Jedlo je veľmi jemné a má výraznú chuť. Táto polievka je vhodná na každodenné večere a rodinné večere. Jedlo je možné podávať deťom, pretože obsahuje neutrálne zložky.
Požadované prísady:
- Losos - 300 g;
- Libra zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 300 gramov paradajok;
- 500 ml krému (10-20%);
- Soľ - podľa chuti;
- Rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Očistite a nasekajte cibuľu, vyčistite mrkvu a mriežku. Urobte rezy na paradajkách a vložte do vriacej vody na minútu, potom odstráňte pokožku. Nakrájajte paradajky na malé kocky. Očistite zemiaky a nakrájajte na kocky. S filé z lososa vyberte kožu a nakrájajte ryby na malé kocky. Nalejte trochu zeleniny do panvice a opečte cibuľu a mrkvu tak ľahko.
Potom paradajky položte a smažte spolu. Nalejte asi jeden liter vody do hrnca a privarte. Potom zemiaky položte a varte 7-8 minút.
Po 5 minútach môžete ryby rozložiť. Po rybe nalejte smotanu, všetko dôkladne premiešajte a varte, kým nebudú zemiaky mäkké. Na konci varenia sa môže polievka mierne osoliť. Podávame jedlo z čerstvých bylín.
Recept 2: lososová polievka s paprikou
Tento recept na lososovú polievku sa od predchádzajúcej odlišuje prítomnosťou papriky v miske. Iba jedna ingrediencia zmení chuť polievky na nepoznanie. Polievka udržuje jemnosť, ale zároveň sa ukáže, že je svieža a šťavnatejšia.
Požadované prísady:
- 1 liter vody;
- Soľ a čierne korenie podľa chuti;
- Zelená cibuľa, petržlen;
- 200 ml krému;
- 1 veľká paprika;
- 300 g lososa (filé);
- 2 zemiaky;
- 3 paradajky;
- Cibuľa - 2 ks;
- Maslo.
Spôsob prípravy:
Ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé kocky, položíme do vriacej slanej vody. Nakrájajte ryby na malé kúsky. Potom vložte losos do panvice s maslom a smažte, kým sa neskončí. Vložte ryby do samostatnej misky.
Nakrájajte cibuľu jemne a opražte do zlatohneda v tom istom oleji, kde boli ryby vyprážané. Semená vyberte z korenia a nakrájajte na malé kocky. Dajte korenie na cibuľu a smažte to všetko spolu 2-3 minúty.
Potom dajte zeleninu do zemiakov. S paradajkami odstráňte pokožku, vopred ju oparte vriacou vodou, nakrájajte mäso na kocky a dajte do hrnca so zeleninou. Po varení povarte 5 minút a potom nalejte teplý krém do tenkého prúdu.
Polievku ochutíme soľou a korením a ihneď po varení ju vyberte z tepla. Podávame so zelenými cibuľovými krúžkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou. Nezabudnite vložiť do každej misky kúsok rýb.
Recept 3: lososová polievka so cuketou
Červené ryby a cukety dokonale spolu ladia a vytvárajú skvelú chuť a arómu. Smotanový syr a smotana spôsobujú, že jedlo je neuveriteľne jemné a roztopí sa.
Požadované prísady:
- 1 malá mrkva;
- 2 cibule;
- 100 ml 10% krému;
- 2 spracovaný syr;
- 1 cuketa (s hmotnosťou asi 300 g);
- 250 g lososa;
- 50 g masla;
- Čerstvý kôpor;
- Rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Nalejte vodu do panvice a pol litra, ponorte jednu olúpanú cibuľu a filet z lososa. Losos varíme, kým nie je hotový, a nakoniec pridáme trochu soli. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Vyprážajte zeleninu v rastlinnom oleji až do ružovožltej farby. Cuketu očistite, odstráňte semená, nakrájajte na malé kocky a smažte na masle v samostatnej panvici.
Potom syr otrite na hrubom strúhadle a potom ich držte v mrazničke. Potom pridajte krém do tekvice a dusíme asi 7 minút. Losos bude pripravený do 20 minút po varení.
Vyberieme hotové ryby, odstránime kožu a kosti, nakrájame mäso na malé porcie. Vytiahneme cibuľu z vývaru, opečieme zeleninu a cuketu dusíme v smotane.
Po 5 minútach nastrúhajte strúhaný tavený syr. Varte spolu niekoľko minút, kým sa syr úplne nerozpustí, polievku nepretržite miešajte.
Na konci varenia vyložte losos, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Do lososovej polievky môžete kvapnúť niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Po 15 - 20 minútach (po infúzii polievky) podávajte misku s nasekaným kôprom.
Recept 4: lososová polievka s brokolicou a karfiolom
Veľmi ľahká rybia polievka, ktorá osloví všetkých členov rodiny bez výnimky. Skvelá voľba prvého kurzu pre detskú výživu. Takáto lososová polievka sa ukazuje ako veľmi chutná a čo je najdôležitejšie - užitočné.
Požadované prísady:
- Libra lososa;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 200 g karfiolu a brokolice;
- Zemiaky - 4 ks;
- 2 bobkové listy;
- Čierne korenie (hrach);
- petržlen;
- Dill.
Spôsob prípravy:
Mrazené ryby sa rozmrazili, umyli sa vo vode a nakrájali na malé kúsky. Cibuľu jemne nakrájajte a mrkvu vtierajte do hrubého strúhadla. Nalejte do panvice asi tri litre vody a položte tam ryby, mrkvu, cibuľu, pár hrášku korenia a bobkový list. Voda by mala byť iba studená, aby sa polievka stala voňavou. Dajte hrniec na oheň.
Brokolica a karfiol sa rozložia na kvetenstvo, pol hodiny sa premyjú a naplnia studenou vodou. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malé kocky.
Po 20 minútach po uvarení vývaru zemiaky rozložte, po 10 minútach pridajte kapustu a všetko spolu varte asi 9 - 12 minút. Vypnite oheň a bez odstránenia veka nechajte polievku vylúhovať jednu hodinu. Potom pridajte nakrájanú zeleninu a podávajte na stôl.
Recept 5: lososová a krevety
Táto polievka osloví všetkých milovníkov morských plodov a nielen ich. Tento prvý kurz je ideálny na večeru alebo večeru. Morské plody dokonale ladia so zeleninou, šampiňónmi dodávajú voňavke jedlo a huby z aurikulárie dopĺňajú túto veľkoleposť nezvyčajnou chuťou.
Požadované prísady:
- Čerstvý losos - 150 g;
- 15 čerstvých kreviet;
- 1 červená paprika;
- 1 cibuľa;
- 5 čerstvých šampiňónov;
- Suché huby "auricularia" - 1 hrsť;
- Ryžové vermicelli - 100 g;
- 1 huba alebo zeleninová bujónová kocka;
- 15 ml olivového oleja;
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Suché huby namočte do teplej vody. Polievkovú kocku nalejte teplou vodou, aby sa mohla rozpustiť. Cibule zriedka tenké polkruhy.
Semená odstránime z korenia a nakrájame korenie na tenké prúžky. Huby nakrájané na tenké plátky, losos nakrájané na malé kocky.
Dajte cibuľu na panvici s olivovým olejom a smažte do zlatohneda, potom pridajte papriku a šampiňóny do panvice a dusíme spolu asi 5 minút. Kým sa jedlo pripravovalo, namočené huby by sa mali zväčšovať, teraz ich možno nakrájať na malé kúsky.
Nalejte vodu do panvice, privarte k varu, pridajte praženie, šampiňóny a rozpustenú kocku bujónu. Varte polievku asi 5 minút, potom pridajte rezance a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Potom vyložte lososa ošúpanými krevetami a polievku varte jednu minútu varu. Na konci varenia pridajte trochu soli a vypnite teplo. Polievku zakryte vekom a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
Lososová polievka - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Kvalita a chuť jedla do značnej miery závisí od správneho výberu rýb. Losos je často zamieňaný s pstruhom, takže aby nedošlo k chybe pri výbere, musíte poznať niekoľko charakteristických čŕt:
- veľkosť lososa je vždy veľká, pretože sa zabije iba vtedy, keď dosiahne 6 alebo viac kilogramov;
- jatočné telo lososa je pretiahnuté a tvar hlavy je mierne zašpičatený;
- šupiny z lososa veľké, strieborné, bez pásikov;
- farba mäsa je bledá, svetloružová.
S cieľom zachovať užitočné a výživné látky by sa losos nemal variť ani vyprážať príliš dlho. Mäso sa varí pomerne rýchlo - priemerná doba varenia je asi 20 minút.
