Polievka - všeobecné zásady varenia
Polievka - tradične ruský viaczložkový prvý chod. Rybia polievka sa najčastejšie varí v mäsovom vývare (hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso). Na varenie chudej polievky môžete použiť huby alebo iba zeleninovú súpravu. Druhou dôležitou a neoddeliteľnou súčasťou každej polievky je kapusta. Polievka môže byť čerstvá (z obyčajnej bielej kapusty) alebo kyslá (z kapusty). Do misky pridajte aj praženie zeleniny, ktoré sa pripravuje z mrkvy a cibule, niekedy tiež z bulharského korenia. Na korenie sa používa cesnak, horká paprika, bobkový list, kôpor, petržlenové korene alebo zelerové stonky. Existujú tiež zelené shchi, do ktorých kladú šťaveľ, žihľavy, špenát, koriandr, estragón, listy púpavy, višne, yasnotku a ďalšie zelené.
Charakteristickým rysom každej polievky je ich charakteristická kyslá chuť. Najčastejšie sa to dosahuje pridaním zelí, šťaveľ alebo slaných húb. Nakladanie surových potravín je jednou z techník používaných pri príprave polievky. V poslednej dobe sa však stále viac pridávajú pasážované výrobky (cibuľa s mrkvou). Aby sa polievke poskytla bohatšia chuť mäsa, do misky sa niekedy pridá trochu šunky alebo slaniny. Existujú tiež rybie polievky, ale také recepty nie sú rozšírené.
Šchi sa môže jesť s kyslou smotanou alebo majonézou a najlepším jedlom je čerstvý čierny chlieb. Ku každej šarži pridajte nasekané zelené a nakrájané zelené cibule. Zelená kapustová polievka sa dobre hodí k vareným vajcom.
Polievka - príprava jedál a jedál
Z jedál, v ktorých bude vývar variť, bude potrebná veľká panvica, a potom samotná polievka, panvica, nôž, skimmer, doska na krájanie, cedník a tiež si musíte pripraviť čistú gázu na filtráciu vývaru.
Celá zelenina sa dôkladne umyje a vysuší, potom sa nakrája na kocky, kocky alebo slamky. Mrkva je najlepšie nastrúhaná. Ak je to potrebné, cibule s mrkvou sa pasážujú. Mäso sa dôkladne umyje, žily sa odrežú a nastavia sa do varu. Mäso sa zvyčajne varí ako celok a potom sa nakrája na malé porcie.
Recepty polievka:
Recept 1: Čerstvá kapustová polievka
Takáto polievka sa nazýva aj „leto“. Prvé jedlo sa varí na hovädzej kosti, zahŕňa tiež čerstvú kapustu, cibuľu, zemiaky a paradajky. Celá táto hojnosť zeleniny je doplnená čerstvými voňavými zeleninami a ochucovadlami.
Požadované prísady:
- Hovädzie mäso na kosti - na 3 litre bujónu bude potrebné asi 750 - 900 g;
- Biela kapusta - 250 - 320 g;
- 3-5 zemiakov;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- Čerstvé paradajky - 1-2 ks. (môžu sa nahradiť 15 ml paradajkovej pasty);
- Veľká hromada kôpru a petržlenu;
- 2 bobkové listy;
- Hráškové korenie - 2-3 ks.
- Soľ, čierne korenie;
- Rastlinný olej - 45 ml.
Spôsob prípravy:
Ak chcete začať, pripravte vývar: Ponorte a umyte mäso ponorené do vody a privarte k varu. Odstráňte penu a položte olúpanú mrkvu a cibuľu (každá po 1 kuse). Po opätovnom uvarení urobte minimálny oheň a vývar varte asi 2-3 hodiny. Keď mäso dosiahne pripravenosť, pridáme do vývaru soľ a vyhodíme mrkvu a cibuľu. Vyberte mäso, nechajte ho vychladnúť a nakrájajte na stredné kúsky. Kus vývar cez tenká a nalejte do čistej panvice. Zemiaky umyte, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Umyte si kapustu a jemne nasekajte. Kapustu s mäsom rozotierame v kapustovej polievke. Po varení bude doba varu 22 - 25 minút (kapusta a zemiaky by mali byť mäkké). Lúpajte cibuľu a mrkvu a nakrájajte na malé kocky. Najskôr mrkvu v rastlinnom oleji, potom pridajte cibuľu. Všetko smažte spolu asi 6-7 minút. Pečieme na polievku, potom pridáme korenie a bobkový list. Všetko spolu varte na miernom ohni 11-12 minút. Umyté paradajky nakrájané na malé kocky (ak sa používa paradajková pasta - pridajte ju do zeleninovej pečene). Dajte paradajky do panvice a varte ďalšie 2-3 minúty. Na konci varenia pridajte jemne nakrájanú zeleninu, soľ a korenie. Vypnite oheň, zakryte panvicu vekom a počkajte, kým sa polievka nenapustí.
Recept 2: Zeleninová polievka
Ďalší recept na najpopulárnejší prvý kurz. Namiesto čerstvej kapusty sa tu používa kyslá chuť, ale polievka ju nezhorší.
Požadované prísady:
- Libra mäsa;
- Jedna kyslá kapusta;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- 3 zemiaky;
- Paradajková pasta - 30 ml;
- soľ;
- Rastlinný olej;
- Pepper.
Spôsob prípravy:
Opláchneme mäso, naplníme ho vodou a uvaríme (hovädzí vývar varí dlhšie ako bravčové mäso). Penu pravidelne odstraňujte. Čistú a nakrájanú cibuľu. Mrkvu umyte, zoškrabte vrchnú vrstvu a trite strúhadlo. Vyprážajte mrkvu s cibuľou v rastlinnom oleji. S kapustou musíte vypustiť tekutinu a dusiť kapustu. Na to položte kapustu na panvici, pridajte pohár vody, trochu oleja a dusíme asi pol hodiny (príliš kyslá kapusta sa dá predprať vodou). Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na plátky a vložte ich do pripraveného vývaru. Potom pridajte zeleninovú pečienku a kapustu. Potom, čo začneme paradajkový pretlak. Varte polievku do mäkka. Soľ sa musí pridávať až po uvarení kapusty. Podávame s kyslou smotanou a nakrájanú zelenú cibuľu.
Recept 3: polievka vo viaczásobníku
Veľmi chutný a užitočný recept na polievku pre tých, ktorí majú pomalý sporák.
Požadované prísady:
- Libra hovädzieho mäsa;
- Cibuľa - 1 ks;
- 1 paradajka;
- 1 mrkva;
- Štvrťročná veľká kapusta (biela);
- 4 zemiaky;
- Soľ a korenie podľa chuti;
- Slnečnicový olej - 50 ml;
- 1 bobkový list.
Spôsob prípravy:
Nastavte režim „Pečenie“ na 40 minút. Nalejte olej na dno a rozložte nakrájanú cibuľu. Zatvorte veko. Mäso je umyté, spracované a jemne nakrájané, položte do pomalého hrnca a zatvorte veko. Umyte mrkvu, ošúpajte a nastrúhajte tri, pridajte do mäsa cibuľu. Čakáme na koniec programu. Zemiaky umyte, olúpame a nakrájame na malé kocky. Moje paradajka a jemne rezané. Umyte kapustu a rozdrvte stuhy alebo slamky. Na konci programu pridajte zemiaky, kapustu a paradajky, všetku vodu nalejte na maximum. Pridajte korenie a nastavte režim „Kalenie“ na pol hodiny.
Recept 4: Kyslá polievka
Vynikajúci recept na kyslú polievku s mäsom, zeleninou, kyslou kapustou a paradajkovým kečupom. Obzvlášť chutné jedlo sa získava pomocou kečupu značky „Heinz“.
Požadované prísady:
- Mäso - pol kilogramu;
- Kyslá kapusta - pol kilogramu;
- Zemiaky - 160 - 190 g;
- 1 cibuľa;
- mrkva;
- Múka - 1 polievková lyžica. l.;
- Maslo - 35 ml;
- Paradajkový kečup "Heinz" - 2 lyžice. l.;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Varte mäsový vývar. Kyslá kapusta vytlačíme (myjeme ju príliš kyslo) a dáme dusené mäso. V panvici s hlbokým vyprážaním sa kapusta vyleje, naleje sa 1,5 vody, olej sa pridá a na miernom ohni asi hodinu asi 1 hodinu dusíme. Nakrájajte vývar, rozložte kapustu, nakrájané zemiaky, kúsky mäsa, mrkvu a cibuľu a pridajte kečup. Varte polievku na miernom ohni, kým sa nedokončí. Na koniec položte korenie, bobkový list a vyprážanú múku. Po uvarení kapusty kapusta soľ. Dajte jedlo na varenie a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept 5: Pôstna polievka
Pôstna polievka nie je horšia ako mäso. Súčasťou jedla je štandardná sada zeleniny, cesnaku a korenia. Takáto polievka je veľmi chutná a zdravá.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 4 ks;
- Libra kapusty;
- cibule;
- Cesnak - 1 - 3 strúčiky;
- Korenie a soľ;
- 1 mrkva;
- 1 bulharský korenie;
- 2 paradajky;
- Čerstvé zelené;
- Bobkový list.
Spôsob prípravy:
Umyté zemiaky čisté a nakrájané na kocky alebo kocky. Slama kapusty kapusty. Vložte kapustu a zemiaky do vriacej vody, pridajte bobkový list a korenie, varte asi 20 minút. Očistite a nakrájajte cibuľu, umyte mrkvu, ošúpajte a nastrúhajte ich. Vyprážajte mrkvu s cibuľou v rastlinnom oleji. Pepř umyte, odstráňte semená a nakrájajte na prúžky. Mrkvu rozložíme cibuľou. S paradajkami odstráňte pokožku a potom ju držte vo vriacej vode. Nakrájajte paradajky a položte ich na zeleninovú pečienku. Pridajte do zeleninovej polievky, všetkej zeleniny a nakrájaného cesnaku. Varte asi 13-15 minút na miernom ohni. Prvý chod podávajte s nasekanými zelenými listami.
Recept 6: kapustová polievka s hubami
Hubová polievka je veľmi chutná, ľahká a voňavá. Na varenie môžete použiť obyčajné šampiňóny.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 170 g;
- Biela kapusta - 300 - 320 g;
- Šampiňóny - 260 g;
- cibule;
- Mleté čierne korenie.
- mrkva;
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- 5-7 hrášok z korenia;
- Lavruška;
- soľ;
- Greeny.
Spôsob prípravy:
Zemiaky umyte, olúpame a nakrájame na malé kocky. Umytá kapusta jemne nasekaná. Nakrájanú cibuľu nakrájajte. Umyté a olúpané mrkvy je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle. Hríby umyte a nakrájajte na prúžky. Nalejte do panvice 2,5 - 3 litre vody a privarte. Zalejeme vodou a dáme zemiaky. Zemiaky varte na miernom ohni asi 13 - 15 minút od chvíle varu. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji a potom pečte v miske. Na tej istej panvici opečieme huby, soľ, korenie a rozotrieme ich na mrkvu a cibuľu. Dajte kapustu do panvice, nastrúhajte, pridajte laurea a hrášok a opečte. Pridajte trochu vody a dusenú kapustu nakrájajte na mäkkú. Potom sa na kapustu rozotrie mrkva, cibuľa, huby a paradajková pasta. Varte spolu asi 3-4 minúty. Dajte dusenú zeleninu s hubami do panvice so zemiakmi a všetko spolu varte asi 5-7 minút. Pridáme polievku, korenie a nasekanú zeleninu. Zakryte vekom, panvicu vyberte z ohňa a nechajte vylúhovať 10-15 minút.
Recept 7: Zelená polievka
Pripravte túto čerstvú aromatickú misku so vzhľadom prvých zelených. Patria sem petržlen, kôpr, koriander a zemiaky. A takúto polievku podávame s uvarenými vajcami.
Požadované prísady:
- Mladý šťovík - 300 g;
- Zelení (petržlen, koriandr, kôpor, rukola a estragón) - 100 g;
- Zemiaky - 120 g;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Maslo - 45 ml;
- 1 bobkový list;
- Soľ a mleté čierne korenie;
- Kyslá smotana;
- 4 vajcia.
Spôsob prípravy:
Cibuľu olúpeme, nasekáme veľmi jemne a opečieme v rastlinnom oleji na peknú zlatú farbu. Vložte cibuľu do hrnca a nalejte 1,5 litra vody. Pridajte lavrushka a varte na miernom ohni asi 10 minút. Zemiaky umyte, olúpame a nakrájame na malé kocky. Vložte zemiaky na panvicu s cibuľou. Varte ďalších 10 minút. Zelení sa umyli, odrezali všetky stonky, listy v zostávajúcom oleji rozložili a varili asi tri minúty. Potom vložte grilované zemiaky na zemiaky a varte ďalšie 2-3 minúty. Varené vajcia nakrájané na plátky. Polievku podávame s kyslou smotanou a plátkami vajec.
Recept 8: Recept z kyslej polievky
Jednoduchý recept na chutnú a vydatnú kyslou kapustu z najdostupnejších surovín.
Požadované prísady:
- Hovädzie mäso - 400 g;
- Nakladaná kapusta - 250 g;
- 1 mrkva;
- 5 zemiakov;
- 1 cibuľa;
- Hrachový korenie;
- soľ;
- Bobkový list.
Spôsob prípravy:
Mäso umyte, nalejte vodu a nechajte variť. Čas prípravy vývaru - najmenej 1,5 hodiny. Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na malé kocky. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme. Mrkva čistá a tri na hrubom strúhadle. Dajte zemiaky do vriaceho vývaru a varte 5 minút. Potom pridajte cibuľu, mrkvu, papriku a bobkové listy. Soľ podľa chuti a varenie asi 10 minút. Do polievky dáme kapusta a všetko spolu varíme asi pol hodiny.
Recept 9: Kuracie polievka
Kuracie polievky sú veľmi jemné, chutné a zdravé. Prichádza sem biele kuracie mäso, zelenina a korenie.
Požadované prísady:
- Kuracie mäso - 500 - 600 g;
- Biela kapusta - pol kilogramu;
- Cibuľa - 2 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- 4 zemiaky;
- Paradajky - 3 ks;
- Bobkový list - 2-3 ks;
- Mleté čierne korenie, soľ;
- Hrachový korenie;
- Cukor - 1 lyžička;
- Rastlinný olej - 60 ml;
- Voda - 2,5 až 3 litre.
Spôsob prípravy:
Varte vývar: kuracie mäso umyte, odrežte pokožku a vylejte ju vodou. Po uvarení pridajte malé olúpané mrkvy a cibuľu. Varte dovtedy, kým nie je hotová, pravidelne odstraňujte penu. Kým sa pripravuje vývar, pripravte zeleninu: ošúpajte zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky, mrkvu očistite a otrite ju na hrubom strúhadle, jemne nasekajte cibuľu a kapustu. Paradajky očistíme od pokožky a najskôr ich kvapíme do vriacej vody. Nakrájajte paradajky na malé kocky. Rozprestierame cibuľu zohriatu rastlinným olejom a smažíme asi dve minúty, potom pridáme mrkvu, paradajky a cukor. Všetko miešajte a varte asi 3-4 minúty. Vyberieme mäso z vývaru a oddelíme od kostí. Nakrájajte vývar, nalejte doň zemiaky a privarte. Po uvarení sme rozšírili kapustu a praženie zeleniny. Soľ, korenie a polievku varte do varenia, pravidelne kontrolujte kapustu a zemiaky. Pred ukončením prípravy pridajte lavrushku, hrachovú papriku a kuracie mäso. Pot pot zakryte vekom a nechajte pôsobiť 18-20 minút. Podávame s nasekanými bylinkami, kyslou smotanou a cesnakom.
Recept 10: Dusená kapustová polievka
Ďalšia lahodná receptová kapustová polievka z kyslej kapusty. Patria sem okrem mäsa aj zelenina, petržlen a korenie.
Požadované prísady:
- Hovädzie mäso - 700 g;
- Mrkva - 200 g;
- Cibuľa - 200 g;
- Kyslá kapusta - 300 g;
- Zemiaky - 600 g;
- soľ;
- Petržlenový koreň;
- korenie;
- Bobkový list.
Spôsob prípravy:
Mäso uvarte až do varenia 1,5 hodiny. Vyberieme mäso a hovädzie mäso nakrájame na malé kocky. Dajte to späť do vývaru. Cibuľu očistite a rozdrvte. Umytú mrkvu umyjeme a vtierame na hrubý strúhadlo. Vyprážajte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tyčinky a vložíme do vriaceho vývaru. Po 5-6 minútach pridajte umytú kapustu do polievky a po 10 minútach rozložte praženie. Nakoniec pridajte soľ, korenie, lavrushka a petržlenový koreň. Varte polievku až do varenia zemiakov.
Recept 11: šťavelová polievka
Takúto polievku je dobré variť na jar, keď sa objavia prvé mladé greeny. Najviac nasýtená polievka sa však získa na konci leta, keď už šťuky už získali dostatok chuti a arómy.
Požadované prísady:
- Hovädzie mäso - 400 g;
- Cibuľa - 3 malé hlavy;
- Mrkva - 1 ks;
- Šťaveľ - podľa chuti;
- Zemiaky - 300 - 350 g;
- 2 stonky zeleru;
- Korene petržlenu;
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Mäso umyte, nalejte vodu a nechajte variť. Do hrnca vložte koreň petržlenu a zelerové stonky. Varený vývar asi 1,5 hodiny. Lúpaná cibuľa jemne nasekaná, umytá mrkva čistá a tri strúhané. Dajte mrkvu a cibuľu do vývaru (netreba sa smažiť). Zemiaky čistíme a nakrájame na kocky, pridáme ich na panvicu. Kým je všetko uvarené, listy šťaveľové dôkladne umývame a nakrájame na stuhy. Po zmäknutí zemiakov pridajte šťavu. Varte polievku asi 5 minút a vypnite oheň. Trvajte na miske po dobu 20 minút a podávajte s kyslou smotanou a vajcia natvrdo uvarené.
Recept 12: Polievka s fazuľami
Takáto polievka je dvakrát výživná v dôsledku fazule, ktorá obsahuje veľa bielkovín. Príprava misky na bravčové mäso.
Požadované prísady:
- Bravčová libra;
- Zemiaky - 800 g;
- Mrkva - 140 g;
- Cibuľa - 140 g;
- Červené fazule -200 g;
- Kyslá kapusta - 200 g;
- Paradajková pasta -60 ml;
- Rastlinný olej;
- soľ;
- Pepper.
Spôsob prípravy:
Fazuľa namočte 4 hodiny do studenej vody. Varte vývar: ošípané umyte vodou, nakrájajte na malé kúsky a nalejte vodu. Po varení vyberte penu, znížte teplotu a mäso varte asi 1 hodinu. Potom vyložte fazuľa a všetko spolu varte ďalších 40 - 50 minút. Podľa chuti pridajte vývar. Zemiaky olúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vriaceho vývaru. Potom pridajte kyslá kapusta.Z nastrúhanej mrkvy a jemne nakrájanej cibule pripravte opekanie. Pridajte mrkvovú pastu na mrkvu a cibuľu a nechajte ich asi 5 minút dusiť. Pečeme v polievke a varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Pokúste sa pridať soľ podľa chuti.
Recept 13: Nakladaná polievka v pomalom hrnci
Polievka v pomalom hrnci je veľmi chutná, voňavá a bohatá. V tomto recepte sa používa bravčové mäso, zelenina, kyslá kapusta a korenie.
Požadované prísady:
- Bravčové mäso - 400 g;
- 4 zemiaky;
- 1 mrkva;
- Cibuľa - 1 ks;
- 300 g zelí;
- Paradajková pasta - 15 ml;
- soľ;
- korenie;
- voda;
- Rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Mäso sa umylo, nakrájalo na kocky a rozprestieralo sa v húštine rastlinného oleja. Varenie v "Pečení" pol hodiny. Očistite a nakrájajte cibuľu, vyčistite mrkvu a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kocky. Príliš kyslá kapusta umytá vo vode. Do bravčového mäsa pridáme mrkvu s cibuľou a dusíme spolu ďalších 15 minút, potom uvaríme paradajkovú pastu, zemiaky, papriku, kapustu a korenie. Naplňte všetko vodou a nastavte režim „kalenie“ na pol hodiny. Hotová polievka zmiešaná, podávaná s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept 14: Čerstvá polievka s kuracím mäsom
Veľmi jednoduchý a chutný recept na čerstvú polievku s kuracím mäsom. Budete potrebovať mäso, čerstvú kapustu a mrkvu s cibuľou.
Požadované prísady:
- Kuracie mäso - pol kilogramu;
- Biela kapusta - libra;
- 2 litre vody;
- soľ;
- cibule;
- 1 mrkva.
Spôsob prípravy:
Moje kurča, zalejeme vodou a uvaríme. Po varení vyberte penu a mierne pridajte trochu vývaru. Hotové mäso sa vyberie a vyberie z kostí. Mäso nakrájame a znova ležíme v bujóne. Po uvarení pridajte jemne nakrájanú kapustu, nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zelí varte do mäkka. Shchi trvá na tom, a slúžiť s kyslou smotanou.
Recept 15: Čerstvá polievka v pomalom sporáku
Pripravte takúto polievku ľahko a rýchlo, ale ukázalo sa, že je veľmi voňavá a bohatá.
Požadované prísady:
- Hovädzie mäso - 450 - 500 g;
- Zemiaky - 4 ks;
- Čerstvá kapusta - 460 g;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- Paradajky - 2 ks;
- Slnečnicový olej - 30 ml;
- Soľ, korenie;
- Voda.
Spôsob prípravy:
Mäso je umyté, nakrájané na malé kúsky a rozložené v pomalom hrnci s rastlinným olejom. Zapnite pečenie na 30 minút. Očistite a nasekajte cibuľu, vyčistite mrkvu a mriežku. Kapusta jemne rozdrvená. Do mäsa pridajte mrkvu a cibuľu. Potom pridajte kapustu. Zemiaky sa čistia a nakrájajú na kocky, ktoré sa pomnožia do pomalého hrnca. Paradajky nakrájané na malé kúsky a rozložené na mäso so zeleninou. Pridajte soľ, korenie a nalejte všetku vodu po značku. Zapíname režim „kalenia“ na jednu a pol hodiny alebo režim „pečenia“ na 30 minút. Podávame s jemne nasekanou zelenou cibuľkou.
Recept 16: ruský šchi
Skutoční Rusi sa môžu vyrábať z kapusty alebo čerstvej kapusty. Mäso môže byť akékoľvek, ale najlepšie je brať hovädzie mäso. Tento recept používa kyslá kapusta.
Požadované prísady:
- Hovädzie mäso - 700 - 800 g;
- Kyslá kapusta - 300 g;
- 2-3 veľké zemiaky;
- 2 mrkvy;
- Petržlenový koreň - 1 - 2 ks;
- 2 cibule;
- Pečené sádlo - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ;
- Červená paprika - podľa chuti;
- 3-4 bobkové listy.
Spôsob prípravy:
Umyte mäso a dajte dusené. Do panvice vložte vyčistenú mrkvu a cibuľu, koreň petržlenu, bobkový list a časť červeného korenia. Mäso varte asi 2-2,5 hodiny pri veľmi pomalom ohni. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Vyprážajte zeleninu v roztavenom sádle alebo masle. Vyberte uvarené mäso a nakrájajte na kúsky. Kmeň vývar, petržlenové korene a cibuľa zahodia, nasekajú mrkvu a položia späť do vývaru. Vložte zemiaky do vareného vývaru, do pár minút pridajte kyslá kapusta. Všetko spolu varíme 20 minút a potom pridajte pečené mäso. Varte polievku ešte 10 minút. Potom vypnite oheň a dajte jedlo vylúhovať. Pri servírovaní do každej misky vložte kúsok mäsa a nakrájanú zeleninu.
Recept 17: Zeleninová polievka so šampiňónmi
Veľmi chutná chudá polievka zo sušených húb a zelí. To zahŕňa cibuľu.
Požadované prísady:
- Biele sušené huby - 55 g;
- 2 cibule;
- Kyslá kapusta - 200 g;
- Soľ - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 45 - 50 ml.
Spôsob prípravy:
Huby namočené v pláte studenej vody 3-4 hodiny. Lúpanú cibuľu jemne nasekajte a opražte v slnečnicovom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Jemne stlačte kapustu, nakrájajte ju trochu nožom a roztiahnite ju na cibuľu. Duste všetko dohromady, kým kapusta nezmäkne. Huby ležíme na cedníku a umyli sa. Plesnite huby z húb a nalejte do panvice, pridajte ďalší 1 liter vody. Priveďte vodu do varu. Dajte kapusta s cibuľou do panvice, pridajte huby. Po opätovnom varení povarte asi 45 minút. Do hotovej misky podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Schi - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
Neexistuje recept na dokonalú polievku, pretože každá žena v domácnosti má na varenie ingrediencie v rôznych pomeroch a množstvách. Niekoľko užitočných tipov však nikdy neublíži:
- hovädzie mäso na polievku by sa malo brať tučnejšie;
- na nasýtenie polievky ich môžete naplniť malým množstvom opečenej múky;
- Kyslá polievka sa môže podávať namiesto smotany s krémom;
- korenie, soľ a bobkový list by sa mali pridať na konci varenia;
- Do čerstvej polievky je lepšie vložiť čerstvé paradajky.
Komentáre
