Pikantné šaláty - všeobecné zásady pečenia
Korenené jedlá sú veľmi obľúbené už viac ako jedno storočie. Tieto jedlá sa pripravujú od objavenia prvých korení. V súčasnej dobe existuje niekoľko tisíc položiek rôznych korenín. Iba papriky, existuje asi jeden a pol tisíc druhov.
Jednou z najbežnejších kategórií jedál, ktoré aktívne využívajú najrôznejšie korenie, korenie a korenie, sú korenené šaláty. Tento predjedlo milujú najmä predstavitelia silnejšieho pohlavia, a to vďaka jeho bohatej aróme a slanej chuti. Pikantné šaláty sa môžu používať oddelene od iných jedál, často sa tiež podávajú na slávnostnom stole. Pikantné šaláty sú vhodné na konzumáciu v chladnom období - pikantná, pikantná chuť zahrieva a podporuje lepší krvný obeh.
Neexistuje jednotná štandardná schéma výroby pikantného šalátu. Dôvodom je rozmanitosť výrobkov používaných na tento pokrm a spôsoby ich prípravy. Pikantné šaláty môžu byť výlučne rastlinné, mäso alebo kombinované. Povolené sú aj všetky spôsoby varenia prísad do horúcich šalátov. Niektoré recepty harmonicky kombinujú surovú zeleninu s vyprážaným mäsom alebo napríklad s nakladanými potravinami s vareným kuracím mäsom alebo šunkou. Hlavnou vecou je šikovne skombinovať rôzne koreniny a vybrať ich tak, aby vyhovovali všetkým zložkám pikantného šalátu.
V moderných kulinárskych výrobkoch sa najčastejšie používajú také horúce prísady, ako sú všetky druhy mletého korenia, horčice, chrenu, chilli, adjika, papriky a ďalších. Aby bol šalát pikantný, do misky môžete pridať suché korenie alebo si môžete pripraviť špeciálnu horúcu omáčku a do nej naliať všetky prísady šalátu.
Pikantné šaláty - príprava jedla a riadu
Na prípravu pikantného šalátu môže byť potrebné množstvo jedál, od malých a hlbokých šalátových misiek až po široké ploché jedlá. Užitočná bude aj panvica alebo panvica na varenie a vyprážanie jedál, krájacia doska a malá misa na prípravu horúcej omáčky.
Do ostrého šalátu sa podľa receptúry pridávajú čerstvé aj predtým uvarené jedlá. V každom prípade by ste mali zeleninu a mäso dôkladne umyť pod tečúcou vodou, potom variť alebo smažiť a potom nakrájať na požadovaný tvar. Ak sa používajú konzervované potraviny, musí sa z nich prebytočná tekutina opatrne vypustiť.
Pikantné šalátové recepty:
Recept 1: pikantný šalát
Príprava tohto jednoduchého, ale veľmi chutného šalátu bude trvať veľmi málo času, ale jeho výhody sú obrovské. Šalát je možné pripraviť každý deň a slúži ako príloha k mäsovým a zeleninovým jedlám.
Požadované prísady:
- Repa - 400 g;
- Pár strúčikov cesnaku;
- Pol lyžičky červeného korenia;
- Rastlinný olej (slnečnica) - 100 ml;
- Petržlen, kôpr;
- Soľ a ocot - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Repu varíme do varenia, vychladnite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cesnak je veľmi jemne nasekaný alebo rozdrvený. Petržlen a kôpor jemne nasekané. Zmiešajte všetky ingrediencie v malej miske, pridajte soľ a feferónku, pokvapkajte octom. Pripravený pikantný šalát naplnený slnečnicovým olejom.
Recept 2: pikantný bravčový šalát
Toto výdatné a slané jedlo nezanechá ľahostajného človeka. Na slávnostný stôl si môžete dať jedlo a prekvapiť hostí vynikajúcou chuťou.
Požadované prísady:
- Bravčové mäso - 200 g;
- Cibuľa - 2 - 3 ks;
- Veľký bulharský korenie - 1 ks;
- Slnečnicový olej - 3 lyžičky;
- 2 kusy chilli papričky;
- Ocot - 4 lyžice. l., sójová omáčka - 3 lyžice. l.
Spôsob prípravy:
Pre tento šalát je lepšie zvoliť chudé bravčové mäso. Opláchnite mäso pod tečúcou vodou, nakrájajte na kocky a opečte v slnečnicovom oleji. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky, dajte ocot a nechajte marinovať jednu hodinu. Bulharský korenie umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro zo semien a nakrájajte na tenké polkruhy. Osobitne pripravte dresing: zmiešajte sójovú omáčku a jemne nasekané chilli papričky. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske, ochutte pikantnou omáčkou.
Recept 3: Pečený šalát "Liver"
Úžasne chutný, svieži šalát. Toto bohaté jedlo je možné variť na obed alebo slúžiť ako desiatu na dovolenku.
Požadované prísady:
- 2-3 malé mrkvy;
- Kuracie pečene - 250 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Nakladané uhorky pikantné sú malé nádoby;
- Slnečnicový olej a sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
- Strúčik cesnaku, čierne korenie;
- Majonéza (najlepšie olivová) - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Mrkvu umyte, ošúpajte a nasekajte na tenké prúžky. Cibuľa nalejte vriacu vodu a jemne nasekajte. Kuracie pečene varte do varenia, nakrájajte na malé kúsky a opečte v rastlinnom oleji. Cesnak jemne nasekajte. Ostré nakladané uhorky nakrájané na tenké tyčinky. Vložte všetky komponenty pikantného šalátu do šalátovej misy, premiešajte, pridajte čierne mleté korenie a dochutíme olivovou majonézou so sójovou omáčkou.
Recept 4: Pikantný šalát "Tsarsky"
Toto jedlo je skutočným nálezom pre skutočných znalcov korenených šalátov. Príprava šalátu je zo všetkých dostupných produktov pomerne jednoduchá a nezaberie to veľa času.
Požadované prísady:
- Veľké zrelé paradajky - 3 ks;
- Syr Ostrovatny - 200 g;
- Morčacie mäso - 400 g;
- Cukor, soľ - podľa chuti;
- paprika;
- Citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
- Olej na varenie;
- Banda zelenej cibule;
- Jednoduchý jogurt bez prísad.
Spôsob prípravy:
Paradajky vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, odstráňte a odstráňte kožu. Po narezaní na malé kúsky. Umyte zelenú cibuľu nakrájanú na malé krúžky. Tvrdý ostrý syrový rošt na hrubom strúhadle. Morčacie mäso nakrájame na malé kocky a opečieme v rastlinnom oleji. Samostatne pripravte omáčku na dresing: jogurt, citrónovú šťavu, soľ a cukor, porazený v samostatnej miske. Vložte vyprážané mäso, paradajky, zelenú cibuľu a syr do šalátovej misy. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, pridajte papriku a naplňte pripravenou zmesou.
Recept 5: Pikantný výživný šalát
Tento pikantný šalát trvá veľmi málo času na varenie. Jedlo sa v chladnom zimnom období zahreje a spestrí obvyklú každodennú ponuku pikantnou chuťou.
Požadované prísady:
- Baklažán - kilogram;
- Mrkva strednej veľkosti - 3 - 4 ks;
- Cibule z červeného šalátu - 4 ks;
- Sladký bulharský korenie - 3 ks;
- 4 strúčiky cesnaku;
- Petržlen a koriandr - zväzok;
- Červený mletý korenie;
- Rastlinný olej - 120 ml.
Spôsob prípravy:
Všetku zeleninu dôkladne umyte a utrite dosucha. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu. Baklažán nakrájame na šálku a pečieme s mrkvou v rúre. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy. Cesnak jemne nasekaný alebo rozdrvený v cesnakovom lise. Cilantro a petržlen jemne nasekané. Odstráňte všetky semená z papriky, nakrájajte zeleninu na tenké prúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie v šalátovej miske, pridajte papriku a ochutte rastlinným olejom.
Pikantné šaláty - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
Základom varenia korenených šalátov je niekoľko tajomstiev, ktoré sa naučili, že môžete uvariť skutočne úžasné jedlo. Červená paprika je teda dosť chutná. Preto kuchári používajú túto metódu: paprika vyprážaná na horúcej panvici a potom rýchlo ochladená. Toto ošetrenie vám umožní odstrániť nadmernú horkosť a zároveň zostať príjemnou ostrosťou.
Keďže korenené šaláty často používajú mrkvu a papriku, táto zelenina by sa mala vyberať veľmi starostlivo. Je lepšie kúpiť čerstvú zeleninu veľkej veľkosti - majú viac šťavy a arómy.
Ak dáte miske trochu uvareného jedla, stane sa ešte chutnejšou, bohatšou a aromatickejšou. Sójová omáčka sa aktívne používa na pikantné šaláty, takže sa musíte uistiť, že nie je príliš slaná. Ďalším dôležitým variantom je cibuľa nakrájaná na tenké krúžky a vyprážaná v rastlinnom oleji. Táto zložka dodá extra chuť a korenie. Pri aplikácii vínneho octu na dresing je dôležité to nepreháňať, inak nebude šalát pikantný, ale skôr kyslý.
