Medzi sviatočné šaláty samozrejme patrí jemný šalát pod krásnym názvom „Benátky“. Jeho samotné meno je spojenie krásy, ľahkosti, jedinečnosti a rozkoše. Ideálne kombinuje chuťové vlastnosti všetkých ingrediencií a nevedomky nás privádza na farebné miesto v Taliansku, kde hrdí talianski gondoloví hráči jazdia turistami pozdĺž benátskych kanálov. Aj keď samotný šalát nemá nič spoločné s Talianskom, ale jeho meno samo o sebe hovorí.
Predstavte si na chvíľu príjemnú kombináciu jemného kuracieho mäsa, sušených sliviek a šampiňónov, ale pravdepodobne aj talianskeho slávneho syra. Rovnako ako akýkoľvek iný šalát, ani šalát „Benátky“ nie je výnimkou, a počas rokov svojej existencie získal niekoľko interpretácií jeho prípravy. Ktorý z nich sa nazýva originálny recept, s najväčšou pravdepodobnosťou vám nikto nepovie. V mnohých reštauráciách predstavuje šalát „Benátky“ všeobecne kulinársku fantáziu svojho šéfkuchára. V tomto prípade najbežnejšou verziou šalátu je kura, kukurica a slivky. Pozrime sa na ne bližšie.
Recept 1. Šalát "Benátky"
Požadované prísady:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- šampiňóny - 350 g;
- sušené slivky bez kameňov - 250 g;
- zemiaky - 3 ks;
- syr - 200 g;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- vajcia - 3 - 4 ks. a majonéza.
Spôsob prípravy:
Nalijte vrúcu vodu a nechajte ju dobre zohriať. Máme dosť času, pretože ďalším krokom pri varení šalátu je proces varenia. Potrebujeme uvariť zemiaky, kuracie prsia a vajcia. Položili sme kachle, nechali ich pokojne variť, a počas tejto doby huby vyčistíme a nakrájame na polovičné krúžky. Posypeme citrónovou šťavou. Hríby vyprážajte do mäkka, odložte bokom - nechajte vychladnúť. Sušené slivky sú už zmäknuté a vložili sme ich do cedníka, aby bola voda so sklom dobrá. Kuracie prsia nakrájané na kocky. Radím vám, aby ste si vybrali ostrý nôž, aby ste získali krásne kocky. Tiež nakrájané na kocky zemiaky. Orezy nakrájané na prúžky. Na jemnom strúhadle rozotrite vajcia a syr je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle alebo šupke zemiakov nakrájanej na tenké plátky.
Teraz je čas rozložiť vrstvu „Benátky“.
Najprv položte vrstvu slamiek so sušenými slivkami, elegantne namažte tenkou vrstvou majonézy. Ďalšou vrstvou nášho šalátu bude kuracie filé. Je tiež rozmazaná majonézou. Treťou vrstvou sú zemiaky a majonéza. Teraz položte vrstvu vyprážaných húb, ktoré položia vrstvu strúhaných vajec. Vajcia mažú majonézu a posypeme syrom. A teraz je potrebné rozložiť uhorky - môžu byť buď nastrúhané alebo nakrájané na tenké krúžky. Všetko, vrstvený benátsky šalát už bol pripravený, ale musí nejaký čas stáť na polici chladničky, pretože všetky vrstvy musia byť dobre premočené.
Recept 2. Šalát "Benátky"
Požadované prísady:
- konzervovaná kukurica - jar;
- údený filet z kuracieho prsia;
- Čerstvá uhorka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Korenie, majonéza a syr.
Spôsob prípravy:
Oddeľte údené kuracie prsia z kostí a mäso nakrájajte na tenké prúžky. Oddeľte mrkvu a syr na hrubom strúhadle. Mrkva je surová. Nakrájajte čerstvú uhorku na prúžky a marinádu z kukurice nakladajte. Teraz vložíme všetky ingrediencie do jednej misky, ochutíme korením a dobre premiešame.
Teraz pozor! Tento druh šalátu "Benátky" k stolu je možné podávať okamžite. Ale v prípade, že ste si ho pripravili vopred, nenapĺňajte ho majonézou. Faktom je, že v zložení šalátu máme čerstvú uhorku, ktorá v tomto procese vyprodukuje šťavu. Ak sa šalát okamžite zmieša s majonézou, bude s nami „plávať“. Preto sezónu šalát s majonézou tesne pred tým, ako ho podáte. Top s vetvičkou zelenej bazalky.
Recept 3. Šalát „Benátky“ s tuniakom
Požadované prísady:
- konzervovaného tuniaka;
- Čerstvé paradajky - 4 ks.
- 4 vajcia - 2 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- pitted olives;
- zelená cibuľa a petržlen.
omáčka:
- citrónová šťava - 0,5 lyžice l;
- olivový olej - 3 lyžičky;
- šťava z konzervovaného tuniaka.
Spôsob prípravy:
Najprv musíme v našej uniforme uvariť zemiaky a kuracie vajcia. Nechajte vychladnúť a vyčistiť. Zemiaky nakrájané na tyčinky a vajcia sa môžu strúhať na hrubom strúhadle alebo krájať nožom. Tuniaka hnetíme vidličkou a tekutinu z plechovky nalievame do samostatného taniera - bude to pre nás užitočné pri príprave zálievky. Nakrájajte paradajky na plátky.
Berieme na prípravu omáčky. Za týmto účelom zmiešame olivový olej s tekutinou z konzervovaného jedla a pridáme trochu citrónovej šťavy. Beat v mixéri.
Dajte šalát "Benátske vrstvy, z ktorých každá bude napojená s malým množstvom omáčky.
Takže prvou vrstvou šalátu sú zemiaky, potom vrstva šťavnatého tuniaka, potom vajcia a nakoniec paradajky. Vrstvy sa môžu opakovať v rovnakom poradí, až kým sa nevyčerpajú všetky ingrediencie. Čím viac vrstiev, tým jemnejšia je chuť šalátu. Špičkový šalát ozdobia plátky olív a zelení.
Recept 4. Šalát "Benátky" s sušenými slivkami
Požadované prísady:
- sušené slivky - 100 g;
- Ananás - 100 g;
- čerstvá kapusta - 100 g;
- údené prsia - 200 g;
- čerstvé uhorky - 200 g;
- jemná soľ a majonéza.
Spôsob prípravy:
Ak nemáte doma fajčené prsia, môžete použiť varené kuracie mäso. Iba v tomto prípade ho nevyberajte z vývaru, kým nevychladne. Mäso by malo byť dobre premočené. Najskôr orežte vriacu vodu, aby zmäkla. Nakrájame na čerstvú kapustu tenké slamky. Na kocky nakrájame čerstvé ananásy, kuracie mäso a čerstvé uhorky. Jemne nasekané sušené slivky. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske, naplňte ich majonézou a soľou a položte na krásny tanier. Teraz vložte šalát do chladničky, pretože sa podáva iba za studena. Ozdobte vrchol s vetvičkou voňavej zelene a šalát "Benátky" už môže adekvátne ozdobiť akýkoľvek dekoratívny stôl. Báječná a nádherná krása je obratne spojená s jeho chuťou.
Šalát "Benátky" - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Šalát "Benátky" rozložené vo vrstvách, nakrájané na tortu a ozdobte každú porciu osobitne, vrátane vašej fantázie.
- Všetky prísady v šaláte by mali byť nakrájané na malé kúsky, ktoré by sa mali v ústach topiť.
