Kura je kráľovnou na stole moderného človeka. Tento vták dlho preskočil na mäso v popularite, nahradil ho v rôznych receptoch a stojí oveľa lacnejšie. Druhé jedlá, polievky, omáčky, gril, mäsové gule, kotlety a dokonca aj knedle sa pripravujú z kurčaťa. Je potrebné dbať na to, aby sa ich vkus aspoň trochu líšil. S čím korenie varíte vtáka?
Kuracie rúry na pečenie
Existujú koreniny, ktoré možno vtáka bezpečne pridať, určite ho nepokazia. Tieto koreniny sa zavádzajú počas dusenia, varenia, podávania. Ale jedlo v rúre vyžaduje iný prístup. Najmä ak je vták varený v nepotiahnutom stave. Kusy korenia by sa nemali horieť, aby sa pokazila aróma misky. Preto sú buď rozdrvené na prášok alebo použité vo veľkej forme na morenie a pred odoslaním vtákov do pece sa vyčistia.
Aké korenie je vhodné:
- Paprika. Pred výsadbou v rúre môžete prášok naliať do marinády alebo trieť jatočné telo. Paprika nespáli, ale dodáva kôre krásnu farbu a príjemnú nasladlú chuť.
- Nové korenie, horúca červená paprika. Tieto korenia sú rozdrvené podľa vašich predstáv. Biele korenie sa dobre hodí aj kuracie.
- Tymián. Je ideálny pre biele mäso, môžete prsia vtrieť pod pokožku a jemne ju odtlačiť. Alebo zmiešajte s maslom a tiež ho strčte, získate šťavnaté a aromatické prsia.
- Rosemary. Je vhodnejšie pre tmavé kuracie mäso. Stačí umiestniť pár vtákov pod vtáka, bude to stačiť.
- Čerstvý alebo suchý cesnak. Vtierajú vtáka zvonku alebo pridávajú plátky do marinády. Je potrebné si uvedomiť, že suchý cesnak je koncentrovanejší, potrebuje menej.
- Semená rasca, koriandra. Sú vhodné pre kurča, ale nie podľa chuti každého. Je tiež dôležité nepreháňať to takým jasným korením.
Mimochodom, klasické korenie na kurča je kari. Môže sa použiť na morenie, pečenie alebo na výber niektorých ingrediencií zo zmesi podľa vašich predstáv.
Korenie na varené kurča, polievka
Varené kurča nie je také aromatické ako z rúry alebo z panvice. Preto sa odporúča variť s korením. Určite sa pridajú, ak je vták určený pre aspik, aspik, šaláty a predjedlá. Varené kuracie mäso sa niekedy používa na diétu. V takom prípade nie je možné sa vyhnúť koreniu.
Čo pridať pri varení kurčaťa:
- korenie, ale hrach;
- celé vavríny litas;
- korene, zelenina (cibuľa, mrkva, zeler, petržlen);
- kôprové semená, vetvičky;
- strúčik cesnaku.
Úplne na konci môžete do panvice pridať suché korenie, napríklad kari korenie alebo zmes byliniek Provence. Nemôžete s nimi variť, len nalejte a vypnite sporák. Ak sa kurča ochladí na vývare, bude to omnoho chutnejšie ako vták vytiahnutý z vody ihneď.
Užitočné rady! Ak sa vývar nebude používať na iné jedlá (polievku), musíte naliať čo najmenej vody a pridať ďalšie korenie. Potom vták určite poteší chuťou, nepôjde do vývaru.
Ako okoreniť kuraciu polievku
Ak sa kurča pripravuje na polievku, nemusíte pri varení vývaru pridávať také veľké množstvo korenia. Môžete sa obmedziť na žiarovku, kúsok mrkvy, jeden vavrínový list. Po uvarení bude potrebné vývar prefiltrovať. V hotovej polievke sa na konci pridá korenie.
Ako ochutiť jedlo:
- nové korenie, je lepšie rozdrviť pár hrachu;
- horčičné semená;
- suchý rozmarín;
- semená koriandra;
- sušené alebo čerstvé bylinky.
Ak je polievka vyrobená z dobrého vývarového kurčaťa, potom to samo o sebe bude vonné a krásne žlté. Tieň však môže byť ovplyvnený. Ak dostanete sivý a nedescriptový vývar, mali by ste k nemu pridať trochu kurkumy alebo posypať misku sladkou mletou paprikou.
Kuracie korenie na grile
Grilovaná hydina sa varí mnohými spôsobmi: v rúre, na grile, elektrickom grile a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Bez ohľadu na vybratú možnosť ju musíte najprv marinovať. Inak z toho nepríde nič chutné. Na marinádu môžete použiť iba suché korenie alebo ich zmesi s mokrými bázami (kefír, majonéza, sójová omáčka, med, víno atď.).
Aké korenie použiť na grilované kurča:
- rozmarín;
- bazalka;
- koriander;
- suchý alebo čerstvý cesnak;
- korenie všetkého druhu, môžete kombinovať;
- horčičné semená.
Ak chcete pridať pikantnú vôňu a chuť, môžete posypať muškátovým orieškom alebo strúhaným koreňom zázvoru. Nie je potrebné používať všetky uvedené korenia súčasne. Stačí pridať 2-4 druhy. Veľa záleží aj na základni marinády. Ak sa používa sójová omáčka alebo víno, nemusíte upchávať ich prirodzenú chuť.
Mimochodom, pred odoslaním na gril, utrite vtáka do sucha, otrite všetky kúsky korenia, ľahko ho namažte a vytvorte zlatú kôru.
Korenie na kurča na panvici
Ak je kurča jednoducho vyprážané, potom sa otrie nasekaným korením, prípadne nakrájaným vopred. Ak je vyprážané a potom naliate omáčkou, zeleninovou šťavou, vývarom, do tekutiny sa pridá korenie, vtáka nemusíte trieť vopred.
Čo pridať k vyprážanému kurčaťu:
- suchý, čerstvý cesnak;
- bazalka;
- korenie alebo kurkuma;
- muškátového orieška;
- čierne, biele korenie.
Ak máte v pláne kuracie mäso vyprážané na zlatú kôrku so studenou omáčkou (kyslá smotana s cesnakom, zubným kameňom, z paradajok atď.), Je lepšie do neho pridať korenie a do vtáka pridať iba soľ a korenie.
Čo nestojí za tankovanie vtáka?
Kuracie mäso je kombinované s mnohými druhmi korenia, ale niektoré z nich sú lepšie nepridávať. Napríklad, mali by ste byť opatrní s bobkovým listom. Pri varení na panvici ju môžete hádzať. Vyprážané alebo dusené vtáky sa však môžu rozmaznávať, bude to nepríjemná aróma a horkosť.
Čo ešte nestojí za to pridať:
- klinček;
- dráč;
- chmeľ-Suneli;
- sušená, čerstvá mäta.
Kuracie mäso veľmi dobre absorbuje korenie, rýchlo sa nakladá. Preto je dôležité to nepreháňať. Ak sa náhle po uvarení chuť zdá slabá, potom je ľahké ju regulovať omáčkou, bylinkami, nasekaným cesnakom, horčicou. Vďaka tomu všetkému vták ide dobre.
