Nie všetky strukoviny sa pripravujú rovnako. Preto nie je potrebné pod jedným hrebeňom. Ak nájdete správny prístup k šošovici, rmutu alebo fazuľám, môžete získať neuveriteľne chutné jedlá a jedlá z úst. Odhaľte všetky tajomstvá?
Rozdiel v príprave fazule
Každý vie, že strukoviny sa varia po dlhú dobu. Nie všetky typy je však potrebné namočiť. Mash to môže len pokaziť, veľvyslanec pri príprave opuchnutého hrášku sa stane miazgou a rozpadne sa. Môžete to trochu udržať v slanej vode, ale nie viac ako hodinu. V priemere sa kaša varí 30 minút, ale je dôležité ju monitorovať. Ak pôsobí ako prísada v šaláte, je vhodné zachovať celú formu.
Šošovica tiež nevyžaduje namáčanie, varí sa bez neho menej ako hodinu, ale pred varením ho niekoľkokrát opláchnite.
Presný čas varenia závisí od odrody.
Fazuľa vyžaduje povinné namáčanie, Bez nej nemôže byť varená.
Prečo sú fazule namočené:
- Zníženie doby prípravy. V opačnom prípade sa môže ťahať niekoľko hodín. Po opuchnutí sa fazuľa varí asi hodinu alebo menej.
- Pre zlepšenie chuti. Namočené fazuľa je omnoho jemnejšia, rovnomerne varená.
- Hlavná vec je zbaviť sa antinutrientov, Chodí do vody na niekoľko hodín. V opačnom prípade môžete mať vážne problémy so žalúdkom.
Zvyčajne sú fazule namočené najmenej 8 hodín. Voda sa pravidelne mení. Ak to nie je možné, fazuľa sa naleje cez noc, potom sa musí umyť čistou vodou. Prvá tekutina so škodlivými látkami sa musí vypustiť. Okrem toho, že má zlé zlúčeniny, dáva zlú chuť. Po namočení môžete do fazule pridať sódu, fazuľa bude rýchlejšie variť. Na liter vody stačí jedna lyžička.
Užitočné rady! Fazuľa po premočení sa zvyšuje najmenej trikrát. Preto musíte naliať veľa vody, aby produkt zostal ponorený v tekutine až do samého konca.
Ako variť fazuľa
Napriek potrebe namáčania sa fazuľa neuchováva vo vode dlhšie ako 12 hodín, inak sa začína proces fermentácie. Ak nie je možné uvariť fazuľa, je rozumnejšie ich vložiť do chladničky, ale nemôžete si ich nechať dlhšie ako jeden deň.
Základné pravidlá varenia:
- Fazuľa sa naleje studenou čistou vodou, Ak sa po opuchnutí objavia rozmaznané fazule, mali by sa pred varením odstrániť, aby sa nepoškodila chuť celej misky.
- Fazuľa sa musí zohriať na vysokú teplotuĎalej varte fazuľa na malej úrovni. Z aktívneho vŕtania praskajú.
- Pri varení môžete do panvice pridať trochu mäty alebo tymiánu, Zabraňujú nadúvaniu.
- Fazuľa nezakrývajte, inak stratí farbu, sivo zafarbí, farby sa dostanú do vody.
- Ak pripravujete biele fazule, je rozumnejšie variť v dvoch krokoch. Varte 15 minút, nechajte jednu hodinu, potom nechajte úplne zmäknúť.
- Je dôležité zabezpečiť, aby kvapalina nevarilaokrem fazule môžu horieť. Ak je málo vody, musíte pridať.
- Fazuľa pre prvé chody nie je úplne tepelne upravená, aby sa zachoval ich tvar, Akonáhle sa fazuľa začne prepichovať, prenesie sa na polievku, ktorá je pripravená so zvyškom ingrediencií.
Fazuľa sa na konci varenia solí. Ak sú fazule určené na iné jedlo, je rozumnejšie pridať do neho soľ a iné korenie.
Mimochodom, biele a červené fazule sa líšia nielen veľkosťou a farbou. Majú rôzne chute, biele fazule sa varia rýchlejšie, môžete ich namáčať nie tak dlho.
Ako uvariť kašu
Mash sa varí nie viac ako 40 minút, niekedy stačí pol hodiny. Ak pokyny naznačujú viac času, potom môžeme hovoriť o starom hrášku, je lepšie ho kúpiť.
Vlastnosti prípravku:
- Kaša sa na rozdiel od fazule vypúšťa do vriacej vody, Ak sa pripravuje polievka, potom o niečo skôr ako zemiaky a iná zelenina ihneď do vývaru. Je však dôležité to dobre prepláchnuť.
- Fazuľovú mungu môžete variť 5-10 minút v jednej vode a potom ju preniesť na polievku. Tým sa zachová prirodzená chuť vývaru.
- Aspoň tri poháre vody sa hodia na jednu pohári kaše.
- Mash sa na konci solí, podobne ako ostatné fazule, inak sa čas varenia oneskorí.
- Rajčiaky, paradajková pasta, soľanky a iné kyslé produkty sa do fazule mungo pridávajú až do zmäknutia.
Ak plánujete variť šťouchanú polievku, môžete prelomiť všetky pravidlá a hrášok namočiť do vody, aspoň na celú noc. Pred varením sa však tekutina zmení. Kaša bude variť veľmi rýchlo, nebude ťažké ju premeniť na šťouchané zemiaky.
Mimochodom, fazuľové struky rýchlo strácajú výživnú hodnotu a chuť. Preto varené fazuľa nemôže byť skladovaná po dlhú dobu, je vhodné pridať do misky alebo jesť počas prvého dňa.
Ako variť šošovicu
Šošovica sa dodáva v mnohých odrodách a zvyčajne sa vyznačuje farbou a veľkosťou. Výrobok má aj inú rýchlosť varenia. Najrýchlejšia varená červená (oranžová) šošovka. Tmavé odrody a zastarané jedlá sa varia najdlhšie. Tento proces však málokedy trvá viac ako hodinu.
Vlastnosti prípravku:
- Šošovica beží v studenej alebo horúcej vode, vývar, neexistujú žiadne prísne pravidlá.
- Môžete pridať akékoľvek korenie, ale soľ iba na konci.
- Ak si chcete ponechať celý tvar, môžete pridať soľ ihneď po varení.
- Šošovica po varení nevyžaduje opláchnutie, môžete do nej okamžite pridať zeleninu, hydinu, všetko spolu uvariť.
Chuť šošovice je silne ovplyvnená korením. Na rozdiel od fazule ich dobre absorbuje, miluje rôzne omáčky a greeny.
Varená šošovica sa dokonale uchováva v chladničke bez tekutiny, ale nie viac ako tri dni.
Ako kombinovať fazuľu, fazuľu a šošovicu
Fazuľa sa používa na prvé, druhé chody, prílohy, šaláty, občerstvenie. Sortiment jedál sa nedá nazvať vzácny, stojí za to nahliadnuť do kuchárky. Fazuľa sa nevarí spolu s obilninami, cestovinami, bez chleba.
Aké fazule sa kombinujú s:
- mäso, hydina;
- ryby, morské plody;
- zelenina všetkého druhu;
- greeny;
- rastlinné oleje.
Opatrnosť by sa mala kombinovať s hubami, aj keď sa takéto možnosti nachádzajú. Spoločne môžu spôsobiť tráviace ťažkosti, plynatosť a iné tráviace problémy.
Nezabudnite, že strukoviny sú dosť ťažké, preto je nežiaduce ich dopĺňať tučným mäsom, vajcami, majonézou.
