Podľa sociálnych prieskumov približne 78% ľudí skladuje spolu niekoľko druhov ovocia v jednej miske. Niektoré plody však zrýchľujú proces rozkladu, a preto sa musia skladovať oddelene. Hlavnou príčinou rozkladu je etylén.
Avokádo a banány alebo kivi - nekompatibilná kombinácia
Strava bohatá na ovocie a zeleninu zabraňuje kardiovaskulárnym a gastrointestinálnym ochoreniam. Odborníci odporúčajú konzumovať 5 až 10 porcií ovocia a zeleniny denne. Aby sa plody udržali čerstvé, je dôležité ich riadne skladovať. Jablká a avokáda sa nemôžu skladovať s banánmi a kivi.
Každý ruský občan ročne spotrebuje v priemere 82 kilogramov potravín, z čoho 44% tvoria ovocie a zelenina.
Niektoré ovocné odrody urýchľujú proces rozkladu vďaka plynnému hormónu „etylén“.
Pred niekoľkými rokmi mnoho ľudí používalo avokáda iba na sviatky vo vzdialených krajinách. Teraz sa však takéto ovocie nachádza takmer v každom ruskom supermarkete.
Populárne „superfruit“ je však často príliš ťažké kúpiť. Odborníci preto naznačujú, ako urýchliť zrenie avokáda: zabalte ho do papiera jablkom a nechajte ho pri izbovej teplote. Neskladujte však avokáda a jablká s iným ovocím.
Ovocie a zelenina skladujte správne
Avokádo, jablká, hrušky a marhule uvoľňujú v dospelosti plynný etylén. Ovocie v životnom prostredí preto dozrieva predčasne a podľa toho hnilo rýchlejšie.
Preto sa takéto ovocie nesmie skladovať so zrelými banánmi, kivi a mangami. Z tohto dôvodu by sa paradajky nemali držať príliš blízko avokáda, jabĺk, hrušiek a zeleniny.
Zeleninový priečinok v chladničke je dobrým miestom na uloženie mnohých druhov ovocia a zeleniny. Okrem jabĺk si môžete dlhšie udržiavať kvalitu bobúľ, marhúľ, hrozna a čerešní.
Prečo je potrebný etylén?
Etylén sa líši od iných rastlinných hormónov v plynnej forme. Preto nie je aktívna iba vo vnútri človeka, ale môže ovplyvniť aj rôzne časti rastliny. Etylén spôsobuje skutočnú reťazovú reakciu, keď príde do kontaktu so susedným ovocím.
Vplyv etylénu na zrelosť ovocia už používali starí Egypťania a Číňania, samozrejme, nevediac presné procesy. Na začiatku 20. storočia vedci objavili chemikáliu nazývanú „etylén“.
Zrenie spôsobené etylénom môže byť problémom pri preprave ovocia z krajiny pôvodu na spotrebiteľské trhy. Banány sa prepravujú v nezrelej forme a počas cestovania sa skladujú na chladnom mieste. Nízke teploty bránia syntéze etylénu.
Dokonca aj fumigácia s oxidom uhličitým oneskoruje tvorbu etylénu. Niektorí obchodníci s ovocím skladujú ovocie vo vákuu, aby odstránili čerstvo vyrobený etylén. Akonáhle sú v mieste určenia, ovocie sa fumiguje etylénom, aby došlo k rýchlemu súčasnému dozrievaniu.
Toto ošetrenie má však škodlivý vplyv na chuť, pretože väčšina aróm zmizne. Biotechnológovia sa pokúsili tento problém vyriešiť av roku 1994 uviedli na trh prvé geneticky modifikované paradajky, ktoré boli uvedené do obehu. Vedci „vypínali“ gén potrebný na rozklad „chuťových“ látok.
Preto môže paradajka dozrievať dlhšie pod vplyvom slnečného svetla bez toho, aby sa stala predčasne mäkkou. Keďže sa predaj geneticky modifikovaných potravín medzi obyvateľstvom zastavil, toto paradajky sa nikdy neobjavili na pultoch potravinových trhov v Rusku.
Etylén spôsobuje bunkovú smrť a vädnutie.
Etylén nielen urýchľuje dozrievanie ovocia, ale aj tvorbu samotného kvetu. Vysoká koncentrácia etylénu negatívne ovplyvňuje chuť aj arómu ovocia. Výnimkou sú ananás a iné citrusové plody, kde etylén dokonca prispieva k tvorbe kvetov.
Podzemné časti rastlín sú zvyčajne veľmi priedušné. Pri pozorovaní zamokrenia pôdy sa často vyskytuje nedostatok kyslíka v koreňovej zóne.
Rastlina reaguje vytváraním dutín v tkanivách, ktoré uľahčujú výmenu plynov. Niektoré koreňové bunky sa usmrtia a rozložia.
Etylén je tiež spúšťačom tejto programovanej bunkovej smrti.
