S úradnou kontrolou čerstvého kuracieho mäsa v maloobchode odhalili odborníci vysoký obsah patogénnych kampylobaktérií. Maloobchodníci obchodujúci na moskovských trhoch boli infikovaní 211 zo 407 študovaných vzoriek (52%). Baktéria spôsobuje silné hnačky, bolesti brucha a bolesti hlavy.
Ako časté sú kampylobaktérie?
Kampylobakter kolonizuje črevá širokého spektra zvierat: od voľne žijúcich vtákov po hovädzí dobytok. Patogény prežívajú pri nízkych okolitých teplotách. Nedokážu sa rozmnožovať mimo hostiteľského organizmu. Campylobacter sa tým odlišuje napríklad od salmonely a patogénnych baktérií E. coli.
Bakteriálna črevná infekcia postihuje ročne v Rusku 80 000 až 95 000 ľudí.
V roku 2014 boli patogénne baktérie zistené už v 54% vzoriek. V roku 2018 sa v 79% vzoriek mäsových výrobkov zistil vysoký počet patogénnych baktérií.
Podľa ministerstva zdravotníctva je kampylobakterióza najbežnejším bakteriálnym ochorením. Infekcia sa najčastejšie zisťuje u detí mladších ako 5 rokov au dospelých od 20 do 29 rokov.
Na ochranu pred patogénnymi baktériami odborníci odporúčajú pri spracovaní potravín dôkladne variť mäso a hygienu.
Potraviny napadnuté baktériami v Rusku spôsobujú ročne viac ako 100 000 hlásených infekcií. Počet neregistrovaných orgánov zaoberajúcich sa prípadom sa odhaduje na desaťnásobok. Ak sa mäsové výrobky uvedené na trh nepoužívajú, dá sa ročne zabrániť približne 49% prípadov infekcie.
Aké sú príznaky kampylobakteriózy?
Prirodzeným biotopom baktérií sú rôzne divé, domáce a hospodárske zvieratá. Keďže infikovaní ľudia a zvieratá vylučujú baktériu výkalom, je to tiež možná cesta infekcie. Množstvo potrebné na vyvolanie kampylobakteriózy je relatívne nízke - asi 500 mikróbov. Preto sa choroba považuje za veľmi nákazlivú.
12 až 24 hodín pred zápalom čriev sa často pozoruje zvýšenie telesnej teploty (38 - 40 ° C), bolesti hlavy, únava a bolesť svalov. Najčastejšie príznaky sú hnačka, bolesť brucha, kŕče, horúčka a únava.
Druhá fáza infekcie je charakterizovaná ďalšími príznakmi: akútna kolika, tráviace ťažkosti a hnačka. Frekvencia pohybu čriev môže dosiahnuť 20-krát denne.
Hnačka súvisiaca s kampylobakteriózou je zvyčajne vodnatá, ale môže obsahovať hlien a krv. Dojčatá a ľudia s oslabeným imunitným systémom, ako sú pacienti s HIV, sú vystavení vysokému riziku úmrtia.
Aké je riziko kampylobakteriózy?
Kampylobakterióza zvyčajne prebieha benígne: črevný zápal sa lieči bez následkov - dokonca aj bez antibiotickej liečby. U 10 - 20% pacientov však infekcia spôsobuje chronický zápal čreva.
Kampylobakterióza niekedy postupuje a poškodzuje stenu čreva. V dôsledku toho sú možné zmiešané infekcie salmonely, shigely, Escherichia coli a rotavírusov.
Ďalšími možnými komplikáciami sú zápaly kĺbov, ktoré sa vyskytujú 2 až 3 týždne po infekcii.
V niektorých prípadoch sa nervové korene v mieche zapália. Poškodenie nervov sa často vyvíja po infekcii horných dýchacích ciest alebo gastrointestinálneho traktu. Ak existuje súvislosť medzi infekciou a ochorením nervového systému, je nevyhnutne potrebná sanitka.
Dá sa zabrániť infekčnej chorobe?
Správna hygiena rúk - Hlavná metóda prevencie infekčných chorôb. Je dôležité si umyť ruky mydlom stále! Počas prípravy hydiny nepite kontaminovanú vodu ani jedlo, ktoré s ňou prišlo do kontaktu.
Ďalším preventívnym opatrením je opustiť trh s mäsovými výrobkami neistej kvality, Mnoho maloobchodníkov zanedbáva zavedené smernice pre spracovanie potravín.
Prevencia je dôležitá aj v prípade už existujúcej choroby. Pokiaľ existujú príznaky infekcie, je dôležité, aby táto osoba zostala doma. Rodičia sa nemusia dotýkať detí. Dokonca aj po úplnom zotavení je človek schopný vylučovať patogén cez stolicu.
