Husa je tradičné vianočné jedlo. Bolo to za starých čias, keď sa rozhodli dokončiť post. Na pečenie bol vybraný najkrajší vták. Pripravila sa v plnom rozsahu a potešila nádherným výhľadom. Aký je najlepší spôsob, ako uvariť husa na dovolenku?
Vianočná hus s jablkami
Starý spôsob, ako uvariť hus s jablkami. K náplni sa pridávajú aj sušené slivky. Môžete variť bez neho, ale chutnejšie spolu. Vyberieme malú husi, aby sa proces príliš netiahol. Berieme jablká kyslých stupňov. Ak nie je kačica, môžete použiť formulár s vysokými stranami alebo iné podobné jedlá.
Zložky
- 5 jabĺk;
- 200 g sušených sliviek (voliteľné);
- 1 polievková lyžica. l. tymian;
- 1 lyžička mletý čierny korenie;
- 0,5 lyžice. l. zázvor;
- 50 ml oleja.
Metóda varenia
- Zmiešajte suché korenie, pridajte soľ a rastlinný olej. Malo by to byť silné kaše.
- Odrežte hrdlo husi, opláchnite a vysušte jatočné telo, potom nastrúhajte pripravenú zmes. Dajte vtáka do tašky, zviazajte ho a nechajte ho cez noc na chladnom mieste. Môžete nakladať veľký kontajner alebo iný riad, ale s vekom. Korenie by nemalo zaschnúť.
- Rezané jablká a sušené slivky. Naplňte morenú husí, brucho môže byť bodnuté špáradlom. Krídla a nohy zabalíme kúskami fólie, aby nespálili.
- Jatočné telo presunieme na kačice, prikryjeme sa a pošleme do rúry na dve hodiny. Husu varíme pri teplote 180 stupňov.
- Otvorte, zalejte tuk, ktorý bude určite zaplavený, smažte do zlatohneda bez veka.
Pretože v husí je veľa tuku, nemusíte ju namazať maslom alebo sa ju snažiť strčiť pod kožu. Na rozdiel od kuracieho mäsa má tento vták dostatok vlastného tuku, je rovnomerne umiestnený nad mŕtvym telom.
Plnená vianočná hus
Husa je často plnená obilninami, zvyčajne ryžou alebo pohánkou. Môžete si vybrať podľa svojho vkusu, ale je dôležité správne pripraviť obilie. Tu je variant ryže s sušenými slivkami.
Zložky
- 1 hus;
- 150 g ryže;
- 70 g sušených sliviek;
- 2 polievkové lyžice majonézy;
- soľ, korenie;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 štipce zázvoru;
- 1 cibuľa;
- trochu oleja.
Metóda varenia
- Nastrúhajte alebo nakrájajte cesnak, pridajte k majonéze, pridajte zázvor na chuť, korenie, soľ. Husu nastrúhajte zo všetkých strán, prikryte, nechajte dve hodiny.
- Umyte ryžu, naplňte ju vriacou vodou a varte päť minút v cedníku. Nakrájanú cibuľu, ľahko opečte, zmiešajte s ryžou, pridajte sušené slivky. Plňte korenie podľa vašich predstáv.
- Naplňte husí ryžou a vyšite brucho. Preneste ho do pekáča, kravatu.
- Urobíme vpich do vrecka, pošleme vtáka na dve hodiny do rúry. Varte pri teplote 180 stupňov.
- Potom otvorte vrecko, rozviňte, vtáčku nalejte tukom, ktorý sa hromadí na dne, hnedý pri 200 stupňoch.
Pri pohári sa hus varí rovnakým spôsobom, cereálie sa mierne varia, zmiešajú s inými prísadami a potom sa plní trup.
Ruská vianočná husa so zemiakmi
Spôsob, ako uvariť hus s najobľúbenejšou zeleninou. Zemiaky sú nasiaknuté tečúcim tukom, ukázalo sa, že sú veľmi jemné a chutné, navyše nie je potrebné pripravovať ďalšiu prílohu. Šetrí to čas a námahu.
Zložky
- 1 kg zemiakov;
- 1 hus;
- 50 g majonézy;
- soľ a korenie;
- 1 jablko
- 2 strúčiky cesnaku.
Metóda varenia
- Cesnak zmiešajte s majonézou. Ako základ môžete použiť kyslou smotanu alebo pripravenú cesnakovú omáčku. Pridajte soľ a korenie. Tríme hus, necháme to dve hodiny, môžete moriť celú noc.
- Myjeme jablko, nakrájame ho na štyri časti a vložíme do husacej. Odošlite do formulára. Zakryte kúskom fólie a varte asi hodinu pri 180 °.
- Ošúpajte zemiaky. Je dobré, ak majú rovnakú veľkosť.
- Vyberieme husi a všetok tuk opatrne nalejeme do misy. Hádzajte zemiaky. Zalejte ho tukom, vtáka znova zakryte. Varenie ďalšiu hodinu.
- Vyberieme husi, odstránime fóliu. Otočte zemiaky na druhú stranu, nalejte vtáka na roztopený tuk.
- Husu so zemiakmi vložíme do rúry asi dvadsať minút, necháme ju smažiť. Teraz je možné teplotu zvýšiť o 20-30 stupňov.
Zemiaky je možné posypať a ochutiť akýmkoľvek korením, ale v odtoku tuku z husí je ich veľa, je dôležité to nepreháňať.
Vianočná husa na vankúši
Recept na veľmi šťavnatú a jemnú hus v rukáve. Voliteľne si môžete nalepiť jablká alebo kdoule, akékoľvek iné ovocie vo vnútri. Vankúše potrebujú zeleninu. Po uvarení ich možno použiť ako prílohu alebo vyhodiť.
Zložky
- 1 hus strednej veľkosti;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 1 lyžička mleté korenie;
- 3 polievkové lyžice olivového oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice koňaku;
- 1 lyžica medu;
- 4 cibule;
- 2 mrkvy.
Metóda varenia
- Premytú a pripravenú hus utrite zvnútra a von tak, aby korenie lepšie preniklo.
- Soľ zmiešame s korením a olivovým olejom, pridáme cesnak a dobre rozomeleme. Namažte vtáka, masírujte, dobre zdokonaľujte celé jatočné telo.
- Prikryte fóliou, hus nechajte marinovať štyri hodiny. Pravidelne kráčame opäť jatočnými rukami, aby bol vták lepšie nasýtený. Robíme akúkoľvek masáž.
- Lúpanú cibuľu nakrájajte na veľké krúžky asi centimeter. Mrkvu nakrájame na rovnaké kruhy, zeleninu osolíme a položíme na spodnú časť rukávu.
- Husu položte na vankúš zeleniny. Zaviažte si tašku, prepichnite zhora. Vložte do rúry na 1,5 hodiny. Teplota je 170 stupňov.
- Roztavený med, kombinovaný s koňakom. Vyberieme husi z rúry, nakrájame ju a rukáv otočíme do strán. Namastite vtáka pripravenou zmesou.
- Dáme vtáka do rúry, pridáme teplotu na 200 stupňov. Varte do zlatohneda.
Ak hus nie je mladý alebo veľký, potom je možné čas pečenia vo vrecku predĺžiť na dve hodiny, ale nemusíte dlho smažiť na mede, vták by nemal vyschnúť.
Husa v oranžovej marináde
Ďalším spôsobom, ako uvariť chutnú husaciu dovolenku. Na marinádu a nezvyčajnú vôňu budete potrebovať pomaranče. Vyberte si veľké a šťavnaté citrusy.
Zložky
- 1 hus;
- 3 pomaranče;
- soľ a korenie;
- 2 polievkové lyžice medu;
- 1 vetvička bazalky;
- 3 strúčiky;
- 50 ml sójovej omáčky.
Metóda varenia
- Šťavu vytlačte z dvoch pomarančov. Pridajte k tomu sójovú omáčku, podľa chuti korenie, pridajte med, soľ, vodu umytého vtáka. Necháme marinovať, pravidelne sa obracať na druhú stranu, aby bolo mäso dobre namočené.
- Umyte zvyšnú pomaranč, nalepíme do neho klinček, urobíme pár vpichov nožom. Položíme husi dovnútra, tam pošleme vetvičku bazalky, môžete hodiť štipku suchej trávy.
- Husí presunieme do formy, nalejeme polovicu marinády. Zakryte fóliou alebo poslať všetko v balení na pečenie. Varte 2 hodiny pri 170 °.
- Odstránime povlak, zalejeme husu zvyšnou marinádou. Vyprážajte pri teplote 220 stupňov na hnedastú kôrku.
Ak je pomarančová šťava sladká, môžete si pripraviť marinádu bez medu alebo ju nahradiť bežným cukrom.
