Námornícke cestoviny - vynikajúce jedlo svojho druhu, výdatné a obľúbené, dokonale zapadajú do každodennej stravy. Môže sa pripraviť na zajtra, obed a večeru. Ako sa však cestoviny v námorníctve líšia od bežných cestovín s mäsom? Vyplatí sa to vyriešiť.
Taliansko ani necíti!
Na internete nájdete informácie, že ide o talianske jedlo. Niektoré zdroje dokonca uvádzajú mená vynálezcov a všade sú iné. Existujú tiež originálne legendy a roztomilé príbehy. S obvyklým jedlom pre nás však nemajú čo robiť. Talianske cestoviny sa vždy varia s paradajkami, nič iné.
Takže cestoviny v štýle námorníctva sú originálnym ruským jedlom.
Nie je potrebné, aby lepil cudzie korene. Dokonca aj v Taliansku sa zaznamenáva vo forme makarónov Po-Flotski, ktoré sa prekladajú do približne „cestovín a la sailor“. A je to variant bez paradajok, ktorý sa varí v ruských reštauráciách. Cudzinci považujú naše cestoviny za zámorské jedlo, na ktoré majú všetky práva.
Príbeh z jednej ponorky
Námorné cestoviny sú relatívne nové jedlo, ktoré nemusíte predpisovať do stredoveku ani do staroveku Egypta. Cestoviny, ktoré sú hlavnou prísadou, sú technologicky vyspelé výrobky. Na rozdiel od rezancov a plochých koláčov sa vyžaduje špeciálne vybavenie. Preto sa misa nemôže vrátiť späť do svojej histórie.
Námornícke cestoviny sa objavili v 50. rokoch minulého storočia na tej istej ponorke. Úlohou kuchára bolo pripraviť výdatné, jednoduché jedlo s minimálnym množstvom prísad a šetriť čerstvú vodu. Posledný bod bol veľmi dôležitý, pretože tekutina bola spotrebovaná mimoriadne hospodárne. Jeden mazaný kuchár sa dostal z pozície a vymyslel toto jedlo.
Mimochodom, podľa Veľkej sovietskej encyklopédie, v období od 50. do 60. rokov výroba cestovín v Rusku rástla presne dvakrát. Možno to ovplyvnil vzhľad nového jedla?
Mäso alebo mäso?
Klasické cestovinové námorníctvo obsahuje veľa mäsa. Trvá dvakrát toľko suchých výrobkov. Neukladáme preto. Na cestoviny sa nepoužívajú žiadne cestoviny, iba mäso. Môže to byť bravčové, hovädzie, jahňacie, ale nie vtáčie. Je dovolené brať mäso s kosťami, ale v takom prípade sa musí zvýšiť množstvo produktu.
Vlastnosti prípravy mäsa:
- Pred varením nie je potrebné mäso drviť. Varí sa vo veľkom kuse bez problémov vo vode, pretože je potrebný vývar. Najskôr opláchnite mäso, nemusíte ho krájať.
- Nalejte do vody. To by nemalo byť veľa. Je to malé množstvo tekutiny, ktoré dodáva bohatú chuť.
- Mäso uvarte, kým nebude mäkké, ale nemalo by sa rozpadnúť, Otočte mlynčekom na mäso. Potom použite na lekársky predpis.
Zrejme žiadne surové mäso. Ak mlynček na mäso neexistuje, môžete produkt nakrájať na malé kúsky, ale až po uvarení.
Mimochodom, cestoviny sa často vyrábajú námorníckym spôsobom so duseným mäsom. Skvelý spôsob, ako ušetriť čas, ale toto je ďalšie jedlo.
Ako možnosť - skúste guláš zohriať, vypustiť tekutinu, kusy otočiť. Avšak, pamätáte na odporúčané množstvo mäsa, budete potrebovať niekoľko plechoviek duseného mäsa. Vo všeobecnosti hra nestojí za sviečku. Je ľahšie používať klasický recept a kúpiť kus mäsa.
Čo nie je v cestovinovom námorníctve
Obyčajné cestoviny s mäsom sa varia drenážnym spôsobom, varia sa osobitne, ale rozdiel nie je len to. Mäso sa nevarí, ale vypráža. Nie je skrútená, ale nakrájaná na kúsky. Existuje niekoľko ďalších odtieňov, ktoré tieto pokrmy odlišujú.
prednosti:
- Zo zeleniny sa používajú iba cibule, V macaranoch nie sú žiadne námorné mrkvy, paprika, zelenina.
- Žiadne korenie, iba soľ. Ak sa jedlo zdá čerstvé, môžete do tanca niečo pridať, ale nie do celkovej hmotnosti. Je povolené používať mletú čiernu alebo červenú papriku.
- Žiadne paradajka. Paradajky dávajú dobrú chuť, jasnú farbu, ale ich prítomnosť premení námorné cestoviny na bolonské cestoviny alebo na nejaké iné jedlo.
- Žiadne praskliny, Olej môžete nahradiť tukom, ale vyprážané kúsky sú odstránené, nemali by sa zachytávať do misky.
Skutočné cestoviny sa varia v námorníckom štýle s malými rohmi, trubicami, mušľami.
Nepoužívajú sa žiadne špirály, kolesá, motýle ani špagety. Čím viac mäsa sa naleje do otvorov produktov, ochutnávač a vyživuje jedlo.
Minimálne prísady, maximálna chuť
Tu je klasický recept s úsporou vody. Ale teraz sa to robí výlučne pre bohatú chuť. Miska je aromatická, pripravená zjednodušeným spôsobom bez vypustenia. Okamžite vezmeme veľkú panvicu, aby sme nemuseli produkty posúvať neskôr.
Zložky
- 300 g sušených cestovín;
- 600 g mäsa;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 cibuľová hlava.
Metóda varenia
- Začneme mäsom. Cestoviny samy osebe varia rýchlo, ak mäso vopred uvaríte. Môžete to urobiť aj deň predtým. Naplňte ju vodou, varte bravčové mäso asi 1,5 hodiny, ak sa používa hovädzie mäso, čas sa mierne zvyšuje.
- Nalejte olej do panvice, zohrejte. Kocky nakrájame na kocky, pridáme a začneme vyprážať. Súčasne cez mlynček na mäso prevarte varené mäso.
- Pridajte mäso na panvicu a varte s cibuľou len minútu. Nemusíte nič smažiť, mierne to podávame na zlepšenie chuti.
- Zaspávame suché cestoviny. Miešajte s mletým mäsom, pridajte soľ.
- Ihneď nalejte vývar, v ktorom bolo mäso uvarené. Vypočítame podľa všeobecného vzorca: na 100 g sušených cestovín je potrebných približne 230 - 270 ml vody. Potom nalejte 700 - 800 ml bujónu.
- Zatvorte panvicu. Cestoviny dusíme asi 12-15 minút. Potom premiešajte, skontrolujte. Ak sú takmer pripravené, zapneme ich a vypneme. Nechajte na kachliach trochu stáť, zvyšná vlhkosť by sa mala absorbovať.
Ak sa však cestoviny námorným spôsobom zdajú nudné, môžete urobiť malú aktualizáciu. K tomu jednoducho posypte syrom, na minútu pošlite do mikrovlnnej rúry. Alebo pridajte huby. Môžete zadať inú zeleninu, ale dostaneme ďalšie jedlo. Je to jednoduché cestoviny s mäsom.
