V rôznych krajinách sú polievky jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál. Môžu to byť zelenina, ryby, huby, mäso, mliečne výrobky.
Poďme hovoriť o polievkach s mäsom. Sú vhodné v ktorýkoľvek deň a v rôznych ročných obdobiach, ale sú žiaduce najmä v chladných jesenných alebo zimných dňoch. V tomto okamihu bude každý zriedka potešený tanierom horúcej polievky, ktorý vyživuje a ohrieva nielen telo, ale aj dušu. Polievka v mäsovom vývare, ochutená zeleninou, dodá telu energiu a živiny.
Mäsové polievky - príprava jedla
Mäso na polievku je umyté, zbavené pruhov, filmov. Môžete odstrániť kožu z kurčaťa - taký vývar bude menej tučný, viac diétny.
Hovädzie alebo bravčové mäso sa nakrája na malé kúsky. Kuracie mäso sa varí na veľké kusy a potom sa vyberie z panvice, vyberie sa z kostí, mäso nakrájame na malé kúsky a odošle sa späť do vývaru.
Nasledujúce recepty používajú najbežnejšie a široko dostupné produkty. Každá pani ich môže nasledovať. Môžu robiť akékoľvek úpravy, prispôsobovať recept podľa vášho vkusu.
Recept 1: polievka s mäsom (rebrá) a fazuľou
Fazuľa vyživuje a vyživuje polievku a rebrá, najmä údené, napĺňajú neuveriteľnú vôňu. Jedlo je veľmi chutné, snažte sa variť - nebuďte sklamaní!
Požadované prísady:
- fazuľa (jedno a pol pohára);
- zemiaky (4 ks);
- Paradajková pasta (3 lyžice. L).
A hlavnou súčasťou tejto polievky sú bravčové rebrá. Môžu byť údené alebo surové. Požadované množstvo na bohatú chutnú polievku je 1 kg.
Používajte tiež zeleninu - kôpor, petržlen.
Spôsob prípravy:
Fazuľa na polievku sa musí pripraviť vopred. V noci ju naplňte studenou vodou a opláchnite.
Ak používate surové rebrá, mali by sa uvariť. Majte na pamäti, že prvú vodu je potrebné hneď po vrení vypustiť a naliať do novej nádoby.
Vložte fazuľa tam a vypustite ich cez cedník.
Fazuľa povaríme rebrami, pridáme olúpané a nakrájané zemiaky. V tejto fáze potrebujete soľnú polievku.
Desať minút na dokončenie pripravenosti na paradajkovú omáčku, povarte.
Na konci pridajte toľko nasekaných zelení, koľko chcete. Pridajte k tomu svoje obľúbené korenie. Nechajte všetko niekoľko minút variť.
Ak sa používajú údené rebrá, musia sa položiť súčasne so zemiakmi.
Recept 2: polievka s mäsom v pomalom hrnci
Ponúkame recept pre tých, ktorí milujú ryžu v polievke. Jedlo je vhodné pre detskú výživu a dospelí to s veľkým potešením vyskúšajú. Odborníci na výživu schvália polievku, čo je celkom pochopiteľné - pri hovädzom mäse sa ingrediencie nederú.
Požadované prísady:
- hovädzie mäso (300 g);
- mrkva (1 ks);
- dve cibule a zemiaky;
- ryža (200 g).
Spôsob prípravy:
Mäso nakrájajte na plátky, ktoré sa zvyčajne vkladajú do polievky.
Ošúpajte mrkvu, cibuľu a zemiaky.
Potom ich nasekajte: nakrájajte zemiaky a cibuľu a mrkvu spracujte na jemnom strúhadle.
Vložte všetku zeleninu a mäso do viacvrstvovej misky, nalejte do nich pol litra vody. Je lepšie, ak vrie.
Osolíme.
Vyberte zodpovedajúci režim - „Dusenie“ alebo „Polievka“. Nastaviť na jednu hodinu.
Polievka sa uvarí a medzitým sa ryža musí umyť. Okamžik jeho záložky - štvrť hodiny pred koncom varenia polievky. Tentoraz stačí ryža zmäknúť.
Recept 3: polievka s kuracím mäsom a cuketou
Ľahká a výživná, naplnená najužitočnejšou a najchutnejšou zeleninou. Táto polievka si zaslúži získať oporu v obedovom menu.
Požadované prísady:
- cibuľa (2 ks);
- jedna po druhej zelenina: paradajka, cuketa, mrkva, paprika;
- rastlinný olej (na praženie zeleniny);
- korenie, korenie - tie, ktoré uprednostňujete v polievkach.
A hlavnou zložkou kuracej polievky sú stehná. Malé by malo trvať dva a veľké - bude stačiť jedno.
Spôsob prípravy:
S kuracie stehná na odstránenie pokožky. Nalejte studenú vodu a zapaľujte.
Dajte celú ošúpanú cibuľu na panvicu. Naplní vývar chuťou a chuťou.
Vyberte mäso z hotového vývaru, vyberte kosti, nakrájajte a vráťte sa na panvicu.
Vyprážajte zeleninu v rastlinnom oleji: druhú cibuľu a mrkvu, nakrájajte cibuľu nožom a mrkvu nakrájajte na strúhadlo.
Bolo to na prelome paradajok. Urobte rez na svojom povrchu a nalejte naň vriacu vodu - pomôže vám to zbaviť ho pokožky. Nakrájané paradajky a papriku nakrájajte, pridajte ich do zeleniny na panvici. Varte všetky rastlinné zložky polievky spolu asi desať minút. Ak je to potrebné, pridajte trochu vývaru.
Cuketa nakrájame na malé kocky a dáme vývar. Tam tiež poslať zazharku z panvice.
Je čas pamätať na soľ, korenie, korenie. Varte spolu päť minút.
Recept 4: karbonátová polievka
Táto polievka sa nazýva grécky. Má neobvyklý dresing, lahodné mäsové gule. Vďaka tomu je polievka príťažlivá aj pre deti. Doprajte svojej rodine nezvyčajnú polievku na nedeľný obed, dokonale rozveselí každého, dodá energiu. A máte zaručenú chválu od blízkych.
Požadované prísady:
- ryža (tretie neúplné sklo);
- mleté mäso (0,5 kg);
- jeden po druhom: citrón a mrkva;
- vajce (3 kusy);
- cibuľa (2 ks);
- múka (1 polievková lyžica l.);
- olivový olej.
Spôsob prípravy:
Umyte ryžu, mierne uvarte (asi na polovici varenia).
Ochladená ryža kombinovaná s mletým mäsom, jemne nakrájanou cibuľou a jedným vajcom. Nasolte zmes, posypte korením, pridajte pár lyžičiek studenej vody. Môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať.
Vytvárajte mäsové gule.
Na panvici opečte nasekanú druhú cibuľu s nastrúhanou mrkvou.
Nalejte do nádoby s pražené zeleninové vody, asi pol litra. Voda by mala byť veľmi horúca - takmer vriaca voda.
Mäsové gule umiestnite na rovnaké miesto.
Varte asi tridsať minút.
Pripravte vaječnú hmotu. Za týmto účelom zoberte dve zvyšné vajcia, oddeľte ich komponenty - proteíny žĺtkami. Potom pridajte šťavu vylisovanú z citróna na žĺtky. Zamiešame.
Pridajte do žĺtkov citrónové veveričky a múku a znova premiešajte.
Z hrnca nalejte horúcu pažbu.
Vajcová hmota je pripravená. Zostáva len naliať ju do polievky, variť pár minút. Polievka je pripravená.
Polievky s mäsom - tipy od skúsených kuchárov
Chuť polievky sa výrazne zlepší, ak tesne pred vybratím z kachlí pridáte malý kúsok masla (asi polievkovú lyžicu).
Kuracie polievka je lepšie dať bobkový list - je schopný tlmiť chuť kura.
Pol hodinu pred mäsom pripravte mäsový vývar.
Vynikajúcim korením pre kuracie vývary sú petržlen, mrkva, cibuľa, paprika.
Ak potrebujete naliať vodu do vývaru, používajte iba vriacu vodu. Pridanie studenej vody zničí chuť vývaru. Skúsené ženy v domácnosti sa vždy snažia obísť bez toho, aby doplnili vodu, pretože vedia, že to kazí chuť vývaru.
Ak používate bobkový list pri príprave polievky, nezabudnite ju vybrať z hotového jedla.
Nasekaný cesnak, pridaný na samom konci varenia, pomôže vylepšiť chuť mäsovej polievky.
Ak sa používajú v kyslých prísadách (kapusta, uhorky, paradajková pasta, šťaveľ), pridávajú sa po pripravenosti inej zeleniny, inak sa v kyslom prostredí nebudú dobre variť tak, ako by mali.
