Pridávanie mikroorganizmov do potravín je novým trendom v modernom varení. Toto slovo stále viac nájdete v receptoch a reštauračných ponukách.
Čo je to mikrogreen?
Mikrogreene sú miniatúrne mladé sadenice, ktoré pridávajú farbu a textúru mnohým jedlám vrátane šalátov, polievok, dezertov a ďalších. Mikrogreen by sa nemal zamieňať s klíčenými zrnami, pretože na rozdiel od nich mikrogreen syntetizuje hormóny - cyklotíny. Táto trieda hormónov je zodpovedná za delenie buniek.
Okrem toho mikrogrín tiež obsahuje auxín, ktorý je prírodným stimulátorom rastu. Nezamieňajte si ich s greeny. V skutočnosti, keď rastie mikrogreen, nie je potrebná hrubá vrstva pôdy s dusíkatými, draselnými alebo fosforečnými hnojivami. V skutočnosti sú všetky potrebné látky pre rast mikrogranúl zabudované do samotného osiva, je potrebná iba voda a oxid uhličitý.
Mikrogreene sú v podstate sadenice väčšiny štandardných druhov zeleniny a bylín.
Môžeš klíčiť: vodnice, reďkovky, brokolica, karfiol, mrkva, zeler, mangold, šalát, špenát, rukola, amarant, kapusta, repa. Mikrogreene bylín s pikantnou vôňou a chuťou dodajú osobitnú pikantnosť.
Z byliniek sa pestujú mikrogreene: petržlen, kôpr, bazalka, koriander. Ako mikroorganizmy sa používajú dokonca klíčiace jedlé kvety: slnečnica, nasturtium, macešky, pohánka, ďatelina atď. Podobne ako sadenice, aj mikrogreene sú koncentrovaným zdrojom živín. A hoci sa často vyskytujú v prezentáciách a jedlách rôznych reštaurácií, môžu sa ľahko pestovať doma.
Ako pestovať mikrogreen doma?
Na pestovanie mikrogreenu budete potrebovať:
- plytká kapacita;
- organická pôda;
- semená;
- svetelný parapet alebo umelé osvetlenie.
Ak chcete pestovať mikrogreeny doma, mali by ste postupovať podľa jednoduchých pokynov.
1. Vyberte plytkú plastovú nádobu s drenážnymi otvormi. Je vhodnejšie zvoliť nízke, ale široké nádrže.
2. Na spodok nádoby sa naleje dvoj centimetrová vrstva organickej pôdy, ktorá sa vyrovná.
3. Výsev semien. Semená rovnomerne rozložte po povrchu pôdy. Mali by byť dvakrát toľko, ako keď sú vysiate na otvorenom priestranstve.
Tip: Semená namáčajte cez noc, čím sa urýchli klíčenie.
4. Osiate semená by mali byť posypané tenkou vrstvou zvyšnej organickej pôdy.
5. Polievanie. Najlepšie sa zalievať pomocou spreja s čistou vodou. Semená rozprašujte niekoľkokrát denne, aby bola pôda vlhká. Nemali by sa však transfúziou podávať. Na tento účel je možné umiestniť nádobu so semenami
panvica, do ktorej bude pretekať prebytočná voda.
6. Nádoba je namontovaná na slnečnom okne. Po troch až siedmich dňoch semená klíčia.
7. Úroda. Zozbierané 7 až 14 dní po klíčení semien. Ak chcete zozbierať mikrogreen, nakrájajte sadenice priamo nad povrch pôdy. Potom ich možno použiť na varenie.
Mikrogreene nielenže pridajú chuť do jedál, ale stanú sa bohatým zdrojom živín a vitamínov.
