Gomashio alebo homashio je tradičné korenie japonskej kuchyne. Samotný názov (goma znamená „sezam“ v japončine a šio - „soľ“) znamená, že hovoríme o zmesi vyprážaných sezamových semienok a morskej soli.
Zloženie
Homashio nájdete v obchodoch s potravinami a potravinami. Je ľahké si ho vyrobiť aj doma. Napríklad smažte morskú soľ v liatinovej panvici (2-3 minúty). Potom sa soľ melie v trecej miske na jemný prášok. Po pomalom požiari sa sezamové umyť v cedníku smaží. Hneď ako semená začnú praskať, sú pripravené. Vyprážané sezamové semienka zmiešajte so soľou. V trecej miske rozomelte zmes, kým semená nie sú úplne pokryté soľou. Keď sa jemne potiera, bude mať homashio úžasnú vôňu. Vložte homashio do sklenenej misky.
Aké je jeho použitie?
Pomery obidvoch hlavných zložiek homashia môžu byť od 6 gramov sezamu na 1 gram soli do 20 gramov sezamu na 1 gram soli.
V každom prípade použitie tohto korenia zníži použitie soli bez obetovania chuti, pretože sezam tiež dáva chuť.
Gomasio si zachováva výživné vlastnosti sezamu, známe svojím bohatým obsahom vápnika, fosforu a horčíka. Toto je ďalší zdroj nenasýtených mastných kyselín a lecitínu.
Všimnite si, že homashio sa nachádza v riasach, čo je podnet na ich použitie a na využitie ich prospešných vlastností v každodennom živote.
Ako ju používať?
Môžete posypať šaláty gomashio, čerstvú zeleninu a zeleninu uvarenú v ohni.
Môžete to vyskúšať napríklad s kuracím mäsom alebo lososovým carpacciom.
Ak máte radi sezamu, robte odvážne experimenty! Sesame milenci dali to do všetkých jedál.
