Kuracie mäso sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi, zakaždým, keď má mäso nové odtiene chuti a arómy. Jednou z najneobvyklejších a najúspešnejších kombinácií jedál je kurča s pomarančmi.
Prekvapivo je to naozaj vynikajúce! Kuracie mäso je nasýtené príjemnou vôňou citrusových plodov a je vybavené úplne novou „zaujímavou“ chuťou - trochu pikantnou a sladko pikantnou. Pomaranče dodávajú šťavnatosť kuracieho mäsa, určitú extravaganciu a svetlú farbu. Ukazuje sa, že kuracie jedlá s pomarančmi sú nielen chutné a zdravé (vďaka bielkovinám, ako aj obsiahnuté v citrusových vitamínoch), ale tiež farebné, čo ich robí veľmi hodnotnými. Jasná farba misky skutočne dokáže vznietiť aj tých „lenivých“ chutí!
Aké jedlá sa dajú variť z kurčaťa s pomarančmi? Neuveriteľné množstvo: od ľahkých šalátov po pečenie v rúre. Tieto dve zložky navyše dobre fungujú s veľkým množstvom produktov vrátane zeleniny, strukovín, ovocia, syrov, vajec a bylín.
Kuracie mäso s pomarančmi - príprava výrobkov
Aby sme pripravili akékoľvek kuracie a pomarančové jedlo, budeme potrebovať tieto dve zložky. Je lepšie brať mladého vtáka (do 1 roka a s hmotnosťou nie viac ako 1,4 - 1,5 kg) so zaoblenými a rovnomernými prsiami, bez šedých a hnedých škvŕn na koži. Pri kúpe mäsa uprednostňujte chladené jatočné telá, ktoré neboli zmrazené.
Pri výbere pomarančov sa na ne pozerajte, vyhodnoťte ich kvalitu. Šťavnaté ovocie je vždy pružné, má vyššiu hmotnosť, zatiaľ čo ľahké pomaranče môžu byť suché a bez chuti. Okrem toho majú čerstvé a dobré pomaranče vždy výraznú a príjemnú arómu. Slabá aróma alebo jej absencia naznačuje, že ovocie nedozrelo - z takýchto citrusových plodov pravdepodobne nebudeme schopní pripraviť chutnú večeru.
Recepty kuracie pomaranče
Recept 1: Kuracie rúry s pomarančmi
Univerzálny a pomerne jednoduchý recept na varenie kurčaťa s pomarančmi v rúre. Jedlo nevyžaduje žiadne ozdôbky, ale napriek zjavnej jednoduchosti vyzerá na tanieri veľmi krásne a chutné. A akú vôňu vonia!
Požadované prísady:
- kurča s hmotnosťou do 1,5 kg.
- dve pomaranče
- korenie na pečené kurča 1 balenie.
- korenie
- kyslá smotana 200 g. (alebo krém)
- puzdro na pečenie
Spôsob varenia:
1. Vypláchnite vypitvané kurča a prebytočnú tekutinu z jatočného tela odstráňte papierovou utierkou. Kuracie korenie a korenie dobre rozotrite. Odložte teraz.
2. Pomaranče nakrájajte na kruhy a kuracie mäso plňte šupkou. Jatočné telo prikryte smotanou alebo kyslou smotanou. Vložte kurča do rukávu, zviažte a zošívajte spony koncami a pošlite ich do rúry.
3. Pečieme 80 minút. pri 180 ° C prepichnutie rukávu zhora špáradlom, aby sa uvoľnila para. 15 minút pred pripravenosťou sa dá horná časť rukávu otvoriť tak, aby bolo kuracie mäso pokryté chutnou kôrou.
Recept 2: Kuracie mäso s pomarančmi a jablkami v rúre
Jemné, voňavé, so zlatým kuracím kuracím mäsom s pomarančmi a jablkami pečenými v peci, poskytne pár minút skutočného potešenia. Ak to neskúsite, stratíte veľa!
Požadované prísady:
- kuracie mäso (celé jatočné telo)
- zelené jablko (veľké) 1 ks.
- veľká oranžová 1 ks.
- jednu pohár krymského bieleho vína
- korenie na kurča v peci 1 balenie
- v prípade potreby soľ a korenie (pokiaľ nie sú v korení)
- slnečnicový olej + 1 hodina. l. med
Spôsob varenia:
1. Opláchnite kurča a vytlačte prebytočnú tekutinu. Jatočné telo trieť zmesou rastlinného oleja, medu, korenia, sušených bylín, soli a korenia (voliteľné). Odložte ho na pol hodiny do chladu, aby ste ho trochu namočili.
2. Ošúpajte pomaranč z kože a rozdelte ju na plátky. Jablká nakrájajte na kocky a olupujte ich zo semien. Zmiešajte jablko s pomarančom. Naplňte kurča jablkovo-oranžovou náplňou a špendlík pripnite špáradlom.
3. Zafixujte rukáv pevne na jednej strane, nalejte do neho víno, vložte tam kuracie mäso a druhý koniec vrecka držte. Pošlite kurča do rúry, pečte asi hodinu a pol pri 180 ° C.
4. Vyberieme hotové jedlo, otvoríme vrece, ozdobíme vetvičkami rozmarínu a rozložíme na veľkú misku, z brucha odstránime špáradlá.
Recept 3: dusené kuracie mäso s pomarančmi a zázvorom
Veľmi originálne jedlo - pre tých, ktorí sa neboja experimentovať. Kombinácia pomaranča, kurčaťa a zázvoru v miske poskytuje úžasný výsledok!
Požadované prísady:
- sedem stehien
- pomaranče 2 ks.
- ½ pomarančovej šťavy
- koreň zázvoru 3 centimetre
- 4 strúčiky cesnaku
- dve stredné cibule
- zelerová stopka
- pol lyžičky sušeného rozmarínu
- štipka muškátového orecha
- soľ, korenie
Spôsob varenia:
1. Stehná si umyte, osušte a trite korením a soľou. Prstene nakrájané na cibuľu a pomaranče. Naneste vrstvu cibule a vrstvu pomarančov na dno širokej panvice (alebo panvice) (polovicu). Posypte zázvor nasekaný na tenké prúžky na vrchu.
2. Kuracie stehná rovnomerne rozložte a nalejte do pomarančovej šťavy. Posypeme rozmarínom na vrchu a zvyšok pomaranča vložte do panvice. Pridajte nasekaný zeler a cesnak.
3. Panvicu (panvicu) pevne uzavrite vekom a mierne zahrievajte, až kým nevarí. Po varení znížte teplotu na minimum a misu na sporáku pod vekom nechajte variť po dobu 45 minút.
Táto misa sa dá tiež dusiť v rúre (udržiavanej pri teplote 220 ° C približne 40 minút) alebo v pomalom sporáku (použite režim „Pečenie“).
Recept 4: Kuracie šalát s pomarančmi
„Orange Paradise“ je hlavne slávnostný šalát, ale vďaka tomu, že sa to robí celkom jednoducho, je možné ho pripraviť veľmi často. Nebude mu ublížiť, ale budete mať obrovské potešenie.
Požadované prísady:
- 300 g. kuracie filé (s nohami)
- tri sladké pomaranče
- 150 g. Kórejská mrkva (predáva sa hotová)
- 150 g. tvrdý syr
- 3-4 uvarené vajcia
- rastie. olej
- soľ
- majonéza a kyslá smotana
Metódy varenia:
1. Vyprážajte kuracie filé v rastlinnom oleji s pridaním soli (kurča môžete variť). Ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
2. Ošúpajte pomaranče z kože a filmu, nakrájajte na malé kocky. Varené vajcia alebo rošt jemne nasekajte na hrubom strúhadle.
3. Misku položte do vrstiev: spodná vrstva je kurča, druhou vrstvou je kórejská mrkva, treťou vrstvou sú pomaranče, štvrtá vrstva sú vajcia a vrchná vrstva je strúhaný syr.
Každú vrstvu namažte omáčkou z majonézy a kyslej smotany zmiešanou v pomere 2: 1. Namáčací šalát vložte na pár hodín do chladničky. Pred podávaním ozdobte šalát prevareným vajcom, petržlenovými listami a prevarenou mrkvou.
Kuracie mäso s pomarančmi - odporúčania skúsených kuchárov
- Pri pečení pokrmov na báze kuracieho mäsa a pomarančov v peci používajte špeciálne rukávy vyrobené z tepelne odolného polyetylénu alebo fólie, aby kurča počas varenia nevyschlo, ale zostalo šťavnaté a lepšie nasýtené vôňou pomarančovej náplne;
- Pri čistení pomarančov odstráňte z nich čo najviac biely film, ktorý obaluje mäso (najmä ak varíte šalát alebo ovocie varíte dlhší čas), pretože to môže dať miske trocha horkosti.
