Vôňa bielych, ktorá dosahuje naše vnímanie, najmä v našich študentských rokoch, nám neumožňuje prejsť stánkom, v ktorom boli upečené. Večne hladní študenti po pároch ako muchy odleteli do takýchto stánkov, aby si vychutnali svoj vkus. Teraz sa v študentských jedálňach predávajú hamburgery, pizze, párky v rožku a mnoho ďalších vecí. Avšak vrchol týchto európskych občerstvení nejako potichu zmizol v pozadí a od našich domácich belyashes s mäsom sa vždy žiada.
Belyashis získal takú popularitu, že stovky kulinárskych odborníkov pracujú s rôznymi náplňami. Ale ako variť doma Belyash, bohužiaľ, dnes ešte každý nevie. Pokusy o ich prípravu boli bezpochyby s každým z nás, ale nie vždy skončili šťastím. Niečo nie je v poriadku, niečo sa neberie do úvahy, niečo nemusí vedieť - ale chcem toľko, aby sa chutná a voňavá belyash nezávisle pripravila. Takže, aby sme napravili všetky tieto nedostatky, v našej sekcii sa naučíte, ako správne pripraviť cesto na mäso, plnku, ako ich správne upiecť, naučiť sa niektoré tajomstvá varenia mäsa od vedúcich kuchárov.
Recept 1: Belyashi s mäsom
Požadované prísady:
Pre cesto z koláčov:
- mlieko - 1 šálka;
- múka - 3 poháre;
- sušené droždie - vrece;
- vajce - 1 ks;
- cukor - 1 lyžica;
- rastlinný olej - 1/3 šálky;
- soľ podľa chuti.
Pre biele:
- jahňacie alebo hovädzie mäso - 350 g;
- cibuľa - 2 ks;
- podľa chuti soľ a korenie
- voda - koľko bude trvať a rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Začnime od cesta. Zahrejte mlieko a zmiešajte do neho vrecúško droždia. Nezabudnite do mlieka pridať cukor, aby naše droždie a aktívne fungovali. Nechajte bokom. Za 15 minút kvasinky napučia. Nalejte ich do teplej misky a pridajte vajíčko a maslo. Miešajte šľahačkou do hladka. Teraz je potrebné pridať múku po častiach a stále miešať. Pridávame múku, až kým sa naše cesto nestane elastickým a nezačne zaostávať za našimi rukami. Preto by ste nemali dodržiavať vyššie uvedené normy pre múku, pretože múka je, nanešťastie, iná. Takže, cesto už máme potrebnú konzistenciu, prikryjeme ho uterákom a necháme ho vyhodiť jednu hodinu. Spravidla som ho vždy vložil do rúry. Zárukou je, že tu nie sú žiadne prievary a miesto je dosť teplé, pretože na peci máme vždy niečo varené, dusené, dusené ...
Keď naše cesto dobre stúpa, položte ho na pracovnú plochu, rozdeľte ho na kúsky po 50 gramoch a každú z nich trochu rozvaľkajte v múke. Roll koláče.
Upravené mäso preskočte v mlynčeku na mäso alebo mleté v mixéri s cibuľou. Mäso ochutíme soľou a korením. Ak máte uprednostňované korenie na mleté mäso, máte právo ich pridať. A tiež - ak máte dosť hustú konzistenciu mletého mäsa, môžete do nej naliať vývar alebo vodu. Dobre premiešajte a bite do bokov misky ako na kotletku. Jemne nakrájajte čerstvý kôpor a pridajte k mletému mäsu. Miešajte a lyžicu s lyžičkou uprostred koláča. Teraz zdvihnite okraje a pritlačte cesto na vrchnú časť a nechajte na vrchu malú dieru, aby vytečala para.
Položte ich úhľadne na pracovný povrch bližšie k sporáku, aby ste si ich neskôr mohli pohodlnejšie vziať. Nechajte ich pôsobiť 15 - 20 minút, aby mierne stúpali.
A teraz najdôležitejší proces je posledný! Zahrejte maslo na panvici a začnite dávať naše koláče dierou dole. Pečieme belyashi na miernom ohni, a keď sú zapečené, jemne ich otočte špachtľou na druhú stranu a pokračujte vo varení. Do otvoru sa naleje polievková lyžica oleja, aby sa náplň stala ešte šťavnatejšou. Krásne, ružové a predovšetkým chutné a voňavé belyashi slúžia s hrdosťou na stôl. Som si istý, že výsledok bude skvelý!
Recept 2: Belyashi s mäsom (hovädzie)
Požadované prísady:
Na skúšku:
- čerstvé kvasnice - 40 g;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- Pečené maslo - 2 polievkové lyžice l.
- Mlieko - 2,5 šálky;
- Múka - približne 7-7,5 pohárov.
Na plnenie:
- hovädzie mäso - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mletý čierny korenie a soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Berieme na prípravu testu. Najskôr nakrájajte droždie a zmiešajte s cukrom. Naplňte teplým mliekom, nalejte 2 šálky múky a cesto mieste. Po 20 minútach pridajte do cesta všetky ostatné prísady. Cesto opatrne zamiesime. Utiahnite misku zábalom alebo prikryte čistou utierkou a odložte na miesto, kde nie sú prievan. Ak máte v kuchyni pokojnú a nežnú hudbu, cesto ju miluje. Udržujte cesto po dobu 1,5 hodiny na teplom mieste.
Zatiaľ čo je naše cesto vhodné pre biele, pripravte nádivku na budúce belyashes - no aj keď je nádivka trochu vylúhovaná. Hovädzie mäso je možné rozdrviť v mixéri s cibuľou. A môžete nakrájať cibuľu, opečieme ju trochu na panvici s olejom a pridáme k plnke - tu je to len na vás. Kôpor jemne nasekajte a pridajte do mletého mäsa. Dochuťte mleté podľa vašich predstáv a odložte bokom - nechajte sa zoznámiť so všetkými ingredienciami. Venujte pozornosť skutočnosti, že ste sa nerozdrvili. Ak mäso nebolo tučné, môžete do kúsky pridať trochu vývaru.
Keď je cesto vhodné na bielenie, položte ho na pracovnú plochu a valte ho valčekom a nakrájajte na rovnaké kúsky. Z tohto množstva cesta by ste mali dostať asi 30 kusov bielej. Takže na každý kúsok cesta stlačte dlaň a dajte mu tvar koláča. Uprostred každej tortilly položte lyžicu mletého mäsa a okraje cesta pritlačte hore, pričom stred ponechajte otvorený.
Maslo zohrejte na panvici a vložte doň mleté mäso. Na miernom ohni opečte placky na krásnu ružovú farbu. Potom otočte belyaši a pokračujte v vyprážaní. V procese vyprážania nalejte olej na vrch náplne.
Pripravte ochutený čaj a podávajte svoj krásny výtvor na stôl.
Recept 3: Belyashi s mäsom (zmiešané hovädzie mäso)
A viete, že belyashi sa dá variť aj v rúre. Chrumkavé u týchto bielych sú chrumkavé a chutné.
Požadované prísady:
- múka - 700 g;
- kefír - 1 šálka;
- maslo - 125 g;
- kuracie vajce - 1 - 2 ks.
- v cesta a ďalšom 1 vajci namazať povrch bielej;
- sóda - ½ lyžičky,
- soľ 1/2 lyžičky.
Na plnenie:
- Mleté mäso - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- podľa chuti soľ a korenie
- malý vývar.
Spôsob prípravy:
Najprv pripravte cesto. Maslo pomelíme malým množstvom preosiatej múky cez veľké strúhadlo. Rozmiešajte vajíčko v miske osobitne, pridajte kefír a sódu. Nalejte zmes múky, premiešajte a začnite stekať múku, aby ste vytvorili elastické, nie strmé cesto. Vložte ju do misy, prikryte uterákom a odložte. Začnime variť plnku. Nakrájajte cibuľu, vynechajte mäso v mlynčeku na mäso, ochutte korením a premiešajte. Môžete naliať do vývaru. Potom mletú zmes opäť premiešajte.
Teraz z testu štipka malé gule. Miešajte ich rukami, aby ste si mohli pripraviť koláče s veľkosťou dlane. Na každej tortile ležali varené mleté 1 polievková lyžica. Zdvihnite okraje tortilly a pritlačte ich na vrchnú časť, aby zostala medzera pre mleté mäso veľkosti 5 sovietskych kopeckov.
Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom a namažte ho maslom. Svoje majstrovské diela rozmiestnite nádherne a ponechajte medzi nimi vzdialenosť - zväčšia sa. Rozšľaháme vajíčko a rozotrite ich povrch tak, že po upečení získate krásne, lesklé a ružové farby.
Predhrejte rúru na 180 ° C a výrobky pošlite na pečenie 40 - 45 minút.
Po upečení ich prikryte uterákom a nechajte ich stáť na plechu ďalších 15 - 20 minút. Všetky vaše mäsové bielky sú pripravené a môžete im slúžiť s šálkou voňavého a chutného čaju.
Belyashi s mäsom - tajomstvá a užitočné tipy skúsených kuchárov
- Ak chcete, aby sa belyashis na panvici stal nádherne rovnakou farbou, odporúčame naliať do panvice toľko oleja, aby sa v nej výrobky vykúpali. Takto budú okolo ružové.
- Do náplne mäsa môžete pridať svoje obľúbené korenie.
