Všetci vieme, že akákoľvek kapusta, ktorá sa používa pri varení, má liečivé vlastnosti. Za zmienku stojí predovšetkým biela kapusta, ktorá obsahuje najväčšie množstvo minerálov a vitamínov.
Bielu kapustu na liečivé účely úspešne využívali naši predkovia starovekého Egypta a Grécka. Pravda, hlavne ako prostriedok intoxikácie. Vedecký filozof Pythagoras veril, že kapusta je schopná udržať silu mysle a tela, zatiaľ čo slávna postava starovekého Ríma bola presvedčená, že vďaka kapuste rímski Rimania nepotrebujú lieky a liečitelia.
Závislosť na tomto potravinovom produkte trvá dodnes. Je súčasťou ingrediencií mnohých moderných jedál, samozrejme, v obľúbenom jedle ruských obyvateľov - bohatej polievky.
Recept 1: Kuracie polievka
Dajte nám dnes uvariť kapustovú polievku s čerstvou kapustou a kuracím mäsom. Preto potrebujeme pripraviť: kuracie filé - 400 g; mrkva - 1 ks. soľ a korenie - podľa chuti, cibule - 1 ks. a trochu vody - 2 litre. Z týchto ingrediencií pripravíme vývar. Pre polievku potrebujeme: biela kapusta - 500 g; mrkva - 1 ks; korenie - 4-5 ks. mleté korenie a soľ; bobkový list - 2 ks; paprika - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks; zemiaky - 4 ks; paradajky - 3 ks. a slnečnicový olej - 4 lyžice.
Najprv musíme pripraviť kurací vývar. Vložte panvicu do kuracieho mäsa a naplňte ju dvoma litrami vody. Priveďte do varu a vypusťte. Naplňte čerstvú vodu a znova ju vložte do kachlí. Kým voda ešte nie je prevarená, vyčistite mrkvu a cibuľu a pošlite ju na panvicu bez rezania. Pridajte do vývaru soľ a nechajte ju asi 1 hodinu variť. Potom vývar presuňte cez sito do inej panvice a znova položte na sporák.
Slamky kapusty. Vyberte kôru z paradajok a nakrájajte na kocky. Ošúpajte mrkvu, zemiaky a cibuľu - všetku zeleninu nakrájajte na prúžky.
Vyprážajte cibuľu na panvici, pridajte do nej cukor a mrkvu a premiešajte. Pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty. Pošlite im plátky paradajok, premiešajte a vyberte z kachlí po 2 minútach.
Pridajte zemiaky do bujónu. Po uvarení vývaru pridajte drvenú kapustu a vyprážanú cibuľu s mrkvou a paradajkami. Polievku ochutíme soľou, čiernym a červeným korením. Pridajte viac hrachu a bobkového listu. Varte polievku na miernom ohni, kým nie sú pripravené zemiaky. Pošlite na panvicu nakrájané kuracie mäso. Zakryte a vypnite oheň. Držte pod vekom po dobu 20 minút, potom môžeme naliať na taniere. Pridajte strúhaný cesnak a nakrájanú zeleninu. V panvici si môžete dať kyslou smotanu a každý ju môže ľubovoľne naliať na svoj tanier.
Recept 2: Kuracie polievka (s bulharským korením)
Na tento recept musíte pripraviť nasledujúce prísady: kuracie mäso - 300 - 400 g; mrkva - 1 ks; Bulharský korenie - 1 ks; paradajky - 1 ks; zemiaky - 4 ks; cibuľa - 1 - 2 ks; biela kapusta - 300 g; banda kôpru a petržlenu, korenia a soli, ako aj kyslej smotany.
Umyte kuracie mäso a vložte ho do trojlitrovej nádoby. Tu pošleme olúpanú cibuľu a naplníme ju vodou. Dajte panvicu na kachle a varte na miernom ohni, kým nie je mäso úplne uvarené. Odporúča sa odstrániť penu, ktorá sa bude pravidelne objavovať na povrchu vývaru.
Mrkvu očistite a nastrúhajte. Stripe z bulharského korenia a kapusty. Nakrájanú mrkvu nakrájajte na kocky. Varené mäso vyberte z panvice a položte na tanier - nechajte ho vychladnúť. Varenú cibuľu vyhodíme, už ju nebudeme potrebovať.
Teraz dáme do vývaru zemiaky a kapustu a pokračujeme vo varení. Nalejte olej do panvice. Najprv naň osmažíme cibuľu, potom na ňu nastrúhame strúhanú mrkvu a všetko spolu zmiešame 3 minúty. Pridajte bulharský korenie a paradajky a pokračujte v varení ďalších 5 minút. Hotová zelenina sa odošle na panvicu a varí sa spolu 10-15 minút.
Varené kuracie mäso varíme na kocky a odošlite späť na panvicu. Skontrolujte pripravenosť zemiakov a kapusty. Ak je všetko v poriadku, sporák vypnite, polievku zakryte vekom a nechajte ho v tejto polohe ďalších 5-10 minút. Potom polejte polievku na taniere, pridajte nakrájanú zeleninu a lyžicu kyslej smotany na polievku.
Užite si všetku chuť do jedla!
Recept 3: Kuracie polievka (klasická)
Klasické jedlo z ruskej hostiny, polievka s kuracím mäsom, môžete variť v pomalom sporáku. Prosím, zvlášť pre vás, vynikajúci recept na varenie polievky. Pripravte si tieto prísady: kuracie paličky - 2 ks; kapusta - 0,58 stredná hlava; cibuľa - 0,5 ks; mrkva - 1 ks; zemiaky - 2 ks; voda - 1,5 l; olivový olej a soľ.
Pripravte všetky ingrediencie pre tento proces. Ošúpajte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu ostrým nožom na malé kocky a zemiaky nakrájajte na kocky. Moje kuracie paličky a osušte ich uterákom.
Najprv nalejte olivový olej do misky a vložte nasekanú cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Zmiešajte, zapnite režim „pečenia“ a zatvorte viečko viacerých vrstiev. Fritujte 20 minút. V tomto procese musíte pravidelne zdvíhať veko a miešať obsah misky. Kapusta nakrájame na tenké prúžky a po zaznení zodpovedajúceho signálu odošlite kapustu do misy, za ktorou nasledujú zemiaky a kuracie paličky. Soľ a pridajte vodu. Obsah jemne premiešajte silikónovou stierkou a zatvorte veko. Vyberte program „polievka“. Čas varenia je 1 hodina a kliknite na tlačidlo "Štart". Naša polievka je pripravená a počas tejto doby môžeme robiť svoju prácu - pomalý varič pre nás urobí všetko. Keď je polievka pripravená, budete počuť zvukový signál. Otvorte kryt viacvrstvového skla, ochutte uvarenú kapustovú polievku - pridajte korenie, ak je to tak. Máte 4 porcie voňavej a sviežej polievky.
Rozlievame sa na taniere a la carte, posypeme nasekanou čerstvou kôprom a kyslou smotanou podávame v panvici - ak si to niekto želá, môžete sa dať na tanier.
Polievka s kuracím mäsom - tajomstvá a tipy skúsených kuchárov.
- Na varenie kuracej polievky môžete použiť ktorúkoľvek časť kurčaťa, ale ... pred podávaním mäso oddelte od kostí.
- Nemenej chutná je polievka z kyslej kapusty.
