V Rusku nie všetci sú oboznámení s figami, takže mnohí obchádzajú toto neznáme a mystické ovocie v obchode. V skutočnosti je známe už od pradávna pod rôznymi názvami: figovníkový strom, bobule vína, figy, bodhi. Jeho neuveriteľné výhody sa už spomínali v starovekom Grécku, kde sa používa na liečbu väčšiny známych ochorení a vývoz tohto výrobku z krajiny bol prísne potrestaný.
História a geografia pôvodu fíg
Plody figy rastú na listnatom strome rodu Ficus rodiny Mulberry v subtropickom podnebí. Predpokladá sa, že ide o pomerne starobylú kultivovanú rastlinu, ktorá je známa človeku: pestovala sa v Arábii, Egypte, Phoenii a Sýrii. V Indii bola uctievaná mnoho storočí a je považovaná za posvätnú rastlinu.
V histórii je známych veľa faktov, z ktorých sa figy stali súčasťou:
1. Podľa legendy je to obľúbená pochúťka Kleopatry, ktorá zomrela na hadie sústo vylieznuté z koša s figami.
2. V starom Ríme kŕmila vlk Rem a Romulus pod vínom vína.
3. Buddha pochopil tajomstvá bytia pod figovníkom.
4. V Biblii slúžili listy tejto rastliny po vyhnanstve ako oblečenie Adama a Evy.
5. Alexander z Macedónska mal so sebou po bitke vždy vrece sušených fíg, aby obnovil silu.
V súčasnosti je táto kultúra rozšírená v Stredomorí, na Kaukaze a na pobreží Čierneho mora.
Ako zvoliť správne figy
Plody figy sú hruškovitého tvaru s tenkou šupkou od žlto-zelenej po svetloružovú, v závislosti od odrody. Čerstvé ovocie je šťavnaté a má sladkú vôňu, vo vnútri je veľa malých semien.
Dobré ovocie musí byť ťažké, takže jeho kvalitu môžete skontrolovať vážením. Pokožka by mala byť hladká bez záhybov. Zároveň by figa nemala byť príliš tvrdá, je ľahké ju vziať a rýchlo sa vráti do pôvodnej podoby. Podľa odborníkov sa kvalita fíg odhaduje podľa počtu semien v ňom - čím viac je, tým lepšie ovocie.
Fig je mimoriadne ťažké skladovať a prepravovať, ovocie rýchlo schne a kazí. V ideálnom prípade ho jesť do 6 hodín po zbere. Ovocie môžete uchovávať v chladničke dlhšie ako 2 až 3 dni.
Aby ste predišli otrave potravinami, musíte sa uistiť, že plody sú čerstvé a zrelé. Nezrelé figy obsahujú jedovatú mliečnu šťavu. Ak má figa kyslú vôňu, je rozmaznaná, nemôže sa jesť.
Pred jedlom je potrebné čerstvé figy dôkladne umyť a ošúpať. Alebo môžete ovocie nakrájať na polovicu a jesť lyžičkou.
Obsah kalórií a zloženie čerstvých fíg
Čerstvé figy obsahujú iba 50 kcal na 100 gramov, v konzervách - asi 70 kcal, zatiaľ čo sušené figy sú oveľa kalorickejšie - 250 kcal.
Výhody bobúľ vína spočívajú v jeho bohatom zložení vitamínov a minerálov. Zahŕňa:
• Najdôležitejšie vitamíny pre správne fungovanie organizmu - A (retinol), B2 (riboflavín) a B6 (pyridoxín);
• Vitamín B9 alebo kyselina listová, ktorá zlepšuje kvalitu krvi a je obzvlášť potrebná v skorých štádiách tehotenstva pre úplný vývoj plodu;
• vitamín B1 alebo tiamín, ktorý sa aktívne podieľa na metabolizme;
• vitamín PP alebo kyselina nikotínová, ktoré priaznivo ovplyvňujú kardiovaskulárny a nervový systém;
• vitamín C alebo kyselina askorbová, ktorých nedostatok vedie k rýchlej únave;
• kožný vitamín - B5 (kyselina pantoténová);
• beta-karotén - „elixír mladosti“;
• vápnik - kľúč k zdravým kostiam a zubom;
• železo je zdrojom energie;
• fosfor, ktorý je zodpovedný za pevnosť kostného tkaniva;
• draslík, ktorý zaisťuje normálnu funkciu srdcového systému a mäkkých tkanív celého organizmu;
• sodík, priaznivý vplyv na metabolické procesy.
Dennou normou čerstvých fíg je 5-10 plodov denne, sušených - 3-5.
Výhody čerstvých fíg
Obr je skutočný sklad užitočných prvkov, má obrovské množstvo liečivých vlastností známych už od staroveku:
1. Veľké percento draslíka spôsobuje, že figy sú mimoriadne cenné pre ľudí so srdcovými a cievnymi ochoreniami. Odporúča sa jesť každý deň, aby sa zabránilo mozgovej mŕtvici a infarktu.
2. Vitamíny skupín B, A, C a PP sú dobré na udržanie krásy pleti, vlasov a nechtov. Niet divu, že v ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov na pleťové masky a vlasy na základe tohto produktu.
3. Figy nasýtia krv kyslíkom.
4. Obr je vynikajúci liek na chudokrvnosť. Lekári jej v prvom rade odporúčajú znížiť hladinu hemoglobínu počas tehotenstva. Okrem toho sa odporúča, aby ženy počas menštruácie zabránili a kompenzovali nedostatok železa a zmiernili bolesť.
5. Vo východných krajinách sú figy obsiahnuté v potrave nielen počas tehotenstva, ale aj počas prípravy naň. Predpokladá sa, že má priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu ženského tela.
6. Mnoho vedcov hovorí o výhodách čerstvých fíg pri prevencii rakoviny. Veľké množstvo antioxidantov vo svojom zložení pomáha znižovať riziko rakoviny.
7. Z dôvodu diuretického účinku je figa indikovaná pri ochoreniach obličiek.
8. Figy pomáhajú tráviacemu traktu, majú malý preháňací a protizápalový účinok, zlepšujú trávenie a normalizujú metabolizmus.
9. Obr priaznivo ovplyvňuje dýchací systém. Existuje veľa populárnych receptov založených na liečení prechladnutia, kašľa a dokonca aj bronchiálnej astmy.
10. Figy pomáhajú odstraňovať fyzickú únavu, prispievajú k normálnemu fungovaniu celého nervového systému a dokonca pomáhajú prekonať depresiu.
11. Je tiež užitočné pre mužov: bobule vína posilňujú reprodukčnú funkciu a starajú sa o čistotu genitourinárneho systému.
12. Čerstvé ovocné vlákniny sa používajú ako liečivá na hojenie rán.
V lekárňach nájdete niekoľko liekov a kozmetiky na rôzne účely na základe fíg. Okrem toho, v tradičnej medicíne je jej použitie tiež bežné.
Poškodenie čerstvých fíg
Napriek všetkým uvedeným prospešným vlastnostiam stále existujú kontraindikácie na použitie fíg.
1. Niektoré dojčiace mladé matky namáhavo jedia figy, aby sa zvýšila laktácia. Počas tohto obdobia je však potrebné osobitne monitorovať rýchlosť jeho spotreby, aby nedošlo k alergickej reakcii.
2. Fíky sú prísne zakázané pre diabetikov kvôli obsahu fruktózy a glukózy.
3. Zneužívanie tohto produktu sa neodporúča ľuďom trpiacim akútnymi žalúdočnými ochoreniami (gastritída, vredy).
4. Fíguje tenkú krv, takže pri zlej zrážateľnosti ju musíte používať veľmi opatrne.
5. Pri dne môže tento problém zhoršiť vysoký obsah kyseliny šťaveľovej na obr.
6. S obezitou sú figy prísne kontraindikované.
7. Pri ochoreniach pankreasu sa použitie výrobku s takým vysokým obsahom cukru neodporúča.
Sušené figy
Čerstvé figy majú krátku trvanlivosť, preto sa pri rozšírenom použití sušia a konzervuje, vďaka čomu sa prospešné vlastnosti ovocia zachovávajú niekoľko rokov. Dobré sušené ovocie sa vyberá pre matný béžový a šedivý odtieň. Biely štítok sa nepovažuje za zlý znak - taký figa bude mať najsladšiu chuť. Po zakúpení by sa malo sušené ovocie očistiť od prachu a nečistôt a môže sa tiež niekoľko minút namočiť do studenej vody.
Nezabudnite, že obsah kalórií v čerstvých figách je oveľa nižší ako sušený. Aby ste nepriberali nadváhu, je potrebné normalizovať používanie týchto sušených plodov.
Sušenú figu skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste. Výrobok tak nestratí svoje výhody do 2-3 mesiacov. Prijateľná doba použiteľnosti za správnych podmienok je až šesť mesiacov. Pri skladovaní v mrazničke sa doba skladovania predlžuje na jeden rok, musíte však pamätať na to, že počas procesu rozmrazovania dôjde k strate niektorých užitočných vlastností tohto produktu.
Varenie Obr
Použitie fíg pri varení je veľmi bežné, najmä v orientálnej kuchyni. Ak ju hostiteľka dovedne predstaví na rôznych jedlách, považuje sa to za ukazovateľ jej vysokej zručnosti.
Figy v kombinácii s inými výrobkami sú vynikajúcou náplňou pre buchty, koláče a iné pečivo. V niektorých národných kuchyni je figový chlieb obľúbený. Jam sa z neho vyrába, džem a džemy, pridáva sa do perníkových cukroviniek, marmelády a sladkostí. Pri zbere sa najčastejšie kombinuje s orechmi, broskyňami alebo pomarančmi.
V prípade zákuskov sa figy kombinujú s tvarohom, ovocím alebo medom.
Fig sa pridáva do šalátov a obilnín a tiež v kombinácii s mäsom a hydinou. Používa sa ako na vypchávanie, tak aj na omáčky, ideálne pre chuť mäsových pokrmov.
Vyrába domáce víno, tinktúry a iné nápoje.
Čerstvé aj sušené figy sú dobré v kombinácii so suchým vínom, jamónom, šunkou a rôznymi syrmi (parmezán, mozzarella, roquefort atď.). Obzvlášť populárny je okrem slanej chuti modrej plesne. Figy sú častým návštevníkom tanierov so syrom pre labužníkov.
Neobvyklé recepty od profesionálnych kuchárov na báze bobúľ vína, ktoré môžu hostí ľahko prekvapiť:
• pečené čerstvé figové ovocie plnené syrom mascarpone, orechmi a medom;
• karamelizované rumové ovocie pridané do prírodného jogurtu;
• šalát z figy, pršutu a vetvičiek mäty;
• rolky plnené figami, rukolou a mäkkým syrom;
• šalát zo špenátu, plesňového syra a bobule vína;
• koláč s figovou náplňou s modrým syrom.
