Sójové mäso je jedinečný rastlinný produkt, ktorý môže nahradiť kuracie, hovädzie a mnoho iného. Pri hodnotení je potrebné venovať pozornosť jej dôležitosti pre vegetariánske, dietetické a lekárske menu.
Čo je to použitie sójového mäsa a čo je to?
Sójová bôba je jednou z najvýznamnejších plodín na svete, ktorá je známa človeku od staroveku (najmenej pred 7 miliónmi rokov sa už pestovala na území modernej Číny).
Ako žiadna iná rastlina, sója nie je žiadaná iba na priamu konzumáciu (fazuľa a klíčky), ale aj na výrobu mnohých produktov, často hodnotných analógov živočíšnych produktov:
mlieko;
oleje (používané takmer ako slnečnica);
tvaroh (tofu);
omáčka (nevyhnutná v ázijskej kuchyni);
múka;
miso (cestoviny a občerstvenie pre prvé chody);
rad ďalších výrobkov a samozrejme sójové mäso.
Ten sa získava zo sójovej múky (často s pridaním sójovej múčky, vedľajšieho produktu z výroby oleja), ktorý sa počas zložitého technologického spracovania premieňa na suchý vláknitý produkt, ktorého kusy majú rôzne tvary a veľkosti a mäso sa môže vyrábať aj vo forme mletého mäsa.
Okamžite si všimneme, že tento výrobok, inak nazývaný sójová textúra, špeciálna textúra a textúra, pripomína prírodné mäso oveľa viac ako chuť, ktorú možno charakterizovať ako neobvyklú, ale príjemnú, skôr neutrálnu.
Z tohto dôvodu sa dokonale kombinuje s takmer všetkými výrobkami, odporúča sa doplniť ho korením a omáčkami.
Sójové mäso si môžete kúpiť s chuťou hovädzieho, kurčieho, údeného bravčového bôbu ... Chute a príchute často znižujú užitočné vlastnosti produktu, ale zvyšujú chuť do jedla sójového mäsa pre tých, ktorí sú nútení opustiť zvyčajné napríklad z dôvodu potreby dodržiavať diétu.
Všeobecne je tento produkt vynikajúci - niekedy ho môžete jesť len pre zmenu menu.
Sójovú textúru môžete jesť každý deň bez premýšľania - často sa pridáva na ukladanie knedlí, párkov, mäsových guličiek a podobných mäsových polotovarov.
A doma všetka jej príprava zodpovedá určitému poriadku:
namáčanie (krátke varenie) produktu v horúcej tekutine, zvyčajne vo vode, ale môžete si vziať aj vývar a mlieko, odvar z aromatických bylín a koreňov;
potom, čo sa polotovar zvýši 3-4 krát - skutočná príprava ľubovoľnou preferovanou metódou - vyprážanie, dusenie, pečenie. Varené so sójovým mäsom a prvé jedlá.
V vegetariánskom menu je sójový texturát známy ako cenný zdroj bielkovín a je v ňom skutočne bohatý - obsah 50 - 60% je pôsobivý.
Nemožno ho však považovať za plnohodnotnú náhradu živočíšnych bielkovín (rovnaký kuracie filé alebo tvaroh) - sada aminokyselín a ich stráviteľnosť nie sú ani zďaleka dokonalé.
Sójové mäso obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj D a E.
V chemickom zložení produktu je tiež draslík, fosfor, meď, vápnik, horčík a železo.
Rastlinný pôvod dáva produktu vlákninu, ktorá pomáha normalizovať trávenie a odstraňuje trosku, ťažké kovy a rádionuklidy z tela.
A rafinózový cukor obsiahnutý vo výrobku pozitívne ovplyvňuje udržiavanie prospešnej črevnej mikroflóry.
Aké choroby budú mať úžitok zo sójového mäsa
Odborníci na výživu odporúčajú do sójového mäsa pridávať sójové mäso, aby sa telo zbavilo často náročnej úlohy asimilácie konvenčného mäsa, najmä pokiaľ ide o jeho tučné odrody.
Je dokázané, že tento produkt zlepšuje metabolizmus a významne zrýchľuje metabolizmus lipidov, čím bráni ukladaniu tuku v problémových oblastiach postavy av brušnej dutine (druhá spôsobuje zhoršenie fungovania vnútorných orgánov).
Sójové mäso nie je menšie ako jemné teľacie mäso a suché morčacie mäso je dobré pre zdravie kardiovaskulárneho systému a najmä:
zlepšuje krvný obeh, vrátane krvnej mikrocirkulácie v mozgu;
rozširuje krvné cievy;
podporuje tvorbu krvi, zlepšuje zloženie krvi vrátane znižovania hladiny cukru;
zabraňuje ukladaniu cholesterolu na stenách krvných ciev;
zabraňuje trombóze.
Sójové mäso má pozitívny vplyv na nervový systém, reguluje jeho činnosť v podmienkach stresu a zvýšeného duševného stresu.
Zahrnutie sójového mäsa do stravy tiež prispieva k:
normalizácia ženského hormonálneho pozadia;
prevencia chorôb pohybového ústrojenstva (vrátane osteoporózy a artritídy);
zlepšenie fungovania endokrinných žliaz (predovšetkým štítnej žľazy a pankreasu);
posilňuje prirodzenú obranu tela proti predčasnému starnutiu.
Čo sa dá povedať o výhodách sójového mäsa na chudnutie
Energetická hodnota sójovej textúry v suchej forme je asi 300 kcal na 100 g, ale po namočení tento indikátor v produkte pripravenom na varenie klesne na takmer 100 kcal na 100 g
Ak vezmete do úvahy aj percento bielkovín, tukov (1%) a uhľohydrátov (menej ako 18%), ukáže sa, že sójové mäso je celkom vhodné na chudnutie.
Zároveň však aj malá časť produktu dôkladne a trvalo nasýti.
A hoci to nemá ťažkosti v žalúdku, odporúča sa používať sójový výrobok skôr, ale po kondičnom tréningu, najlepšie sprevádzaný zeleninou a ochucovadlami, ktoré poskytujú vitamíny a uľahčujú asimiláciu „mäsa“.
Sójové mäso sa neodporúča večer večer, neskôr ako 4 až 6 hodín pred spaním.
Ako poškodzuje sójové mäso
Výsadba geneticky modifikovaných sójových bôbov s vysokým výnosom, nenáročná a odolná voči útokom škodcov každoročne rastie.
Prebiehajúce spory medzi vedcami a verejnosťou o škodlivosti a neškodnosti takejto rastliny pre ľudí podnietili výrobcov potravín, aby označili veľa výrobkov sójou vrátane obalov mäsa z nej, ak výrobok neobsahuje GMO. že je vždy na výber - dôverovať genetikom a existuje niečo, čo sa zasieva po celom svete alebo si vybrať skutočne prírodný produkt.
Doteraz uvedené vlastnosti sóje ovplyvňujú hormonálne pozadie žien sú základom jej špecifického poškodenia pre mužov (pri pravidelnom používaní).
Faktom je, že stimulovaním produkcie ženských pohlavných hormónov sója súčasne vyvoláva pokles testosterónu, ktorý sa prejavuje u mužov v nasledujúcom:
výkyvy nálady;
prírastok nadváhy;
svalová slabosť;
zhoršenie reprodukčných schopností.
Vzhľadom na nejednoznačný vplyv rastliny na produkciu hormónov veľa vedcov hovorí o teoretických nebezpečenstvách sójového mäsa a odporúča sa ich opustenie počas obdobia liečby chorôb endokrinného (hormonálneho) systému, ako aj na obdobie, keď žena plánuje otehotnieť a počas všetkých 9 mesiacov tehotenstva.
Sója, ktorá je zdrojom samotného proteínu, obsahuje enzým, ktorý interferuje s absorpciou proteínov iného (nie sójového) pôvodu, najmä nie rastlinného, ale mäsového.
Tento negatívny vplyv sa navyše nezastaví jednoznačne, ak prestanete jesť sóju, ale zostáva to ešte nejaký čas.
Je tiež dôležité si všimnúť poškodenie sójového mäsa v tom, že môže narušiť vstrebávanie jódu, ktoré môže spôsobiť nástup alebo rozvoj ochorenia štítnej žľazy.
Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa milovníkom sójového mäsa jesť viac potravín s vysokým obsahom jódu.
Pri chorobách charakterizovaných rizikom tvorby kameňa v obličkách a močovom mechúre sója v dôsledku oxalátov, ktoré obsahuje, významne zvyšuje túto pravdepodobnosť.
