Takéto prvé jedlo, ako napríklad rezancová polievka s kuracím mäsom, musí byť do vašej stravy zaradené najmenej 1-2 krát týždenne, pretože jedlo je zdravé a ľahko stráviteľné. Kuracie polievka s rezancami, jedno z tých jedál, ktoré nie je zakázané a dokonca sa odporúča zaradiť do stravy 10-mesačného dieťaťa, pretože neobsahuje alergény na produkty.
Kuracie rezancová polievka - najlepšie recepty:
Recept 1: Kuracie rezancová polievka v silnom vývare
Zloženie tohto prvého jedla nezahŕňa zemiaky, bolo nahradené nemenej výživnými rezancami. Vrcholom polievky je veľa mäsa a vývaru, ktorý musí byť silný, to znamená nasýtený.
Požadované prísady:
- jatočné telá kurčiat - 1 - 300 kilogramov;
- domáce rezance alebo cestoviny z pavučiny - 150 gramov;
- mrkva - 2 kusy;
- pór - 1 kus;
- petržlenový koreň - 1 kus;
- zeler - 2 vetvičky;
- petržlen a kôpor - malé strapce;
- bobkový list - 2 kusy;
- voda - 3,5 - 4 litre;
- korenie (hrach), soľ.
Spôsob prípravy:
Varenie silného kuracieho vajca s rezancami trvá 2 hodiny: prípravná fáza je 20 minút, tepelné ošetrenie 1 hodina a 40 minút.
Postupné varenie, mäsová polievka s rezancami v silnom vývare.
Prípravná fáza:
- Kuracie mäso sa nakrája na veľké kúsky.
- Mrkva, koreň petržlenu, zeler, pór rozrezaný na veľké kúsky.
- Zelení jemne mleté.
- Zelenina a mäso sa kladú na hlbokú panvicu. Zložky sa plnia studenou vodou (3,5 - 4 litre).
Tepelné spracovanie:
- Nádoba s prísadami sa nechá prebublávať pri vysokej teplote. Potom sa pena odstráni, oheň sa zníži a varenie vývaru pokračuje najmenej 1 hodinu a 40 minút. Hotový bujón sa filtruje a zbaví sa varenej zeleniny.
- Chuť yulki reguluje korenie, bobkový list a soľ. Rezance sa umiestnia do vriaceho vývaru. Akonáhle sú rezance pripravené (10 - 13 minút), vykostené kuracie mäso a nakrájaná zelenina sa vrátia do vajíčka.
Varené mäso bez kostí a chrupavky, nakrájané na malé kúsky. Akonáhle sa mäso zahreje, môže sa servírovať rezancová polievka. Bon chuť!
Recept 2: Kuracie rezancová polievka s babičkou receptami
U moderných žien je celý deň naplánovaný na minútu: domov, práca, šport, stretnutie s priateľmi a niekedy nie je dosť času a úsilia na prípravu plného jedla a večere. Dnes sa zriedka stretávate s hosteskou, ktorá varí domácu rezancovú polievku, ako to robili aj naše babičky. Vďaka tomuto receptu sa pokúsime oživiť prvé rezancové jedlo podľa receptu babičky.
Požadované prísady:
- Kuracie prsia na kosti - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- kôpor - malá partia;
- rastlinný tuk - 4 polievkové lyžice;
- voda - 3 litre;
- soľ, korenie, bobkový list.
Ingrediencie pre rezance:
- múka - 1 šálka;
- vajce - 1 kus;
- Soľ - 0,5 lyžičky.
Spôsob prípravy:
Varenie domácej rezancovej polievky bude trvať 1 hodinu a 30 minút: rezance - 35 minút, vývar - 50 minút, hnednutie - 5 minút.
Fázový plán varenia, domáca rezancová polievka
Varené rezance:
- Vo fazetovej pohári poháňajte vajíčko, 0,5 lyžičky soli a pár lyžičiek vody. Vaječná zmes sa mieša a naleje do misky múky. Chladné cesto zabalené do potravinového filmu, kde sa zmestí.
- Po 30 minútach sa guľa z cesta rozdelí na štyri časti. Každá časť je zvinutá do veľmi tenkej vrstvy.
- Na horúcej panvici (bez tuku) sa ploché koláče sušia po dobu 30 sekúnd na každej strane.
- Sušené koláče ostrým nožom sa nakrájajú na tenké slamky.
Príprava vývaru:
- Kuracie prsia sa nalejú 3 litrami studenej vody a zohriajú sa na maximum. Keď sa mäso uvarí, pena sa odstráni, oheň sa zníži a varenie vývaru trvá 40 minút. Hotová polievka sa filtruje, mäso sa vyberie a nakrája na kúsky.
Varenie z rezancovej polievky:
Mrkva sa trie o strúhadlo s malou dýzou a prechádza 5 minút pri nízkej teplote. Mrkva sa nemusí smažiť, mala by mať farbu rastlinného oleja.
Varenie kuracie rezancová polievka - posledná etapa:
Vývar sa privádza do bublajúceho mrkvy, kladie sa mrkva, do bublajúceho polievka sa pridajú rezance a mäso. Akonáhle sa polievka uvarí, v panvici sa vložia vavríny a sekané zelené. Polievka vylúhovaná po dobu 15-20 minút.
Hotové jedlo sa podáva v hlbokých hlinených miskách. Bon chuť k jedlu.
Recept 3: Nepriehľadná kuracie rezancová polievka
Väčšina polievok má spravidla priehľadný yushku, ale toto jedlo je výnimkou, pretože konzistencia polievky je oveľa silnejšia a vývar je nepriehľadný. Pôvodná chuť prvého jedla sa dosahuje vďaka pečenému kuraciemu mäsu, mlieku a múke.
Požadované prísady:
- kuracie prsia - 500 gramov;
- kurací vývar - 6 pohárov;
- zemiaky - 200 gramov;
- cibuľa (veľká) - 1 kus;
- mrkva (veľká) - 1 kus;
- olivový olej na vyprážanie zeleniny a mäsa;
- zeler - 1 stopka;
- cesnak - 2 strúčiky;
- sušené oregano - ½ lyžičky;
- tymián - ½ lyžičky;
- múka - ¼ sklo;
- mlieko - 1 šálka;
- rezance - 2 poháre;
- soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Príprava nepriehľadnej polievky s rezancami a kuracím mäsom trvá 1 hodinu a 10 minút: prípravná fáza je 15 minút, tepelné ošetrenie je 50 minút.
Fázový plán varenia, nepriehľadná polievka s rezancami a kuracím mäsom
Prípravná fáza:
- Cibuľa, zemiaky, mrkva, zeler sa nakrája na kocky strednej veľkosti.
- Cesnak je rozdrvený.
- Kuracie prsia sa nakrájajú na porcie.
Tepelné spracovanie:
- Kuracie mäso sa vypráža až do varenia.
- V panvici s hustým dnom mrkva, cesnak, zeler a cibuľa miznú v olivovom oleji. Po 5 minútach posypeme zeleninou tymiánom, oregánom, soľou a múkou. Po ďalšej minúte sa položia zemiaky a vývar. Polievka sa varí na miernom ohni až do varenia zemiakov. Po 25 až 30 minútach sa do panvice vložia rezance, mlieko a vyprážané mäso. Rezance sú mäkké - to znamená, že je pripravená polievka. Bon chuť!
Kuracie rezancová polievka - odporúčania kuchárov
Rezancová polievka je omnoho chutnejšia, ak je hlavnou zložkou rezance, ktorú ste si vyrobili, a ktorá sa v supermarkete nekupuje. Kuchári objavili tajomstvo, ako urobiť rezance chutnejšími a atraktívnejšími:
- múka bude chutnejšia, ak sa voda nahradí mliekom;
- Ak deti odmietnu jesť prvé jedlo s obyčajnými rezancami, namaľujte ho vo viacfarebných farbách. Tento postup je jednoduchý - pred pridaním múky sa do vajíčka pridá mrkvová alebo repná šťava;
- rezance môžu mať inú chuť, ak sa do cesta pridávajú prísady, napríklad sušené bylinky, čerstvé bylinky, cesnak.
