Ak chcete diverzifikovať svoje každodenné menu, odporúčame vám venovať pozornosť tomuto receptu z kuracieho guláša. Z nejakého dôvodu sú kuracie droby často obchádzané, hoci to nie je vôbec opodstatnené. Kuracie srdcia, pupky (komory) a rúra sú veľmi chutné a zdravé. Hlavná vec je vedieť, ako ich variť. Ak ste už vyskúšali kuracie bôby a vám sa to nepáčilo, odporúčame vám vyskúšať náš recept a potom vydať posledný verdikt.
Poďme hovoriť o zložkách omáčky, v ktorej sa pripravia komory. Vyberte si kyslú smotanu s obsahom tuku, hlavná vec je, že je vysoko kvalitná, pretože nízkokvalitný produkt z kyslého mlieka sa zvlní a v miske nebudú žiadne chutné vločky. Nemáte kyslou smotanu na ruky? Užívajte jogurt bez prísad.
Paradajkovú pastu je možné nahradiť paradajkovou šťavou alebo čerstvými paradajkami. V takom prípade vôbec nepridávajte vývar alebo sa pozrite na hustotu omáčky a upravte ju podľa vlastného uváženia.
zloženie:
Kuracie žalúdky - 400 g;
Vývar alebo voda - 1-1,5 šálky;
Kyslá smotana - 100 g;
Múka - 1,5 lyžice. l.;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
Paradajková pasta - 1,5 lyžice. l.;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Korenie podľa chuti.
recept:
Na začiatok je potrebné pripraviť kuracie komory. Opláchnite ich pod tečúcou vodou, odstráňte tvrdý film. Zrežte každý pupok na polovicu. Dajte droby do panvice a nalejte horúcu vodu. Soľ a pridajte bobkový list. Priveďte vodu do varu, nechajte ju vrieť 5 minút a nechajte ju vypustiť. Teraz naplňte komory studenou vodou a privarte k varu. Znížte teplotu a varte 25-30 minút. Vyskúšajte soľ na soľ. Soľná voda, ak je to potrebné, po vrení vody.
Keď sú zvary zvarené, nalejte vývar do samostatnej misky, stále to potrebujeme. Medzitým ho nechajte vychladnúť.
Kým sa varia pupky, pripravíme zeleninu. Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Nakrájajte cibuľu na kocky alebo polsteny. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejte rastlinný olej a roztierajte zeleninu.
Zeleninu pretláčame do mäkka a pridáme k nim paradajkovú pastu.
V chladenom vývare chováme múku a kyslou smotanu. Mala by to byť omáčka bez hrudiek.
Pridajte varené kuracie srdcia na panvicu a smažte 5 minút.
Doplňte vývar, ktorý sme pripravili skôr.
Zmiešajte, vyskúšajte soľ, pozrite sa na hustotu omáčky a všetko vyneste k dokonalosti. Dusíme ďalších 5-7 minút na miernom ohni a vypnite plyn. Guláš je pripravený.
Takýto guláš môže byť podávaný ako polievanie na ľubovoľnú prílohu alebo ako samostatné jedlo. Bude to uspokojujúce a chutné.
Dávky na nádobu - 3
Čas varenia - 50 minút
Na 100 g:
Veveričky - 8.22
Tuky - 4,73
Sacharidy - 5,38
Kcal - 97,21
