Exotická alternatíva ku sladkým zemiakom je veľmi chutná, ľahko sa pripravuje a je veľmi zdravá. Aby ste ich úspešne liečili so zdravotnými poruchami a všeobecne posilňovali organizmus, je užitočné vedieť, čo je na ňom zvláštne av ktorých prípadoch môže byť škodlivé.
Čo je sladké zemiaky a ako zloženie ovplyvňuje výhody sladkých zemiakov
Sladké zemiaky v skutočnosti nie sú zemiaky, pochádzajú z rôznych rodín - zemiaky z Paslyonových, sladké zemiaky z Convolvulus. Ich výraznosť je však výrazná, čiastočne podľa chuti a spôsobu stravovania.
Bylinná liána zo sladkých zemiakov nesie ovocie vo veľmi rôznych tvaroch - od gule po vreteno, veľkosť a hmotnosť - od 200 g do niekoľkých kg.
V kuchyni Južnej a Strednej Ameriky sa dokonca aj listy jedia na sladkých zemiakoch, ktoré sa pridávajú do šalátu, vrúcej vo vriacej vode.
Sladké odrody zemiakov sa líšia aj farbou šupky a dužiny a chuťou:
• jedálne s takmer žiadnou sladkosťou, suché a tvrdé, pripomínajúce niečo ako cuketa alebo gaštan;
• dezert je sladší, mäkší a šťavnatejší, na diaľku sa podobá napríklad tekvicovému, banánovému, melónu.
Hľuzy s pomarančovým mäsom sú dezertné a majú lepší obsah mrkvy v obsahu beta-karoténu. Fialové sladké zemiaky sú bohaté na antokyanín - pigment a látku s vlastnosťami silného antioxidantu, ktorý môže spomaliť starnutie tela, znížiť hladinu cholesterolu, zlepšiť zrak a zvýšiť imunitu.
Vitamín A a C obsiahnutý v sladkých zemiakoch majú tiež podobný účinok, pretože antioxidanty odolávajú poškodeniu buniek voľnými radikálmi.
Sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom vápnika, draslíka, medi, železa a fosforu, vitamínov E a K, kyseliny listovej.
Vitamín B6 obsiahnutý v sladkých zemiakoch znižuje prejavy vzdušnej a morskej choroby a tiež znižuje hladinu homocysteínu v krvi, ktorá je zodpovedná za vývoj mnohých ochorení kardiovaskulárneho systému.
Počas tepelného spracovania sa sladké zemiaky varia rýchlejšie ako zemiaky a niektoré z jeho odrôd sa môžu jesť aj surové. Zemiaky a sladké zemiaky sa v mnohých receptoch používajú vzájomne zameniteľne.
Sladké zemiaky sa dajú variť a šťouchané do obilia, šťouchané na plátkoch olivového oleja, pečené hľuzy plnené niečím, dusené alebo pridané do polievky.
Vytvára sladké a nesladené kastroly, dezerty a šaláty.
Sladkosť sladkých zemiakov mierne pripomínajúcich zamrznuté zemiaky je dobre zatienená citrusmi a ochucovadlami ako kari.
Každé jedlo so sladkým zemiakom je ľahšie stráviteľné ako podobné jedlo so zemiakmi a ukázalo sa, že je veľmi uspokojivé, napriek tomu, že energetická hodnota koreňovej plodiny je iba 60 kcal na 100 g, čo z nej robí vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Vláknina ako súčasť sladkých zemiakov má pozitívny vplyv na črevnú funkciu a škrob v nej obsiahnutý (podobne ako v zemiakoch!) Pôsobí ako zmäkčovadlo a obaľujúci prostriedok, vďaka ktorému sú koreňové plodiny dobrou voľbou pre citlivý gastrointestinálny trakt.
Aké choroby a poruchy sú prínosom sladkých zemiakov
Pre tých, ktorým je diagnostikovaná cukrovka, je sladké zemiaky cenným výrobkom - vyznačuje sa najnižším možným glykemickým indexom, nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a navyše vďaka karotenoidom, ktoré obsahuje, zvyšuje citlivosť tela na inzulín.
Pri pravidelnom používaní sa sladké zemiaky prejavujú ako tonikum a tiež:
• slúži na prevenciu a liečbu reumatoidnej artritídy v dôsledku vysokého obsahu beta-kryptoxantínu;
• posilňuje kostrový systém a zabraňuje rozvoju osteoporózy;
• reguluje rovnováhu vody v tele a zmierňuje opuchy pri chorobách obličiek;
• zmierňuje príznaky a urýchľuje zotavenie z chorôb horných dýchacích ciest, napríklad s bronchitídou.
Protizápalové vlastnosti sladkých zemiakov, ktoré sa prejavujú na najjemnejších úrovniach tela, boli preukázané - dokážu redukovať zápalové procesy v nervových tkanivách a mozgu.
Vplyv sladkých zemiakov na krv a cievny systém je rôznorodý, najmä je schopný:
• zvýšiť prietok krvi;
• stimulovať okysličovanie krvi;
• dodávať stenám krvných ciev elasticitu a posilňovať ich;
• normalizovať krvný tlak.
Koreňová plodina obsahuje fytonutrienty, ktoré ovplyvňujú koaguláciu krvi takým spôsobom, že sladké zemiaky majú pozitívny vplyv na hojenie rán av prípade vážnych zranení zabraňujú nadmernej a nebezpečnej strate krvi.
Ako inak sú výhody sladkých zemiakov
Schopnosť sladkých zemiakov zvyšovať imunitu nielen v dôsledku obsahu antokyanov vo fialovo sfarbených plodoch sa priamo neprejavuje - sladké zemiaky skôr zlepšujú metabolizmus, prispievajú k lepšej absorpcii užitočných prvkov z iných produktov, uľahčujú ich transport v tele na bunkovej úrovni a tiež aktivujú prácu sleziny - jedného najdôležitejších orgánov imunity.
Sladké zemiaky vynikajú okrem iných koreňových plodín jedinečnou vlastnosťou ovplyvňujúcou výrobu elektrickej energie v ľudskom tele, ktorá je nevyhnutná pre fungovanie všetkých životne dôležitých systémov, a najmä pre zdravie mozgovej kôry.
Ako antidepresívum je možné použiť niečo chutné zo sladkých zemiakov - draslík v kombinácii s inými biologicky aktívnymi látkami môže zvýšiť odolnosť proti stresu, zmierniť únavu a znížiť úzkosť.
Sladké zemiaky sú užitočné pre krásu - už spomínaný beta-karotén omladzuje pokožku, pomáha vstrebávať výživné látky z tých istých kozmetických výrobkov a zabraňuje vzniku vrások. Okrem toho sladké zemiaky podporujú produkciu kolagénu.
S výrazným fyzickým a športovým stresom sa výhody sladkých zemiakov prejavujú zmiernením svalových kŕčov a bolestí, zlepšením rozšíriteľnosti väzov a tiež podporou budovania svalov.
Vďaka obsahu fytoestrogénov je sladké zemiaky schopné normalizovať hormonálne pozadie ženského tela, čo v konečnom dôsledku ovplyvňuje reprodukčnú funkciu, zdravie prsných žliaz a prevenciu predčasnej menopauzy.
V ktorých prípadoch poškodzuje sladké zemiaky
Na plné využitie výhod sladkých zemiakov stačí umiestniť ich na stôl iba 2 až 3-krát týždenne a je potrebné pamätať na to, že nadbytok tejto koreňovej plodiny v strave je spojený s rozvojom hypervitaminózy A.
Pri ochoreniach močového mechúra a obličiek môže dôjsť k poškodeniu sladkých zemiakov, ktoré sa prejavuje ich exacerbáciou, pretože sladké zemiaky obsahujú oxaláty, ktoré prispievajú k tvorbe kameňov s primeranou predispozíciou k tomuto organizmu.
Napriek skutočnosti, že sladké zemiaky sú dobrým nástrojom na prevenciu gastrointestinálnych chorôb, pri závažných chorobách (napríklad gastritída, vredy, kolitída) môže byť priadza škodlivá, pretože obsahuje kyseliny, ktoré môžu dráždiť sliznice.
Doteraz neexistuje presný obraz o interakcii látok zo zmesi sladkých zemiakov a mnohých liekov predpísaných vo vážnych prípadoch, ako sú napríklad antitrombotické lieky a lieky proti mŕtvici. Preto, aby nedochádzalo k poškodeniu sladkých zemiakov, je lepšie opustiť túto zeleninu v čase ich príjmu.
